Είναι δυνατόν και πώς να παγώσει το χρένο για το χειμώνα στην κατάψυξη;

Είναι καλύτερα να καταψύξετε το χρένο αμέσως μετά τη συγκομιδή και τον καθαρισμό. Για να γίνει αυτό, τρίβεται, κόβεται σε μικρούς κύβους ή απλά ξεφλουδίζεται και καταψύχεται ολόκληρο. Εάν αποθηκευτεί στην κατάψυξη, θα διαρκέσει έως και 12 μήνες. Μπορείτε να το διατηρήσετε σε ένα κελάρι σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 0 °C, αλλά στη συνέχεια η περίοδος δεν θα είναι μεγαλύτερη από τέσσερις μήνες.

Είναι δυνατή η αποθήκευση ρίζας χρένου στην κατάψυξη;

Το χρένο είναι αρκετά κατάλληλο για κατάψυξη. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη έως και ένα χρόνο χωρίς να ανησυχείτε για τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του. Αυτή η μέθοδος έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• το ριζικό λαχανικό παραμένει φρέσκο ​​και αρωματικό.
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων.
• Η απόψυξη είναι πολύ απλή, συχνά δεν απαιτείται.
• οι βιταμίνες και άλλα πολύτιμα συστατικά δεν καταστρέφονται.
• δεν υπάρχει επαφή με αέρα και φως.
• Ακόμα κι αν δεν έχετε χώρο, μπορείτε να εξοικονομήσετε χώρο ψιλοκόβοντας ή τρίβοντας τα ριζώματα για κατάψυξη.

Πρακτικά δεν υπάρχουν μειονεκτήματα.Αν και κατά τον τεμαχισμό και ιδιαίτερα τον τεμαχισμό των ριζικών λαχανικών για κατάψυξη, απελευθερώνεται μεγάλη ποσότητα καυστικών ουσιών στον αέρα. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ατομικό προστατευτικό εξοπλισμό (μάσκα, γυαλιά) και μια σφιχτή τσάντα.

Το χρένο χάνει τις ιδιότητές του μετά την κατάψυξη;

Το χρένο δεν χάνει καμία ευεργετική ουσία μετά την κατάψυξη. Αυτό είναι ένα από τα λίγα ριζώδη λαχανικά που μπορούν να αντέξουν ακόμη και θερμοκρασίες κλονισμού έως και -90 βαθμούς. Επιπλέον, οι έμπειρες νοικοκυρές σημειώνουν ότι μετά την κατάψυξη η γεύση του γίνεται λιγότερο πικάντικη.

Μετά την απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου, το χρένο διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη αναπνευστικών ασθενειών, καρκινικών παθολογιών, την εξάλειψη του οιδήματος, του ίκτερου, των πονοκεφάλων και πολλών άλλων προβλημάτων υγείας.

Επιλογή και προετοιμασία χρένου

Το χρένο μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη όλο το χειμώνα. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή καλλιέργεια ρίζας και να την προετοιμάσετε για κατάψυξη. Η επιλογή του χρένου είναι αρκετά απλή - τα λαχανικά ρίζας πρέπει να είναι:

• φρέσκο;
• ελαστικό, χωρίς πλαδαρά μέρη.
• χωρίς σάπιες περιοχές?
• χωρίς σκοτεινά σημεία.

Για κατάψυξη πρέπει να χρησιμοποιούνται νεαρά ριζώματα ηλικίας 2-3 ετών.

Το φύλλωμα πρέπει επίσης να είναι φρέσκο, καθαρό πράσινο, σφιχτό και τραγανό. Εάν υπάρχουν σημάδια ασθένειας ή προσβολής από παράσιτα (για παράδειγμα, τρύπες), είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε τέτοια φύλλα.

Η προετοιμασία του χρένου για κατάψυξη για το χειμώνα είναι επίσης απλή. Ωστόσο, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά για να το καθαρίσετε. Για να το κάνετε αυτό, προχωρήστε ως εξής:

1. Τα λαχανικά ρίζας πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Τοποθετούμε σε κρύο νερό για 1-2 ώρες.
3. Στη συνέχεια καθαρίστε με ένα πινέλο.
4. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα μαχαίρι καθαρισμού (αποφλοιωτή λαχανικών) και ξεφλουδίστε το έτσι ώστε να αφαιρέσετε εντελώς το τραχύ δέρμα.
5. Το ξεφλουδισμένο χρένο πρέπει να καταψυχθεί αμέσως για το χειμώνα.Εάν αυτό δεν μπορεί να γίνει, μπορείτε να το βάλετε σε ένα μπολ με κρύο νερό και να προσθέσετε παγάκια και μετά να το στεγνώσετε με μια πετσέτα. Αυτό όχι μόνο θα διατηρήσει το άρωμα του προϊόντος, αλλά και τις ευεργετικές του ουσίες, οι οποίες μπορούν να καταστραφούν από την επαφή με τον αέρα.

