Είναι δυνατόν να παγώσει κόλιαντρο για το χειμώνα;

Περιεχόμενο

1 Είναι δυνατόν να παγώσει κόλιαντρο για το χειμώνα στην κατάψυξη;
2 Γιατί καταψύχετε τον κόλιανδρο για το χειμώνα;
3 Είναι καλός ο παγωμένος κόλιανδρος;
4 Επιλογή και προετοιμασία για κατάψυξη
5 Παγωμένο κόλιανδρο για το χειμώνα στο σπίτι
6 Το καλύτερο πριν από την ημερομηνία
7 Απόψυξη και εφαρμογή
8 συμπέρασμα

Ο καλύτερος τρόπος για να παρέχετε στην οικογένειά σας βιταμίνες όλο το χρόνο είναι να καταψύξετε τον κόλιανδρο για το χειμώνα. Τα πράσινα βότανα εκτιμώνται στη μαγειρική και την κοσμετολογία. Δίνει στα πιάτα μια μοναδική πικάντικη γεύση και χρησιμοποιείται συχνά στη μεσογειακή κουζίνα. Το καρύκευμα χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή μάσκες προσώπου. Το δεύτερο όνομα του βοτάνου είναι κόλιανδρος.

Είναι δυνατόν να παγώσει κόλιαντρο για το χειμώνα στην κατάψυξη;

Το κόλιανδρο, όπως και ο μαϊντανός, μπορεί να καταψυχθεί για το χειμώνα στην κατάψυξη. Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής, το καρύκευμα διατηρεί περισσότερα από τα μισά θρεπτικά συστατικά, αλλά δεν ανέχεται τη μακροχρόνια αποθήκευση. Για να μην χάσει το βότανο τη λαμπερή, πλούσια γεύση του, πρέπει να γνωρίζετε τις περιπλοκές της κατάψυξης. Διαφορετικά, αντί για αρωματικό μπαχαρικό, μπορεί να μετατραπεί σε άγευστη μάζα.

Γιατί καταψύχετε τον κόλιανδρο για το χειμώνα;

Στις γαστρονομικές συνταγές από τις ανατολικές χώρες, ο κόλιανδρος είναι συχνά το κύριο συστατικό, αλλά δεν είναι πάντα σκόπιμο να αντικατασταθεί με αποξηραμένα φύλλα κόλιανδρου. Ένας άλλος λόγος για να παγώσετε το γρασίδι για το χειμώνα είναι να παρέχετε στον εαυτό σας και την οικογένειά σας ένα σύμπλεγμα βιταμινών.

Είναι καλός ο παγωμένος κόλιανδρος;

Όταν καταψυχθεί, το βότανο κόλιανδρο χάνει μερικές από τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία του, αλλά διατηρεί το μοναδικό του άρωμα, γεύση και χρώμα. Ταυτόχρονα, πολύ περισσότερα από αυτά διατηρούνται σε αποξηραμένα καρυκεύματα.

Είναι καλύτερα να καταψύξετε τον κόλιανδρο για το χειμώνα που καλλιεργείται στο δικό σας εξοχικό σπίτι

Ορισμένα πολύτιμα συστατικά παραμένουν ακόμα στο κατεψυγμένο προϊόν. Οφέλη από κατεψυγμένο κόλιανδρο:

Λειτουργεί ως διουρητικό, βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών και στον καθαρισμό των νεφρών.
αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιακών και αγγειακών παθήσεων.
ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
αποκαθιστά τα ορμονικά επίπεδα στις γυναίκες, βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς.
ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, βοηθά στην πέψη των λιπαρών, βαριών τροφίμων.
Είναι ένας φυσικός αντιβακτηριακός παράγοντας και αποτρέπει τις καταρροϊκές διεργασίες.

Ο οργανισμός επωφελείται από τον κόλιανδρο που καλλιεργείται όχι με μεταλλικά λιπάσματα και τεχνητά διεγερτικά ανάπτυξης, αλλά υπό φυσικές συνθήκες.

