Πώς να παγώσετε τα δαμάσκηνα στην κατάψυξη

Μπορείτε να καταψύξετε τα δαμάσκηνα στην κατάψυξη βάζοντας απλά τα φρούτα μέσα για μια μέρα. Ωστόσο, μετά την απόψυξη, μπορεί να συμβεί ένα νόστιμο φρούτο να μετατραπεί σε ένα δυσάρεστο χυλό. Το πρόβλημα είναι η παραβίαση της τεχνολογίας κατάψυξης. Για να αποφύγετε τέτοια προβλήματα, πρέπει να ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή.

Προετοιμασία δαμάσκηνων για κατάψυξη

Για να παγώσουν τα δαμάσκηνα στην κατάψυξη για το χειμώνα και μετά την απόψυξη για να ληφθεί ένα ολόκληρο προϊόν, τα φρούτα προετοιμάζονται προσεκτικά. Η διαδικασία περιλαμβάνει τη διαλογή και την αφαίρεση των μίσχων.

Για να είναι επιτυχής η κατάψυξη, τηρήστε τους ακόλουθους κανόνες:

• Μόνο όσα δαμάσκηνα έχουν πυκνό, νόστιμο και όχι υδαρή πολτό είναι κατάλληλα για την κατάψυξη.
• Μόνο τα ώριμα φρούτα πρέπει να καταψύχονται για το χειμώνα. Τα άγουρα και υπερώριμα φρούτα δεν μπορούν να καταψυχθούν.
• Είναι καλύτερο να καταψύχετε τα δαμάσκηνα εκείνων των ποικιλιών των οποίων οι καρποί αντέχουν τη μεταφορά. Τέτοια φρέσκα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα χάσουν την ποιότητά τους στην κατάψυξη.
• Είναι καλύτερα να απολαύσετε το ζουμερό δαμάσκηνο αμέσως. Δεν μπορεί να μπει στην κατάψυξη. Μόλις ξεπαγώσει, ο πολτός θα γίνει χυλός.

Εάν καταφέρατε να ταξινομήσετε τα φρούτα σύμφωνα με αυτούς τους απλούς κανόνες, τότε ο μισός δρόμος για τη συγκομιδή των φρούτων για το χειμώνα έχει ήδη ολοκληρωθεί.

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε δαμάσκηνα;

Το πλεονέκτημα της κατάψυξης φρούτων για το χειμώνα είναι ότι διατηρεί όλες τις φυσικές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Αυτό ισχύει και για τα δαμάσκηνα. Οι μαρμελάδες, οι κομπόστες, τα αποξηραμένα φρούτα και τα ζελέ που παρασκευάζονται για το χειμώνα υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία. Εκτός από γεύση, το προϊόν δεν είναι πλούσιο σε τίποτα άλλο. Εν μέρει, απομένουν μόνο λίγες χρήσιμες ουσίες. Ένα κατεψυγμένο δαμάσκηνο που λαμβάνεται το χειμώνα μετά την απόψυξη δεν διαφέρει ουσιαστικά από ένα φρέσκο ​​φρούτο. Η συνοχή του πολτού, φυσικά, θα αλλάξει ελαφρώς, αλλά ο καρπός θα παραμείνει εξίσου υγιής και θρεπτικός.

Ποιες ιδιότητες διατηρούνται όταν τα δαμάσκηνα καταψύχονται;

Τα φρέσκα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε βιταμίνη C. Ο χυμός και ο πολτός περιέχουν πηκτίνη και ζάχαρη. Υπάρχουν βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και Α και ΡΡ. Κατά την έκρηξη κατάψυξης στην κατάψυξη, όλες οι ουσίες διατηρούνται. Για το χειμώνα, ένα άτομο εφοδιάζεται πλήρως με ένα φυσικό προϊόν βιταμινών.

Τα οφέλη των κατεψυγμένων και των φρέσκων δαμάσκηνων είναι τα ίδια:

• Ο καρπός είναι εξαιρετικό καθαρτικό και διουρητικό.
• Οι συνταγές των παραδοσιακών θεραπευτών συνιστούν τη χρήση αποψυγμένου πολτού για υπερτασικούς ασθενείς με ηπατικές και καρδιακές παθήσεις.
• Ένα αποψυγμένο προϊόν που τρώγεται με άδειο στομάχι διεγείρει την όρεξη.
• Σε ασθενείς με ίκτερο, ο καρπός ανακουφίζει από το κιτρίνισμα.

Το αποψυγμένο προϊόν είναι αρκετά κατάλληλο για δίαιτες και προετοιμασία παιδικών τροφών.

Ποιες ποικιλίες δαμάσκηνων είναι κατάλληλες για κατάψυξη;

Μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε είδος δαμάσκηνου στην κατάψυξη για το χειμώνα. Θα παγώσει, αλλά ποια θα είναι η θρεπτική του αξία αφού ξεπαγώσει; Υπάρχουν ποικιλίες που ταιριάζουν καλύτερα στην κατάψυξη:

• Άννα Σπέτ - Γερμανική ποικιλία όψιμης ωρίμανσης. Η πυκνή, σκούρα μπλε σάρκα παγώνει καλά, αλλά η μικρή πέτρα είναι δύσκολο να διαχωριστεί. Τέτοια φρούτα αποστέλλονται στην κατάψυξη ολόκληρα.
• ΜΕΓΑΛΟΣ ΔΟΥΚΑΣ - μεγαλόκαρπη ποικιλία. Το πορτοκαλί φρούτο ζυγίζει περίπου 60 γρ. Το κουκούτσι είναι δύσκολο να διαχωριστεί, αλλά λόγω της σάρκας του, το δαμάσκηνο μπορεί να κοπεί σε φέτες και να καταψυχθεί για το χειμώνα.
• Greengage – Διατηρεί καλύτερα την εμπορική ποιότητα στην κατάψυξη. Το οστό διαχωρίζεται καλά. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί ολόκληρο ή σε φέτες.
• Δαμάσκηνα - μια δημοφιλής ποικιλία. Το οστό διαχωρίζεται εύκολα από τον πυκνό πολτό.

Οι καρποί της ποικιλίας "Ekaterininskaya" δεν μπορούν να καταψυχθούν λόγω του μαλακού πολτού. Μόλις αποψυχθούν θα γίνουν χυλώδη. Η ποικιλία Victoria μπορεί να καταψυχθεί, αλλά η συγκεκριμένη γεύση δεν θα βελτιωθεί αφού βρεθεί στην κατάψυξη.

Πρέπει να πλένω τα δαμάσκηνα πριν τα καταψύξω;

Οι καρποί που συλλέγονται καλύπτονται με μια φυσική κηρώδη επικάλυψη, στην οποία κολλάει πολλή σκόνη. Πριν βάλετε τη συγκομιδή στην κατάψυξη για χειμερινή αποθήκευση, πρέπει να την πλύνετε. Ακόμα κι αν, μετά από ανεπιτυχή κατάψυξη, το προϊόν γίνει χυλός, θα είναι καθαρό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πουρέ ή κομπόστα.

Πλένουμε καλά το δαμάσκηνο 2 ή 3 φορές. Τα καθαρά φρούτα απλώνονται σε πανί για να στεγνώσουν. Η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί σκουπίζοντας με χαρτοπετσέτα.

Πώς να παγώσετε τα δαμάσκηνα για το χειμώνα στην κατάψυξη

Για να αποφύγετε τη σύγχυση με τις ποικιλίες, είναι καλύτερο να καταψύξετε τα δαμάσκηνα που ωριμάζουν αργά για το χειμώνα. Συνήθως είναι σκληρά και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνιστάται να βάζετε τα φρούτα στην κατάψυξη αμέσως μετά την αγορά ή τη συλλογή από το δέντρο. Για να μην παγώσει ολόκληρο το προϊόν ή οι φέτες σε μπάλα, καταψύχονται για 24 ώρες σε μία στρώση σε ένα δίσκο και στη συνέχεια συσκευάζονται σε δόσεις σε σακούλες.

Υπάρχουν πολλές συνταγές. Τα καλύτερα είναι αυτά που περιλαμβάνουν τη συντήρηση του φρούτου σε φέτες ή ως σύνολο. Αυτό το προϊόν δεν χάνει τη θρεπτική του αξία. Χρειάζεται μόνο ψύξη με κραδασμούς, στην οποία οι καρποί τοποθετούνται σε κατάψυξη με τη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία.

Για όσους δεν χορταίνουν ολόκληρα φρούτα, υπάρχουν συνταγές όπου ο πολτός μεταποιείται σε πουρέ, καλύπτεται με ζάχαρη και γεμίζεται με σιρόπι. Η γεύση βελτιώνεται λόγω πρόσθετων συστατικών, αλλά το προϊόν χάνει τη φυσική του θρεπτική αξία.

Πώς να παγώσετε δαμάσκηνα με κουκούτσι

Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε φρέσκα προϊόντα για το χειμώνα είναι να καταψύξετε ολόκληρα δαμάσκηνα. Η συνταγή είναι απλή. Μετά τη διαλογή και το πλύσιμο, οι καρποί στεγνώνουν σε ένα πανί. Απλώνουμε σε μια στρώση σε ταψί και τοποθετούμε στην κατάψυξη. Καλό είναι να μην αφήνετε τους καρπούς να ακουμπούν μεταξύ τους για να μην παγώσουν. Όταν ο πολτός γίνει «γυάλινος», αρχίζουν να τον συσκευάζουν σε σακούλες, υπογράφουν την ημερομηνία με μαρκαδόρο και τον αφήνουν για περαιτέρω αποθήκευση για το χειμώνα.

Πώς να καταψύξετε δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

Αυτή η συνταγή κατάψυξης χωρίς κουκούτσι δίνει ελεύθερη τη φαντασία σας. Ο πολτός μπορεί να κοπεί σε φέτες, φέτες και λωρίδες. Εάν το κουκούτσι διαχωρίζεται καλά, τότε ο καρπός μπορεί να διατηρηθεί ολόκληρος αφαιρώντας τον πυρήνα μέσω μιας μικρής τομής.

Ο πολτός των πλυμένων και αποξηραμένων δαμάσκηνων κόβεται σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους.Η προετοιμασμένη μάζα απλώνεται σε ένα στρώμα σε ένα πιάτο και στέλνεται στην κατάψυξη. Όταν παγώσει το blast, τα κομμάτια θα γίνουν «γυάλινα» σε περίπου 4 ώρες. Τώρα το προϊόν μπορεί να συσκευαστεί και να σταλεί για περαιτέρω αποθήκευση.

Δαμάσκηνο παγωμένο με ζάχαρη

Όσοι έχουν γλυκό δόντι θα λατρέψουν αυτή την παγωμένη συνταγή, όπου η ζάχαρη είναι ένα επιπλέον συστατικό. Η ποσότητα του εξαρτάται από τη φυσική γλυκύτητα του δαμάσκηνου. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν συνήθως 1 μέρος ζάχαρης σε 5 μέρη παρασκευασμένου πολτού. Ολόκληρα δαμάσκηνα δεν καταψύχονται με αυτόν τον τρόπο. Το προϊόν αποδεικνύεται ότι είναι ένα κολλώδες κομμάτι. Μετά την απόψυξη, πρακτικά παίρνετε έναν γλυκό πουρέ, όπου τα κόκαλα θα παρεμποδίσουν μόνο.

Υλικά που θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά δαμάσκηνα?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Η διαδικασία κατάψυξης αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Ο πολτός κόβεται σε φέτες. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις φέτες.
2. Τα κομμάτια των δαμάσκηνων απλώνονται σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα, πασπαλισμένα με ζάχαρη.
3. Ολόκληρο το περιεχόμενο του δοχείου αναμειγνύεται προσεκτικά για να θρυμματιστούν οι φέτες όσο το δυνατόν λιγότερο.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να συσκευάσετε το προϊόν σε δοχεία και να το βάλετε στην κατάψυξη. Μπορείτε ακόμη και να αποθηκεύσετε φέτες με ζάχαρη για το χειμώνα σε πλαστικές σακούλες.

Κατάψυξη δαμάσκηνων για το χειμώνα σε σιρόπι ζάχαρης

Το τελικό προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζει με μαρμελάδα από φρέσκα δαμάσκηνα χωρίς θερμική επεξεργασία. Για να αφαιρέσετε το δέρμα, τα φρούτα θα πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό για μικρό χρονικό διάστημα, αλλά θα παραμείνουν φρέσκα. Ωστόσο, μετά από τέτοιες ενέργειες, οι φυσικές βιταμίνες χάνονται εν μέρει.

Υλικά που θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνα?
• νερό;
• ζάχαρη.

Το σιρόπι παρασκευάζεται από 0,5 κιλό ζάχαρη και 1 λίτρο νερό. Χρειάζεστε αρκετό από αυτό για να καλύψετε πλήρως τα φρούτα που βρίσκονται στο δοχείο.

Μπορείτε να καταψύξετε τα φρούτα με τη φλούδα, κομμένα σε φέτες, σε σιρόπι.Επιτρέπεται να ρίχνουμε ολόκληρα δαμάσκηνα αφού πρώτα τρυπήσουμε το δέρμα με ένα πιρούνι. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μόνο καθαρό πολτό σε σιρόπι, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Το δαμάσκηνο βυθίζεται σε βραστό νερό για τριάντα δευτερόλεπτα. Το δέρμα θα ραγίσει και θα διαχωριστεί εύκολα από τον πολτό.
   
2. Ο πολτός κόβεται προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφαιρέστε το οστό.
3. Το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη. Ψύξτε το σε θερμοκρασία +6^ΟΜΕ.
4. Περιχύνουμε τις φέτες δαμάσκηνου με το κρύο σιρόπι μέχρι να καλυφθούν ελαφρά.
   
5. Η τελική μάζα απλώνεται σε δοχεία, καλύπτεται με καπάκι και αποστέλλεται στην κατάψυξη.

Μόλις ξεπαγώσετε, έχετε ένα νόστιμο φρούτο εμποτισμένο με ζάχαρη.

Πώς να παγώσετε δαμάσκηνα για το χειμώνα σε σακούλες

Η πλαστική σακούλα είναι το πιο συνηθισμένο δοχείο για κατάψυξη. Τα δαμάσκηνα μπορούν να είναι ολόκληρα με κουκούτσι ή κομμένα σε φέτες. Μπορείτε ακόμη να συσκευάσετε τον πουρέ σε σακουλάκια. Ολόκληρα φρούτα ή φέτες καταψύχονται πρώτα σε ένα δίσκο πριν τοποθετηθούν σε σακούλα και μόνο μετά συσκευάζονται. Οι μερίδες υπολογίζονται έτσι ώστε το αποψυγμένο προϊόν να είναι αρκετό για μία φορά. Πριν από την τοποθέτηση στην κατάψυξη, αφαιρείται αέρας από τη σακούλα με δαμάσκηνα μέσω καλαμιού ή με αντλία κενού.

Μια σύγχρονη μέθοδος είναι η κατάψυξη των δαμάσκηνων στο κενό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να έχετε ειδικές σακούλες και μια συσκευή - ένα σφραγιστικό κενού. Ο καρπός καλύπτεται πλήρως με μια μεμβράνη χωρίς πρόσβαση σε οξυγόνο.

Πώς να παγώσετε τον πουρέ δαμάσκηνου με ζάχαρη στην κατάψυξη

Τα μαλακά, υπερώριμα, ζουμερά και σκασμένα δαμάσκηνα δεν χρειάζεται να τα πετάξετε. Μπορούν να καταψυχθούν και για το χειμώνα, μόνο σε μορφή πουρέ. Η διαδικασία περιλαμβάνει την αφαίρεση των σπόρων και την άλεση του πολτού σε έναν πολτό σαν πάστα. Η ζάχαρη προστίθεται στη γεύση. Αν τα δαμάσκηνα είναι πολύ γλυκά, τότε δεν χρειάζεται. Μπορείτε να το αλέσετε με μύλο κρέατος ή μπλέντερ.Για να παρασκευαστεί ο πουρές χωρίς κομμάτια φλούδας, τα φρούτα περιχύνονται πρώτα με βραστό νερό και ξεφλουδίζονται.

Είναι βολικό να παγώσετε τον πουρέ δαμάσκηνου τοποθετώντας τον σε καλούπια σιλικόνης. Όταν η μάζα γίνει «γυάλινη», οι φιγούρες αφαιρούνται από τα καλούπια, συσκευάζονται σε σακούλες και αποστέλλονται για περαιτέρω αποθήκευση.

Κατάψυξη δαμάσκηνων σε φέτες για το χειμώνα

Η πιο βολική και δημοφιλής μέθοδος κατάψυξης θεωρούνται οι φέτες. Το χειμώνα, είναι βολικό να βγάλετε από την κατάψυξη μια σακούλα με έτοιμα προς κατανάλωση φρούτα. Για να παγώσουν τις φέτες, τα ολόκληρα φρούτα ταξινομούνται, πλένονται και στεγνώνονται σε ένα πανί.

Μετά το στέγνωμα, κάθε καρπός κόβεται κατά μήκος με ένα μαχαίρι και αφαιρείται το κουκούτσι. Οι φέτες απλώνονται σε ένα πιάτο ή δίσκο με τα λακκάκια προς τα επάνω και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Μετά από περίπου 4-7 ώρες ο πολτός θα γίνει «γυαλώδης». Οι φέτες συσκευάζονται σε σακούλες ή δοχεία και αποστέλλονται στην κατάψυξη για περαιτέρω αποθήκευση.

Η διαδικασία κατάψυξης φαίνεται στο βίντεο στο τέλος του άρθρου.

Τι να μαγειρέψετε από κατεψυγμένα δαμάσκηνα

Πριν μαγειρέψετε οτιδήποτε από κατεψυγμένα τρόφιμα, πρέπει να τα ξεπαγώσετε σωστά. Εάν χρειάζεται κάποιο συστατικό για το μαγείρεμα της κομπόστας, τότε μπορείτε να τη ρίξετε κατευθείαν από την κατάψυξη σε βραστό νερό. Για όλα τα άλλα πιάτα που απαιτούν διατήρηση ολόκληρου του φρούτου, χρησιμοποιείται αργή απόψυξη. Τα δαμάσκηνα αφήνονται να ξεπαγώσουν στον χώρο λαχανικών του ψυγείου.

Οι φέτες είναι υπέροχες για γέμιση πίτας. Ο πάτος της ζύμης μαγιάς απλώνεται, απλώνονται αποψυγμένα δαμάσκηνα, προστίθενται ζάχαρη και κομμάτια βουτύρου. Η κορυφή καλύπτεται επίσης με ζύμη και οι άκρες σφραγίζονται. Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο στους 210 βαθμούς^ΟΜέχρι να εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από κατεψυγμένο πουρέ δαμάσκηνου.Η μάζα βράζεται μέχρι να πήξει, μέχρι να αρχίσει να μένει πίσω από τον πάτο του τηγανιού. Ο βρασμένος πουρές θα μειωθεί περίπου στο μισό. Η μαρμελάδα αφήνεται να σκληρύνει, κόβεται σε κομμάτια και πασπαλίζεται με ζάχαρη.

συμπέρασμα

Το να καταψύξετε δαμάσκηνα για το χειμώνα, αν έχετε καταψύκτη στο σπίτι δεν είναι δύσκολο. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε την τεχνολογία και να προετοιμάσετε σωστά τα συστατικά.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα στο σπίτι

Κατάψυξη χόρτων για το χειμώνα στο σπίτι

Ποια λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν στο σπίτι;

Πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για τη σίτιση

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε μανιτάρια στρειδιών;

Πώς να παγώσετε τη feijoa για το χειμώνα

Παγωμένο ιπποφαές

Πώς να παγώσετε τα κεράσια στην κατάψυξη με κουκούτσια

Κατάψυξη ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι