Πώς να καταψύξετε το καλαμπόκι για το χειμώνα

Οι περισσότερες νοικοκυρές γνωρίζουν πόσο υγιεινό και νόστιμο είναι το κατεψυγμένο καλαμπόκι το χειμώνα. Για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με αρωματικά φρέσκα στάχυα κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, δεν χρειάζεται να κάνετε πολλή προσπάθεια ή να ξοδέψετε πολύ χρόνο και χρήμα. Αλλά πολλοί αδαείς προετοιμάζουν λανθασμένα κατεψυγμένα λαχανικά. Αυτό οδηγεί στην απώλεια των περισσότερων από τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος. Αξίζει να μάθετε περισσότερα σχετικά με την αποθήκευση κατεψυγμένου καλαμποκιού για το χειμώνα.

Οφέλη από την κατάψυξη καλαμποκιού

Το καλαμπόκι μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα με δύο τρόπους: σε κονσέρβα και κατεψυγμένο. Η δεύτερη μέθοδος είναι απλούστερη και πιο κερδοφόρα. Πρώτον, η κατάψυξη είναι πολύ πιο εύκολη και λιγότερο δαπανηρή από την κονσερβοποίηση. Δεύτερον, σας επιτρέπει να διατηρήσετε το λαχανικό σχεδόν στην αρχική του μορφή. Τα κατεψυγμένα στάχυα έχουν τα πάντα: το άρωμα, το χρώμα και τη γεύση του αρχικού προϊόντος, και το πιο σημαντικό, οι ευεργετικές ουσίες παραμένουν στην ίδια σύνθεση.

Προετοιμασία καλαμποκιού για κατάψυξη

Πριν τοποθετήσετε ένα λαχανικό στην κατάψυξη, πρέπει να υποστεί σωστή επεξεργασία. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα φύλλα και το μετάξι καλαμποκιού. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να κόψετε 1-2 cm από το μη βρώσιμο μέρος από το αμβλύ άκρο της κεφαλής του λάχανου. Τότε η διαδικασία καθαρισμού θα είναι πολύ πιο εύκολη. Πλένουμε τις αποφλοιωμένες κεφαλές του λάχανου κάτω από τρεχούμενο νερό και τις στεγνώνουμε ώστε οι παγωμένοι κόκκοι να μην κολλήσουν μεταξύ τους και η υγρασία να μην μετατραπεί σε πάγο. Αν το καλαμπόκι θα είναι έτοιμο έτοιμο, το βράζουμε.

Υπάρχουν νοικοκυρές που δεν θεωρούν απαραίτητο να πλένουν τα λαχανικά όταν τα ετοιμάζουν για το χειμώνα. Αλλά αυτό είναι λάθος και μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες συνέπειες. Το νερό ξεπλένει βρωμιά, βακτήρια, παράσιτα, μερικά από αυτά δεν πεθαίνουν ακόμη και σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες και μπορούν να εισέλθουν στο σώμα, προκαλώντας δηλητηρίαση και άλλα αρνητικά συμπτώματα.

Πώς να παγώσετε σωστά ένα στάχυ

Για να λάβετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών το χειμώνα, είναι καλύτερο να καταψύξετε φρέσκα λαχανικά. Ταυτόχρονα, τα κεφάλια καλαμποκιού θα γίνουν λαμπερά, ζουμερά και αρωματικά αν είναι ασπρισμένα.

Καμία επεξεργασία

Ετοιμάστε τα καλαμποκιού, τυλίξτε τα με μεμβράνη και τοποθετήστε τα συμπαγή στον θάλαμο κατάψυξης. Δεν χρειάζεστε τίποτα άλλο - αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να καταψύξετε λαχανικά. Για να βελτιωθεί η γεύση του, μετά την απόψυξη, χρησιμοποιούνται διάφορες μαγειρικές τεχνικές, αλλά για αυτό αργότερα.

Μετά το ζεμάτισμα

Κατά την προετοιμασία για κατάψυξη, τα στάχυα καλαμποκιού μπορούν να ζεματιστούν, κάτι που βοηθά όχι μόνο στη διατήρηση των ιδιοτήτων των λαχανικών, αλλά και στην παράταση της διάρκειας ζωής τους.Τα κεφάλια του λάχανου βυθίζονται σε βραστό νερό και βράζονται εκεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, διακόπτοντας απότομα τη διαδικασία μαγειρέματος, βυθίστε το σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.

Το γεγονός είναι ότι τα λαχανικά περιέχουν ένζυμα που συνεχίζουν να παραμένουν ενεργά σε χαμηλές θερμοκρασίες. Χάρη στη δραστηριότητά τους, επιταχύνονται διάφορες βιοχημικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένων των αντιδράσεων αποσύνθεσης, σήψης και αλλοίωσης. Η θερμική επεξεργασία σοκ των κατεψυγμένων λαχανικών, αν και βραχυπρόθεσμα, βοηθά να σταματήσει αυτή η διαδικασία.

