Περιεχόμενο
Η εποχή του «σιωπηλού κυνηγιού» δεν πρέπει να περάσει από την κατάψυξη. Για να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με αρωματικά και νόστιμα πιάτα ακόμα και την κρύα εποχή, πρέπει να παγώσετε το μανιτάρι ομπρέλα. Αν γίνει σωστά, το καρποφόρο σώμα θα διατηρήσει τη γεύση του όλο το χειμώνα.
Είναι δυνατόν να παγώσουμε μανιτάρια και ομπρέλες;
Στην ακατέργαστη μορφή τους, είναι βέλτιστο να καταψύχονται μόνο μερικά είδη, τα οποία περιλαμβάνουν ομπρέλες. Εάν το μέγεθος του καταψύκτη το επιτρέπει, μπορείτε έτσι να διατηρήσετε τα φρούτα για φρέσκια χρήση το χειμώνα.
Πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια ομπρέλας για κατάψυξη
Τα φρούτα πρέπει να προετοιμαστούν για κατάψυξη. Πρέπει να είναι φρέσκα, καθαρά και, αν είναι δυνατόν, άθραυστα. Η εμφάνιση του προϊόντος μετά την αφαίρεση από την κατάψυξη εξαρτάται από αυτό. Η χθεσινή κατασκευή θα κάνει, αλλά όχι η κατασκευή μιας εβδομάδας.
Το βρώσιμο είδος πρέπει να έχει κάλυμμα τουλάχιστον 25 cm, να μην είναι σκουληκώδες, να μην ραμφίζεται από πουλιά
Πώς να παγώσετε σωστά:
- Αφαιρέστε το χώμα, τα φύλλα και τα κλαδιά. Φυσήξτε από μέσα για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα.
- Ξεπλύνετε με νερό.Προσοχή! Μην το βρέχετε πολύ. Το μανιτάρι απορροφά καλά το νερό, το οποίο θα μετατραπεί σε πάγο στην κατάψυξη.
- Διαχωρίστε το καπάκι από το στέλεχος. Το πάνω μέρος είναι τηγανητό, μαγειρεμένο σε κουρκούτι ή μαριναρισμένο. Τα πόδια δεν είναι κατάλληλα για χρήση με αυτή τη θεραπεία, είναι σκληρά. Το κάτω μέρος χρησιμοποιείται για λείανση.
Για την κατάψυξη είναι προτιμότερο να παίρνετε δυνατά νεαρά φρούτα
Για εξοικονόμηση χώρου στην κατάψυξη, τα μικρά αφήνονται ολόκληρα· χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση των πιάτων· τα μεγάλα κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια ομπρέλα για το χειμώνα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι κατάψυξης - φρέσκο, βραστό ή τηγανητό. Συνιστάται να καταψύξετε ωμό. Τα βρασμένα ή τηγανητά δείγματα χάνουν τη γεύση τους και γίνονται ελαστικά μετά το μαγείρεμα.
Πώς να παγώσετε φρέσκες ομπρέλες
Ξεφλουδίστε με ένα μαχαίρι και σκουπίστε το καθένα με ένα στεγνό πανί. Δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε σε νερό, αρκεί ένα μόνο ξέβγαλμα.
Μέθοδος κατάψυξης:
- ξεφλουδίστε, τοποθετήστε σε ένα στρώμα σε ένα δίσκο.
- τοποθετήστε στην κατάψυξη για 4 ώρες?
- Τοποθετήστε σε προετοιμασμένα δοχεία ή σακούλες με τέτοιο τρόπο ώστε να χρησιμοποιείται μόνο ένα από αυτά κατά το μαγείρεμα.
Η κατάψυξη σε μερίδες είναι η καλύτερη επιλογή.
Δεν συνιστάται η εκ νέου κατάψυξη, διαφορετικά θα μετατραπούν σε ένα άγευστο, υδαρές χυλό. Επομένως, η κατάψυξη μερίδων είναι βολική.
Για να παγώσει 1,5-2 κιλά θα χρειαστούν περίπου 12-15 ώρες. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί και φρέσκο. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να καταψύξετε τα φρούτα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων, το ψήσιμο και το τηγάνισμα, χωρίς να χρειάζεται να βράσουν.
Πριν μαγειρέψετε ένα κατεψυγμένο προϊόν, πρέπει να το ξεπαγώσετε σωστά. Μην το βάζετε σε ζεστό νερό ή φούρνο μικροκυμάτων. Η απόψυξη προχωρά σταδιακά.Αρχικά, πρέπει να βάλετε τη σακούλα στο ψυγείο και μετά να την βάλετε στο τραπέζι. Έτσι τα καρποφόρα σώματα δεν θα χάσουν το άρωμά τους και θα παραμείνουν το ίδιο φρέσκα. Δεν μπορείτε να τα αφήσετε στο ψυγείο μετά την απόψυξη, θα πρέπει να τα μαγειρέψετε αμέσως.
