Γλασαρισμένες φλούδες γκρέιπφρουτ στο σπίτι

Συχνά, κατά τη διαδικασία φαγητού ή χρήσης εσπεριδοειδών, η φλούδα πετιέται. Αλλά μπορείτε να βρείτε μια πιο αξιόλογη χρήση για αυτό, για παράδειγμα, να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα από φλούδες γκρέιπφρουτ. Το γλυκό αποδεικνύεται αρωματικό με μια ευχάριστη πικράδα, που δεν χαλάει τη γεύση, αλλά του προσθέτει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Τα οφέλη και οι βλάβες των ζαχαρωμένων φλοιών γκρέιπφρουτ

Η κύρια συγκέντρωση χρήσιμων στοιχείων βρίσκεται στη φλούδα των εσπεριδοειδών, επομένως δεν αφαιρείται κατά την επεξεργασία.

Το ζαχαρωμένο γκρέιπφρουτ περιέχει:

• φυτοκτόνα;
• κυτταρίνη;
• φλαβονοειδή;
• Κουμαρίνες?
• λιπαρό οξύ;
• φαινόλες;
• ένα σύνολο μικροστοιχείων και μακροστοιχείων.
• πηκτίνη.

Η κατανάλωση λιχουδιών μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, βελτιώνει τη γαστρεντερική λειτουργία και απομακρύνει τις τοξίνες

Να χρησιμοποιείται με προσοχή σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη, με ατομική δυσανεξία στα εσπεριδοειδή, γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου.

Επιλογή και προετοιμασία φλούδες γκρέιπφρουτ

Για 1 κιλό υπάρχουν περίπου 3-4 γκρέιπφρουτ. Αν τα φρούτα είναι μεγαλύτερα, δύο κομμάτια θα είναι αρκετά. Θα λάβετε περίπου 300 γραμμάρια κρούστας (ανάλογα με το πάχος τους).Όσον αφορά την περιεκτικότητα του φλαβονοειδούς naringin, που δίνει πικρία στο ξύσμα, όλες οι ποικιλίες είναι ίδιες, οπότε το χρώμα της φλούδας δεν παίζει ρόλο στην επιλογή των πρώτων υλών. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα φρούτα είναι φρέσκα.

Βασικές απαιτήσεις ποιότητας:

• Το γκρέιπφρουτ πρέπει να είναι ώριμο· το άγουρο γκρέιπφρουτ έχει μεγαλύτερη συγκέντρωση πικράδας στο ξύσμα.
• η επιφάνεια είναι ελαστική, χωρίς μαλακές περιοχές.
• το χρώμα είναι ομοιόμορφο, φωτεινό.
• απουσία σκούρων κηλίδων.
• έντονο άρωμα.

Για να προετοιμάσετε το γλυκό, πρέπει να διαχωρίσετε τη φλούδα από τον πολτό. Γίνονται τέσσερις διαμήκεις τομές βάθους 3-4 mm από την κορυφή μέχρι την περιοχή που βρισκόταν το κοτσάνι. Ξεκολλάμε την κρούστα και την ξεχωρίζουμε από τις φέτες. Οι λευκές ίνες αφαιρούνται από το εσωτερικό· είναι επίσης πικρές· τα υπολείμματα αφαιρούνται κατά τη διαδικασία προετοιμασίας των πρώτων υλών για επεξεργασία.

Τα εσπεριδοειδή έρχονται σε διάφορες ποικιλίες: κόκκινο και σκούρο κίτρινο, πιο κοντά στο πορτοκαλί

Συνταγές για την παρασκευή ζαχαρωμένων φλούδες γκρέιπφρουτ στο σπίτι

Μπορείτε να απαλλαγείτε από την πικρία με διάφορους τρόπους: μουλιάστε το τεμάχιο εργασίας, βράστε το αρκετές φορές σε καθαρό ή αλατισμένο νερό. Το τελικό προϊόν απλώς πασπαλίζεται με ζάχαρη ή σκόνη και βράζεται σε χυμό μήλου ή νερό. Για να ενισχύσετε το άρωμα, προσθέστε οποιοδήποτε μπαχαρικό (για γεύση).

Γλασαρισμένα φρούτα βρασμένα με αλάτι

Για να γίνει το γλυκό γλυκό, χωρίς ξένες γεύσεις, χρησιμοποιείται αλάτι για να αφαιρέσει την πικράδα από το ξύσμα του γκρέιπφρουτ.