Πώς να παγώσετε τους κόκκους καλαμποκιού

Συνιστάται περισσότερο η συγκομιδή κατεψυγμένων κόκκων καλαμποκιού, καθώς το πεδίο εφαρμογής του αυξάνεται σημαντικά. Τώρα το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά και ως πρόσθετα συστατικά σε διάφορες γαστρονομικές συνταγές. Τα κατεψυγμένα φασόλια καλαμποκιού χρησιμοποιούνται σε σούπες, σαλάτες, συνοδευτικά και άλλα πιάτα.

Ακατέργαστος

Το φρεσκοκομμένο καλαμπόκι πρέπει να καταψυχθεί. Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, αρχίζουν να συσσωρεύονται σε αυτό αμυλώδεις ουσίες, οι οποίες αλλοιώνουν σημαντικά τη γεύση του προϊόντος. Μετατρέπονται από φυσικά σάκχαρα που βρίσκονται στα λαχανικά.

Για να διαχωρίσετε τους κόκκους από το κεφάλι του λάχανου, πρέπει να τους κόψετε προσεκτικά μέχρι τη βάση με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια το βάζουμε σε σακούλα ή άλλο κατάλληλο δοχείο, πάντα σφραγισμένο και το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι το χειμώνα.

Μετά το ζεμάτισμα

Αφού ασπρίσετε τα στάχυα καλαμποκιού, πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, προσπαθήστε να διαχωρίσετε τους κόκκους με το χέρι. Εάν αυτό δεν λειτουργεί, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή άλλη συσκευή. Υπάρχουν ειδικές συσκευές για τον καθαρισμό καλαμποκιού, χειροκίνητα και ηλεκτρικά κελύφη, επομένως δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με αυτό.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ανθεκτικές σακούλες αποθήκευσης για να μην σκίζονται. Είναι απαραίτητο να διαιρέσετε τη μάζα των κόκκων σε μικρές μερίδες - με αυτόν τον τρόπο δεν θα χρειαστεί να ξεπαγώσετε ολόκληρη την παροχή για 100 γρ. Εάν ένα λαχανικό καταψύχεται για πρώτη φορά, περισσότερα από τα μισά θρεπτικά συστατικά διατηρούνται σε αυτό, αλλά όταν επαναληφθεί η διαδικασία, καταστρέφονται εντελώς.

Είναι δυνατή η κατάψυξη του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού;

Μερικές φορές, μετά την προετοιμασία των εορταστικών γευμάτων, περισσεύει μισό κουτάκι κονσερβοποιημένου καλαμποκιού. Οι οικονομικές νοικοκυρές έχουν μάθει να σώζουν τέτοια υπολείμματα καταψύχοντάς τα. Αυτό σας επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού (μετά το άνοιγμα) μέχρι την επόμενη φορά. Μπορείτε να το κάνετε ως εξής:

• στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τους κόκκους με μια πετσέτα.
• παγώσει χύμα?
• ρίξτε σε μια σακούλα?
• βάλτε στην κατάψυξη.

Μπορείτε να το συσκευάσετε αμέσως σε μια πλαστική σακούλα, η οποία πρέπει να ανακινείται περιοδικά. Η παγωμένη μάζα θα κολλήσει μεταξύ τους χωρίς αυτό.

Είναι δυνατόν να παγώσει το βρασμένο καλαμπόκι;

Πριν από την κατάψυξη, το καλαμπόκι μπορεί να βράσει μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με δύο τρόπους:

1. Εξ ολοκλήρου, αν το χειμώνα θέλετε να χαρίσετε στον εαυτό σας φρέσκα ζουμερά στάχυα. Τα βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα, κρυώνουν και τα τυλίγουμε με μεμβράνη. Το χειμώνα ρίχνουμε κατεψυγμένα κεφάλια λάχανου σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά στους 100 βαθμούς.
2. Στα φασόλια. Αυτή η μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για σούπες, κατσαρόλες, μαγειρευτά και βρεφικές τροφές. Βράστε ολόκληρο, χωρίστε τους κόκκους από τα κελιά, πρώτα μια σειρά, τα υπόλοιπα θα είναι πιο εύκολα. Συσκευάστε σε μικρές μερίδες (κάθε φορά) σε πλαστικές σακούλες.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το κατεψυγμένο καλαμπόκι;

Το κατεψυγμένο καλαμπόκι μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και ενάμιση χρόνο. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να υπογράψετε την ημερομηνία συγκομιδής σε κάθε δοχείο (συσκευασία) για να μην συγχέεται στη συνέχεια η παλιά σοδειά με τη νέα. Τα βραστά λαχανικά μπορούν επίσης να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι την επόμενη σεζόν.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά το καλαμπόκι

Τα στάχυα καλαμποκιού κατεψυγμένα ωμά πρέπει να αφαιρεθούν από την κατάψυξη και να αφεθούν να ξεπαγώσουν στο κάτω ράφι του ψυγείου. Στη συνέχεια μαγειρέψτε ως συνήθως σε αλατισμένο νερό που βράζει για 30-40 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένο καλαμπόκι

Αφήστε τα κατεψυγμένα κεφάλια του λάχανου να ξεπαγώσουν, περιχύστε τα με βραστό νερό για να γίνουν οι κόκκοι ζουμερά και τρυφερά. Αφήστε το να ψηθεί. Εάν τα κατεψυγμένα στάχυα βυθιστούν πρώτα σε κρύο νερό, τότε ενώ βράζει, όλες οι ευεργετικές ουσίες και ο χυμός του λαχανικού θα απελευθερωθούν σε αυτό. Εάν το ρίξετε βραστό νερό, η επιφάνεια θα ζεματιστεί, σχηματίζοντας μια προστατευτική μεμβράνη που θα αποτρέψει την απώλεια της γεύσης και των θρεπτικών ιδιοτήτων του κατεψυγμένου καλαμποκιού.

