Περιεχόμενο
Ο αρωματικός υγροφόρος (Hygrophorus agathosmus) είναι ένας από τους εκπροσώπους του πολυάριθμου βασιλείου των μανιταριών. Παρά την υπό όρους βρώσιμό του, δεν έχει ιδιαίτερη ζήτηση στους συλλέκτες μανιταριών. Σε κάποιους ανθρώπους δεν αρέσει η γεύση των καρποφοριών, άλλοι απλά δεν ξέρουν ότι μπορούν να συλλεχθούν.
Hygrophorus αρωματικό, αρωματικό, Agaricus agathosmus, Agaricus cerasinus - ονόματα του ίδιου μανιταριού.
Δεν κινδυνεύουν όλοι να βάλουν άγνωστα δώρα του δάσους στο καλάθι, παρά την ελκυστική τους εμφάνιση
Πώς μοιάζει το αρωματικό υγρόφορο;
Το αρωματικό υγρόφορο μπορεί να διακριθεί από άλλα μανιτάρια από εξωτερικά χαρακτηριστικά.
Το καρποφόρο σώμα έχει μεσαίου μεγέθους καπάκι, με διάμετρο 3 έως 7 εκ. Όταν το μανιτάρι πρωτοεμφανίζεται πάνω από την επιφάνεια της γης, αυτό το τμήμα είναι κυρτό, αλλά σταδιακά ισιώνει, μόνο ένα φυμάτιο μένει στο κέντρο. Το δέρμα στο καπάκι είναι χωρίς τραχύτητα, αλλά γλιστερό, καθώς περιέχει βλέννα. Στο χρώμα είναι γκριζωπό, λαδί-γκρι ή κιτρινωπό, ελαφρώς πιο ανοιχτό προς τις άκρες.
Το αρωματικό υγρόφορο ανήκει στα ελασματοειδή μανιτάρια. Οι πλάκες του είναι λευκές, χοντρές και σε αραιά απόσταση. Στα νεαρά καρποφόρα σώματα είναι προσκολλημένα. Σταδιακά αποκλίνουν και ταυτόχρονα αλλάζουν χρώμα. Στα ενήλικα υγροφόρα, τα πιάτα είναι βρώμικα γκρι.
Τα μανιτάρια διακρίνονται από ψηλά (περίπου 7 cm) και λεπτά (όχι μεγαλύτερη από 1 cm σε διάμετρο) πόδια. Έχουν σχήμα κυλίνδρου, ο οποίος είναι πιο χοντρός στη βάση. Οι ίδιοι έχουν γκρι ή γκρι-καφέ χρώμα. Ολόκληρη η επιφάνεια καλύπτεται με μικρά λέπια που μοιάζουν με νιφάδες.
Η σάρκα του αρωματικού υγροφόρου είναι λευκή, μαλακή σε ξηρό καιρό. Όταν βρέχει, γίνεται χαλαρό και υδαρές. Η γεύση των μανιταριών είναι γλυκιά με το άρωμα των αμυγδάλων.
Όταν βρέχει, δεν είναι δύσκολο να βρεις υγροφόρα, αφού η μυρωδιά απλώνεται δεκάδες μέτρα από τη θέση των μανιταριών
Πού φυτρώνει το αρωματικό υγροφόρο;
Τις περισσότερες φορές, το είδος μπορεί να βρεθεί σε ορεινές περιοχές όπου υπάρχουν υγρά, βρύα κωνοφόρα δάση. Μερικές φορές φύεται σε μεικτές δασικές ζώνες, κάτω από βελανιδιές και οξιές.
Δεν φοβάται τον παγετό, γι' αυτό η συγκομιδή συνεχίζεται ακόμη και τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο και αρχές Νοεμβρίου. Ο εκπρόσωπος μεγαλώνει σε ομάδες, λιγότερο συχνά μόνος.
