Περιεχόμενο
Κάθε νοικοκυρά που εκτιμά τις προετοιμασίες πρέπει να ξέρει πώς να παγώνει το κινέζικο λάχανο. Αυτή η μέθοδος συντήρησης του προϊόντος έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της, επομένως, για να έχετε το μέγιστο όφελος από το λαχανικό, πρέπει να γνωρίζετε τις αποχρώσεις της διαδικασίας.
Είναι κατεψυγμένο το κινέζικο λάχανο;
Παλαιότερα πίστευαν ότι αυτό το λαχανικό δεν πρέπει να υποβάλλεται σε επεξεργασία σε χαμηλές θερμοκρασίες. Αλλά με την εμφάνιση ενός μεγάλου αριθμού συνταγών για κινέζικο λάχανο, η κατάψυξη έχει γίνει μια σχετική μέθοδος συντήρησης του λάχανου για το χειμώνα. Αυτή η μέθοδος είναι επίσης δημοφιλής για τις νοικοκυρές επειδή εξοικονομεί χρήματα: το χειμώνα, η τιμή των λαχανικών αυξάνεται απότομα.
Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η σωστή κατάψυξη σας επιτρέπει να διατηρήσετε πολύτιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία στο προϊόν. Υπό την επίδραση των χαμηλών θερμοκρασιών, οι μοναδικές ιδιότητες του κινέζικου λάχανου εκδηλώνονται ως εξής:
- απομάκρυνση της περίσσειας βλέννας και υπολειμμάτων άπεπτης τροφής από τα ανθρώπινα έντερα.
- ομαλοποίηση του συστήματος πήξης ·
- βελτιωμένη νυχτερινή όραση λόγω της παρουσίας βιταμίνης Κ και ρετινόλης στα φύλλα.
- ενίσχυση του σκελετικού συστήματος.
- εξάλειψη διαταραχών του πεπτικού σωλήνα.
- βοήθεια για την κατάθλιψη?
- εξάλειψη των πονοκεφάλων.
Η συχνή κατανάλωση κινέζικου λάχανου θα προωθήσει επίσης την απώλεια βάρους. Οι γυναίκες σημειώνουν βελτιώσεις στην κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του σμάλτου των δοντιών.
Όλες οι ιδιότητες του κινέζικου λάχανου διατηρούνται μετά την κατάψυξη, εάν όλοι οι χειρισμοί με το λαχανικό εκτελούνται σωστά.
Επιλογή λάχανου
Όταν αγοράζετε ένα πιρούνι, θα πρέπει να προσέχετε την εμφάνισή του. Για την κατάψυξη, χρειάζεστε ώριμα, πυκνά κεφάλια λάχανου που δεν έχουν σημάδια ασθένειας ή βλάβης. Δεν υπάρχει μούχλα ή βλέννα στα φύλλα· πρέπει να έχουν απαλό πρασινωπό χρώμα, πυκνά και ευχάριστα στην αφή. Υπάρχει ένα κιτρινωπό χρώμα στο εσωτερικό του κεφαλιού.
Εάν λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, τότε τα είδη μέσης ή όψιμης ωρίμανσης είναι κατάλληλα για κατάψυξη.
Το πρώιμο κινέζικο λάχανο έχει πολύ λεπτή δομή φύλλων και σύντομη καλλιεργητική περίοδο, επομένως η φρεσκάδα του προϊόντος δεν μπορεί να διατηρηθεί για περισσότερο από μία εβδομάδα. Ως αποτέλεσμα της κατάψυξης, οι πλούσιες σε υγρασία ίνες του πιρουνιού μαλακώνουν και χάνουν την εμφάνιση και τη γεύση τους.
Ο μόνος δυνατός τρόπος για τη μακροχρόνια αποθήκευση του λάχανου Πεκίνου που ωριμάζει νωρίς είναι η συντήρηση.
Για να διακρίνουμε τις ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης, αρκεί να τις εξετάσουμε. Έχουν πυκνό κεφάλι, ανέχονται καλά τη μεταφορά και αποθηκεύονται τέλεια. Στις περισσότερες περιοχές, αρχίζουν να κόβονται τον Αύγουστο-Οκτώβριο, επομένως συνιστάται να αναβληθεί η κατάψυξη μέχρι αυτή την περίοδο.
Συνολικά, έχουν καταχωρηθεί περισσότερες από 50 ποικιλίες που μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα:
- Τιρκουάζ και Μοχίτο (έως τέσσερις μήνες).
- Orange Sun και Nika (έως τρεις μήνες).
- Spring Beauty, Tenderness, Taranko, Miss China, Shanghai και Philippok (μόλις λίγες εβδομάδες).
Προετοιμασία λάχανου για κατάψυξη
Αυτό το βήμα είναι υποχρεωτικό. Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να κοπεί ομοιόμορφα και οι εξωτερικές πλάκες φύλλων πρέπει να κοπούν.Αν στο τέλος της διαδικασίας αποδειχθεί ότι έχουν απομείνει μακριά κοτσάνια, αφαιρέστε τα, καθώς είναι ακατάλληλα για φαγητό και δεν μπορούν να καταψυχθούν.
Τα συλλεγμένα κομμάτια πρέπει να πλυθούν καλά, εξετάζοντας προσεκτικά τα φύλλα. Τα μικρά έντομα αγαπούν να εγκαθίστανται σε αυτά, τα οποία θα χαλάσουν τη γεύση του κινέζικου λάχανου όταν καταψυχθούν.
