Περιεχόμενο
- 1 Είναι δυνατόν να παγώσετε τα σμέουρα για το χειμώνα;
- 2 Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κατάψυξης
- 3 Προετοιμασία μούρων για κατάψυξη
- 4 Τρόποι για να παγώσετε τα σμέουρα για το χειμώνα στο σπίτι
- 5 Συνθήκες και διάρκεια ζωής
- 6 Είναι υγιεινά τα κατεψυγμένα σμέουρα;
- 7 Πώς να ξεπαγώσετε τα σμέουρα
- 8 συμπέρασμα
Δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά πώς να παγώνει τα σμέουρα στην κατάψυξη. Οι περισσότεροι από αυτούς φοβούνται την απώλεια της γεύσης και της ποιότητας του προϊόντος. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το αποτέλεσμα εξαρτάται από την ικανότητα των ενεργειών.
Είναι δυνατόν να παγώσετε τα σμέουρα για το χειμώνα;
Αυτό το μούρο είναι πολύτιμη πηγή μιας σειράς χρήσιμων ουσιών, γι' αυτό συνιστάται η κατανάλωση του όλο το χρόνο. Και για να το απολαύσετε, μπορείτε να κάνετε μια προμήθεια με διάφορους τρόπους: να το στεγνώσετε, να το διατηρήσετε σε μορφή μαρμελάδας ή κομπόστες. Αλλά πρόσφατα, οι νοικοκυρές έχουν δώσει προτίμηση σε μια άλλη μέθοδο: ψύξη του προϊόντος σε χαμηλές θερμοκρασίες. Χρησιμοποιήστε έναν καταψύκτη για αυτό.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κατάψυξης
Συχνά στο Διαδίκτυο υπάρχουν συνταγές με φωτογραφίες, όπου προτείνουν τη χρήση σμέουρων που συγκομίζονται από το καλοκαίρι για προετοιμασία. Οι περισσότεροι άνθρωποι συμφωνούν ότι η κατάψυξη των φρούτων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα απολαύσετε κατά τους χειμερινούς μήνες.
Οφέλη της διαδικασίας:
- με σωστή ψύξη, το προϊόν δεν χάνει τις ιδιότητες και την εμφάνισή του.
- εξοικονόμηση προϋπολογισμού?
- κατά τη διάρκεια της εποχής που οι καρποί του θάμνου δεν θα είναι διαθέσιμοι για αγορά, τα αποθέματα θα παρέχουν όλα τα απαραίτητα.
Η εμφάνιση των κατεψυγμένων μούρων θα εξαρτηθεί από την επιλεγμένη μέθοδο.
Το πεδίο εφαρμογής του τελικού προϊόντος είναι πολύ διαφορετικό: διάφορες κομπόστες και χυμοί, μους, επιδόρπια, αρτοσκευάσματα, φρέσκια κατανάλωση. Οι νοικοκυρές προσθέτουν σμέουρα μετά την κατάψυξη σε σάλτσες και πιάτα με κρέας.
Μειονεκτήματα της διαδικασίας:
- Οι παραβιάσεις του αλγορίθμου λειτουργίας θα οδηγήσουν σε μερική ή πλήρη απώλεια θρεπτικών συστατικών στον πολτό.
- Τα φρούτα δεν μπορούν να καταψυχθούν ξανά. Ολόκληρα τα μούρα θα σκληρύνουν σε μονόλιθο με περίσσεια χυμού, που θα χαλάσει την ποιότητα των σμέουρων.
- Εάν δεν σφραγίσετε το δοχείο, το περιεχόμενό του θα κορεστεί με οσμές κατά την κατάψυξη.
- Κόστος ηλεκτρικής ενέργειας για την αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας.
Προετοιμασία μούρων για κατάψυξη
Οι περισσότερες νοικοκυρές ανησυχούν όχι μόνο για την ικανότητα κατάψυξης των σμέουρων για το χειμώνα, αλλά και για το πώς να το κάνουν έτσι ώστε μετά την απόψυξη να είναι νόστιμα για φαγητό.
Η επιτυχία της διαδικασίας εξαρτάται όχι μόνο από τη συμμόρφωση με τους κανόνες ψύξης του προϊόντος, αλλά και από την ποιότητα των φρούτων. Επομένως, πριν από την εργασία, πρέπει να ταξινομηθούν, απορρίπτοντας κατεστραμμένα ή υπερβολικά μαλακά δείγματα, καθώς και αφαιρώντας τα υπολείμματα και τα φύλλα.
Πρέπει να πλένω τα σμέουρα πριν τα καταψύξω;
Οι απόψεις διίστανται για το θέμα αυτό. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι το μούρο είναι πολύ τρυφερό, ζαρώνει εύκολα και απελευθερώνει χυμό. Αυτό αναγκάζει τα σμέουρα να καταψυχθούν για το χειμώνα χωρίς επεξεργασία με νερό. Οι νοικοκυρές το μεταφέρουν φρέσκο στην κατάψυξη, αφαιρώντας μόνο φύλλα και υπολείμματα.
