Περιεχόμενο
Το Boletus είναι ιδιαίτερα δημοφιλές λόγω της πλούσιας, ευχάριστης γεύσης και του αρώματος του. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και την ιατρική. Επομένως, όταν πηγαίνετε στο δάσος, κάθε λάτρης του ήσυχου κυνηγιού προσπαθεί να το βρει. Μερικές φορές όμως μπορείς να παρατηρήσεις ότι το μανιτάρι πορτσίνι γίνεται ροζ, οπότε θα πρέπει να ξέρεις με βεβαιότητα αν μπορείς να το καταναλώσεις σε αυτή την περίπτωση ή αν είναι καλύτερο να απέχεις.
Το σώμα του καρπού του boletus δεν γίνεται ροζ όταν κόβεται
Ένα μανιτάρι πορτσίνι γίνεται ροζ όταν κόβεται;
Αυτό το είδος πήρε το όνομά του επειδή η σάρκα του είναι ανοιχτόχρωμη. Επιπλέον, το χρώμα δεν αλλάζει κατά την επαφή με τον αέρα. Το καπάκι του μανιταριού πορτσίνι επίσης δεν γίνεται ροζ όταν σπάσει ή κόβεται. Η ανοιχτόχρωμη απόχρωση επιβεβαιώνει την βρώσιμοτητα αυτού του αντιπροσώπου.
Γιατί το λευκό μανιτάρι γίνεται ροζ;
Το Boletus έχει ψεύτικα δίδυμα που αλλάζουν χρώμα όταν κόβονται. Υπάρχουν ορισμένα σημάδια που βοηθούν στην αναγνώριση ενός τέτοιου εκπροσώπου. Επομένως, εάν ένα μανιτάρι πορτσίνι γίνει κόκκινο ή ροζ όταν κόβεται, τότε αυτό το χαρακτηριστικό θα πρέπει να εγείρει υποψίες. Αυτή η απόχρωση δεν είναι ο κανόνας.
Αυτό το σημάδι υποδεικνύει την περιεκτικότητα σε τοξικές ουσίες, επομένως θα πρέπει να αποφύγετε την κατανάλωση τέτοιων δειγμάτων. Αυτό όμως δεν είναι απόλυτος κανόνας, αφού υπάρχουν πολλά βρώσιμα είδη που επίσης γίνονται ροζ όταν κόβονται, αλλά είναι τελείως διαφορετικά από το μανιτάρι πορτσίνι.
Είναι δυνατόν να φάμε ένα μανιτάρι πορτσίνι αν έχει γίνει ροζ;
Εάν το boletus γίνει ροζ κατά το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να αποφύγετε να το φάτε. Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να παραχθεί από ένα μη βρώσιμο διπλό, το οποίο αλλάζει το χρώμα του σε υψηλές θερμοκρασίες.
Επιπλέον, πρέπει να πετάξετε όλα τα δείγματα που υπήρχαν στο τηγάνι. Το ψεύτικο boletus χαρακτηρίζεται από αυξημένη πικρία, η οποία διαπερνά ό, τι ήταν κοντά.
Κατά τη συλλογή και την προετοιμασία, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί, καθώς οποιοδήποτε ύποπτο δείγμα μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση του σώματος. Εάν έχετε αμφιβολίες, ελέγξτε εάν η σάρκα αλλάζει χρώμα σε ροζ όταν εκτίθεται στον αέρα.
Άλλα είδη μανιταριών παρόμοια με τα μανιτάρια πορτσίνι που γίνονται ροζ
Υπάρχουν αρκετά είδη που μοιάζουν με μανιτάρια πορτσίνι στην εμφάνιση και μπορούν να γίνουν ροζ μετά το μαγείρεμα. Είναι επίσης ικανά να αλλάζουν την απόχρωση του πολτού όταν κόβονται ή σπάνε ως αποτέλεσμα της επαφής με τον αέρα.