Οι μικρές μαύρες κουκκίδες είναι ένα ιογενές μωσαϊκό· όταν εμφανίζονται, το λαχανικό δεν μπορεί να συλλεχθεί για αποθήκευση για το χειμώνα
Το τελευταίο στάδιο της εργασίας με το κινέζικο λάχανο είναι το μούλιασμα των φύλλων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να διαλύσετε 5 κουταλιές της σούπας σε 3 λίτρα καθαρού νερού. επιτραπέζιο αλάτι. Αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να εξαλείψετε τις προνύμφες εάν υπάρχουν. Για να μην επιπλέουν τα πιρούνια, πρέπει να καλύπτονται με καπάκι ή πλάκα. Μετά από 20-30 λεπτά, στραγγίστε το νερό και βάλτε τα κεφάλια του λάχανου σε ένα σουρωτήρι.
Πώς να παγώσετε σωστά το κινέζικο λάχανο για το χειμώνα
Η επιλογή της μεθόδου εξαρτάται από τις προτιμήσεις της νοικοκυράς και τον τελικό στόχο. Για τις περισσότερες γυναίκες, το σημαντικό κριτήριο είναι η ταχύτητα και η ελάχιστη προσπάθεια. Αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η εμφάνιση του τελικού πιάτου θα εξαρτηθεί από τη μέθοδο κατάψυξης.
Εξ ολοκλήρου
Αυτή η μέθοδος είναι μια από τις λιγότερο απαιτητικές. Ολόκληρη η κεφαλή του λάχανου πρέπει να εμποτιστεί σε αλατισμένο νερό, έχοντας προηγουμένως χωρίσει τα εξωτερικά φύλλα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το λαχανικό και αφήστε το να στεγνώσει σε μια πετσέτα. Για να παγώσετε, τοποθετήστε το κινέζικο λάχανο σε μια πλαστική σακούλα ή πλαστικό δοχείο. Μεταφέρετε τα σκευάσματα στην κατάψυξη και αφήστε εκεί για μια μέρα.
Η ιδανική επιλογή για τη συσκευασία του κινέζικου λάχανου πριν την κατάψυξη είναι η μεμβράνη
Κόβουμε σε λωρίδες
Αυτή η μέθοδος έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα:
- το τελικό προϊόν μπορεί να ψηθεί, να μαγειρευτεί ή να βράσει.
- το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί συμπαγώς στην κατάψυξη.
- Κατά την κοπή, μπορείτε να εξετάσετε τα φύλλα για έντομα ή σημάδια ασθένειας.
Για να παγώσει σε λωρίδες, το κινέζικο λάχανο πρέπει να τεμαχιστεί. Στη συνέχεια, υπάρχουν πολλές επιλογές αποθήκευσης: βάλτε το ψιλοκομμένο λαχανικό σε μια σακούλα και βάλτε το στην κατάψυξη. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το καλαμάκι θα είναι μονόλιθος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για μαγείρεμα ή βράσιμο.
Η δεύτερη επιλογή είναι να παγώσετε τα καλαμάκια σε μια σανίδα. Έτσι, τα ψιλοκομμένα φύλλα δεν κολλάνε μεταξύ τους, μπορούν να προστεθούν ως γέμιση σε πίτες, τηγανητές ή ψητές.
Εγγύηση για ένα καλό αποτέλεσμα κατά την κατάψυξη σε λωρίδες είναι ένα κοφτερό μαχαίρι και η απουσία υγρασίας κατά τον τεμαχισμό, καθώς και ένα λογικό μέγεθος μερίδας
Για ρολά λάχανου
Οι οικονομικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο για να εξοικονομήσουν χρόνο όταν μαγειρεύουν το χειμώνα. Πριν το καταψύξουμε, χωρίζουμε το λάχανο σε φύλλα και μετά τα περιχύνουμε με βραστό νερό για να μαλακώσουν. Τοποθετήστε τα κενά σε δόσεις σε μια σακούλα. Μόλις αποψυχθεί το κινέζικο λάχανο, μπορεί εύκολα να λυγίσει για να περικλείσει τη γέμιση.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών διατηρείται στα σωστά κατεψυγμένα λαχανικά. Η θερμοκρασία στην κατάψυξη πρέπει να είναι -18 °C. Δεν συνιστάται η τοποθέτηση κινέζικου λάχανου δίπλα σε ψάρια ή άλλα προϊόντα που έχουν έντονα συγκεκριμένα αρώματα.
Η βέλτιστη διάρκεια ζωής των λαχανικών είναι 6-9 μήνες.
Πώς να ξεπαγώσετε σωστά
Η επιλογή της μεθόδου εξαρτάται από την περαιτέρω προετοιμασία του κινέζικου λάχανου, το οποίο έχει καταψυχθεί.Εάν σκοπεύετε να έχετε μια σαλάτα ή ρολά λάχανου, τότε το δοχείο με τα φύλλα πρέπει να το βγάλετε από την κατάψυξη και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο, όπου πρέπει να το αφήσετε για μια μέρα. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το νερό από το δοχείο και χρησιμοποιήστε το κινέζικο λάχανο για τον προορισμό του.
Μια άλλη επιλογή είναι η απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η εμφάνιση και η γεύση ενός τέτοιου προϊόντος αλλάζει. Επίσης, για σούπες και τηγάνισμα, μπορείτε απλά να μην ξεπαγώσετε το κινέζικο λάχανο, αλλά να το επεξεργαστείτε αμέσως με θερμότητα.
συμπέρασμα
Δεν χρειάζεστε ασυνήθιστες δεξιότητες για να καταψύξετε κινέζικο λάχανο. Η νοικοκυρά θα χρειαστεί ένα σουρωτήρι, ένα μαχαίρι, ένα ξύλο κοπής, νερό και μια κατάψυξη. Η επιλογή της μεθόδου κατάψυξης εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Και για να μην χάσει το παρασκεύασμα την εμφάνιση και τη γεύση του, πρέπει να χρησιμοποιηθεί σωστά.
