Περιεχόμενο
Το Blushing hygrophorus (λατ. Hygrophorus erubescens) είναι ένα βρώσιμο ελασματικό μανιτάρι της οικογένειας των Hygrophoraceae. Ένα άλλο όνομα για το είδος είναι κοκκινωπό υγρόφορο.
Πώς μοιάζει ένα υγρόφορο που κοκκινίζει;
Το Hygrophorus blushes είναι ένα μανιτάρι με αρκετά κλασική εμφάνιση - το καρποφόρο σώμα του αποτελείται από ένα ψηλό μίσχο και ένα απλωμένο καπάκι σε σχήμα θόλου. Στα νεαρά δείγματα το τελευταίο είναι στρογγυλό, σχεδόν ωοειδές. Καθώς το καρποφόρο σώμα μεγαλώνει, ανοίγει σταδιακά, αλλά ένα μικρό φυμάτιο παραμένει στο κέντρο.
Το χρώμα του καπακιού είναι ανοιχτό ροζ, πλησιάζει το λευκό. Μερικές φορές υπάρχουν μικρές θολή κίτρινες κηλίδες στην επιφάνεια. Πιο κοντά στο κέντρο το καπάκι σκουραίνει.Είναι ανομοιόμορφο και ελαφρώς κολλώδες στην αφή, καλυμμένο με πολλά μικρά λέπια. Η διάμετρος του καπακιού κυμαίνεται από 5 έως 11 cm.
Το υμενοφόρο αντιπροσωπεύεται από ελεύθερες λευκο-ροζ πλάκες που κατεβαίνουν στον μίσχο. Η σκόνη σπορίων αυτού του είδους είναι λευκή.
Το πόδι μπορεί να φτάσει τα 5-8 εκ. ύψος, η διάμετρος κυμαίνεται από 1 έως 2 εκ. Είναι ίσιο και κυλινδρικό σχήμα. Υπάρχει μια μικρή επέκταση στη βάση. Το χρώμα των ποδιών είναι ασπροροζ.
Ο πολτός είναι πυκνός και ελαφρώς κοκκώδης, ανοιχτό ροζ χρώματος, ο οποίος κιτρινωπεί στο σημείο της κοπής. Στα νεαρά μανιτάρια έχει αρκετά ήπια γεύση, ωστόσο, καθώς μεγαλώνει το καρποφόρο σώμα, αρχίζει να έχει πικρή γεύση. Η μυρωδιά του κοκκινίσματος hygrophorus είναι ανέκφραστη.
Πού φυτρώνει το ρουζ Hygrophorus;
Σε μεγάλες ποσότητες, το κοκκινισμένο υγρόφορο βρίσκεται σε κωνοφόρα και μικτά δάση και τις περισσότερες φορές γειτονεύει με έλατα και πεύκα. Η κορυφαία καρποφορία αυτού του μανιταριού εμφανίζεται στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου.
Είναι δυνατόν να φάμε υγρόφορο που κοκκινίζει;
Είναι βρώσιμο μανιτάρι, αν και όχι ιδιαίτερα δημοφιλές. Το γεγονός είναι ότι η γεύση του είναι μάλλον ανέκφραστη, επομένως αυτό το είδος χρησιμοποιείται κυρίως ως πρόσθετο σε άλλα μανιτάρια.
Ψεύτικα διπλά
Τις περισσότερες φορές, το υγρόφορο που κοκκινίζει συγχέεται με το russula hygrophorus (lat. Hygrophorus russula) ή το russula, το οποίο ευρέως ονομάζεται κεράσι. Έχουν σχεδόν πανομοιότυπη εμφάνιση, αλλά το διπλό είναι γενικά μεγαλύτερο από το συγγενικό του, το οποίο είναι ιδιαίτερα αισθητό από το πόδι - είναι πολύ πιο χοντρό. Η σάρκα του είναι λευκή, όταν κόβεται γίνεται κόκκινη.
Αυτό το είδος αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, κυρίως κάτω από βελανιδιές. Πρακτικά δεν εμφανίζεται ποτέ μόνος, συνήθως βρίσκεται σε μικρές ομάδες. Η καρποφορία γίνεται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.
Ένα άλλο ψεύτικο διπλό είναι το ποιητικό υγρόφορο (λατ. Hygrophorus poetarum), το οποίο επίσης κατατάσσεται στα εδώδιμα είδη. Διακρίνεται από το hygrophorus blushing για το πιο ανοιχτό χρώμα και το ευχάριστο άρωμα γιασεμιού.
Αυτό το είδος συνήθως αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση σε ομάδες. Μεγάλες συσσωρεύσεις συναντώνται και σε ορεινές περιοχές· τις περισσότερες φορές το μανιτάρι βρίσκεται κάτω από οξιές. Συλλέγεται από Ιούλιο-Αύγουστο έως Σεπτέμβριο.
Το Hygrophorus virgineus (λατ. Hygrophorus virgineus) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους που μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Αυτό το είδος διακρίνεται από το κοκκινίζοντας υγρόφορο από το χρώμα του - δεν υπάρχουν ροζ λεκέδες στο καρποφόρο σώμα του. Επιπλέον, έχει ένα πιο χαριτωμένο περίγραμμα συνολικά.
