Περιεχόμενο
Η καλλιέργεια μανιταριών πορτσίνι σε βιομηχανική κλίμακα είναι μια καλή ιδέα για να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση. Οι βολέτες λαμβάνονται από σπόρια ή μυκήλια, τα οποία λαμβάνονται ανεξάρτητα ή αγοράζονται έτοιμα. Πρέπει να παρέχονται συνθήκες που ευνοούν την ενεργό ανάπτυξη αυτών των μυκήτων.
Χαρακτηριστικά των μανιταριών πορτσίνι
Τα μανιτάρια πορτσίνι έχουν εξαιρετική γεύση, επομένως χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες, κυρίως πιάτα και ορεκτικά.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών boletus είναι 22 Kcal, αλλά περιέχουν πρωτεΐνες, βιταμίνες και διάφορες χρήσιμες ουσίες.
Αυτά τα μανιτάρια προτιμούν τα ξηρά εδάφη και σπάνια βρίσκονται σε νεαρές δασικές φυτείες ηλικίας μικρότερης των 50 ετών. Σε φυσικές συνθήκες, ακόμη και ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών δεν μπορεί πάντα να τα εντοπίσει.
Επομένως, το κόστος 1 κιλού μανιταριών boletus φτάνει τα 1.000 ρούβλια, γεγονός που τα καθιστά ελκυστικό αντικείμενο για επένδυση.Εάν υπάρχουν οι απαραίτητες προϋποθέσεις, μπορούν να καλλιεργηθούν προς πώληση μανιτάρια πορτσίνι.
Προηγουμένως, πίστευαν ότι ήταν δύσκολο να επιτευχθεί μια καλή συγκομιδή boletus σε βιομηχανική κλίμακα. Αυτό εξηγήθηκε από το γεγονός ότι αυτά τα μανιτάρια σχηματίζουν μια συμβίωση του μυκηλίου με τις ρίζες των δέντρων. Ωστόσο, έρευνα Ολλανδών επιστημόνων διέψευσε αυτόν τον ισχυρισμό.
Συνθήκες ανάπτυξης
Η ενεργή ανάπτυξη των μανιταριών πορτσίνι ξεκινά όταν παρέχονται ορισμένες συνθήκες.
Μετά τη φύτευση, το μυκήλιο βρίσκεται στο στάδιο της επώασης, για το οποίο απαιτούνται οι ακόλουθοι δείκτες:
- θερμοκρασία εντός 23-25°C.
- χωρίς ρεύματα ή αερισμό.
- υγρασία όχι μεγαλύτερη από 90%.
- πλήρης απουσία φωτός.
Όταν εμφανίζονται καπάκια μανιταριών, οι συνθήκες αλλάζουν:
- η θερμοκρασία μειώνεται στους 10°C.
- παρέχουν καλό αερισμό του δωματίου.
- Πότισμα δύο φορές την ημέρα.
- Τα φώτα ανάβουν για 5 ώρες κάθε μέρα.
Η πρώτη συγκομιδή γίνεται μετά από 20 ημέρες. Τα καλλιεργημένα μανιτάρια κόβονται προσεκτικά στη ρίζα με ένα μαχαίρι.
Πρώτες ύλες
Τα μανιτάρια καλλιεργούνται από σπόρια ή μυκήλια. Σε βιομηχανικά περιβάλλοντα, το μυκήλιο χρησιμοποιείται συχνότερα. Ένας άλλος τρόπος για να αποκτήσετε μανιτάρια είναι να χρησιμοποιήσετε μυκήλιο, το οποίο λαμβάνεται από το δάσος.
Λήψη διαφωνίας
Για να καλλιεργήσετε σπόρια μανιταριών, πρέπει να ακολουθήσετε έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο:
- Συλλέξτε περίπου 15 μανιτάρια με καπάκια 15 cm ή περισσότερο.
- Τα καπάκια διαχωρίζονται από τα μανιτάρια και τοποθετούνται σε νερό (200 g ανά λίτρο). Για 10 λίτρα νερό προσθέστε 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη ή αλκοόλ.
- Το δοχείο με τα μανιτάρια διατηρείται ζεστό για μια μέρα σε υψηλή υγρασία.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα καπάκια συνθλίβονται για να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
Χρήση μυκηλίου
Το μυκήλιο είναι το βλαστικό σώμα των μυκήτων, το οποίο μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την εσωτερική του δομή.Η πώληση του μυκηλίου πραγματοποιείται από διάφορες επιχειρήσεις που καλλιεργούν μανιτάρια σε βιομηχανική κλίμακα. Παίρνουν το απαραίτητο υλικό σε εργαστηριακές συνθήκες.
Το μυκήλιο συσκευάζεται κατά βάρος σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες. Κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά του, είναι σημαντικό η θερμοκρασία να διατηρείται σε χαμηλά επίπεδα.
Μπορείτε επίσης να προμηθευτείτε μυκήλιο στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το καρποφόρο σώμα του μανιταριού και τοποθετήστε το σε ένα αποστειρωμένο δοκιμαστικό σωλήνα. Για δύο εβδομάδες, ο δοκιμαστικός σωλήνας τοποθετείται σε ζεστό δωμάτιο με θερμοκρασία 24 βαθμών. Το έτοιμο μυκήλιο φυτεύεται στο υπόστρωμα.
Το αγορασμένο μυκήλιο ελέγχεται σύμφωνα με διάφορους δείκτες:
- εμφάνιση (λευκό χρώμα, απουσία κίτρινων ή πράσινων περιοχών, έντονη μυρωδιά μανιταριού).
- ομοιογενής δομή του κόκκου μυκηλίου (που προσδιορίζεται με την κοπή ενός ή περισσότερων κόκκων).
- προσγείωση του πρωτοτύπου.
Το μυκήλιο φυτεύεται με μια συγκεκριμένη σειρά:
- Τοποθετήστε το μυκήλιο στο κρύο για αρκετές ώρες.
- Τρίψτε το μυκήλιο απευθείας στη σακούλα.
- Ανάμιξη του μυκηλίου και του εδάφους και τοποθέτησή του στο σημείο αναπαραγωγής. Το ανώτερο στρώμα του εδάφους πρέπει να είναι μέχρι 7 cm.
Επιλογή μεθόδου καλλιέργειας
Τα μανιτάρια Boletus καλλιεργούνται φυσικά στην ύπαιθρο. Σε βιομηχανικές συνθήκες, προετοιμάζεται ένα θερμοκήπιο ή ένα ειδικό δωμάτιο, το οποίο είναι εξοπλισμένο με τον απαραίτητο εξοπλισμό.
Αναπτύσσεται σε ανοιχτό χώρο
Μπορείτε να φυτέψετε μανιτάρια πορτσίνι σε εξωτερικούς χώρους εάν υπάρχουν δέντρα στην περιοχή. Η διαδικασία φύτευσης περιλαμβάνει διάφορα στάδια:
- Σε μια περιοχή όπου φυτρώνουν πεύκα, βελανιδιές, ερυθρελάτες, βελανιδιές ή σημύδες, αφαιρέστε ένα στρώμα χώματος (10 cm).Η διαδικασία εκτελείται γύρω από κάθε δέντρο σε ακτίνα 0,5 m.
- Οι ρίζες των δέντρων καλύπτονται με μυκήλια ή σπόρια μυκήτων και στη συνέχεια το χώμα που αφαιρέθηκε επιστρέφει στη θέση του.
- Οι φυτεύσεις ποτίζονται κάθε λίγες μέρες. Η περιοχή γύρω από ένα δέντρο θα απαιτήσει περίπου 20 λίτρα νερού.
- Για να διατηρηθεί το απαιτούμενο επίπεδο υγρασίας, το μυκήλιο καλύπτεται με άχυρο (έως 0,5 m).
- Για το χειμώνα, η περιοχή μπορεί να καλυφθεί με βρύα ή άχυρο.
Η καρποφορία αρχίζει το δεύτερο έτος. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι η συγκομιδή λαμβάνεται μόνο κατά την περίοδο των μανιταριών. Για την καλλιέργεια όλο το χρόνο απαιτείται προετοιμασία θερμοκηπίου ή ειδικού δωματίου.
Καλλιέργεια σε θερμοκήπιο
Ειδικές ποικιλίες έχουν εκτραφεί για τον πολλαπλασιασμό των μανιταριών πορτσίνι σε θερμοκήπια. Ένα θερμοκήπιο από γυαλί ή φιλμ είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς.
Η κύρια προϋπόθεση εδώ είναι να εξασφαλιστεί ελάχιστος φωτισμός. Το άμεσο ηλιακό φως δεν πρέπει να διεισδύει στο θερμοκήπιο.
Για να καλλιεργήσετε μανιτάρια boletus σε θερμοκήπιο, θα πρέπει να ακολουθήσετε τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Αγορά εδάφους.
- Προσθήκη πριονιδιού κάθε είδους, κοπριάς, κομπόστ ή οργανικών λιπασμάτων στο έδαφος.
- Το μείγμα αφήνεται να εγχυθεί για μια εβδομάδα.
- Το έδαφος μεταφέρεται σε θερμοκήπιο και φυτεύεται μυκήλιο μανιταριών.
Μεγαλώνοντας στο σπίτι
Εάν υπάρχουν οι απαραίτητες συνθήκες, τα μανιτάρια boletus μπορούν να καλλιεργηθούν στο κελάρι, στα υπόγεια και ακόμη και σε διαμερίσματα. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες για την καλλιέργεια μανιταριών, οι οποίες μπορούν να κρεμαστούν από την οροφή ή να τοποθετηθούν σε ράφια.
Στο υπόγειο είναι καλύτερο να γεμίσετε το πάτωμα με σκυρόδεμα. Τα ξύλινα ή χωμάτινα δάπεδα προωθούν την εξάπλωση επιβλαβών μικροοργανισμών.
