Μανιτάρια πορτσίνι: πώς να μαγειρέψετε φρέσκες, συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Η χρήση των καρπών του σιωπηλού κυνηγιού στη μαγειρική γίνεται όλο και πιο δημοφιλής κάθε χρόνο. Οι συνταγές για την προετοιμασία μανιταριών πορτσίνι επιτρέπουν στις νοικοκυρές να αποκτήσουν ένα εξαιρετικό προϊόν που θα εκτιμηθεί από όλα τα μέλη της οικογένειας.

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι

Το μυστικό κάθε πιάτου είναι τα ποιοτικά υλικά. Είναι καλύτερο να προσέχετε ιδιαίτερα την επιλογή των μανιταριών boletus. Συνιστάται η συλλογή να γίνεται ανεξάρτητα σε περιοχές απομακρυσμένες από μεγάλες πόλεις και μεγάλες επιχειρήσεις. Είναι καλύτερο να επιλέξετε δείγματα μικρού ή μεσαίου μεγέθους - έχουν φωτεινή γεύση και πυκνότερη δομή. Ωστόσο, πολλά πιάτα μπορούν να γίνουν με μεγάλα μανιτάρια πορτσίνι.

Είναι καλύτερο να συλλέγετε μανιτάρια boletus σε οικολογικά καθαρούς χώρους

Πριν προετοιμαστούν σωστά τα μανιτάρια πορτσίνι, τα φρεσκοκομμένα καρποφόρα σώματα χρειάζονται προεπεξεργασία. Αρχικά, πρέπει να ξεπλυθούν με νερό, αφαιρώντας κομμάτια βρωμιάς, φύλλα και άμμο. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τις κατεστραμμένες περιοχές. Μετά από αυτό, κόβονται σε μικρά κομμάτια ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται. Το προϊόν δεν απαιτεί προψήσιμο - μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αμέσως μετά τον καθαρισμό.

Συνταγές για φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι

Για την ευγενή γεύση και το λαμπερό του άρωμα, αυτός ο εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών κατέχει ηγετική θέση σε σύγκριση με τους συγγενείς του. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για την προετοιμασία πιάτων με φωτογραφίες από μανιτάρια πορτσίνι. Η προσθήκη έστω και μικρής ποσότητας προϊόντος βελτιώνει κάθε συνταγή.

Τα καρποφόρα σώματα χρησιμοποιούνται παντού στη μαγειρική. Είναι εξαιρετικά για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων - μια ποικιλία από σούπες και ζωμούς. Χρησιμοποιούνται ως γέμιση για αρτοσκευάσματα και ως αναπόσπαστο μέρος των σαλατών. Μια σάλτσα με σώματα φρούτων είναι ιδανική για συνοδευτικά με κρέας και λαχανικά.

Η πιο διαδεδομένη παρασκευή δεύτερων πιάτων από μανιτάρια πορτσίνι. Μια ποικιλία από μαγειρευτά, ριζότο, ζουλιέν και κατσαρόλες είναι ιδανικά για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Παρά τον μεγάλο αριθμό νόστιμων συνταγών, μπορείτε απλά να το τηγανίσετε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και πατάτες - η γεύση του τελικού πιάτου δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από πιο περίπλοκες επιλογές μαγειρέματος.

Συνταγή για μανιτάρια πορτσίνι σε τηγάνι

Ακόμη και η πιο απλή μέθοδος προετοιμασίας ενός πιάτου μπορεί να σας ενθουσιάσει με έναν εξαιρετικό συνδυασμό αρώματος και γεύσης. Η ελάχιστη ποσότητα προϊόντων που χρησιμοποιούνται θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη γεύση χωρίς ξένα συστατικά. Είναι καλύτερο να φτιάξετε αυτό το πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι αμέσως μετά τη συλλογή τους.Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 500 g μανιτάρια?
• 200 g κρεμμύδι?
• ηλιέλαιο;
• αλάτι για γεύση.