Επιλογή και προετοιμασία για κατάψυξη

Συνιστάται να κόψετε τον κόλιανδρο για κατάψυξη πριν πετάξει τις ομπρέλες του και αρχίσει να ανθίζει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φύλλα του κόλιανδρου γίνονται σκληρά και αρχίζουν να έχουν πικρή γεύση. Εάν δεν είναι δυνατό να καλλιεργήσετε κόλιαντρο για κατάψυξη στο δικό σας οικόπεδο, είναι καλύτερο να το αγοράσετε στην αγορά από ιδιώτες εμπόρους.

Ο κόλιανδρος, που κυκλοφορεί στα σούπερ μάρκετ, δεν έχει τις μισές ευεργετικές ιδιότητες

Στάδια προετοιμασίας κόλιανδρου για κατάψυξη:

Ταξινομήστε, αφαιρέστε τα κιτρινισμένα, χαλαρά κλαδιά.
Μαζεύουμε το γρασίδι σε τσαμπιά και τα ξεπλένουμε αρκετές φορές μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό. Δεν πρέπει να μείνουν έντομα, άμμος ή βρωμιά στον κόλιανδρο.
Τοποθετούμε τα παγωμένα χόρτα σε χαρτί κουζίνας και τα στραγγίζουμε. Αυτή η διαδικασία δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από 20-30 λεπτά, διαφορετικά τα χόρτα θα αρχίσουν να μαραίνονται.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν είναι απαραίτητο να στεγνώσει ο κόλιανδρος. Για παράδειγμα, όταν καταψύχετε τα καρυκεύματα σε κύβους ή πουρέ, μπορείτε απλά να τινάξετε το νερό.

Παγωμένο κόλιανδρο για το χειμώνα στο σπίτι

Ο κόλιανδρος διατηρείται καλύτερα σε θερμοκρασία -18 ᵒC, η ελάχιστη θερμοκρασία είναι -12 ᵒC. Τα μεταλλικά δοχεία, η περγαμηνή, το χαρτί και το λεπτό σελοφάν δεν είναι κατάλληλα για την κατάψυξη του πράσινου κόλιανδρου κατά τη συγκομιδή για το χειμώνα. Προετοιμάστε δοχεία τροφίμων, σακούλες κατάψυξης ή σακούλες με κενό.

Ορισμένες συνταγές απαιτούν τη χρήση καλουπιών σιλικόνης ή πάγου. Όταν ο κόλιανδρος παγώσει, αφαιρείται και αποθηκεύεται για μακροχρόνια αποθήκευση σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία ή σακούλες.

Κλαδιά

Η παραδοσιακή μέθοδος κατάψυξης του πράσινου κόλιανδρου είναι με κλωνάρια

Συνιστάται η χρήση κενού ή κανονικών σφιχτών σακουλών. Το λεπτό σελοφάν δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη.

Μπορείτε να παγώσετε κόλιανδρο χρησιμοποιώντας αυτόν τον αλγόριθμο:

Ο προετοιμασμένος, ταξινομημένος, αποξηραμένος κόλιανδρος συλλέγεται σε τσαμπιά, οι μίσχοι κόβονται έτσι ώστε να έχουν το ίδιο μήκος.
Τα χόρτα τοποθετούνται σε σακούλες, ο αέρας αντλείται ή συμπιέζεται έξω.

Το κόλιανδρο τοποθετείται σε φιλμ σε τακτοποιημένα τσαμπιά, τότε δεν θα υπάρχουν προβλήματα κατά τη χρήση. Δεν συνιστάται η κατάψυξη του κόλιανδρου σε δοχεία. Δεν θα είναι βολικό να αφαιρέσετε κλαδιά από τη συνολική μάζα.

Ψιλοκομμένο

Ανάλογα με την ποιότητα των πρώτων υλών, η νοικοκυρά αποφασίζει αν θα ψιλοκόψει μόνο τα φύλλα του χόρτου ή θα το κάνει μαζί με τους μίσχους

Πώς να παγώσετε κόλιαντρο για το χειμώνα:

Τα χόρτα κόλιανδρου είναι ψιλοκομμένα, όπως για την παρασκευή σούπας ή σαλάτας.
Τοποθετήστε το προϊόν σε σακουλάκια ή μικρά δοχεία, έτσι ώστε το περιεχόμενο να είναι αρκετό για 1-2 πιάτα.
Οι σακούλες κλείνονται καλά και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Εάν πασπαλίσετε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο με μικρή ποσότητα αλατιού, ο χρόνος κατάψυξης του προϊόντος θα αυξηθεί. Επίσης, το αλατισμένο γρασίδι μπορεί να συσκευαστεί πιο σφιχτά σε σακούλες. Θα πιάσει λιγότερο χώρο στην κάμερα.

Κύβοι

Ο πράσινος κόλιανδρος σε αυτή τη συνταγή μπορεί να καταψυχθεί χρησιμοποιώντας φλιτζάνια μίνι μάφιν σιλικόνης.

Δεν χρειάζεται να ψάξετε για δοχείο για να φτιάξετε παγάκια. Ελλείψει τέτοιων δοχείων, οι νοικοκυρές έχουν προσαρμοστεί στην κατάψυξη στα ένθετα των κουτιών καραμέλας.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

Ο προετοιμασμένος, αποξηραμένος κόλιανδρος ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι.
Τοποθετήστε το προϊόν σφιχτά στα καλούπια.
Για να μην διαλύονται τα χόρτα, προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού βρασμένο, κρύο νερό.
Τα καλούπια αποστέλλονται στην κατάψυξη.

Μετά από 4-5 ώρες, οι κύβοι μεταφέρονται σε σακούλα ή δοχείο, επισημαίνονται και αποθηκεύονται στην κατάψυξη.

Σε βούτυρο

Αν σας αρέσει ο κόλιανδρος κατεψυγμένος σε βούτυρο, συνιστάται να επιλέξετε ένα φυσικό προϊόν χωρίς φυτικά πρόσθετα

Πώς να παγώσετε τα καρυκεύματα βουτύρου:

Ο πλυμένος, αποξηραμένος κόλιανδρος είναι ψιλοκομμένος. Το προϊόν προς κατάψυξη χύνεται σε ένα μπολ.
Για 50 g βοτάνου πάρτε 100 g λάδι. Πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, όχι λιωμένο.
Ανακατεύουμε καλά και τα δύο υλικά. Εάν θέλετε, στη μάζα προστίθενται ξύσμα λεμονιού, σκόρδο περασμένο από πρέσα ή άλλα πρόσθετα.
Ανακατεύουμε γρήγορα το μείγμα μέχρι να αρχίσει να λιώνει το βούτυρο. Τυλίξτε με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα και βάλτε το στο ψυγείο για να σφίξει το βούτυρο. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται στην κατάψυξη.

Όταν ο κόλιανδρος με βούτυρο παγώσει τελείως, συσκευάζεται σε σφιχτά σακουλάκια ή σε ένα δοχείο και στέλνεται στην κατάψυξη.

Σε φυτικό λάδι

Για να παγώσετε τον κόλιανδρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φυτικό έλαιο, αλλά και ελαιόλαδο.

Για τη συνταγή χρησιμοποιείται ένα εκλεπτυσμένο προϊόν.

Πώς να προετοιμάσετε τα χόρτα για κατάψυξη:

Το κόλιανδρο (μπορεί να ληφθεί μαζί με κλαδιά) κόβεται σε τρία μέρη.
Ρίξτε σε ένα μπολ του μπλέντερ και προσθέστε λάδι. Υπολογίστε σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα: 80 g ανά 50 g χόρτου.
Βυθίζουμε το μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι το μείγμα της κατάψυξης να γίνει ομοιογενές.
Ο πουρές που προκύπτει απλώνεται σε καλούπια για την παρασκευή πάγου, αλλά μην τα γεμίζετε μέχρι την κορυφή. Κατά τη διαδικασία κατάψυξης, το προϊόν θα αυξηθεί σε όγκο.
Τα καλούπια μεταφέρονται στην κατάψυξη. Αφήστε αρκετές ώρες να παγώσει.
Μετά από αυτό, οι κύβοι αφαιρούνται από το δοχείο και τοποθετούνται σε σφιχτές σακούλες.

Οι σακούλες φέρουν ετικέτα, υποδεικνύοντας την ημερομηνία κατάψυξης και τι είδους χόρτα υπάρχουν μέσα.