Σε αυτή την ηλικία, έχουν πολύ ευχάριστη γεύση και είναι αρκετά μεγάλα ώστε να είναι βολικά για εργασία.

Πώς να παγώσετε τις ρίζες χρένου για το χειμώνα στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε το χρένο για αποθήκευση στην κατάψυξη. Η πιο εύκολη επιλογή είναι να ξεφλουδίσετε το ριζικό λαχανικό και να το παγώσετε ολόκληρο. Μπορεί επίσης να κοπεί σε ίσα κομμάτια ή να τριφτεί. Κάθε επιλογή περιγράφεται αναλυτικά παρακάτω.

Εξ ολοκλήρου

Η κατάψυξη ολόκληρος είναι ο ευκολότερος τρόπος. Πρέπει να κάνετε αυτό:

1. Ετοιμάστε το χρένο αφήνοντάς το να καθίσει στο νερό.
2. Καθαρίστε καλά με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Εάν τα ριζώματα είναι λεπτά και μικρά, απλά πρέπει να τα ξύσετε από τη βρωμιά χωρίς να τα ξεφλουδίσετε.
4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το χρένο σε σακουλάκια με φερμουάρ για να παγώσει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μικρά δοχεία με αεροστεγές καπάκι.
5. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Κομμάτια

Εάν δεν έχετε πολύ χώρο, μπορείτε να κόψετε το χρένο σε κομμάτια για κατάψυξη. Η σειρά των ενεργειών είναι η εξής:

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά με ρίζα, πλύνετε και ξεφλουδίστε.
2. Κόβουμε τις ρίζες σε μικρούς κύβους πλάτους 1-1,5 cm.
3. Τοποθετούμε σε μονή στρώση σε ταψί ή επίπεδο πιάτο και παγώνουμε, διατηρώντας στην κατάψυξη για 2-4 ώρες.
4. Στη συνέχεια αφαιρέστε και τοποθετήστε σε σφραγισμένες σακούλες για αποθήκευση. Αυτό γίνεται για να μην κολλήσουν οι κύβοι μεταξύ τους.
5. Τοποθετήστε τις σακούλες στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Αν κόψετε τα ριζώματα σε κομμάτια, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολύ χώρο στην κατάψυξη.

Κατάψυξη τριμμένο χρένο

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τριμμένο χρένο. Αυτό είναι πολύ πιο απλό και εξοικονομεί χώρο. Οι οδηγίες είναι:

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά με ρίζα, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε με ένα μαχαίρι.
2. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη (αν σε ψιλό τρίφτη, θα έχει πολύ ζουμί). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος.
3. Τοποθετήστε σε σακούλες.
4. Ισοπεδώνουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι, απλώνοντας σε μία στρώση.
5. Τοποθετούμε στην κατάψυξη να παγώσει.

Για να παγώσετε νόστιμα τριμμένο χρένο, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού και τριμμένο μήλο (κατά προτίμηση πράσινο). Στη συνέχεια, παίρνετε ένα έτοιμο σνακ που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για σαλάτες ή πιάτα με κρέας.

Κατάψυξη φύλλων χρένου για το χειμώνα

Τα χόρτα του χρένου, σε αντίθεση με τα ριζώδη λαχανικά, δεν είναι τόσο καυτά και καυστικά. Έχει όμως ευχάριστο άρωμα και εμπλουτίζει τη γεύση των πρώτων πιάτων, σούπες, κρέατα, μαρινάδες, καθώς και συνοδευτικά λαχανικών. Επομένως, μπορείτε να παγώσετε τα φύλλα για το χειμώνα. Θα πρέπει να προχωρήσετε με αυτόν τον τρόπο:

1. Συλλέξτε υγιές φύλλωμα χωρίς κηλίδες ή ζημιές.
2. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε.
3. Τοποθετήστε σε στοίβες σε σακούλες χωρίς να κόψετε.
4. Ξεφουσκώστε όσο το δυνατόν περισσότερο και συσκευάστε.
5. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Περίοδος και συνθήκες αποθήκευσης

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε όχι μόνο πώς να καταψύξετε το χρένο, αλλά και πώς να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη.Ο χρόνος είναι ο ίδιος, ανεξάρτητα από το τι είναι κατεψυγμένο (φύλλα, ρίζες) και πώς (ολόκληρα, ψιλοκομμένα ή τριμμένα):

1. Η θερμοκρασία στην κατάψυξη πρέπει να διατηρείται σταθερά όχι μεγαλύτερη από -18 βαθμούς. Υπό αυτές τις συνθήκες, η μέγιστη διάρκεια ζωής στο στάδιο της κατάψυξης είναι 10-12 μήνες.
2. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία -5 βαθμούς. Τότε η μέγιστη περίοδος θα είναι έξι μήνες.
3. Εάν διατηρείται στους 0 βαθμούς, μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από τέσσερις μήνες.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Δεν απαιτείται προαπόψυξη. Οι ρίζες τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ και αλέθονται, και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται, για παράδειγμα, για να φτιάξουν ένα dressing ή σάλτσα. Όσο για το φύλλωμα, μπορεί να μπει σε σούπα και να βράσει ή να βράσει.

Μερικές φορές συμβαίνει ότι το μπλέντερ δεν μπορεί να αντιμετωπίσει τις ξηρές ρίζες. Στη συνέχεια πρέπει να τα κόψετε πιο μικρά και να προσθέσετε 2 κ.σ. μεγάλο. κέτσαπ. Εάν το χρένο είναι πολύ μεγάλο, μπορείτε να το αφήσετε να καθίσει για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων ή άλλες μεθόδους ταχείας απόψυξης.

Μπορείτε να ξεπαγώσετε τα ριζώδη λαχανικά σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατά την προετοιμασία του χρένου, τοποθετείται σε μικρά σακουλάκια για να μην πάρει μεγάλη παρτίδα αμέσως.

Μέθοδοι εφαρμογής

Τόσο μετά την κατάψυξη όσο και φρέσκο, το χρένο χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική ως θεραπεία ακόμα και στην κοσμετολογία.

Στη μαγειρική

Τα ριζώδη λαχανικά, φρέσκα και μετά την κατάψυξη, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων πιάτων και ποτών:

• σάλτσες για ψάρια και κρέας?
• κρύες σούπες - okroshka, botvinya;
• πικάντικα σνακ για πιάτα με βάση το κρέας.
• μαρινάδες για τουρσιά?
• φρέσκο ​​για σαλάτες?
• σάλτσες με μούρα, ξινή κρέμα, μαγιονέζα, βότανα.
• αλκοολούχα ποτά (hrenovukha).

Στη λαϊκή ιατρική

Επίσης, μετά την κατάψυξη, το χρένο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετη θεραπεία για μια σειρά από παθολογίες:

• κρυολογήματα, γρίπη?
• υδρωπικία, πρήξιμο?
• γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.
• αθηροσκλήρωση?
• ασθένεια ουρολιθίασης?
• ελονοσία;
• υψηλή πίεση του αίματος;
• προβλήματα με την ανδρική ισχύ.
• παρατυπίες εμμήνου ρύσεως?
• συρίγγια?
• πονόδοντος;
• βραχνή φωνή.

Για θεραπεία, παρασκευάζονται αφεψήματα, αφεψήματα ή βάμματα χρένου. Για παράδειγμα, παίρνουν ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας μετά την κατάψυξη (μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε και φρέσκα) και τα αλέθουν στον τρίφτη ή στο μπλέντερ. Ρίξτε 500 ml βραστό νερό, αφήστε το για 24 ώρες κάτω από το καπάκι. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα λίγα λεπτά πριν από τα γεύματα. Το μάθημα διαρκεί έως και 7-10 ημέρες.

Στην κοσμετολογία

Μετά την κατάψυξη, τα λαχανικά ρίζας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για καλλυντικούς σκοπούς, για παράδειγμα, για την εξάλειψη των φακίδων και άλλων χρωματισμών. Παίρνουμε τις ρίζες, τις αλέθουμε στο μπλέντερ, μετράμε 10 γραμμάρια πολτού. Ρίχνουμε 500 ml ξίδι 9% και αφήνουμε στο ψυγείο για δύο εβδομάδες.

Σουρώνουμε και διαλύουμε 2 κ.σ. μεγάλο. έγχυμα σε 100 g δροσερό νερό. Στη συνέχεια, βρέξτε μια μπατονέτα και σκουπίστε το δέρμα του προσώπου. Αυτό το έγχυμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση πανάδων.

Το λαχανικό ρίζας είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία των κηλίδων ηλικίας

συμπέρασμα

Η κατάψυξη του χρένου είναι αρκετά απλή. Εάν υπάρχει αρκετός χώρος, τα ριζικά λαχανικά απλά ξεφλουδίζονται, τοποθετούνται σε σακούλες ή δοχεία και μπαίνουν στην κατάψυξη. Εάν δεν υπάρχει πολύς χώρος, τότε είναι πιο εύκολο να κόψετε τις ρίζες σε μικρούς κύβους ή να τις τρίψετε. Σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -18 βαθμούς, η κατάψυξη μπορεί να διατηρηθεί έως και ένα χρόνο.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μανιτάρια μελιού κατάψυξης: ωμά, βραστά, βραστά και τηγανητά

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένο σπανάκι

Πώς να παγώσετε τα μαύρα φραγκοστάφυλα

Παγωτά καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα: νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες

Κατεψυγμένα λιπαντικά: πώς να μαγειρέψετε, τι μπορείτε να κάνετε

Πώς να παγώσετε το volushki για το χειμώνα στην κατάψυξη στο σπίτι

Συνταγές σορμπέ μαύρης σταφίδας

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε μανιτάρια στην κατάψυξη: φρέσκα, ωμά, κονσερβοποιημένα;

Κατάψυξη φρέσκων και τουρσί αγγουριών στην κατάψυξη για το χειμώνα: κριτικές, βίντεο, συνταγές