Τα σώματα των μανιταριών κόβονται σε μικρά κομμάτια και βράζονται για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε τρυπητό για να στραγγίξει το υπερβολικό νερό. Στη συνέχεια, τα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζονται για περίπου 10 λεπτά.

Ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών σας επιτρέπει να πάρετε μια καθαρή γεύση μανιταριού

Ενώ το κύριο προϊόν είναι τηγανισμένο, το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Προστίθενται στο τηγάνι και συνεχίζουν το τηγάνισμα μέχρι να ψηθούν τελείως όλα τα υλικά. Το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι, καρυκευμένο με ξινή κρέμα ή ψιλοκομμένα βότανα.

Μανιτάρια πορτσίνι ψημένα στο φούρνο

Η συνταγή για το μαγείρεμα στο φούρνο σας επιτρέπει να πάρετε ένα εξαιρετικό πιάτο που είναι τόσο χορταστικό όσο το κρέας. Ο τέλειος συνδυασμός του κύριου συστατικού και των αρωματικών βοτάνων δίνει μια απίστευτη απόχρωση. Για να ετοιμάσετε ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα με μανιτάρια πορτσίνι θα χρειαστείτε:

• 600 g κύριου συστατικού.
• 1 κρεμμύδι?
• 100 g σέλινο?
• χυμό από ½ λεμόνι?
• 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κλωνάρι δεντρολίβανο?
• 2 κλωναράκια θυμάρι?
• ελαιόλαδο;
• αλάτι για γεύση.

Τα μανιτάρια είναι χοντροκομμένα και ανακατεύονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και σέλινο. Το μείγμα τοποθετείται σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, ραντίζεται με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Το πάνω μέρος του πιάτου είναι πασπαλισμένο με δεντρολίβανο και θυμάρι.

Το αλουμινόχαρτο βοηθά στη διατήρηση της χυμότητας κατά το μαγείρεμα

Καλύψτε τη μάζα των μανιταριών με μια δεύτερη στρώση αλουμινόχαρτου και τσιμπήστε την για να μην ξεφύγει ο χυμός.Ένας μικρός αριθμός οπών γίνεται στην κορυφή για να επιτραπεί η διαφυγή του ατμού. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Το τελικό προϊόν ανοίγεται και αλατίζεται σύμφωνα με το γούστο σας.

Συνταγή για μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα

Οι σύγχρονες τεχνολογίες απλοποιούν πολύ την προετοιμασία των μαγειρικών αριστουργημάτων. Μια αργή κουζίνα σας επιτρέπει να ετοιμάσετε αβίαστα μια νόστιμη λιχουδιά από μανιτάρια πορτσίνι για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 500 g καρποφόρων σωμάτων.
• 1 κρεμμύδι?
• 100 ml λιπαρή κρέμα γάλακτος.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Ένα πολυκουζινάκι κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πολύ πιο εύκολη

Το κύριο συστατικό κόβεται σε μικρά κομμάτια, τα βάζετε σε ένα τηγάνι και ρίχνετε βραστό νερό για 5 λεπτά. Έπειτα τοποθετούνται σε ένα μπολ του multicooker μαζί με ελαιόλαδο. Καλύψτε το καπάκι της συσκευής και ρυθμίστε τη λειτουργία "Quenching". Κατά μέσο όρο, το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 40 λεπτά. Μετά από 1/3 ώρα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια στα μανιτάρια, τα ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε το multicooker. Το τελικό προϊόν αναμιγνύεται με ξινή κρέμα, καρυκευμένο με αλάτι και πιπέρι.

Σούπα μανιταριών πορτσίνι

Τα πρώτα πιάτα που παρασκευάζονται με ζωμό μανιταριών δεν είναι κατώτερα σε κορεσμό από τους ζωμούς που παρασκευάζονται με κόκκαλα βοείου και χοιρινού κρέατος. Η προετοιμασία αυτής της σούπας δεν απαιτεί υψηλές μαγειρικές δεξιότητες, επομένως είναι κατάλληλη ακόμη και για άπειρες νοικοκυρές. Για μια συνταγή βήμα προς βήμα μανιτάρια πορτσίνι με φωτογραφίες θα χρειαστείτε:

• 400 g κύριου συστατικού.
• 3 λίτρα νερό?
• 500 g πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• λάδι τηγανίσματος?
• αλάτι για γεύση?
• ένα μικρό μάτσο πράσινο.

Ο ζωμός μανιταριών δεν είναι κατώτερος σε κορεσμό από τον παραδοσιακό ζωμό κρέατος

Τα μανιτάρια κόβονται σε μικρά κομμάτια, γεμίζονται με νερό και βράζουν. Ο ζωμός παρασκευάζεται για περίπου 20-30 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό. Σε αυτό το διάστημα τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια και τα καρότα.Οι πατάτες κόβονται σε κύβους και τοποθετούνται σε ταψί με ζωμό. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμη, προσθέστε στη σούπα τηγανητά λαχανικά και φρέσκα μυρωδικά.

Μανιτάρι Porcini Julienne

Τα καρποφόρα σώματα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία πιο εξελιγμένων συνταγών. Το μανιτάρι porcini julienne θεωρείται κλασικό της γαλλικής κουζίνας. Ο υπέροχος γευστικός συνδυασμός δεν θα αφήσει κανέναν γκουρμέ αδιάφορο.

Για να προετοιμάσετε το julienne σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 500 g μανιτάρια πορτσίνι?
• 200 ml κρέμα γάλακτος 15%.
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 150 g σκληρό τυρί?
• 150 g κρεμμύδι?
• 4 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• άλας.

Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και τσιγαρίζεται στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προστίθενται θρυμματισμένα σώματα μανιταριών και σιγομαγειρεύονται για περίπου 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σάλτσα julienne παρασκευάζεται από αλεύρι, κρέμα και βούτυρο. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το αλεύρι, προσθέτουμε το υπόλοιπο μισό βούτυρο και ρίχνουμε μέσα την κρέμα.

Το Julienne είναι ένα εξαιρετικό χορταστικό σνακ

Η λευκή σάλτσα που προκύπτει αναμιγνύεται με τηγανητά μανιτάρια. Η μάζα απλώνεται σε κοκοτετζήδες και πασπαλίζεται με ένα στρώμα τριμμένου τυριού από πάνω. Τα δοχεία με ζουλιέν τοποθετούνται στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Σύμφωνα με τη συνταγή, το πιάτο σερβίρεται ζεστό.

Πίτες με μανιτάρια πορτσίνι

Η γέμιση μανιταριών είναι μια ιδανική προσθήκη σε αλμυρά αρτοσκευάσματα. Ταιριάζει καλύτερα με άζυμη ζύμη. Οι πίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται πολύ μαλακές και χορταστικές.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό έτοιμη ζύμη μαγιάς.
• 400 g μανιτάρια πορτσίνι?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• 2 κρόκοι αυγών?
• άλας.

Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε τη γέμιση για τις πίτες.Τα σώματα των φρούτων κόβονται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζονται με κρεμμύδια στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε το μείγμα των μανιταριών σε ξεχωριστό πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Για να γίνουν αφράτες οι πίτες, πρέπει να διατηρηθούν σε ζεστό μέρος για μισή ώρα πριν τις ψήσουν.

Η ζύμη χωρίζεται σε κομμάτια, καθένα από τα οποία τυλίγεται σε μια μπάλα. Στη συνέχεια τυλίγονται ελαφρά, τοποθετείται η γέμιση στη μέση και σχηματίζεται μια πίτα. Τα μελλοντικά ψημένα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα ταψί αλειμμένο με βούτυρο και αφήνονται να ξεκουραστούν για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια αλείφουμε τις πίτες με κρόκο αυγού και τις βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα ψύχονται και σερβίρονται.

Πιλάφι με μανιτάρια πορτσίνι

Μεταξύ των συνταγών για αυτό το ανατολίτικο πιάτο μπορείτε να βρείτε έναν μεγάλο αριθμό διατροφικών παραλλαγών. Τα μανιτάρια πορτσίνι συμπληρώνουν τέλεια το ρύζι, μετατρέποντάς το σε πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης.

Για να ετοιμάσετε πιλάφι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 300 g μανιτάρια πορτσίνι?
• 1 φλιτζάνι μακρύ λευκό ρύζι?
• 2 ποτήρια νερό?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 μεγάλο καρότο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. κουρκούμη;
• μια πρέζα κύμινο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. αποξηραμένο βατόμουρο?
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• αλάτι για γεύση.

Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προστίθενται κομμάτια από μανιτάρια πορτσίνι και καρότα. Η μάζα σιγομαγειρεύεται μέχρι να ροδίσει, μετά από την οποία χύνεται νερό, προστίθενται μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική του χοιρινού ή του βοείου κρέατος

Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε το σκόρδο και το ρύζι στο τηγάνι. Απλώνεται έτσι ώστε να καλύψει ομοιόμορφα τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, αφήνουμε το πιλάφι να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί τελείως το ρύζι. Μόνο μετά από αυτό το πιάτο ανακατεύεται καλά και σερβίρεται.

Φαγόπυρο με μανιτάρια πορτσίνι

Η συνταγή που παρουσιάζεται είναι ένα εξαιρετικό εύρημα για χορτοφάγους και άτομα που κάνουν αποχή από το κρέας. Το μαγείρεμα φαγόπυρου με μανιτάρια πορτσίνι σας επιτρέπει να πάρετε ένα ικανοποιητικά νόστιμο, αλλά διαιτητικό πιάτο που είναι τέλειο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 300 g μανιτάρια πορτσίνι?
• 1 φλιτζάνι ξηρό φαγόπυρο?
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι για γεύση.

Το φαγόπυρο με μανιτάρια είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους χορτοφάγους

Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν. Βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι να μαλακώσει και μετά το βάζουμε σε ένα τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά. Το πιάτο ανακατεύεται, αλατοπιπερώνεται και σερβίρεται.

Σάλτσα μανιταριών πορτσίνι

Οι καρποί του ήσυχου κυνηγιού είναι εξαιρετικοί για την προετοιμασία διαφόρων ειδών προσθηκών στο κύριο φαγητό. Τις περισσότερες φορές εννοούν διάφορες σάλτσες με βάση τα μανιτάρια. Η συνταγή για αυτήν την προσθήκη μανιταριών πορτσίνι θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε τα συνηθισμένα πιάτα σας και να προσθέσετε μια λαμπερή γεύση και μοναδικό άρωμα σε αυτά. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

• 150 g μανιτάρια πορτσίνι?
• 150 ml κρέμα γάλακτος 30%.
• 100 ml νερό;
• 1 λευκή σαλάτα κρεμμύδι?
• 100 g βούτυρο;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Η σάλτσα μανιταριών είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με βάση το κρέας

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε μεγάλη ποσότητα βουτύρου και τσιγαρίζουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι σε αυτό και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Το μείγμα που προκύπτει τοποθετείται σε ένα μπλέντερ και ανακατεύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το νερό, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Η μάζα αναμειγνύεται ξανά και σερβίρεται στο τραπέζι.

Σαλάτα με μανιτάρια πορτσίνι

Οι συνταγές για την προετοιμασία των καρπών του ήσυχου κυνηγιού δεν περιορίζονται στα κύρια πιάτα και στις διάφορες σάλτσες. Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι ιδανικά για κάθε είδους σαλάτες. Ταιριάζουν καλύτερα με κρεμμύδια, αυγά κοτόπουλου και κρέμα γάλακτος. Η συνταγή είναι ιδανική για ένα μεγάλο γιορτινό τραπέζι. Για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• 200 g μανιτάρια πορτσίνι?
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 1 κρεμμύδι?
• 50 ml ξινή κρέμα?
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο για τηγάνισμα?
• αλάτι για γεύση.