Το Hygrophorus maiden φύεται σε ορεινές περιοχές, σε πεδιάδες και σε περιοχές αποψίλωσης των δασών. Το είδος καρποφορεί από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.
Κανόνες συλλογής και χρήσης
Κατά τη συγκομιδή, συνιστάται να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:
- Η άφθονη καρποφορία αυτού του είδους παρατηρείται σε περιόδους υψηλής υγρασίας, επομένως είναι καλύτερο να πάτε στο δάσος 1-2 ημέρες μετά τη βροχή.
- Η συγκομιδή πραγματοποιείται συχνά το πρωί. Αυτή τη στιγμή, ο αέρας είναι κορεσμένος με υγρασία μετά τη δροσιά της νύχτας, χάρη στην οποία τα συλλεγμένα καρποφόρα σώματα θα παραμείνουν φρέσκα περισσότερο.
- Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα ψάθινο καλάθι με αρκετά μεγάλα κενά που επιτρέπουν στον αέρα να περάσει καλά. Με αυτόν τον τρόπο, η προκύπτουσα συγκομιδή δεν θα αλλοιωθεί κατά τη διάρκεια της συγκομιδής και του ταξιδιού της επιστροφής. Οι πλαστικές σακούλες δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν· τα κομμένα σώματα φρούτων σε αυτά αρχίζουν να μαλακώνουν και να αλλοιώνονται γρήγορα.
- Ψάχνουν για μανιτάρια κυρίως κάτω από δέντρα και θάμνους· ο κοκκινισμένος υγροφόρος σπάνια βρίσκεται σε ανοιχτούς χώρους. Μερικές φορές τα καρποφόρα σώματα καλύπτονται με φύλλα, οπότε είναι καλύτερο να πάρετε ένα ραβδί σε μια πεζοπορία για να διευκολύνετε την αναζήτησή τους.
- Απαγορεύεται αυστηρά η συλλογή φρούτων κοντά σε δρόμους και βιομηχανικά κτίρια - ο πολτός των σωμάτων μανιταριών συσσωρεύει γρήγορα μόλυβδο που περιέχεται στα καυσαέρια, με αποτέλεσμα να γίνονται ακατάλληλα για κατανάλωση.
- Απαγορεύεται επίσης η συλλογή μανιταριών σε δασικές ζώνες καταφυγίων - τα χωράφια επεξεργάζονται με ισχυρές χημικές ουσίες, οι οποίες, μέσω των υπόγειων υδάτων, μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το μυκήλιο.
- Δεν μπορείτε να βγάλετε μανιτάρια από το έδαφος. Συνιστάται να τα κόψετε προσεκτικά με ένα μαχαίρι ή να ξεβιδώσετε το στέλεχος από το μυκήλιο.
Δεν υπάρχει ακόμη συναίνεση στο τελευταίο σημείο. Μερικοί επιστήμονες είναι πεπεισμένοι ότι είναι ασφαλέστερο να αποκόψουμε το καρποφόρο σώμα, καθώς η συστροφή του μπορεί ακόμα να βλάψει το μυκήλιο. Οι πολέμιοι αυτής της γνώμης υποστηρίζουν ότι η κοπή, αντίθετα, είναι πιο επικίνδυνη από τη συστροφή - μπορεί να ξεκινήσει μια διαδικασία σήψης στο σημείο κοπής, η οποία στη συνέχεια εξαπλώνεται σε ολόκληρο το μυκήλιο.
Οι γευστικές ιδιότητες του κοκκινιστού υγροφόρου είναι μέτριες· το μανιτάρι δεν θεωρείται πολύτιμο. Η μυρωδιά των καρποφοριών είναι επίσης ανέκφραστη και αδύναμη. Από αυτή την άποψη, η ποικιλία χρησιμοποιείται συνήθως ως πρόσθετο σε άλλα μανιτάρια.
Παρά το γεγονός ότι το υγρόφορο που κοκκινίζει μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αυτό γίνεται σπάνια - χωρίς πρόσθετη επεξεργασία, ο πολτός του μπορεί να γίνει πικρός, ειδικά εάν το σώμα του καρπού είναι παλιό. Από την άλλη, είναι τέλειο για τουρσί για το χειμώνα.
συμπέρασμα
Τα ρουζ Hygrophorus είναι ένα βρώσιμο, αλλά όχι ιδιαίτερα πολύτιμο μανιτάρι. Η γεύση του είναι αρκετά μέτρια, έτσι πιο συχνά αυτό το είδος χρησιμοποιείται στη μαγειρική σε συνδυασμό με άλλα μανιτάρια. Το κοκκινισμένο υγρόφορο δεν έχει επικίνδυνα αντίστοιχα, αλλά συγχέεται εύκολα με σχετικές ποικιλίες, μερικές από τις οποίες είναι βρώσιμες υπό όρους - δεν μπορούν να καταναλωθούν χωρίς προηγούμενη επεξεργασία.
Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το πώς να μαζεύετε σωστά τα μανιτάρια από το παρακάτω βίντεο:
