Κατεψυγμένος λωτός: οφέλη και βλάβες στον οργανισμό, χάνει τις ιδιότητές του ή όχι

Ο λωτός είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό φρούτο, πολύτιμη πηγή βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Ωστόσο, δυστυχώς, χαρακτηρίζεται από έντονη «εποχικότητα». Τα φρέσκα φρούτα εμφανίζονται στα ράφια των καταστημάτων για κυριολεκτικά 2-3 μήνες, και στη συνέχεια πρέπει να περιμένετε άλλο ένα χρόνο. Το πρόβλημα ενός τέτοιου «ελλείμματος» μπορεί να λυθεί εάν οι λωτούς καταψυχθούν για το χειμώνα εγκαίρως. Σε αυτή την περίπτωση, η «παρουσιαστικότητά» του θα υποφέρει, αλλά τα οφέλη θα διαρκέσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι κατεψυγμένοι λωτός χάνουν τις ιδιότητές τους;

Εάν τα φρούτα είναι κατεψυγμένα, αυτό δεν θα επηρεάσει τις βιταμίνες, τα μακρο- και μικροστοιχεία που περιέχουν. Τα οφέλη αυτού του φρούτου παραμένουν πλήρως άθικτα μετά την έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες. Χαρακτηρίζεται από την παρουσία υψηλών συγκεντρώσεων βιταμινών Α, C, ομάδας Β, ΡΡ, φυτοστερολών, καθώς και:

• κάλιο;
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• ιώδιο;
• αδένας;
• μαγγάνιο;
• χαλκός;
• χρώμιο;
• μολυβδαίνιο;
• κοβάλτιο

Εάν ο καρπός είναι κατεψυγμένος, διατηρεί όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τα οφέλη.

Με μια τόσο πλούσια σύνθεση, οι σύνθετες ευεργετικές επιδράσεις του φρούτου στον οργανισμό είναι οι εξής:

• αύξηση του γενικού τόνου, σωματική και ψυχική αντοχή, αντίσταση στο στρες, ταυτόχρονα εξαφανίζεται η άδικη ευερεθιστότητα και το άγχος.
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, γρήγορη ανάρρωση μετά από ιογενή ή μολυσματική ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση.
• ενδυνάμωση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, αποκατάσταση και διατήρηση της ελαστικότητάς τους, καθαρισμός «πλάκες» χοληστερόλης (εξαιρετικά χρήσιμη για κιρσούς και αθηροσκλήρωση), ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
• ενεργοποίηση της άμυνας του οργανισμού ενάντια στις αρνητικές επιπτώσεις των περιβαλλοντικών παραγόντων, εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, διατήρηση της νεότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα, βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
• επιτάχυνση των διαδικασιών αναγέννησης ιστών σε κυτταρικό επίπεδο.
• καταπολέμηση της ανεπάρκειας σιδήρου στο αίμα, διεγείροντας τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων· για τις γυναίκες, το φρούτο βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης κατά την έμμηνο ρύση.
• ομαλοποίηση της γαστρεντερικής οδού, απομάκρυνση αποβλήτων και τοξινών.
• πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου · σύμφωνα με ορισμένα δεδομένα, ο καρπός μπορεί να εξουδετερώσει όχι μόνο καρκινογόνες, αλλά και ραδιενεργές, τοξικές ουσίες, άλατα βαρέων μετάλλων.

Γιατί να παγώσετε τους λωτούς;

Οι λωτές καταψύχονται για δύο βασικούς λόγους:

1. Για να μπορείτε να φάτε αυτό το φρούτο εποχής οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Μερικοί απλά δεν είναι έτοιμοι να δεχτούν το γεγονός ότι οι λωτούς εμφανίζονται στα ράφια των καταστημάτων μόνο για λίγους μήνες το χρόνο. Το φρούτο που έχει μπει στην κατάψυξη μπορεί να καταναλωθεί ακριβώς έτσι ή να αντικατασταθεί με φρέσκο ​​λωτό σε οποιαδήποτε συνταγή απαιτεί την παρουσία του.
2. Για να βελτιώσει τη γεύση του. Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί εάν τα φρούτα θα «πλέξουν» δυσάρεστα στο στόμα από την εμφάνιση των φρούτων (φυσικά, αν δεν είναι εντελώς πράσινα). Σε τέτοια δείγματα, δεν επηρεάζεται μόνο η γεύση, αλλά η κατανάλωσή τους μπορεί κάλλιστα να προκαλέσει στομαχικές ή/και εντερικές διαταραχές. Η τανίνη που περιέχεται είναι «υπεύθυνη» για το ιξώδες, το οποίο καταστρέφεται υπό την επίδραση αρνητικών θερμοκρασιών.

Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν οι λωτός στην κατάψυξη;

Εάν διατηρείτε τα κατεψυγμένα φρούτα στην κατάψυξη σε σταθερή θερμοκρασία 18°C, η γεύση, η θρεπτική και ενεργειακή τους αξία και οι ευεργετικές τους ιδιότητες θα παραμείνουν όλο το χρόνο. Πρέπει να θυμόμαστε ότι όταν καταψυχθούν, τα φρούτα δεν μπορούν να αποψυχθούν και να καταψυχθούν για δεύτερη φορά. Μετά από τέτοιους χειρισμούς, ο λωτός μετατρέπεται σε έναν μη ορεκτικό γλοιώδη καφέ πολτό.

Τα κατεψυγμένα φρούτα πρέπει να σφραγίζονται όσο το δυνατόν πιο σφιχτά για να αποφευχθεί η είσοδος αέρα. Για να γίνει αυτό, οι λωτούς τυλίγονται σε πολλές στρώσεις μεμβράνης ή τοποθετούνται σε ειδικές επαναχρησιμοποιούμενες σακούλες κατάψυξης με φερμουάρ.

Εάν δεν υπάρχει σφραγίδα, θα πρέπει να δώσετε στους λωτούς ένα ξεχωριστό ράφι στην κατάψυξη.Για να αποφευχθεί η μεταφορά παθογόνου μικροχλωρίδας, τα φρούτα πρέπει να φυλάσσονται μακριά από κρέας, πουλερικά, ψάρια και μανιτάρια.

Πώς να επιλέξετε λωτούς για κατάψυξη

Για να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων λωτών, πρέπει να επιλέξετε κατάλληλα φρέσκα φρούτα:

1. Ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα. Το πρώτο μπορεί να προσδιοριστεί από τη σκιά του δέρματος (διαφέρει σημαντικά ανάλογα με την ποικιλία), τη φωτεινότητα και τον κορεσμό του. Για να καταλάβετε ότι το φρούτο είναι υπερώριμο, απλά πιέστε το ελαφρά με το δάχτυλό σας. Φρούτα που δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη θα έχουν βαθούλωμα.
2. Η απουσία έστω και ελάχιστης βλάβης στο δέρμα που παραβιάζει την ακεραιότητά του. Το κέλυφος πρέπει να είναι λείο και «γυαλιστερό». Δείγματα με ρωγμές, βαθουλώματα ή σκούρες κηλίδες στο δέρμα που μοιάζουν ύποπτα με ανάπτυξη μούχλας, σήψης ή άλλης παθογόνου μικροχλωρίδας δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη.
3. Υποχρεωτική παρουσία φύλλων και μίσχου. Θα πρέπει να είναι ξηρά και ομοιόμορφα πρασινοκαφέ χρώμα.

Η ποιότητα των «πρώτων υλών» καθορίζει άμεσα εάν οι κατεψυγμένοι λωτές θα διαρκέσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και ποια θα είναι η γεύση και η εμφάνισή τους μετά την απόψυξη.

Η καλύτερη επιλογή για κατάψυξη είναι ο μεσαίου μεγέθους λωτός. Τα πολύ μεγάλα φρούτα, αν τοποθετηθούν ολόκληρα στο θάλαμο, καταλαμβάνουν πολύ χώρο. Οι μικροί λωτός τις περισσότερες φορές δεν έχουν ξεχωριστή γεύση ή οσμή.