Για ένα κεφάλι λάχανου πρέπει να προετοιμάσετε 250-300 ml βραστό νερό. Ρίχνουμε τα πάντα στο τηγάνι, βάζουμε τα στάχυα και κλείνουμε το καπάκι. Τα ανώτερα στρώματα που προεξέχουν πάνω από το νερό θα ατμιστούν χάρη σε αυτό. Πολλοί άνθρωποι λανθασμένα πιστεύουν ότι όσο περισσότερο μαγειρεύουν, τόσο πιο μαλακό θα είναι. Το αποτέλεσμα όμως είναι το αντίθετο! Το παρατεταμένο μαγείρεμα παράγει άμυλο και το κατεψυγμένο καλαμπόκι γίνεται σκληρό και άγευστο.

Για να διατηρηθεί ζουμερό το κατεψυγμένο καλαμπόκι, πρέπει να μουλιαστεί στο γάλα για δύο ώρες πριν το μαγείρεμα. Θα γίνει γλυκό αν κατά το μαγείρεμα προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ανά λίτρο νερό.Για να διατηρήσετε το φυσικό χρώμα του κατεψυγμένου λαχανικού, πρέπει επίσης να ρίξετε το χυμό από μισό λεμόνι (2,5-3 λίτρα) στο τηγάνι. Είκοσι λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού, πάρτε μια οδοντογλυφίδα και τρυπήστε με αυτήν το κεφάλι του λάχανου.

Αν λυγίσει ή σπάσει, μπορείτε να μαγειρέψετε για άλλα πέντε λεπτά και μετά να το σβήσετε. Αφήστε τα κεφάλια του λάχανου να σταθούν σε ζεστό νερό για λίγο (5 λεπτά) για να γίνουν ακόμα πιο ζουμερά. Για να διατηρήσετε το κατεψυγμένο καλαμπόκι τρυφερό, μην το αλατίζετε όσο βράζει ή στο νερό. Το αλάτι διεγείρει την εξαγωγή του χυμού από τους κόκκους. Επομένως, το καλαμπόκι πρέπει να αλατίζεται πριν το σερβίρισμα.

Συνταγή με γάλα

Μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο πιάτο βράζοντας κατεψυγμένο καλαμπόκι σε γάλα. Αποκτά μια ασυνήθιστα λεπτή κρεμώδη γεύση. Τα κατεψυγμένα στάχυα που έχουν ξεπαγώσει στο ψυγείο μπορούν να παρασκευαστούν ως εξής:

• κόψτε μερίδες σε πολλά κομμάτια, έτσι ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένα με γάλα.
• Προσθέστε νερό για να καλυφθεί ελαφρά.
• ρίξτε γάλα, γεμίζοντας τον όγκο που λείπει.
• μαγειρέψτε για 10 λεπτά στους 100 βαθμούς.
• προσθέστε 50 g βούτυρο, βράστε την ίδια ποσότητα.
• σβήνουμε, κρατάμε σκεπασμένο για 20 λεπτά μέχρι να γίνουν ζουμερά οι κόκκοι.
• Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε κάθε κομμάτι με αλάτι.

Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ποικίλλει, όλα εξαρτώνται από την ποικιλία και τον βαθμό ωριμότητας των κατεψυγμένων κεφαλών λάχανου. Είναι ακόμα πιο νόστιμο να τα ψήσετε στη σχάρα.

συμπέρασμα

Το κατεψυγμένο καλαμπόκι θα σας βοηθήσει να φέρετε τη φρεσκάδα και τα φωτεινά χρώματα του καλοκαιριού στη διατροφή σας το χειμώνα και θα θρέψετε το σώμα με χρήσιμες ουσίες. Η απλότητα και η ευκολία προετοιμασίας κάνουν αυτό το προϊόν προσβάσιμο σε κάθε σπίτι.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα στο σπίτι

Κατάψυξη χόρτων για το χειμώνα στο σπίτι

Ποια λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν στο σπίτι;

Πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για τη σίτιση

Παγωμένο ιπποφαές

Πώς να παγώσετε τα κεράσια στην κατάψυξη με κουκούτσια

Πώς να παγώσετε τα lingonberries στην κατάψυξη

Πώς να παγώσετε τα αχλάδια για το χειμώνα στην κατάψυξη

Πώς να διατηρήσετε το σέλινο για το χειμώνα