Περιεχόμενο
Ο μύκητας του βασιλικού μελιού, ή η χρυσή κλίμακα, στη Ρωσία δεν θεωρείται πολύτιμο μανιτάρι, το οποίο οι μανιταροσυλλέκτες «κυνηγούν» με ανυπομονησία.Μάταια όμως, γιατί έχει αρκετά υψηλή γεύση και φαρμακευτικές ιδιότητες. Το κύριο πράγμα είναι να το διακρίνουμε στο δάσος από μη βρώσιμους εκπροσώπους της οικογένειας των μανιταριών.
Περιγραφή χρυσής νιφάδας
Η χρυσή ζυγαριά ή ο μύκητας του βασιλικού μελιού (καθώς και ο Pholiota aurivella, η ιτιά, η παχιά ή λιπαρή κλίμακα) φαίνεται πραγματικά πολυτελής: ένα μεγάλο καπάκι σε σχήμα καμπάνας καλύπτει ένα λεπτό κοτσάνι με μικροσκοπικά λέπια. Το μέγεθος του μανιταριού είναι 10 - 15 cm σε ύψος, αλλά καθώς μεγαλώνει, το καπάκι της χρυσής κλίμακας φτάνει σε ένα πραγματικά βασιλικό μέγεθος - έως και 20 cm και, σε αντίθεση με πολλά δηλητηριώδη ανάλογα, δεν αλλάζει σχήμα καθώς αυξάνεται το μέγεθός του.
Περιγραφή του καπακιού
Το καπάκι του νεαρού μανιταριού έχει σχήμα καμπάνας, διαμέτρου 5–6 cm, κίτρινου χρώματος με διάφορες αποχρώσεις άμμου ή σκουριάς. Από πάνω καλύπτεται με μικρά λέπια που μοιάζουν με νιφάδες πιο σκούρου χρώματος από το χρώμα του καπακιού. Κατά την περαιτέρω ανάπτυξη, το καπάκι ισιώνει και παίρνει το σχήμα μιας φαρδιάς καμπάνας. Το ελασματοειδές υμενοφόρο κρύβεται πίσω από ένα λευκό πέπλο σε νεαρά άτομα· στη συνέχεια το πέπλο σκίζεται, αφήνοντας μόνο ένα ελαφρύ περιθώριο από τσόχα κατά μήκος της άκρης του καπακιού. Καθώς μεγαλώνει, τα σκούρα λέπια στο καπάκι γίνονται λιγότερο αισθητά.
Περιγραφή του ποδιού
Το πόδι της χρυσής κλίμακας έχει μήκος έως 10 cm, διάμετρο έως 1,5 cm, χρώμα κιτρινωπό-καφέ, πλήρως καλυμμένο με λέπια πιο σκούρου χρώματος, όπως φαίνεται ξεκάθαρα στη φωτογραφία του μανιταριού. Σε νεαρούς αντιπροσώπους, υπάρχει ένας δακτύλιος στο πόδι που σχηματίζεται από ρήξη. Στους ενήλικες δεν υπάρχει δαχτυλίδι.
Το golden flake είναι βρώσιμο ή όχι;
Ο μύκητας του βασιλικού μελιού ανήκει στην τέταρτη κατηγορία μανιταριών, που χαρακτηρίζεται ως ελάχιστης αξίας από γαστρονομική άποψη. Ωστόσο, δεν είναι μόνο βρώσιμο, αλλά και ωφέλιμο για την ανθρώπινη υγεία, καθώς έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Ο πολτός του μανιταριού έχει μια κάπως συγκεκριμένη γεύση, η οποία απομακρύνεται εύκολα μετά από σύντομο μούλιασμα για 2 - 4 ώρες. Όταν προετοιμαστούν σωστά, η γεύση των βασιλικών μανιταριών είναι αρκετά υψηλή. Ωστόσο, πριν από κάθε είδος μαγειρέματος, πρέπει να βράσουν.
Πώς να μαγειρέψετε χρυσή νιφάδα
Τα κύρια πιάτα και τα μαριναρισμένα παρασκευάσματα παρασκευάζονται από χρυσές νιφάδες, αλλά μόνο αφού πρώτα βράσουν τα μανιτάρια για 15-20 λεπτά. Έχουν υπέροχη γεύση με κρέας, πατάτες και λαχανικά. Κατάλληλο για παρασκευή μαγειρευτά, γεμίσεις για πίτες και διάφορα μανιτάρια. Τα μανιτάρια προετοιμάζονται για το χειμερινό τραπέζι με διάφορους τρόπους:
- αποξηραμένος;
- άλας;
- μαρινάτος.
Τα μαγειρεμένα πιάτα από μανιτάρια βασιλικού μελιού με την προσθήκη γάλακτος ή ξινή κρέμα έχουν υψηλές γευστικές ιδιότητες.
Πώς να κάνετε τουρσί χρυσές νιφάδες
Το μαρινάρισμα της χρυσής νιφάδας είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος. Στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε κονσέρβες που δεν θα είναι κατώτερες σε γεύση από τις αγορασμένες στο κατάστημα.
Ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ο εξής:
- Τα μανιτάρια καθαρίζονται, ταξινομούνται κατά μέγεθος, πλένονται καλά και βράζονται σε αλατισμένο νερό για 20 - 25 λεπτά.
- Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
- Τοποθετήστε σε προετοιμασμένα, προαποστειρωμένα βάζα.
- Προσθέστε τις σκελίδες, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού, τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου.
- Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας σε 1 λίτρο νερό. μεγάλο. ζάχαρη, 2,5 κ.σ. μεγάλο. μη ιωδιούχο αλάτι. Αφού βράσει, προσθέστε επιτραπέζιο ξύδι - 4 - 5 κ.σ. μεγάλο.
- Η μαρινάδα χύνεται πάνω από τις έτοιμες νιφάδες και τυλίγεται αμέσως σε βάζα.
Πώς να τηγανίζετε χρυσές νιφάδες με κρεμμύδια
Η προετοιμασία του πιο εύκολου και ταυτόχρονα νόστιμου πιάτου από νιφάδες χρυσού δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά θα προσφέρει ανεκτίμητα οφέλη στον οργανισμό. Αλγόριθμος μαγειρέματος:
- Τα μανιτάρια που φέρνουν από το δάσος καθαρίζονται, πλένονται και βράζονται σε αλατισμένο νερό για 20 - 25 λεπτά.
- Η μάζα των μανιταριών τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι, το νερό αφήνεται να στραγγίσει εντελώς και τοποθετείται σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
- Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά με κλειστό καπάκι.
- Όταν εξατμιστεί η υγρασία, προσθέστε ροδέλες κρεμμυδιού, αλάτι και πιπέρι.
- Φέρτε το πιάτο σε ετοιμότητα και σερβίρετε αμέσως.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες των νιφάδων χρυσού
Το Golden Flake περιέχει:
- βιταμίνες?
- αμινοξέα και μέταλλα·
- λίπη?
- πρωτεΐνες;
- μεγάλες ποσότητες φωσφόρου και ασβεστίου.
Υπάρχουν 2-3 φορές πιο χρήσιμα συστατικά στα μανιτάρια βασιλικού μελιού από ό,τι σε πολλά άλλα μανιτάρια. Ως εκ τούτου, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι οι εκπρόσωποι αυτού του είδους φέρνουν ανεκτίμητα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα.Οι θεραπευτικές ιδιότητες των μανιταριών βασιλικού μελιού περιλαμβάνουν ανοσοτροποποιητική δράση, καθώς και ευεργετική επίδραση στην εγκεφαλική δραστηριότητα και την ικανότητα αποκατάστασης της ζωτικότητας. Τα μανιτάρια είναι επίσης χρήσιμα για την αναιμία.
Πού και πώς μεγαλώνει
Το βρώσιμο μανιτάρι χρυσής νιφάδας αναπτύσσεται σε όλη τη ρωσική επικράτεια, καθώς και στην Ασία, την Ευρώπη, την Αυστραλία και την Αμερική. Η ενεργός ανάπτυξη εμφανίζεται από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Τα μανιτάρια μελιού προτιμούν τα φυλλοβόλα, κωνοφόρα και μικτά δάση, όπου βρίσκονται σε μεγάλους αριθμούς σε σάπια πρέμνα, σάπια πεσμένα δέντρα και χλοοτάπητα κατάφυτα με γρασίδι. Αναπτύσσεται σε ιδιαίτερα μεγάλες ποσότητες στο Primorye, όπου ευχαριστεί τους μανιταροσυλλέκτες από τις αρχές του καλοκαιριού μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου.
Twins of golden flake και οι διαφορές τους
Ψεύτικα διπλά της χρυσής κλίμακας:
- Βλεννώδης κλίμακα - μοιάζει πολύ με το βρώσιμο αντίστοιχο, αλλά με την πάροδο της ηλικίας οι άκρες του καπακιού του ανεβαίνουν. Τα μανιτάρια καλύπτονται με βλέννα κατά την περίοδο των βροχών και έχουν μικρό αριθμό φολίδων στο καπάκι. Αναπτύσσονται κοντά σε νεκρό ξύλο ή σε σάπιο ξύλο. Η ποικιλία είναι μη βρώσιμη.
- Ψεύτικος μύκητας βασιλικού μελιού, το ημισφαιρικό καπάκι του οποίου έχει πλούσιο φωτεινό χρώμα και επίσης καλύπτεται με λέπια, και ισιώνει με την ηλικία. Ωστόσο, του λείπουν οι δακτύλιοι που χαρακτηρίζουν τα βρώσιμα είδη. Ο ψεύτικος μύκητας του μελιού είναι δηλητηριώδης.
- Κοινή νιφάδα έχει πολύ παρόμοια εμφάνιση με τον χρυσό εκπρόσωπο της οικογένειας. Διακρίνεται από χλωμό χρώμα σε σύγκριση με τις χρυσές νιφάδες. Το μανιτάρι είναι φαρμακευτικό και χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς.Σπουδαίος! Το προϊόν περιέχει όπιο, επομένως δεν συνιστάται για κατανάλωση.
Ένα χρήσιμο βίντεο δεν θα σας επιτρέψει να μπερδέψετε τις νιφάδες με τις διπλές κατά τη διάρκεια ενός ήσυχου κυνηγιού
συμπέρασμα
Η χρυσή ζυγαριά, παρόλο που ονομάζεται βασιλικός μύκητας του μελιού, δεν είναι η διπλή της και ανήκει σε μια εντελώς διαφορετική οικογένεια. Ωστόσο, οι συλλέκτες μανιταριών αποφεύγουν αδικαιολόγητα αυτά τα μανιτάρια: αυτό το είδος δεν είναι κατώτερο από τα μανιτάρια μελιού σε γεύση και θεραπευτικές ιδιότητες.