Τα μανιτάρια πορτσίνι ταιριάζουν πολύ με κρεμμύδια και βραστά αυγά

Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι τηγανίζονται σε ξεχωριστό τηγάνι. Τα αυγά βράζονται σφιχτά, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους. Όλα τα υλικά της συνταγής αναμειγνύονται σε μια μεγάλη σαλατιέρα, αλατίζονται και καρυκεύονται με ξινή κρέμα. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι

Το συστατικό του μανιταριού λειτουργεί εξαιρετικά σε συνδυασμό με το ρύζι. Η μακριά λευκή ποικιλία λειτουργεί καλύτερα για αυτή τη συνταγή. Κρέμα, τυρί και λευκό κρασί χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα πλούσιο οικογενειακό δείπνο. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 500 g μανιτάρια πορτσίνι?
• 500 γρ ρύζι;
• 1 κρεμμύδι?
• 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί?
• 50 ml ελαιόλαδο;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 5 λίτρα ζωμό κοτόπουλου?
• 100 ml κρέμα γάλακτος 20%.
• 50 γρ παρμεζάνα?
• αλάτι για γεύση.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια βαθιά κατσαρόλα μέχρι να γίνει διάφανο.Σε αυτό προστίθενται ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι και σκόρδο. Όλα τα υλικά ανακατεύονται και τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι στην κατσαρόλα, προσθέστε το λευκό κρασί και το ζωμό κοτόπουλου.

Το ριζότο είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο με ρύζι.

Η κρέμα αναμεμειγμένη με τριμμένο τυρί χύνεται σε σχεδόν τελειωμένο ρύζι με λευκό κρασί. Μόλις τα δημητριακά είναι εντελώς έτοιμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Το πιάτο απλώνεται σε πιάτα και διακοσμείται με φρέσκα μυρωδικά.

Λαζάνια με μανιτάρια πορτσίνι

Η συνταγή για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου σε ιταλικό στυλ είναι αρκετά απλή και είναι κατάλληλη ακόμη και για άπειρες νοικοκυρές. Τα μανιτάρια πορτσίνι αντικαθιστούν εύκολα τον κιμά. Ταυτόχρονα, η συνταγή αποδεικνύεται ακόμη πιο τρυφερή από την κλασική έκδοση. Για να ετοιμάσετε γρήγορα λαζάνια με ωμά μανιτάρια πορτσίνι θα χρειαστείτε:

• 400 g κύριου συστατικού.
• 10 έτοιμα φύλλα λαζάνια.
• 500 ml γάλα;
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 200 γρ παρμεζάνα?
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Το κεφάλι του σκόρδου βυθίζεται σε βραστό νερό για 1 λεπτό, ξεφλουδίζεται και θρυμματίζεται με ένα μαχαίρι. Τα μανιτάρια πορτσίνι κόβονται σε φέτες. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει κρεμώδες, ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή, προσθέτουμε το σκόρδο και το βούτυρο. Τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να προστεθούν ωμά.

Τα λαζάνια με μανιτάρια είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα

Ρίχνουμε λίγη έτοιμη σάλτσα στον πάτο της φόρμας και μετά τοποθετούμε ένα φύλλο λαζάνια πάνω στο οποίο απλώνεται ομοιόμορφα η γέμιση από μανιτάρια πορτσίνι και τριμμένη παρμεζάνα. Μια νέα στρώση ζύμης τοποθετείται από πάνω και ούτω καθεξής. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρκετά ψηλό πιάτο, το οποίο μπαίνει στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Στιφάδο με μανιτάρια πορτσίνι

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια υπέροχη συνταγή. Το μαγείρεμα ενός στιφάδο από μανιτάρια πορτσίνι με λαχανικά θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα χορταστικό πιάτο που θα δώσει στο σώμα μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 300 g μανιτάρια πορτσίνι?
• 2 καρότα?
• 1 πιπεριά?
• 200 g λάχανο?
• 1 μεγάλη ντομάτα?
• 500 ml ζωμός κοτόπουλου;
• αλεσμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μπορείτε να προσθέσετε σχεδόν όλα τα λαχανικά στο στιφάδο.

