Κόκκινες σταφίδες: κατάψυξη για το χειμώνα

Ίσως η πιο δημοφιλής μεταξύ των καλλιεργειών μούρων είναι η κόκκινη σταφίδα. Θεωρείται υποαλλεργικό προϊόν και έχει ευχάριστη ξινή γεύση. Ακόμα κι αν καταψύξετε κόκκινες σταφίδες, διατηρούν πολλές ουσίες που είναι ευεργετικές για τον άνθρωπο.

Ο χυμός αυτού του μούρου σβήνει τέλεια τη δίψα, τονώνει, αποκαθιστά τη δύναμη των ανθρώπων που έχουν εξασθενήσει από ασθένειες και αυξάνει την όρεξη. Ως πηγή ασκορβικού οξέος και βιταμίνης P, η κόκκινη σταφίδα ενδείκνυται για το κρυολόγημα και ως πρόληψη τους.

Τα οφέλη των κατεψυγμένων κόκκινων σταφίδων

Όταν καταψυχθεί, το μούρο διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, καθώς και τα αποθέματα βιταμινών και μετάλλων, ενώ πρακτικά δεν χάνει τη γεύση του - γι 'αυτό συνιστάται η κατάψυξη των κόκκινων σταφίδων για τη συγκομιδή για το χειμώνα. Τα πλεονεκτήματα της κατάψυξης έναντι της θερμικής επεξεργασίας είναι προφανή: αν και η μαρμελάδα είναι πιο νόστιμη, δεν έχει πολλά οφέλη για τον οργανισμό, αφού η θέρμανση καταστρέφει αναπόφευκτα τις περισσότερες βιταμίνες.

Προετοιμασία κόκκινων σταφίδων για κατάψυξη

Ποια είναι τα βήματα που απαιτούνται για την προετοιμασία της κόκκινης σταφίδας για κατάψυξη:

1. Προκειμένου τα κατεψυγμένα μούρα να είναι κατάλληλα για κατανάλωση μετά την απόψυξη, στο πρώτο και πιο σημαντικό στάδιο είναι απαραίτητο να ξεχωρίσετε και να αφαιρέσετε τα υπερώριμα, σπασμένα ή σάπια μούρα, καθώς και τα φύλλα και τα έντομα που μερικές φορές καταλήγουν στη συγκομιδή. .
2. Το επόμενο βήμα είναι να ξεπλύνετε τις σταφίδες. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να το βάλετε σε ένα σουρωτήρι και να το τοποθετήσετε κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό.
3. Στη συνέχεια, θα πρέπει να απλώσετε τις κόκκινες σταφίδες σε ένα καθαρό, στεγνό πανί για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Επιπλέον, μπορείτε να σκουπίσετε τα μούρα από πάνω με ένα μαλακό πανί ή χαρτοπετσέτα.

Πώς να παγώσετε κόκκινες σταφίδες για το χειμώνα στην κατάψυξη

Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί προκαταρκτική ψύξη έτσι ώστε οι σταφίδες να μην υποφέρουν από επακόλουθο έντονο πάγωμα. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία θα του επιτρέψει να διατηρήσει τη χυμότητα και τη γεύση του ακόμη και μετά την απόψυξη.

Ετσι:

1. Τοποθετήστε τις αποξηραμένες κόκκινες σταφίδες σε ένα ανοιχτό δοχείο, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε κάτι σαν τρυπητό.
2. Το βάζουμε στο ψυγείο (όχι στην κατάψυξη!) για δύο ώρες.
3. Τοποθετήστε σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες.
4. Έχουν ήδη παγώσει καλά.

Ξηρή κατάψυξη ολόκληρων μούρων

Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους κατάψυξης, καθώς απαλλάσσει τη νοικοκυρά από την ταλαιπωρία του στεγνώματος της σταφίδας και της προψύξης. Για να καταψύξετε σωστά τις κόκκινες σταφίδες στην κατάψυξη χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο, θα πρέπει:

1. Σκουπίστε τα πλυμένα μούρα με ένα πανί.
2. Τοποθετήστε χύμα σε μια επίπεδη επιφάνεια, όπως ένα δίσκο, στην κατάψυξη.
3. Αφού περάσει αρκετή ώρα (όχι περισσότερο από μία ώρα), βάλτε τις σταφίδες, που έχουν ήδη παγώσει από τον παγετό, σε σακούλες ή δοχεία.
4. Επιστρέψτε στην κατάψυξη.

Κατάψυξη μούρων σε κλαδιά

Για την προετοιμασία, συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα, πρόσφατα μαζευμένα μούρα.

Η σειρά των ενεργειών είναι παρόμοια με την προηγούμενη μέθοδο. Εδώ επίσης:

1. Τα πλυμένα κλαδιά πλένονται και στεγνώνονται.
2. Προκαταψυγμένο.
3. Ακολουθεί η τοποθέτηση των μούρων σε δοχεία και η πλήρης κατάψυξη τους στην κατάψυξη.