Gorchak (ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι). Τα νεαρά δείγματα έχουν επίσης ένα κυρτό καπάκι και όταν ωριμάσει ισιώνει. Η διάμετρος του πάνω μέρους φτάνει τα 10 εκ. και το ύψος του στελέχους τα 7 εκ. Το σώμα του καρπού διακρίνεται από πυκνή λευκή σάρκα, αλλά όταν κόβεται γίνεται ροζ. Χαρακτηριστική διαφορά είναι το δικτυωτό σχέδιο στο σκούρο καφέ πόδι. Το γλυκόπικρο μπορεί να αναγνωριστεί από τη ροζ απόχρωση στο πίσω μέρος του καπακιού σε ενήλικα δείγματα. Αυτό το διπλό είναι δηλητηριώδες, και λόγω της αυξημένης πικρίας του δεν πρέπει να τρώγεται.Και η θερμική επεξεργασία ενισχύει μόνο αυτό το αποτέλεσμα.
Ο πολτός του ψεύτικου μανιταριού πορτσίνι περιέχει υψηλή συγκέντρωση τοξικών ουσιών που διεισδύουν στο αίμα ακόμη και με την απτική επαφή. Τα πρώτα σημάδια τροφικής δηλητηρίασης μετά την κατανάλωση είναι ζάλη, γενική αδυναμία και ναυτία. Φεύγουν σε μια μέρα. Μετά από μερικές εβδομάδες, αρχίζουν προβλήματα με την έκκριση χολής, η οποία οδηγεί σε διαταραχή του ήπατος. Με την είσοδο μεγάλης ποσότητας τοξινών στο σώμα, μπορεί να αναπτυχθεί κίρρωση.
Το στρώμα σπορίων ενός ενήλικου πικραμένου γίνεται ροζ καθώς ωριμάζει.
Ο πόνος είναι σατανικός. Ακόμη και ένα μικρό κομμάτι του μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Ο βαθμός τοξικότητας μπορεί να κριθεί από το όνομά του. Αυτό το διπλό έχει παρόμοιο καπάκι με το boletus και ένα παχύ στέλεχος. Μπορείτε να υποψιαστείτε ένα δηλητηριώδες δείγμα από τη χαρακτηριστική τραχύτητα του πάνω μέρους, η οποία γίνεται αισθητή αν τρέξετε το δάχτυλό σας. Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από ανοιχτό γκρι έως ώχρα.
Η απόχρωση του ποδιού είναι κιτρινοκόκκινη, και προς τη μέση γίνεται καρμίνι. Όταν κόβεται, το σώμα του καρπού έχει ανοιχτό χρώμα κρεμ, αλλά όταν εκτίθεται στον αέρα γίνεται ροζ και μπλε. Τα ενήλικα δείγματα εκπέμπουν μια δυσάρεστη οσμή.
Το σατανικό μπουλόνι διακρίνεται από το λαμπερό χρώμα του καρποφόρου σώματος
Γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα, μπορείτε να αναγνωρίσετε τα μη βρώσιμα διπλά από τα εξωτερικά τους σημάδια και εάν έχετε αμφιβολίες, συνιστάται να σπάσετε ελαφρά τη σάρκα και να βεβαιωθείτε ότι γίνεται ροζ όταν εκτίθεται στον αέρα.
συμπέρασμα
Εάν το μανιτάρι πορτσίνι γίνει ροζ όταν το κόψετε, τότε δεν πρέπει να το βάλετε στο καλάθι με τα άλλα δείγματα, καθώς το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι η λευκή του χιονιού σάρκα, η οποία δεν αλλάζει το χρώμα του τόσο φρέσκια όσο και ψημένη.
Επομένως, για να μην θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας, είναι καλύτερο να απαλλαγείτε από ένα τέτοιο εύρημα. Εάν, ωστόσο, ένα ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι καταλήξει σε ένα κοινό τηγάνι και γίνει ροζ μετά το μαγείρεμα, τότε δεν πρέπει να ελπίζετε ότι η υψηλή θερμοκρασία θα καταστρέψει τα δηλητηριώδη συστατικά. Αντίθετα, η τοξικότητά τους μόνο θα αυξηθεί.