Πώς να καταψύξετε τους λωτούς για μακροχρόνια αποθήκευση

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καταψύξετε τους λωτούς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά την επιλογή, καθοδηγούνται από το πόσο ελεύθερος χώρος υπάρχει στην κατάψυξη. Είναι επίσης σημαντικό πώς σχεδιάζεται στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί ο καρπός.

Εξ ολοκλήρου

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να καταψύξετε ολόκληρους τους λωτούς. Ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ο εξής:

1. Πλένουμε τους λωτούς σε δροσερό τρεχούμενο νερό. Δεν πρέπει να κάνετε την πίεσή του πολύ δυνατή, καθώς μπορεί να βλάψετε το λεπτό δέρμα και τον ευαίσθητο πολτό.Η περιοχή γύρω από το κοτσάνι πρέπει να πλυθεί ιδιαίτερα καλά. Δεν συνιστάται η αφαίρεσή του για να διατηρηθεί η ακεραιότητα του καρπού.
2. Τοποθετήστε τα φρούτα σε χαρτί ή κανονικές πετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Αφήστε να στεγνώσει εντελώς. Ακόμη και μεμονωμένες σταγόνες ή μια λεπτή «υμένας νερού» στην επιφάνεια του δέρματος στην κατάψυξη μετατρέπεται σε παγοκρυστάλλους, «σχίζοντας» αυτό και τον πολτό.
3. Τοποθετήστε κάθε λωτό σε μια κανονική πλαστική ή ειδική πλαστική σακούλα για κατάψυξη ή τυλίξτε με 2-3 στρώσεις μεμβράνης.
4. Διατηρείται στην κατάψυξη για τουλάχιστον 12 ώρες.

Η αποθήκευση ολόκληρων κατεψυγμένων λωτών απαιτεί πολύ χώρο.

Κομμάτια

Εάν οι λωτούς καταψύχονται με αυτόν τον τρόπο, στη συνέχεια θα είναι ιδανικοί για όσους σκοπεύουν να τους χρησιμοποιήσουν ως γέμιση για αρτοσκευάσματα ή ως συστατικό για την προετοιμασία σαλατών και επιδόρπιων. Το παρασκεύασμα σε αυτή την περίπτωση είναι παρόμοιο με αυτό που περιγράφηκε παραπάνω. Στη συνέχεια προχωρήστε ως εξής:

1. Αφαιρέστε το στέλεχος. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι με μια λεπτή λεπίδα, κόψτε τον λωτό σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και σχήματος, αφαιρώντας στη διαδικασία τους σπόρους. Τις περισσότερες φορές, ο καρπός χωρίζεται σε τέσσερα, έξι ή οκτώ μέρη.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε πλαστικούς δίσκους ή δοχεία μιας χρήσης, στρώνοντας τον πάτο με σελοφάν, αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος. Τα τυλίγουμε με μεμβράνη προσέχοντας να μην χαλάσουν το περιεχόμενο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστικά δοχεία τροφίμων. Σε αυτή την περίπτωση, δεν απαιτείται φιλμ· το καπάκι του δοχείου θα παρέχει σφράγιση. Τα κομμάτια δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε ανοιχτά δοχεία και δίσκους· απορροφούν γρήγορα τυχόν ξένες οσμές.
3. Καταψύξτε τους λωτούς τοποθετώντας δοχεία με φρούτα στην κατάψυξη για τουλάχιστον 12 ώρες.

Μην κάνετε τα κομμάτια του λωτού πολύ μικρά, διαφορετικά θα γίνουν χυλός όταν ξεπαγώσουν.

