Περιεχόμενο
Η κοινή νιφάδα είναι ένας εδώδιμος εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών, από τον οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα και θρεπτικά πιάτα μανιταριών. Το είδος αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση σε όλη τη Ρωσία. Το μανιτάρι συχνά συγχέεται με το μανιτάρι του φθινοπώρου, οπότε για να συλλέξετε αυτό το συγκεκριμένο είδος στο δάσος, πρέπει να μελετήσετε τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, να δείτε φωτογραφίες και βίντεο.
Πώς μοιάζει το κοινό μανιτάρι νιφάδων;
Κοινή ή μαλλιαρή ζυγαριά είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι με σκληρή σάρκα.Το είδος έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας. Για να έχετε μια ιδέα για το πώς μοιάζει η ζυγαριά, πρέπει να εξοικειωθείτε με τη φωτογραφία, να γνωρίζετε τον τόπο και την περίοδο ανάπτυξης και επίσης να μελετήσετε την εξωτερική περιγραφή.
Περιγραφή του καπακιού
Αναγνωρίζεται από το σφαιρικό ή ημισφαιρικό του καπάκι με διάμετρο 4-6 εκ. Η κρεμώδης επιφάνεια καλύπτεται από μεγάλα μυτερά λέπια ανοιχτού καφέ χρώματος. Η λευκή σάρκα είναι σκληρή και αποκτά μια κιτρινωπή απόχρωση με την ηλικία. Το κάτω μέρος του καπακιού καλύπτεται με πολυάριθμες πλάκες και μια κιτρινωπή κουβέρτα, η οποία, καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, κατεβαίνει στο στέλεχος, σχηματίζοντας ένα δακτύλιο. Η κοινή φολίδα αναπαράγεται από μικρά σπόρια, τα οποία βρίσκονται σε μια γκριζοκίτρινη σκόνη σπορίων.
Περιγραφή του ποδιού
Το σαρκώδες πόδι, μήκους έως 20 cm, έχει σχήμα κυλινδρικό με ελαφρύ στένωση στη βάση. Η πυκνή σάρκα είναι χρωματισμένη ώστε να ταιριάζει με το χρώμα του καπακιού και καλύπτεται με μεγάλα κίτρινα-καφέ λέπια. Με την ηλικία, εμφανίζεται ένα ανοιχτόχρωμο δαχτυλίδι στο πόδι.
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο ή όχι;
Το κοινό φολιδωτό μανιτάρι είναι ένας εδώδιμος εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών, από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από πιάτα: ψητά, σούπες, κονσέρβες. Μετά τη θερμική επεξεργασία, η κοινή νιφάδα αποκτά ευχάριστη γεύση και άρωμα. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται ισχυρά νεαρά δείγματα· εάν συλλέγονται παλιά είδη, τότε μόνο τα καπάκια χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.
Πώς να μαγειρέψετε κοινή νιφάδα
Η ζυγαριά ανήκει στην 4η ομάδα βρώσιμου· από αυτό το είδος μπορούν να παρασκευαστούν διάφορα πιάτα. Πριν ψηθούν πλένονται και βράζονται για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό.Χρησιμοποιούνται βρασμένες κοινές νιφάδες: τηγανητές, βραστές, ως γέμιση για πίτες και για συντήρηση για το χειμώνα.
Συνταγές για την προετοιμασία της κοινής νιφάδας είναι διαθέσιμες ακόμη και για μια αρχάριο νοικοκυρά.
Μανιτάρια βραστά. Για την παρασκευή παλαιών μανιταριών χρησιμοποιούνται μόνο τα καπάκια, αφού η σάρκα στους μίσχους είναι σκληρή και ινώδης.
Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
- Τα καπέλα καθαρίζονται από ακαθαρσίες και πλένονται καλά.
- Αν το καπέλο είναι μεγάλο, χωρίζεται σε 4 μέρη, και τα νεαρά μανιτάρια βράζονται ολόκληρα.
- Τα έτοιμα μανιτάρια μουλιάζονται για 20 λεπτά σε ζεστό νερό.
- Τα πλυμένα προϊόντα τοποθετούνται σε ταψί και γεμίζονται με νερό μέχρι να τα καλύψει εντελώς.
- Αφού πάρει βράση, αλατίζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
Κοινή νιφάδα τουρσί. Μια νόστιμη κονσέρβα για το χειμώνα που ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Από 1 κιλό μανιτάρια παίρνετε 3 βάζα μισού λίτρου.
- Τα καπέλα πλένονται. Τα μεγάλα χωρίζονται στη μέση, τα μικρά δείγματα βράζονται ολόκληρα.
- Τα παρασκευασμένα συστατικά χύνονται με αλατισμένο νερό και αφήνονται για μισή ώρα.
- Αφού περάσει η ώρα, ρίξτε σε βραστό νερό και βράστε σε 3 βήματα για μισή ώρα, αλλάζοντας κάθε φορά το νερό.
- Ρίχνουμε 600 ml νερό σε ξεχωριστό δοχείο, αφήνουμε να πάρει βράση και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
- 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το μπαχάρι, το γαρύφαλλο, τους σπόρους άνηθου και τα φύλλα δάφνης.
- Το έτοιμο πιάτο μεταφέρεται σε αποστειρωμένα βάζα και χύνεται με ζεστή μαρινάδα.
- Μετά την ψύξη, τα βάζα μεταφέρονται σε ένα δροσερό δωμάτιο.
Μανιτάρια τηγανητά. Η βρασμένη κοινή νιφάδα μεταφέρεται σε τρυπητό για να φύγει η περίσσεια υγρού.Σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους, σε φυτικό λάδι. Αφού αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα, προστίθενται καπάκια ή ολόκληρα δείγματα στα κρεμμύδια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει. Το έτοιμο πιάτο πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα.
Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε τα τηγανητά μανιτάρια σε καθαρά βάζα και γεμίστε τα με λάδι μέχρι το χείλος. Τα βάζα αποστειρώνονται, κλείνονται και φυλάσσονται στο ψυγείο.
Πού και πώς αναπτύσσεται η ασαφής κλίμακα;
Η κοινή κλίμακα προτιμά να αναπτύσσεται σε καλά φωτισμένο μέρος σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων. Πολύτεκνες οικογένειες εγκαθίστανται στις ρίζες και τα πρέμνα πλατύφυλλων δέντρων. Το είδος διανέμεται στη Σιβηρία, τα Ουράλια, την Άπω Ανατολή και την Καρελία. Η καρποφορία γίνεται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, αλλά υπήρξαν περιπτώσεις που εμφανίστηκαν μανιτάρια στη ζώνη του δάσους στα τέλη Μαΐου.
Τα διπλά και οι διαφορές τους
Η κοινή νιφάδα έχει διπλά και για να μην κάνετε λάθος κατά τη συλλογή, πρέπει να διαβάσετε την περιγραφή και να δείτε τη φωτογραφία:
- Χρυσό ή φυτικό – διαφέρει από τους συναδέλφους του στο χρυσαφί του χρώμα και στην έλλειψη λεπιών. Το πόδι είναι διακοσμημένο με ένα πυκνό δαχτυλίδι, η σάρκα έχει γεύση και μυρωδιά που μοιάζει με αμύγδαλο. Το είδος είναι εδώδιμο υπό όρους, αναπτύσσεται σε εγκαταλελειμμένους οικισμούς και σε τσουκνίδες.
- Φλογερός – το είδος ανήκει στην 4η ομάδα βρώσιμου. Το λαμπερό κίτρινο σώμα του φρούτου καλύπτεται από πολυάριθμα λέπια λεμονιού. Εάν τα μανιτάρια μεγαλώνουν κοντά σε κωνοφόρα δέντρα, ο πολτός αποκτά πικρή γεύση. Το είδος χρησιμοποιείται στη μαγειρική μόνο μετά το βράσιμο. Τα νεαρά, ολόκληρα δείγματα φαίνονται όμορφα τηγανητά και τουρσί.
συμπέρασμα
Η κοινή κλίμακα είναι ένας υπό όρους εδώδιμος εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών. Προτιμά να αναπτύσσεται σε κορμούς μεγαλόφυλλων δέντρων. Παρά την 4η ομάδα βρώσιμου, οι νιφάδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική. Όταν ψηθεί, ο πολτός αποκτά καλή γεύση και άρωμα.