Αυτή η μέθοδος, φυσικά, μπορεί να κοντύνει και να γίνει χωρίς ξήρανση: τα φραγκοστάφυλα απλά τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν το νερό και μετά από αρκετές ώρες, τοποθετούνται σε σακούλες ή βάζα, καταψύχονται αμέσως. Αλλά τότε πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι μετά την κατάψυξη, μπορεί να εμφανιστούν κρούστες πάγου στα μούρα.

Κόκκινες σταφίδες με ζάχαρη

Αυτή η απλή μέθοδος κατάψυξης ωμών μούρων ονομάζεται αλλιώς «ωμή μαρμελάδα». Φυσικά, δεν μπορεί να αντικαταστήσει το συνηθισμένο, αλλά είναι ένα σχεδόν φυσικό θρυμματισμένο μούρο, μόνο ελαφρώς ζαχαρούχο. Δεν παίρνουν πολλή ζάχαρη - 1 κιλό (ή λιγότερο) ανά 2 κιλά σταφίδας είναι αρκετό.

Αλγόριθμος δράσης για την απόκτηση αυτού του προϊόντος:

1. Οι πλυμένες πρώτες ύλες καλύπτονται με ζάχαρη και αναμιγνύονται.
2. Αφήστε το να καθίσει για αρκετές ώρες.
3. Έπειτα πέρασε από μηχανή κοπής κρέατος.
4. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε πλαστικά δοχεία (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπουκάλια γιαουρτιού).
5. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Πουρέ μούρων

Αυτό το προϊόν συνήθως παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.Η προκύπτουσα μάζα περνά από κόσκινο. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη σε ένα τέτοιο παρασκεύασμα, αλλά αν στη συνέχεια καταψυχθεί, μόνο λίγο: για 1 κιλό μάζας μούρων, μόνο 200 g κρυσταλλική ζάχαρη.

Η διαδικασία είναι η εξής:

1. Οι καθαρές επιλεγμένες σταφίδες θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας.
3. Αφήνουμε το μείγμα να καθίσει μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Τρίψτε ξανά.
5. Περάστε από ένα κόσκινο.
6. Το τελικό προϊόν απλώνεται και καλύπτεται με καπάκια.
7. Ο πουρές τοποθετείται στην κατάψυξη.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα μούρα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Εδώ είναι ένα από αυτά:

1. Τα φραγκοστάφυλα αφαιρούνται από την κατάψυξη.
2. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα σε μια επίπεδη επιφάνεια και αφήστε τα μούρα να ξαπλώσουν σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα καθαρό, στεγνό πανί ή απλά σε ένα πιάτο.

Βαζάκια με κατεψυγμένο πουρέ τοποθετούνται απλά στο τραπέζι όπως χρειάζεται.

Για αργή, αλλά πιο ήπια απόψυξη, το δοχείο με πρώτες ύλες μούρων τοποθετείται απλά στο ψυγείο. Η απόψυξη 1 κιλού τεμαχίου εργασίας συνήθως διαρκεί τουλάχιστον 5-6 ώρες.

Οι σύγχρονες νοικοκυρές, φυσικά, θα προτιμήσουν να τοποθετήσουν το δοχείο στο θάλαμο του φούρνου μικροκυμάτων, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "γρήγορης απόψυξης". Αξίζει να έχετε κατά νου ότι οι κόκκινες σταφίδες είναι μικρά μούρα, επομένως είναι σημαντικό να μην αρχίσουν να ζεσταίνονται αφού λιώσουν.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Πιστεύεται ότι τυχόν κατεψυγμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια καθ' όλη τη διάρκεια της χειμερινής-άνοιξης μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Στην πραγματικότητα, πολλά εξαρτώνται από το αν οι υψηλής ποιότητας ώριμες πρώτες ύλες ελήφθησαν για κατάψυξη, εάν υποβλήθηκαν σε σωστή επεξεργασία και εάν σημειώθηκε πρόωρη απόψυξη. Η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι επίσης πολύ σημαντική.

Αντίθετα, έχοντας υποβληθεί σε κατάλληλη προκαταρκτική προετοιμασία, καλά παγωμένη σε βαθιά κατάψυξη (όχι υψηλότερη από -18°C), η κόκκινη σταφίδα μπορεί να διατηρήσει τη γεύση και τις ευεργετικές της ιδιότητες για έως και τρία χρόνια. Αλλά πουρές με ζάχαρη - όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

συμπέρασμα

Η κατάψυξη κόκκινων σταφίδων είναι αρκετά απλή. Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια να ξεπαγώσει εύκολα. Τα αποψυγμένα μούρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πολλών ποτών και πιάτων. Αλλά είναι πολύ πιθανό να απολαύσετε απλά κόκκινες σταφίδες - διατηρούν τέλεια όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Κατάψυξη χόρτων για το χειμώνα στο σπίτι

Ποια λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν στο σπίτι;

Κατάψυξη ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι

Κατάψυξη παντζαριών για μπορς για το χειμώνα

Πώς να παγώσετε τα chokeberries για το χειμώνα

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε οξαλίδα;

Πώς να καταψύξετε φρέσκα ροδάκινα για το χειμώνα

Είναι δυνατόν να παγώσει πεπόνι για το χειμώνα;

Βούτυρο, παγωμένο στην κατάψυξη για το χειμώνα: φρέσκο, ωμό, τηγανητό