Κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι: πώς να μαγειρέψετε, συνταγές με φωτογραφίες

Το μαγείρεμα κατεψυγμένων μανιταριών πορτσίνι είναι συνηθισμένο σε πολλές παγκόσμιες κουζίνες. Οι εκπρόσωποι της οικογένειας των boletus εκτιμώνται ιδιαίτερα στην αγορά για την εντυπωσιακή γεύση και το υπέροχο άρωμα του δάσους. Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες γνωρίζουν ότι το πολύτιμο προϊόν πρέπει να συλλέγεται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο μετά από έντονες βροχοπτώσεις. Τα μανιτάρια πορτσίνι αναπτύσσονται σε μικτά δάση, φυτείες σημύδας και στις άκρες του δάσους· μετά τη συλλογή, το προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί φρέσκο, κονσερβοποιημένο, αποξηραμένο ή κατεψυγμένο.

Κατεψυγμένα μανιτάρια boletus ολόκληρα και σε κομμάτια

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι;

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια boletus διατηρούν τέλεια το άρωμα και τη γεύση ενός φρέσκου προϊόντος· μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε δεκάδες διαφορετικά ανεξάρτητα πιάτα ή να κάνετε τα μανιτάρια πορτσίνι ένα από τα συστατικά οποιασδήποτε συνταγής.

Το βασιλικό μανιτάρι, που ονομάζονται οι λευκοί εκπρόσωποι του boletus, ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας μπορεί να μετατραπεί σε πατέ, σούπα κρέμας, μακαρόνια ή σάλτσα πατάτας, ψητό, julienne, ριζότο, λαζάνια, ορεκτικό μανιταριών ή σαλάτα.

Πώς να μαγειρέψετε πιάτα από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

Το προϊόν πρέπει να αποψυχθεί σωστά πριν από τη χρήση. Τις περισσότερες φορές, τα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι καταψύχονται ολόκληρα, χωρίς καν να τα πλύνετε. Κατά την απόψυξη, τα πόδια και τα καπάκια πλένονται με τρεχούμενο νερό.

Συνταγές για κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

Αξίζει να εξετάσετε τα πιο δημοφιλή πιάτα με βάση το κατεψυγμένο boletus, το οποίο μπορεί να διακοσμήσει ένα γιορτινό τραπέζι ή ένα νόστιμο σπιτικό γεύμα.

Συνταγή για κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι τηγανισμένα σε κρέμα γάλακτος

Μπορείτε να τηγανίσετε το παρασκεύασμα σε ένα ζεστό τηγάνι με μια μικρή ποσότητα κρέμας γάλακτος και να πάρετε μια εξαιρετική σάλτσα για οποιοδήποτε συνοδευτικό. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 0,5 kg.
• ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 200 g.
• φυτικό λάδι - 40 ml.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Ορεκτικά τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι σε κρέμα γάλακτος

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα κατεψυγμένα κομμάτια και τοποθετήστε τα αμέσως σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το περιττό νερό.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε για άλλα 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς το πιάτο.
3. Περιχύνουμε το μείγμα με την κρέμα γάλακτος, αλατίζουμε, προσθέτουμε τυχόν μπαχαρικά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά.
4. Σερβίρετε το ψητό ζεστό ως σάλτσα με οποιοδήποτε συνοδευτικό - πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά.

Μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

Η αρωματική μανιταρόσουπα διακοσμεί το βραδινό τραπέζι οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, απολαμβάνοντας τη γεύση και τα οφέλη του ζεστού ζωμού. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πρώτο πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 400 g.
• πατάτες - 400 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g;
• μαϊντανός;
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
• κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα.

Επιλογή για σερβίρισμα ζεστού ζωμού από παγωμένο μπολέτο

Όλα τα συστατικά υπολογίζονται για 2 λίτρα νερού. Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε το κύριο προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε μικρούς κύβους.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε ομοιόμορφους κύβους.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα λαχανικά τα ψιλοκόβουμε για το τηγάνισμα.
4. Παίρνουμε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά.
5. Προσθέστε έτοιμα μανιτάρια boletus στο τηγάνι και τηγανίστε μαζί με τα λαχανικά μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
6. Ρίξτε βρασμένο νερό στο τηγάνι, βράστε το ζωμό, ρίξτε κύβους πατάτας σε αυτό.
7. Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε αλάτι και τυχόν μπαχαρικά.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη ζεστή μανιταρόσουπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και προσθέτετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Σούπα κρέμα με κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την παραδοσιακή γαλλική κουζίνα χωρίς ένα τέτοιο πιάτο. Η κλασική σούπα κρέμας αποτελείται από αρωματικά μανιτάρια του δάσους και παχύρρευστη κρέμα, σερβίρεται ζεστή σε ξεχωριστές μερίδες σε ένα βαθύ μπολ.

Γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά ή τραγανά κρουτόν σιταριού

Συστατικά:

• κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 300 g.
• πατάτες - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 40 g;
• κρέμα μαγειρέματος - 100 ml.
• νερό – 1,5 l;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πλυμένα μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί το περιττό νερό.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τσιγαρίζουμε για περίπου 15 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
4. Ρίχνουμε ζεστό νερό και βράζουμε μέχρι να γίνουν οι πατάτες.
5. Ψύξτε ελαφρά το μείγμα, χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, στη συνέχεια αραιώστε με τη μαγειρική κρέμα και ζεστάνετε, αλλά μην βράσετε.
6. Ρίξτε την έτοιμη σούπα κρέμας σε μπολ σε μερίδες και γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε ζεστή.