Συστατικά:

• γκρέιπφρουτ – 3 μεγάλα ή 4 μεσαία δείγματα.
• αλάτι (όχι ιωδιούχο) - 4 κουταλιές της σούπας.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 250-300 g;
• νερό (για σιρόπι) - 250 ml.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε 2 λίτρα νερό στο δοχείο μαγειρέματος, προσθέστε 1 κουτ. άλας.
2. Τοποθετήστε τα άμορφα μέρη του γκρέιπφρουτ μέσα στο υγρό.
3. Βράζουμε για 10-15 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε και πλένουμε τη φλούδα.
5. Επαναλάβετε τρεις φορές. Ρυθμίστε το να ψηθεί στο ίδιο αλατούχο διάλυμα.
6. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να στεγνώσει, αφαιρέστε τις λευκές ίνες από το εσωτερικό (μέχρι να διαχωριστούν τελείως από τον πολτό).
7. Κόβουμε τις φλούδες σε κομμάτια περίπου 15 mm.
8. Ανακατεύουμε το νερό σύμφωνα με τη συνταγή και τη ζάχαρη, βράζουμε το σιρόπι.
9. Τοποθετήστε το παρασκεύασμα εσπεριδοειδών σε αυτό, βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς (25-30 λεπτά). Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Όταν κρυώσουν οι φέτες τις τοποθετούμε σε ένα ταψί και τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Αφήστε να στεγνώσει για 5-8 ώρες.

Το προϊόν είναι διαφανές, σκούρο κίτρινο με κοκκινωπή απόχρωση.

Γλασαρισμένος χυμός μήλου με κανέλα

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• φρεσκοστυμμένος χυμός μήλου - 250-300 ml.
• γκρέιπφρουτ - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 300 g;
• ξυλάκια κανέλας - για γεύση.

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωτά φρούτα:

1. Η πικρία από τις κρούστες αφαιρείται με μούλιασμα των πρώτων υλών για δύο ημέρες με περιοδική αντικατάσταση νερού ή με βράσιμο τουλάχιστον τέσσερις φορές για 15 λεπτά. σε αλατούχο διάλυμα (2 l/1 κ.γ.).
2. Χωρίζουμε τη φλούδα σε μικρά κομμάτια.
3. Συνδυάστε το χυμό και τη ζάχαρη. Όταν το σιρόπι βράσει, προσθέτουμε την κανέλα.
4. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο μείγμα που βράζει και μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Ανακατεύετε συνεχώς τα ζαχαρωμένα φρούτα. Βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το σιρόπι.

Όταν κρυώσει το τεμάχιο εργασίας, το τοποθετούμε σε ταψί ή ταψί και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Αφήστε για οκτώ ώρες μέχρι να είναι έτοιμο.

Η κανέλα θα προσθέσει ένα πικάντικο άρωμα στα ζαχαρωμένα φρούτα· αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με ένα φασόλι βανίλιας

Γλασαρισμένα φρούτα από μουσκεμένες φλούδες γκρέιπφρουτ

Για να απαλλαγείτε από την πικρία όσο το δυνατόν περισσότερο, οι φλούδες γκρέιπφρουτ διατηρούνται σε νερό. Οι πρώτες ύλες χύνονται με κρύο υγρό, πρέπει να καλύπτει πλήρως το τεμάχιο εργασίας. Για να αποτρέψετε την αιώρηση των εξαρτημάτων, τοποθετήστε το κάτω μέρος της πλάκας κάτω στο νερό. Θα πρέπει να είναι μικρότερο σε όγκο από το δοχείο με κρούστα.Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα βάζο 0,5 λίτρων με υγρό ή ένα βαθύ μπολ σε ένα πιάτο και να το γεμίσετε με ένα ρεύμα από τη βρύση. Μετά από μια μέρα, αλλάξτε το νερό και μουλιάστε το τεμάχιο εργασίας για 48 ώρες.

Πριν το μαγείρεμα, βγάζουμε την κρούστα και αφαιρούμε κομμάτια λευκών ινών από την εσωτερική επιφάνεια.

Για να ετοιμάσετε ζαχαρωτά φρούτα θα χρειαστείτε:

• γκρέιπφρουτ - 3 τεμ.
• νερό - 200 ml;
• ζάχαρη - 300 γρ.

Συνταγή:

1. Το υγρό χύνεται σε ταψί με διπλό πάτο.
2. Βάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, βράζουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
3. Κόψτε το τεμάχιο εργασίας κατά μήκος σε λεπτές μακριές γραμμές ή σταυρωτά, όπως θέλετε.
4. Το γκρέιπφρουτ τοποθετείται σε σιρόπι και βράζεται ανακατεύοντας συνεχώς. Κατά τη διαδικασία κοπής, το κόψιμο θα απελευθερώσει όλη την υγρασία και θα καλυφθεί πλήρως με αυτήν.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.
6. Αποσύρουμε από την εστία και αφήνουμε να κρυώσει.
7. Βγάζουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή για να στεγνώσουν.
8. Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη ή σκόνη.