Πράσινο μείγμα

Το κόλιανδρο ταιριάζει τέλεια με άλλα βότανα και μπαχαρικά

Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται σε μείγμα με μαϊντανό και άνηθο, λιγότερο συχνά με μαρούλι και οξαλίδα.

Πώς να προετοιμάσετε το πράσινο μείγμα για κατάψυξη:

Τα βότανα για συγκομιδή λαμβάνονται σε οποιαδήποτε αναλογία, ανάλογα με τις προτιμήσεις της νοικοκυράς.
Τα χόρτα κόβονται, αναμειγνύονται και συσκευάζονται σε μικρά σακουλάκια ή καλούπια για την κατάψυξη του πάγου. Το προϊόν αποστέλλεται στην κατάψυξη.

Μπορείτε να προετοιμάσετε το πράσινο μείγμα για κατάψυξη προσθέτοντας νερό, φυτικό λάδι ή βούτυρο.

Το καλύτερο πριν από την ημερομηνία

Σε σύγκριση με άλλα βότανα, ο κόλιανδρος δεν διαρκεί τόσο πολύ. Οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν την κατάψυξη των χόρτων "στο αποθεματικό". Μερικές φορές είναι πιο οικονομικό να πάτε στην αγορά και να αγοράσετε ένα μάτσο φρέσκο κόλιανδρο.

Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων προϊόντων:

κλαδιά, τεμαχισμένα - τρεις μήνες.
σε βούτυρο - έως 30 ημέρες.
σε φυτικό λάδι - όχι περισσότερο από το ένα τέταρτο.

Ο αποψυγμένος κόλιανδρος είναι κατάλληλος για κατανάλωση εντός 3-4 ημερών, με την προϋπόθεση ότι όλο αυτό το διάστημα φυλάσσεται στο ψυγείο σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.

Απόψυξη και εφαρμογή

Ξεπαγώστε τα παρασκευάσματα κόλιανδρου στο ψυγείο, σε ένα ράφι για την αποθήκευση των λαχανικών. Δεν συνιστάται η απόψυξη σε εσωτερικούς χώρους, κοντά σε πηγές θερμότητας ή όταν το προσθέτετε σε ζεστό φαγητό. Το γρασίδι γίνεται άγευστο και κουτσό. Ειδικά αν χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πρώτων πιάτων.

Σε ορισμένες περιπτώσεις δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε το προϊόν

Τρόποι χρήσης κατεψυγμένου κόλιανδρου:

Η κατάψυξη με βούτυρο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάντουιτς και άλλων κρύων σνακ.
Smoothies και άλλα κοκτέιλ, κοινά μεταξύ των ανθρώπων που ακολουθούν δίαιτα, παρασκευάζονται από τα παρασκευασμένα κλαδιά.
Ο ψιλοκομμένος κόλιανδρος και τα κλαδάκια χρησιμοποιούνται για το μαρινάρισμα του κρέατος. Η πικάντικη γεύση και το άρωμα του κόλιανδρου ταιριάζει με κάθε είδος κόκκινου κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του αρνιού.
Ολόκληρα ή ψιλοκομμένα κλαδιά διακοσμούν οποιαδήποτε μαγειρικά πιάτα.
Τα κατεψυγμένα χόρτα κόλιανδρου με λαχανικά και βούτυρο χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσες, ντρέσινγκ και σάλτσες.
Παρασκευάσματα πρασίνου προστίθενται στα πρώτα πιάτα, μαγειρευτά και μαγειρευτά.

Το κόλιανδρο χρησιμοποιείται όχι μόνο ως καρύκευμα. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες είναι γνωστές από αμνημονεύτων χρόνων. Η τακτική κατανάλωση αποτρέπει την ανάπτυξη διαβήτη. Ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται για την παρασκευή μασκών για το δέρμα και τα μάτια στο σπίτι.

συμπέρασμα

Για να καταλάβετε ποια συνταγή είναι καλύτερη για την κατάψυξη κόλιανδρου για το χειμώνα, πρέπει να τα δοκιμάσετε όλα, αλλά σε μικρές ποσότητες. Κατά την αποθήκευση, το προϊόν χάνει χρήσιμα συστατικά και γεύση. Θα πρέπει να θυμάστε τη μικρή διάρκεια ζωής των παρασκευασμάτων κόλιανδρου.