Ψητά κατεψυγμένα λευκά μανιτάρια

Τα πιάτα που βασίζονται σε θρεπτικά και πολύτιμα προϊόντα του δάσους μπορούν να γίνουν η βάση της διατροφής κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Η παρακάτω συνταγή δεν περιέχει συστατικά κρέατος, μόνο φρέσκα λαχανικά και υγιεινό κατεψυγμένο μπολέτο. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• κατεψυγμένα μανιτάρια - 500 g;
• φρέσκα ή κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 300 g.
• πατάτες - 5 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
• φύλλα μαρουλιού για το σερβίρισμα.

Επιλογή για σερβίρισμα έτοιμο ψητό

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα κομμάτια του κύριου συστατικού σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
2. Προσθέστε χοντροκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι και τσιγαρίστε για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα σε καθαρό πιάτο.
3. Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε μεγάλες φέτες πατάτας μέχρι να ροδίσουν.
4. Συνδυάστε τα μανιτάρια με τις πατάτες, προσθέστε τον αρακά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Αλατίστε το πιάτο και σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φύλλα μαρουλιού ή φρέσκα μυρωδικά.

Σπαγγέτι με κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

Τα ζυμαρικά με σάλτσα λευκών μανιταριών δεν είναι τόσο απλό πιάτο όσο φαίνεται.Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε αρκετές αποχρώσεις - μην παραβράζετε τα ζυμαρικά, μην παραβράζετε τη σάλτσα και μην πνίγετε τα ζυμαρικά σε υπερβολικό υγρό. Για να ετοιμάσετε σπαγγέτι με μια ιδιαίτερη σάλτσα στις καλύτερες παραδόσεις της μεσογειακής κουζίνας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 200 g.
• ζυμαρικά ζυμαρικά - 150 g;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 30 ml;
• βούτυρο - 30 g;
• κρέμα μαγειρέματος - 130 ml.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Προβηγκιανά βότανα - για γεύση.
• ένα μάτσο φρέσκα βότανα.

Ζυμαρικά με λευκή σάλτσα

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζουμε και τα δύο είδη λαδιού σε ένα ζεστό τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
2. Προσθέστε κατεψυγμένα μανιτάρια boletus σε μεγάλα κομμάτια στο κρεμμύδι, τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου η περιττή υγρασία θα εξατμιστεί.
3. Ρίχνουμε τη βαριά κρέμα μαγειρέματος σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Σε ξεχωριστό τηγάνι βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό με μια πρέζα μυρωδικά της Προβηγκίας.
5. Με ένα πιρούνι αφαιρούμε τα ζυμαρικά από το τηγάνι και τα προσθέτουμε στη σάλτσα μανιταριών. Ανακατεύουμε το πιάτο και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι για μερικά λεπτά.
6. Σερβίρετε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε λευκή σάλτσα σε δόσεις, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κιμά κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

Κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα

Οι νηστίσιμες κοτολέτες ή το zrazy παρασκευάζονται με επιτυχία από κιμά· μπορεί να καταψυχθεί εκ των προτέρων ή να παρασκευαστεί από ολόκληρα μανιτάρια που μόλις αφαιρέθηκαν από την κατάψυξη.

Το προϊόν πρέπει να ριχτεί αμέσως σε βραστό νερό, να βράσει για περίπου 2 λεπτά και να αφεθεί να στραγγίσει σε ένα σουρωτήρι.

Τρίψτε τα κρύα μανιτάρια πορτσίνι με μηχανή κοπής κρέατος και ετοιμάστε από αυτά νόστιμα άπαχα μανιτάρια, ζράζι ή γέμιση πίτας.

Πατάτες βραστές με κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

Το υπέροχο δασικό boletus δεν χρειάζεται να είναι μέρος κάποιου εκλεκτού πιάτου υψηλής κουζίνας. Η σημαντική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σας επιτρέπει να αντικαταστήσετε το κρέας στις συνταγές με μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή.

Πατάτες βραστές με αρωματικά μανιτάρια

• πατάτες - 0,5 κιλά.
• μανιτάρια - 400 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• ένα μάτσο φρέσκα βότανα?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το κατεψυγμένο boletus σε αλατισμένο νερό για περίπου 7 λεπτά, το σουρώνουμε.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, κόβουμε τα λαχανικά όπως θέλουμε.
3. Στρώστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε στρώσεις σε ένα καζάνι, κατσαρόλα πάπιας ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και νερό από τα μανιτάρια.
4. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα, μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες, σερβίρουμε ζεστές με φρέσκα μυρωδικά.

Θερμιδική περιεκτικότητα κατεψυγμένων μανιταριών πορτσίνι

100 g κατεψυγμένων μανιταριών πορτσίνι περιέχουν μόνο 23 kcal, που είναι λιγότερες από το φρέσκο ​​προϊόν.

Πρωτεΐνες - 2,7 g;

Υδατάνθρακες - 0,9 g;

Λίπη - 1 g.

συμπέρασμα

Μπορείτε να μαγειρεύετε νόστιμα κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι κάθε μέρα χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές. Η σούπα για το πρώτο πιάτο ή ένα πλούσιο δεύτερο πιάτο θα αποδεικνύεται πάντα πρωτότυπη, νόστιμη και αρωματική χάρη στον ζουμερό πολτό του βασιλιά του δάσους.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Κατάψυξη χόρτων για το χειμώνα στο σπίτι

Ποια λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν στο σπίτι;

Κατάψυξη ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι

Κατάψυξη παντζαριών για μπορς για το χειμώνα

Πώς να παγώσετε τα chokeberries για το χειμώνα

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε οξαλίδα;

Συνταγές για κατεψυγμένα καπάκια γάλακτος σαφράν: πώς να μαγειρέψετε και τι να μαγειρέψετε

Ποια είναι τα οφέλη της κατεψυγμένης σταφίδας;

Είναι δυνατόν να παγώσετε σειρές και πώς να το κάνετε σωστά