Πώς να παγώσετε τις βρασμένες ομπρέλες
Για να το αποθηκεύσετε σε αυτή τη μορφή, συνιστάται να βράζετε τα καρποφόρα σώματα. Το ημικατεργασμένο προϊόν καταλαμβάνει λιγότερο χώρο. Επιπλέον, αμέσως μετά την απόψυξη μπορούν να τοποθετηθούν σε τηγάνι.
Διαδικασία κατάψυξης:
- Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Βάλε αλάτι. Μην προσθέτετε άλλα μπαχαρικά. Βράζουμε και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, το νερό δεν πρέπει να βράσει
- Ρίξτε την άλμη σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υπερβολικό νερό να στραγγίσει. Τοποθετήστε τα βρασμένα φρούτα σε μια πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν για 10-15 λεπτά. Δοκιμάστε την άλμη. Αν είναι πολύ αλμυρό, ξεπλένουμε λίγο τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Τοποθετούμε σε ένα ταψί σε μια στρώση και το βάζουμε στο ψυγείο. Όταν το προϊόν κρυώσει, μεταφέρετε τα μανιτάρια στην κατάψυξη.
- Όταν καταψυχθούν, τοποθετήστε τα τελικά σώματα φρούτων σε σακουλάκια σε μερίδες σε ένα δίσκο, έτσι ώστε 1 δοχείο να είναι αρκετό για 1 προετοιμασία. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Αν βάλετε αμέσως τα βρασμένα σε σακουλάκια, θα κολλήσουν μεταξύ τους.
Τα βραστά φρούτα καταψύχονται με παρόμοιο τρόπο. Ο τρόπος μαγειρέματος είναι απλός: ξεπλένουμε, κόβουμε σε λωρίδες και σιγοβράζουμε στον δικό του χυμό για 10 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Παγώστε όπως θα κάνατε με βραστά σώματα φρούτων.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια ομπρέλας στην κατάψυξη για όλο το χειμώνα χρησιμοποιώντας επεξεργασία με ατμό. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε ένα ταψί με μια σχάρα. Ρίχνουμε νερό σε ένα δοχείο και βράζουμε. Τοποθετήστε μια σχάρα στο τηγάνι και μετά τα μανιτάρια. Βράζουμε στον ατμό για 3 λεπτά.Εάν είναι ολόκληρα, θα πρέπει να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία για 6 λεπτά. Μην το κρατάτε πάνω από τον ατμό για πολλή ώρα ώστε οι καρποί να μην απορροφούν πολλή υγρασία.
Μεταφέρετε σε καθαρό δίσκο. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο. Μετά από αυτό μπορείτε να το στείλετε για κατάψυξη.
Η χρήση φρούτων στον ατμό είναι καθολική. Αυτή η μέθοδος κατάψυξης θα διατηρήσει καλύτερα τη γεύση.
Πώς να παγώσετε τηγανητές ομπρέλες
Τα τηγανητά μανιτάρια έχουν μια ιδιαίτερη, χαρακτηριστική γεύση που δύσκολα συγχέεται. Τα σώματα φρέσκων φρούτων χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα.
Συστατικά:
- 1 κιλό καπέλα?
- 2 κρεμμύδια?
- αλάτι για γεύση?
- ελαιόλαδο.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε τα καπάκια με νερό και κόψτε σε οποιοδήποτε σχήμα.
Κατά το τηγάνισμα, το καπάκι συρρικνώνεται κατά 3 φορές, μην το κόβετε πολύ λεπτά
- Βράζετε στον δικό σας χυμό. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και φυτικό λάδι. Αλατίζουμε στο τέλος, όταν τηγανιστούν τα καρποφόρα σώματα.
Τηγανίζουμε μέχρι να εξαφανιστεί τελείως η υγρασία από το τηγάνι, μπορείτε να το αφήσετε λίγο για ζουμερό
- Δροσερός. Μεταφέρετε σε σακούλες και καταψύξτε.
Τα τηγανητά φαγητά ξεπαγώνονται εύκολα. Μπορείτε να το κάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Η γεύση και η μυρωδιά των τηγανητών φρούτων είναι πολύ ευχάριστη και μοναδική ακόμα και μετά την απόψυξη.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης παγωμένων ομπρελών
Τα φρέσκα μανιτάρια ομπρέλας πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία 18-20 °C, τα βρασμένα - στους 28 °C. Εάν ικανοποιηθεί αυτή η απαίτηση, τα μανιτάρια θα φυλάσσονται στην κατάψυξη όλο το χειμώνα. Η μέγιστη περίοδος είναι 12 μήνες.
συμπέρασμα
Μπορείτε να παγώσετε ένα μανιτάρι ομπρέλα με διάφορους τρόπους. Αφήνεται να βράσει, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί και να ετοιμάσει το πιάτο σε κουρκούτι πριν το βάλει στην κατάψυξη. Η κατάψυξη είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης για το χειμώνα.