Ως πουρές

Εάν καταψύξετε τον πουρέ λωτός, μπορείτε στη συνέχεια να τον προσθέσετε σε χυλό, smoothies, τυρόπηγμα και άλλα επιδόρπια παρόμοιας σύστασης. Παρασκευάζεται ως εξής:

1. Το στέλεχος των πλυμένων και ξηρών καρπών αφαιρείται. Στη συνέχεια κόβονται στη μέση, αφαιρούνται οι σπόροι, αφαιρείται η φλούδα ή ξύνεται ο πολτός με ένα κουτάλι.
2. Τρίβουμε τον πελτέ στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής πουρές. Μπορείτε επίσης να το λιώσετε ή και να το τρίψετε.
3. Μοιράζουμε τον πουρέ σε μικρά δοχεία μιας χρήσης και χοντρές πλαστικές σακούλες. Καλύψτε το πάνω μέρος με μεμβράνη. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 8-10 ώρες.

Αν καταψύξετε τον πουρέ, οι λωτός δεν θα πιάνουν πολύ χώρο στην κατάψυξη

Πώς να καταψύξετε λωτούς χωρίς πλέξιμο

Για να χάσει ο λωτός το δυσάρεστο ιξώδες του, πρέπει να καταψυχθεί εντελώς χρησιμοποιώντας τον ίδιο αλγόριθμο που περιγράφηκε παραπάνω. Η ελάχιστη περίοδος «έκθεσης» είναι 2-3 ώρες. Αλλά είναι καλύτερα να περιμένετε 10-12 ώρες. Τότε όχι μόνο θα εξαφανιστεί η δυσάρεστη τάρτα, αλλά και ο κατεψυγμένος λωτός θα γίνει αισθητά πιο γλυκός.

Η «μεταμόρφωση» εξηγείται εύκολα από το γεγονός ότι η τανίνη, η οποία προκαλεί την εμφάνιση στυφής γεύσης στο στόμα, καταστρέφεται σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Έτσι, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά τη γεύση ακόμη και των άγουρων λωτών.

Πώς να ξεπαγώσετε τους λωτούς

Είναι σημαντικό να ξεπαγώνετε σωστά τους κατεψυγμένους λωτούς. Υπάρχουν επίσης διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό.Και θα πρέπει να επιλέξετε αυτό που είναι πιο σημαντικό – ταχύτητα ή αισθητική.

Γρήγορα

Οι λωτές θα ξεπαγώσουν γρήγορα εάν, χωρίς να ξεσυσκευάσετε ή ακόμη και να αφαιρέσετε την μεμβράνη, τους βάλετε σε ένα δοχείο γεμάτο με ζεστό (40-45 ° C) νερό. Θα πρέπει να καλύπτει ολόκληρο το φρούτο. Αλλάξτε το νερό καθώς κρυώνει.

Ολόκληροι κατεψυγμένοι λωτός μπορούν να καταναλωθούν μετά από 1,5-2 ώρες. Τα κομμάτια και οι μικρές μερίδες πουρέ φρούτων απαιτούν ακόμη λιγότερο χρόνο.

Όταν ολόκληρα φρούτα ξεπαγώνουν γρήγορα, χάνουν το σχήμα τους και ο πολτός μετατρέπεται σε χυλό.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Τα κατεψυγμένα φρούτα, έχοντας αφαιρέσει τη μεμβράνη από το δοχείο, τοποθετούνται στον πάτο ενός ειδικού βαθύ πιάτου για το φούρνο μικροκυμάτων, ρίχνοντας ένα στρώμα νερού πάχους 1,5-2 cm στον πάτο. Στη συνέχεια ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Απόψυξη" ( εάν υπάρχει), εστιάζοντας στο κατά προσέγγιση βάρος του λωτού. Εάν η συσκευή δεν διαθέτει τέτοια λειτουργία, απλώς ρυθμίζεται στην ελάχιστη ισχύ.