Αυτή η τεχνική είναι λανθασμένη, καθώς τα φρούτα περιέχουν επίσης σκόνη και βρωμιά που πρέπει να αφαιρεθούν. Για να το κάνετε αυτό, απλά βάλτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι πριν τα καταψύξετε και στη συνέχεια ετοιμάστε ένα δοχείο με κρύο νερό. Τα σμέουρα μαζί με το δοχείο τοποθετούνται σε μια λεκάνη ώστε να βυθιστούν σε υγρό και στη συνέχεια πλένονται προσεκτικά πολλές φορές χωρίς να πιέσουν τον πολτό. Για να στραγγίξετε το νερό, απλώς σηκώστε το τρυπητό.
Εάν δεν έχετε κόσκινο στην κουζίνα σας, μπορείτε να επιλέξετε μια αντικατάσταση - κανονική γάζα.
Τρόποι για να παγώσετε τα σμέουρα για το χειμώνα στο σπίτι
Η επιλογή της μεθόδου είναι στη διακριτική ευχέρεια της οικοδέσποινας. Θα πρέπει να σκεφτείτε γιατί τα σμέουρα καταψύχονται στην κατάψυξη και ποια εργαλεία και εξοπλισμός είναι διαθέσιμα. Είναι επίσης απαραίτητο να κατανοήσουμε ότι κάθε μέθοδος χρειάζεται διαφορετικό χρόνο για να χρησιμοποιηθεί.
Ολόκληρα σμέουρα χωρίς ζάχαρη
Αυτή η μέθοδος συνήθως ονομάζεται ξηρή. Για να γίνει αυτό, ολόκληρα σμέουρα πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και να αφεθούν σε στεγνή πετσέτα για να απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία. Μετά από 5-10 λεπτά, τα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δίσκο για να μην ακουμπήσουν μεταξύ τους και στη συνέχεια να καταψυχθούν. Στο τέλος της διαδικασίας, αφαιρέστε το τελικό προϊόν και ρίξτε το σε μια σφραγισμένη σακούλα ή δοχείο για περαιτέρω αποθήκευση.
Ως δίσκοι κατάψυξης μπορούν να χρησιμοποιηθούν δίσκοι, πλάκες, ξύλινες σανίδες ή μια ποικιλία από παλέτες
Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα επίπεδο πιάτο ή σχάρα κατάψυξης, ώστε να μην ακουμπούν το ένα το άλλο.
Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή για την κατάψυξη ολόκληρων σμέουρων χωρίς ζάχαρη είναι οι παγοθήκες. Για να γίνει αυτό, τα μούρα πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να τοποθετηθούν ξεχωριστά σε ένα καλούπι. Και από πάνω ρίχνουμε προσεκτικά νερό.Τοποθετήστε τη φόρμα στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει τελείως. Αφού καταψύξουμε επιτυχώς τα σμέουρα, τα αδειάζουμε σε ένα δοχείο και τα κλείνουμε καλά.
Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκό σιρόπι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διαλύσετε 200 γραμμάρια ζάχαρης σε 0,5 λίτρα νερού. Ψύξτε ελαφρά το μείγμα που προκύπτει και στη συνέχεια ρίξτε το στα μούρα στη φόρμα. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να δοθεί στα παιδιά αντί για παγωτό μετά την κατάψυξη.
Έτοιμοι κύβοι μπορούν να προστεθούν σε κοκτέιλ και άλλα ποτά ως διακόσμηση
Πολτοποιημένα σμέουρα με ζάχαρη
Πρέπει να πάρετε τρία μέρη του μούρου και μέρος της άμμου. Πριν καταψύξουμε, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και μετά τα ψιλοκόβουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόσκινο, μύλο κρέατος ή μπλέντερ, γουδοχέρι. Συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
Τα πολτοποιημένα σμέουρα πρέπει να μοιάζουν με παχιά, ομοιογενή μάζα.
Αμέσως πριν από την κατάψυξη, το τελικό προϊόν πρέπει να χυθεί σε δοχείο με καπάκι και να κλείσει καλά. Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί οριζόντια στο ράφι για να αποφευχθεί η διαρροή του μείγματος.
Ολόκληρα μούρα με ζάχαρη
Μια μέθοδος που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά όσο το δυνατόν περισσότερο είναι τα σμέουρα με έκρηξη κατάψυξης. Εάν χρειάζεται να κρυώσετε τα φρούτα, πρέπει πρώτα να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε και στη συνέχεια να τα αδειάσετε σε ένα δοχείο. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να μοιράζουν τη ζάχαρη μεταξύ των μούρων σε στρώσεις, ενώ άλλες απλώς πασπαλίζουν με άμμο από πάνω για γεύση.