Οι σακούλες έχουν οπές αερισμού μέσα από τις οποίες θα αναπτυχθούν μανιτάρια πορτσίνι. Για να γίνει αυτό, γίνονται τομές σε σχήμα σταυρού στις σακούλες κάθε 10 cm.
Η διαδικασία για τη συγκομιδή των μανιταριών πορτσίνι είναι η εξής:
- Λήψη μυκηλίου με κάθε κατάλληλο τρόπο.
- Παρασκευάζεται ένα υπόστρωμα που αποτελείται από σανό, φλούδες ηλίανθου, πριονίδι και ψιλοκομμένα στάχυα καλαμποκιού.
- Το υπόστρωμα γεμίζει με νερό και τοποθετείται στη φωτιά. Πρέπει να βράσει για μια ώρα και μετά να κρυώσει.
- Το μυκήλιο και το υπόστρωμα αναμειγνύονται και η περιεκτικότητα σε μυκήλιο στο μείγμα είναι 5%.
- Η προκύπτουσα μάζα συμπιέζεται σε σάκους στους οποίους γίνονται τομές.
Αγορά εξοπλισμού
Ο ειδικός εξοπλισμός βοηθά στη διατήρηση συνθηκών που επιτρέπουν στο μυκήλιο να βλαστάνει. Επιπλέον, αγοράζονται όργανα μέτρησης που θα σας επιτρέψουν να παρακολουθείτε τους απαραίτητους δείκτες.
Διατήρηση θερμοκρασίας και υγρασίας
Εάν το δωμάτιο είναι κρύο, τοποθετήστε θερμάστρες ή πιστόλια θερμότητας. Αφού φυτρώσουν τα μανιτάρια, μπορείτε να τα απενεργοποιήσετε ή να μειώσετε τη θερμοκρασία.
Τα συστήματα split βοηθούν στην παροχή της απαιτούμενης θερμοκρασίας σε σύντομο χρονικό διάστημα. Εάν προγραμματίζεται καλλιέργεια όλο το χρόνο, τότε συνιστάται θέρμανση.
Για να διατηρήσετε την απαιτούμενη υγρασία, πρέπει να εγκαταστήσετε ψεκαστήρες στο δωμάτιο. Κάθε 2 m τοποθετούνται δοχεία γεμάτα νερό. Ένας αποτελεσματικός τρόπος συγκράτησης της υγρασίας είναι η χρήση πριονιδιού.
Εγκατάσταση φωτισμού
Το μόνο είδος μανιταριού που δεν απαιτεί πρόσβαση στο φως είναι το champignon. Το μανιτάρι πορτσίνι είναι πιο απαιτητικό από άποψη φωτισμού.
Εάν η ανάπτυξη των μανιταριών πορτσίνι γίνεται σε εσωτερικούς χώρους, πρέπει να εγκαταστήσετε φωτιστικά. Σε αυτή την περίπτωση επιλέγονται λαμπτήρες φθορισμού με ισχύ 100 έως 180 lux/h. Οι λαμπτήρες πρέπει να φέρουν την ένδειξη RDL ή DRLF, που υποδηλώνει τη μελέτη του κόκκινου-μπλε φάσματος, όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό. Επιτρέπεται η χρήση λαμπτήρων με την ένδειξη LDC ή LTBC.
Αερισμός δωματίου
Ο φυσικός αερισμός δεν είναι αρκετός για να υποστηρίξει την ανάπτυξη των μυκήτων. Καθώς ωριμάζουν, απαιτούν πιο έντονη ροή αέρα.
Ως εκ τούτου, ένα σύστημα εξαερισμού είναι εγκατεστημένο στο δωμάτιο. Στο κάτω μέρος των τοίχων ή στο πάτωμα τοποθετείται κουκούλα. Αυτό είναι απαραίτητο για την εξάλειψη των μυκητιακών σπορίων, τα οποία σε μεγάλες ποσότητες είναι επιβλαβή για τον οργανισμό.
Πότισμα μανιταριών
Κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης, τα μανιτάρια χρειάζονται έντονο πότισμα. Μπορείτε να παρέχετε υγρασία με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι ψεκασμού.
Τα συστήματα άρδευσης εγκαθίστανται σε βιομηχανική κλίμακα για την παροχή στάγδην νερού. Η θερμοκρασία του πρέπει να είναι 18°C. Όταν εισέλθει κρύο νερό, το μυκήλιο μπορεί να πεθάνει.
συμπέρασμα
Τα μανιτάρια πορτσίνι εκτιμώνται για την πλούσια σύνθεση και την υψηλή γεύση τους. Σε βιομηχανική κλίμακα, καλλιεργούνται σε θερμοκήπιο, υπόγειο ή άλλο προετοιμασμένο δωμάτιο. Για να έχετε μια καλή συγκομιδή, πρέπει να αγοράσετε τον απαραίτητο εξοπλισμό, χώμα, υπόστρωμα και μυκήλιο.
