Περιεχόμενο
Η κατάψυξη σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τη συγκομιδή, συμπεριλαμβανομένων των ευεργετικών ιδιοτήτων και της γεύσης οποιωνδήποτε μούρων, για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν στη συνέχεια ξεπαγώσετε σωστά τις φράουλες, θα διατηρήσουν στο μέγιστο την αισθητική, τις βιταμίνες, τα μακρο- και μικροστοιχεία τους.
Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τις κατεψυγμένες φράουλες
Η πιο σωστή μέθοδος απόψυξης θεωρείται αυτή που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τα οφέλη και τη γεύση στο μέγιστο. Όταν όμως υπάρχει έλλειψη χρόνου, πρέπει κανείς να «θυσιάσει» την εμφάνισή του και τις βιταμίνες του.
Πώς να ξεπαγώσετε τις φράουλες για να διατηρήσετε το σχήμα τους
Όταν πρέπει να ξεπαγώσετε φράουλες, για παράδειγμα, για να διακοσμήσετε ένα κέικ, ώστε να διατηρήσουν όχι μόνο τη γεύση τους, αλλά και την ακεραιότητα και την αισθητική τους, η σωστή διαδικασία θα διαρκέσει 10-15 ώρες. Η καλύτερη επιλογή είναι αυτή που έχει υποβληθεί σε γρήγορο ή «σοκ» πάγωμα. Η συσκευασία που αγοράζεται στο κατάστημα πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με τη μέθοδο.
Είναι δύσκολο για έναν μη ειδικό στο χώρο της μαγειρικής να ξεχωρίσει τα φρέσκα φρούτα από αυτά που έχουν αποψυχθεί σωστά.
Η σακούλα ή ο δίσκος που αφαιρέθηκε από την κατάψυξη ανοίγει και το περιεχόμενο μεταφέρεται στο ψυγείο, χύνοντας σε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο κατάλληλου όγκου.Το καλύτερο θα ήταν να το τοποθετήσετε σε ειδική θήκη για λαχανικά και φρούτα ή στο επάνω ράφι.
Κατά την απόψυξη στο ψυγείο, καλό είναι να διατηρείτε τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας στο ελάχιστο.
Λαμβάνοντας υπόψη τη σωστή τεχνολογία απόψυξης, η συγκομιδή είναι προσυσκευασμένη σε μερίδες του απαιτούμενου όγκου
Κατά την απόψυξη προκειμένου να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα μούρα για τη γέμιση ενός κέικ, πίτας ή άλλων αρτοσκευασμάτων, η σωστή τεχνολογία δεν περιορίζεται στη μεταφορά τους στο ψυγείο. Στο στάδιο «μισοέτοιμης», οι φράουλες πρέπει να καλυφθούν με ζάχαρη και μετά από 45-60 λεπτά, χύστε την περίσσεια χυμού. Αμέσως πριν τη χρήση, κυλήστε το σε άμυλο ή αλεύρι. Διαφορετικά, ακόμη και αν αποψυχθούν σωστά, δεν θα καθίσουν στον πάτο του τηγανιού.
Μετά τη σωστή απόψυξη, οι φράουλες στο κέικ δεν φαίνονται χειρότερες από φρέσκες και η γεύση δεν υποφέρει.
Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα κατεψυγμένες φράουλες
Η γρήγορη απόψυξη των φραουλών σημαίνει αναπόφευκτη απώλεια των βιταμινών και των θρεπτικών συστατικών που περιέχουν. Η γεύση και η παρουσίαση θα υποφέρουν επίσης.
Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για σωστή «έκτακτη» απόψυξη:
- Βυθίστε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο ή άλλο δοχείο σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια απλώστε το περιεχόμενο σε ένα πιάτο ή δίσκο σε μια στρώση και αφήστε το για 3-4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλίζοντας με ένα μείγμα αμύλου και ζάχαρης άχνη ( 1:2).
Κατά την απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου, απελευθερώνεται πολύς χυμός, αλλά τα οφέλη και η γεύση διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό
- Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τις φράουλες που έχουν αφαιρεθεί από την κατάψυξη, αλλάζοντας τις περιοδικά καθώς κρυώνουν.
Η διαδικασία απόψυξης σε ζεστό νερό διαρκεί περίπου μία ώρα· μια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας «σκοτώνει» σχεδόν όλες τις βιταμίνες
- Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα μούρα σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ενεργοποιήστε το σε χαμηλή ισχύ.
Κάθε 30-60 δευτερόλεπτα πρέπει να ελέγχετε την κατάσταση των μούρων στο φούρνο μικροκυμάτων
συμπέρασμα
Εάν ξεπαγώσετε σωστά τις φράουλες, θα φαίνονται και θα έχουν σχεδόν ίδια γεύση με τα φρέσκα μούρα. Μπορείτε να το φάτε μόνο του, να το προσθέσετε σε επιδόρπια, κοκτέιλ και γέμιση ψησίματος. Τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται στο μέγιστο εάν ακολουθείται η τεχνολογία κατάψυξης και απόψυξης.