Εάν ξεπαγώσετε ένα μούρο με ζάχαρη, ο χυμός που απελευθερώνεται θα είναι γλυκός, οπότε το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί αμέσως.
Κατάψυξη πουρέ βατόμουρου
Μπορείτε να μαγειρέψετε τα μούρα είτε με ή χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή τη μορφή κατάψυξης για παιδιά, οπότε η γλύκα περιορίζεται στο ελάχιστο.Για 1 κιλό σμέουρα, μπορείτε να προσθέσετε 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, στη συνέχεια αλέστε καλά το μείγμα με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε δοχεία και βάλτε την στην κατάψυξη.
Ένας βολικός τρόπος αποθήκευσης του πουρέ βατόμουρου στην κατάψυξη είναι σε καλούπια σε μερίδες
Συνθήκες και διάρκεια ζωής
Το τελικό προϊόν συνιστάται να χρησιμοποιείται εντός 4-6 μηνών μετά την ψύξη. Δεν επιτρέπεται η επαναλαμβανόμενη απόψυξη και κατάψυξη των σμέουρων. Συνιστάται επίσης να διαθέσετε ένα ξεχωριστό ράφι για τα μούρα, τοποθετώντας το όσο το δυνατόν πιο μακριά από ψάρια και άλλα τρόφιμα με έντονη μυρωδιά.
Η μέγιστη διάρκεια ζωής των σμέουρων μετά την κατάψυξη στους -15 °C είναι ένας χρόνος. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, το ασκορβικό οξύ παραμένει στο προϊόν σχεδόν πλήρως στους προηγούμενους όγκους. Και μια ουσία όπως η ρετινόλη μπορεί να ληφθεί από τα φρούτα εάν αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από έξι μήνες.
Και αν ο όγκος των θρεπτικών συστατικών στα σμέουρα μειωθεί σταδιακά μετά την κατάψυξη, τότε η γεύση θα παραμείνει αμετάβλητη για 12 μήνες.
Το τελικό προϊόν πρέπει να καταναλωθεί εντός 24 ωρών. Η εξαίρεση είναι για τα προϊόντα με ζάχαρη: μπορούν να μείνουν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
Είναι υγιεινά τα κατεψυγμένα σμέουρα;
Είναι γενικά αποδεκτό ότι εάν τα φρούτα υποβληθούν σε ψύξη κραδασμών, η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών σε αυτά θα είναι μέγιστη.Τα σωστά κατεψυγμένα σμέουρα, όταν καταναλώνονται, θα φέρουν μόνο οφέλη για την υγεία στον οργανισμό και όχι βλάβες:
- το ανοσοποιητικό σύστημα θα αυξηθεί.
- ο κίνδυνος ανάπτυξης ραχίτιδας και αθηροσκλήρωσης θα μειωθεί.
- το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης θα αυξηθεί,
- η πήξη του αίματος θα βελτιωθεί.
- τα ορμονικά επίπεδα σταθεροποιούνται.
Η μόνη αντένδειξη για την κατανάλωση μούρων είναι η ατομική δυσανεξία. Τα παιδιά πρέπει επίσης να περιορίσουν την ποσότητα τους στη διατροφή, καθώς έχουν υψηλό κίνδυνο να αναπτύξουν αλλεργικές αντιδράσεις.
Πώς να ξεπαγώσετε τα σμέουρα
Το μούρο θα είναι ωφέλιμο για το ανθρώπινο σώμα εάν αποψυχθεί σωστά. Στο σπίτι, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό για θέρμανση. Μια τέτοια επεξεργασία των σμέουρων μετά την κατάψυξη θα κάνει τους καρπούς να απελευθερώσουν χυμό και να χάσουν τη γεύση και το σχήμα τους. Και το πιο σημαντικό, η διάρκεια ζωής του προϊόντος και η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών θα μειωθούν.
Η βέλτιστη μέθοδος για την απόψυξη των σμέουρων είναι να τοποθετήσετε το δοχείο στο ράφι του ψυγείου για αρκετές ώρες. Περιοδικά, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να ελέγχεται και, εάν είναι απαραίτητο, να αφαιρείται ο χυμός για να διατηρηθεί το σχήμα των μούρων.
Ο χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσετε ροφήματα και επιδόρπια. Μετά την απόψυξη, τα σμέουρα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή να προστεθούν σε αρτοσκευάσματα.
συμπέρασμα
Εάν καταψύξετε σωστά τα σμέουρα στην κατάψυξη, μπορείτε να πάρετε ένα πολύτιμο προϊόν του οποίου οι ιδιότητες θα διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να κάνετε το παρασκεύασμα όσο το δυνατόν πιο υγιεινό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους ψύξης των μούρων. Και το τελικό προϊόν θα πρέπει να αποψυχθεί σωστά, ώστε να μην χάσει πολύτιμες ουσίες.
