Περιεχόμενο
Η κατάψυξη είναι ένας εξαιρετικός τρόπος αποθήκευσης των συγκομισμένων καλλιεργειών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλα τα λαχανικά. Επομένως, είναι απαραίτητο να καταλάβουμε αν είναι δυνατό να παγώσει το κολραμπί, επειδή, όπως γνωρίζετε, αυτή η ποικιλία λάχανου δεν έχει υψηλό επίπεδο ποιότητας διατήρησης. Και ακόμη και σε υπόγειο ή κελάρι, μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για τρεις μήνες εάν η ποικιλία επιλεγεί σωστά. Αλλά το κολραμπί είναι μια πηγή βιταμινών και μετάλλων που είναι τόσο απαραίτητα για τον άνθρωπο κατά την κρύα εποχή.
Το κατεψυγμένο κολράμπι διατηρεί τις περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες των φρέσκων λαχανικών.
Είναι δυνατόν να παγώσει το κολραμπί για το χειμώνα;
Αυτό το λάχανο δεν σχηματίζει κεφαλές φύλλων όπως άλλα είδη καλλιεργειών. Οι καρποί του στελέχους του έχουν πυκνή σύσταση, στρογγυλοί ή οβάλ-επιμήκης. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα και επίσης να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.
Για να διατηρήσετε αυτό το υγιεινό λαχανικό όσο το δυνατόν περισσότερο, μπορείτε να το καταψύξετε. Ωστόσο, αργότερα το προϊόν δεν είναι πλέον κατάλληλο για φρέσκες σαλάτες, καθώς χάνει την ελαστικότητά του, αλλά διατηρεί τα περισσότερα από τα χρήσιμα συστατικά.Επομένως, μπορεί να προστεθεί στο πρώτο και στο δεύτερο πιάτο, αλλά και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες.
Επιλογή λάχανου για κατάψυξη
Για την επιτυχή κατάψυξη του λάχανου κολραμπιού για το χειμώνα, ο βαθμός ωρίμανσης του λαχανικού και η ποικιλία του δεν έχουν μικρή σημασία. Οι μίσχοι που φτάνουν σε διάμετρο 8-10 εκ. είναι καλύτερα να αποθηκεύονται.Έχουν ζουμερό πολτό, που δεν χάνει τις καταναλωτικές του ιδιότητες μετά την απόψυξη. Επιπλέον, οι καρποί δεν πρέπει να έχουν μηχανικές βλάβες ή σημάδια αλλοίωσης.
Για την κατάψυξη, συνιστάται να προτιμάτε ποικιλίες μέσης και όψιμης ωρίμανσης. Επειδή, λόγω της μεγάλης καλλιεργητικής περιόδου, συσσωρεύουν μεγάλο αριθμό ευεργετικών συστατικών για την ανθρώπινη υγεία.
Οι καλύτερες ποικιλίες:
- Βιολέτα. Ποικιλία μέτριας ωρίμανσης με μέτρια ζουμερό πολτό. Οι σφαιρικοί καρποί έχουν μωβ απόχρωση.
Η Violetta είναι κατάλληλη για όλους τους τύπους επεξεργασίας, συμπεριλαμβανομένης της κατάψυξης
- Hummingbird F Υβρίδιο μέσης ωριμότητας. Χαρακτηρίζεται από ζουμερά φρούτα με λεπτό γλυκό πολτό. Το μέσο βάρος είναι 300-400 γρ. Όταν παγώσει, το λαχανικό διατηρεί τη δομή και τη γεύση του.
Το Hummingbird F1 δεν γίνεται ινώδες ακόμα και όταν αποθηκεύεται φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα
- Άλκα. Οι καρποί έχουν σκούρο μωβ χρώμα, βάρους έως 800 γρ. Το σχήμα τους μπορεί να είναι σφαιρικό ή επίμηκες. Η ποικιλία εκτιμάται για την υψηλή γεύση και την ευελιξία χρήσης της.
Το Kohlrabi Alka ανήκει στους όψιμους τύπους πολιτισμού
- Αζούρ. Αυτή η ποικιλία διακρίνεται από σφαιρικούς μίσχους καρπούς ομοιόμορφης μοβ απόχρωσης. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 100 ημέρες. Η ποικιλία είναι εξαιρετική για κατάψυξη.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της ποικιλίας Azur είναι ο τραγανός, γλυκόπικρος πολτός της.
Προετοιμασία λάχανου για κατάψυξη
Πριν καταψύξετε το κολράμπι, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το λάχανο. Αυτό το στάδιο περιλαμβάνει το κόψιμο και το ζεμάτισμα του λαχανικού. Αλλά πριν από αυτό, το κολραμπι πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει ελαφρώς.
Τεμαχισμός
Οι μίσχοι πρέπει να ξεφλουδίζονται από την εξωτερική τραχιά φλούδα πριν από την κατάψυξη. Μετά από αυτό, κόψτε τα σε κύβους, λωρίδες, φέτες διαφόρων πάχους και μηκών και τρίψτε τα επίσης για να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν σε διαφορετικά πιάτα.
Λεύκανση
Το Kohlrabi χαρακτηρίζεται από ζουμερό πολτό και κατά τη διαδικασία κατάψυξης το λαχανικό μπορεί να χάσει την υγρασία του, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Για να μην συμβεί αυτό, συνιστάται να προ-λευκάνετε το τεμάχιο εργασίας. Αυτή η διαδικασία βοηθά στη διατήρηση της συνοχής του προϊόντος, καθώς και των βιταμινών και μετάλλων που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του.
Διαδικασία:
- Γεμίζουμε ένα εμαγιέ τηγάνι με νερό και βράζουμε.
- Βουτήξτε το ψιλοκομμένο κολράμπι σε αυτό για 1-3 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του τεμαχίου εργασίας.
- Αφού περάσει η ώρα, στραγγίζουμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και το κρυώνουμε αμέσως σε κρύο νερό.
Στο τέλος του ζεματίσματος απλώνουμε στο τραπέζι μια πετσέτα και πασπαλίζουμε πάνω σε ομοιόμορφη στρώση το κολραμπί για να στεγνώσει. Αφήστε να σταθεί για μια ώρα, ώστε να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασία και το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει εντελώς.
Τα υγρά τρόφιμα δεν πρέπει να καταψύχονται, διαφορετικά θα παγώσουν.
Κατάψυξη κολραμπιού για το χειμώνα στο σπίτι
Μόνο μετά από προκαταρκτική προετοιμασία μπορείτε να αποθηκεύσετε τα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να στρώσετε το συρτάρι της κατάψυξης με μεμβράνη μέσα και να τοποθετήσετε πάνω του το ψιλοκομμένο κολραμπί. Για να μην αναμειχθούν διαφορετικά κομμάτια μεταξύ τους, πρέπει να τα χωρίσετε με μια ξύλινη σπάτουλα. Μετά από 2-4 ώρες, βγάζετε τα κατεψυγμένα κομμάτια, τα τοποθετείτε σε σακούλες ή δοχεία και γράφετε την ημερομηνία συσκευασίας και το όνομα στη συσκευασία.
Δεν χρειάζεται να προψύξετε τριμμένο κολραμπάκι σε δίσκο. Συνιστάται να τοποθετήσετε αμέσως αυτό το προϊόν σε σακούλες και να το βάλετε στην κατάψυξη.
Διάρκεια ζωής
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κολραμπί κατεψυγμένο όταν κόβετε το λαχανικό σε λωρίδες, κύβους ή φέτες για έως και ένα χρόνο. Η διάρκεια ζωής του τριμμένου προϊόντος είναι έξι μήνες.
Τρόπος χρήσης
Μετά την κατάψυξη, το κολραμπί συνιστάται να χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιάτων που απαιτούν θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε το προϊόν χωρίς να περιμένετε να ξεπαγώσει. Απλώς ρίξτε το παρασκεύασμα σε βραστό νερό, ζωμό ή σάλτσα μαζί με άλλα υλικά. Και μετά ακολουθήστε όλα τα στάδια προετοιμασίας σύμφωνα με τη συνταγή.
συμπέρασμα
Γνωρίζοντας πώς να καταψύξετε σωστά το κολραμπί, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το λαχανικό θα διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα αποθήκευσης. Άλλωστε, πολλές νοικοκυρές αρνούνται να εφοδιάσουν με λαχανικά για μελλοντική χρήση λόγω της μέσης διάρκειας ζωής τους. Και χάρη στην κατάψυξη, αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί χωρίς μεγάλη δυσκολία.