Είναι δυνατόν να φάτε αρωματικό υγρόφορο
Αυτό το είδος ταξινομείται ως βρώσιμο υπό όρους.Αλλά δεν χρησιμοποιείται ως βάση για πιάτο, αλλά προστίθεται μόνο σε άλλα καρποφόρα σώματα. Όλα έχουν να κάνουν με το ξεχωριστό άρωμα.
Το αρωματικό υγροφόρο είναι ένα χρήσιμο δώρο από το δάσος, περιέχει μεγάλη ποσότητα:
- βιταμίνες B, A, C, D, PP;
- διάφορα αμινοξέα?
- φώσφορο και ασβέστιο, κάλιο και θείο, νάτριο και μαγγάνιο, ψευδάργυρο και ιώδιο.
- πρωτεΐνη - η περιεκτικότητά του είναι τέτοια που τα καρποφόρα σώματα εξισώνονται με το κρέας.
Ψεύτικα διπλά
Σχεδόν όλα τα μανιτάρια έχουν διπλά, και τα έχει και το αρωματικό υγροφόρο. Υπάρχουν μόνο δύο από αυτά, αλλά και τα δύο μπορούν να φαγωθούν. Αν λοιπόν μπερδέψετε αυτά τα μανιτάρια, δεν θα συμβεί τίποτα κακό:
- Hygrophorus secretanii. Διακρίνεται από το έντονο κόκκινο χρώμα του καπέλου, των πιάτων και των ποδιών του.
Το μανιτάρι μυρίζει το ίδιο με το μυρωδάτο, σαν αμύγδαλο
- Υγροφόρος υάκινθος. Το βρώσιμο μανιτάρι πήρε το όνομά του από το άρωμα των λουλουδιών.
Το πόδι δεν έχει λέπια, είναι λείο
Κανόνες συλλογής και χρήσης
Όταν πηγαίνετε στο δάσος για ένα ήσυχο κυνήγι, πρέπει να εφοδιάσετε με ένα καλάθι και ένα μαχαίρι με μια κοφτερή λεπίδα. Τα αρωματικά υγροφόρα κόβονται στην ίδια τη βάση για να μην καταστρέψουν το μυκήλιο.
Τα μανιτάρια που φέρνετε στο σπίτι πρέπει να τακτοποιηθούν και στη συνέχεια να καθαριστούν από χώμα, πευκοβελόνες ή φύλλωμα. Ρίξτε κρύο νερό και ξεπλύνετε κάθε καρποφόρο σώμα. Στη συνέχεια, καθαρίστε το καπάκι από το βλεννογόνο δέρμα και επίσης τα πόδια.
Όλα τα μέρη του φρούτου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γαστρονομικές απολαύσεις. Η γεύση των βρασμένων, τηγανητών, αλατισμένων ή τουρσί μανιταριών είναι ευχάριστη και λεπτή. Ο πολτός παραμένει πυκνός και σχεδόν δεν βράζει.
Τα τηγανητά καπάκια και τα πόδια σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια ή φρέσκα κρεμμυδάκια είναι πολύ νόστιμα. Η Julienne, η μανιταρόσουπα και η σάλτσα είναι εξαιρετικές.
Οι Κινέζοι χρησιμοποιούν αρωματικό υγρόφορο για να παρασκευάσουν ένα νόστιμο βάμμα με γάλα. Κατά τη γνώμη τους, η κατανάλωση ενός υγιεινού ποτού ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, απομακρύνει τις τοξίνες και άλλες βλαβερές ουσίες από το σώμα.
συμπέρασμα
Το αρωματικό υγρόφορο είναι ασφαλές και βρώσιμο υπό όρους, αν και δεν μπορούν να το καταναλώσουν όλοι. Το γεγονός είναι ότι τα καρποφόρα σώματα περιέχουν πολλές φυτικές ίνες· πρέπει να τρώτε το προϊόν με μέτρο, διαφορετικά θα εμφανιστεί καούρα. Παιδιά κάτω των 14 ετών, καθώς και έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας και αλλεργιών, επίσης δεν συνιστάται η χρήση αυτής της καλλιέργειας.