Σε φυσικές συνθήκες

Θα χρειαστούν περίπου 4-5 ώρες για να ξεπαγώσετε έναν ολόκληρο λωτό με φυσικό τρόπο. Βγάζετε τη μεμβράνη από τα φρούτα που αφαιρέσατε από την κατάψυξη, τα βγάζετε από τη σακούλα, το δοχείο ή άλλο δοχείο και τα βάζετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Η διαδικασία απόψυξης φτάνει στο «λογικό της τέλος» σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά τη «φυσική» απόψυξη, ο καρπός διατηρεί το σχήμα και τα οφέλη του, η συνοχή του πολτού παραμένει ουσιαστικά αμετάβλητη

Τι μπορείτε να κάνετε με τους κατεψυγμένους λωτούς;

Οι κατεψυγμένοι λωτός, όπως και οι φρέσκοι, χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική:

• Μους, ζελέ και πουτίγκες παρασκευάζονται από αυτό.
• πουρές προστίθεται σε παγωτό, smoothies και άλλα κοκτέιλ φρούτων, σπιτικά γιαούρτια, τυρόπηγμα, κρέμες, επιδόρπια με τυρί κρέμα.
• μετατρέψτε τα φρούτα σε γέμιση για γλυκά αρτοσκευάσματα ή στρώμα για κέικ.
• ετοιμάστε σαλάτες (ο λωτός ταιριάζει πολύ με κάθε πράσινη σαλάτα, τυριά, ξηρούς καρπούς).

Μια καλή προσθήκη σε επιδόρπια με λωτούς - μέντα, ξηρούς καρπούς και μαύρη σοκολάτα

Το πεδίο χρήσης των κατεψυγμένων λωτών δεν περιορίζεται στο μαγείρεμα. Από αυτό κατασκευάζονται σπιτικές μάσκες προσώπου. Ο πολτός αναμιγνύεται σε περίπου ίσες αναλογίες με:

• κρόκος αυγού;
• μέλι;
• οποιοδήποτε βασικό λάδι που χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία.
• σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα (τυρί cottage, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι).

Μια σειρά τέτοιων μασκών, που αποτελείται από 10-12 «συνεδρίες» με μεσοδιάστημα 3-4 ημερών, παρέχει στο δέρμα έντονη θρέψη, εξομαλύνει τον τόνο του και αποκαθιστά μια υγιή, φρέσκια επιδερμίδα. Είναι επίσης αισθητό ένα έντονο αποτέλεσμα ανύψωσης.

Ο λωτός είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά μέσα για την αναζωογόνηση του δέρματος στο οπλοστάσιο της οικιακής κοσμετολογίας

συμπέρασμα

Εάν καταψύξετε τους λωτούς για το χειμώνα, ακολουθώντας απλούς κανόνες, μπορείτε να εξασφαλίσετε στον εαυτό σας μια προσφορά νόστιμων και εξαιρετικά υγιεινών φρούτων για την επόμενη χρονιά, λίγο πριν την επόμενη «εποχή». Οι ουσίες που περιέχουν και είναι απαραίτητες για τον οργανισμό μπορούν να αντέξουν την πτώση της θερμοκρασίας χωρίς να διακυβεύονται οι ιδιότητές τους. Όμως η τανίνη, «υπεύθυνη» για το δυσάρεστο ιξώδες, καταστρέφεται, οπότε μετά την απόψυξη η γεύση του λωτού βελτιώνεται σημαντικά. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων γλυκών και άλλων πιάτων.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα στο σπίτι

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε τον μαϊντανό για το χειμώνα;

Πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για τη σίτιση

Πώς να παγώσετε τα δαμάσκηνα στην κατάψυξη

Μανιτάρια μελιού κατάψυξης: ωμά, βραστά, βραστά και τηγανητά

Πώς να παγώσετε τα βατόμουρα για το χειμώνα στο ψυγείο

Πώς να καταψύξετε φρέσκα ροδάκινα για το χειμώνα

Είναι δυνατόν να παγώσει πεπόνι για το χειμώνα;

Πώς να καταψύξετε τα ραπανάκια: μπορούν να καταψυχθούν, πώς να τα στεγνώσετε, πώς να τα αποθηκεύσετε