Πριν το μαγείρεμα, η ντομάτα ζεματίζεται με βραστό νερό και αφαιρείται η φλούδα. Οι πιπεριές και τα καρότα κόβονται σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Τα καπάκια από μανιτάρια πορτσίνι κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε φυτικό λάδι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προστίθενται όλα τα λαχανικά και με συνεχή ανάδευση, τα φέρνουμε σε ετοιμότητα. Το στιφάδο με μανιτάρια πορτσίνι αλατίζεται, πιπερώνεται και σερβίρεται. Το έτοιμο πιάτο είναι διακοσμημένο με ψιλοκομμένα βότανα.

Θερμιδική περιεκτικότητα φρέσκων μανιταριών πορτσίνι

Αυτό το προϊόν εκτιμάται ιδιαίτερα λόγω της εξαιρετικής θρεπτικής του αξίας. Οι περισσότερες συνταγές για μαγειρικά πιάτα με μανιτάρια πορτσίνι είναι αρκετά χαμηλές σε θερμίδες. Αυτή η ιδιότητα τους καθιστά απαραίτητους συντρόφους για άτομα που κάνουν υγιεινή διατροφή και προσέχουν τη σιλουέτα τους.

100 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι περιέχουν:

• πρωτεΐνες - 3,7 g;
• λίπη - 1,7 g;
• υδατάνθρακες - 1,1 g;
• θερμίδες - 34 kcal.

Ανάλογα με τη συνταγή, τα πιάτα με μανιτάρια μπορεί να έχουν διαφορετική θρεπτική αξία. Τα μαγειρευτά λαχανικά είναι πιο ελαφριά φαγητά. Παράλληλα, οι συνταγές για σάλτσες και λιπαρά πιάτα με μεγάλες ποσότητες βουτύρου ή κρέμας δεν είναι τα πιο διαιτητικά και υγιεινά προϊόντα.

συμπέρασμα

Οι συνταγές για την προετοιμασία μανιταριών πορτσίνι σας επιτρέπουν να πάρετε εξαιρετικά έτοιμα πιάτα, τα οποία στις ιδιότητές τους δεν είναι κατώτερα από τα αριστουργήματα των μαγειρικών δασκάλων.Ένας μεγάλος αριθμός μεθόδων μαγειρέματος θα επιτρέψει σε κάθε νοικοκυρά να επιλέξει τον ιδανικό συνδυασμό προϊόντων που ανταποκρίνεται στις γευστικές προτιμήσεις της.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Βιομηχανική καλλιέργεια μανιταριών πορτσίνι

Καλλιέργεια μανιταριών πορτσίνι χρησιμοποιώντας μυκήλιο

Μανιτάρια πορτσίνι πεύκου: συλλογή, φωτογραφία και περιγραφή

Λευκό μανιτάρι σημύδας: φωτογραφία και περιγραφή

Boletus reticulum (μανιτάρι βελανιδιάς Porcini): περιγραφή και φωτογραφία

Πού φυτρώνει το μανιτάρι πορτσίνι: σε ποια δάση και κάτω από ποια δέντρα

Μουλιάζονται τα μανιτάρια πορτσίνι;

Πώς να επεξεργαστείτε τα μανιτάρια πορτσίνι πριν τα μαγειρέψετε

Μανιτάρια πορτσίνι στην περιοχή του Λένινγκραντ: τα καλύτερα μέρη, εποχή συλλογής