Για να βεβαιωθείτε ότι το γλυκό είναι εντελώς έτοιμο, το αφήνετε για 6-8 ώρες.

Το πιάτο έχει μια ελαφριά, ευχάριστη πικράδα

Γρήγορη συνταγή ζαχαρωμένων φρούτων

Συστατικά:

• φλούδα γκρέιπφρουτ - 300 g;
• νερό – 0,5 l;
• ζάχαρη - 700 γρ.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα ζαχαρωτά φρούτα:

1. Οι φλούδες κόβονται αμέσως σε κομμάτια.
2. Βράστε ένα δείγμα 2,5 λίτρων τέσσερις φορές (10 λεπτά), αλλάζοντας το νερό κάθε φορά.
3. Φτιάξτε σιρόπι από 500 γραμμάρια ζάχαρης, βράστε ζαχαρωμένα φρούτα σε αυτό (35 λεπτά).
4. Αφού κρυώσει, βγάζουμε κάθε κομμάτι, το τυλίγουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και το απλώνουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια για να μην ακουμπούν τα μέρη μεταξύ τους.

Μετά από τρεις ώρες, το γλυκό είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Οι φέτες είναι μαλακές και σε πυκνότητα θυμίζουν μαρμελάδα.

Γλασαρισμένες φλούδες γκρέιπφρουτ χωρίς ζάχαρη

Συστατικά:

• γκρέιπφρουτ - 1 κιλό.
• φρουκτόζη - 150 g;
• μέλι (παχύ) - 100 g;
• νερό - 250 ml.

Προετοιμασία ζαχαρωμένων φρούτων:

1. Η πικρία αφαιρείται από τη φλούδα του γκρέιπφρουτ με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
2. Συνδυάστε νερό με σακχαρόζη, βυθίστε το κομμάτι κομμένο σε φέτες στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
3. Το μέλι θερμαίνεται σε ατμόλουτρο μέχρι να γίνει υγρό και κάθε μέρος βυθίζεται σε αυτό.

Τοποθετούμε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε χαρτί ψησίματος και τα αφήνουμε για 3-4 ώρες.

Το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ γλυκό, σερβίρεται καλύτερα με τσάι

Πώς να αποθηκεύσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα

Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε ένα κλειστό δοχείο: ένα δοχείο, ένα δοχείο για προϊόντα χύμα, ένα γυάλινο βάζο ή μια χάρτινη σακούλα. Η κύρια απαίτηση για τη θέση αποθήκευσης είναι η χαμηλή υγρασία αέρα, διαφορετικά τα μέρη θα κολλήσουν μεταξύ τους και τα ζαχαρωμένα φρούτα θα χάσουν την παρουσία τους.

Η θερμοκρασία στο χώρο αποθήκευσης δεν πρέπει να είναι υψηλή. Βέλτιστη ένδειξη +5-8⁰ Γ. Εάν υπάρχει χώρος στο ψυγείο και το δοχείο είναι καλά κλεισμένο, τοποθετήστε το σε ένα ράφι. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, τα κομμάτια θα γίνουν σκληρά και εάν το δοχείο είναι ανοιχτό, τα έντομα μπορεί να εισχωρήσουν στο γλυκό.

συμπέρασμα

Οι ζαχαρωμένες φλούδες γκρέιπφρουτ δεν διαφέρουν πολύ στην τεχνολογία παρασκευής από ένα παρόμοιο επιδόρπιο, για παράδειγμα, από πορτοκάλι, πεπόνι ή άλλα φρούτα. Η δυσκολία είναι ότι χρησιμοποιούν ολόκληρη τη φλούδα χωρίς να αφαιρέσουν το ξύσμα (πάνω στρώση). Το γκρέιπφρουτ είναι πικρό, επομένως πρέπει πρώτα να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη γεύση.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μπρουσκέτα με αβοκάντο και γαρίδες, ψάρι, καβούρι, αυγό

Σαλάτα με μανιτάρια chanterelle: με κοτόπουλο, τυρί, αυγό, φασόλια

Σαλάτα αγγουριού με κρέας στα κορεάτικα: συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο

Μανιτάρια πορτσίνι στη σχάρα: συνταγές για κεμπάπ

Πατέ μανιταριών στρειδιών: φωτογραφίες, συνταγές

Ρολό με μανιτάρια πορτσίνι: πώς να μαγειρέψετε, συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Πόσο καιρό μαγειρεύεις τσουκνίδες για γαρνιτούρα, σαλάτα;

Adjika από κόκκινες και μαύρες σταφίδες

Τσάτνεϊ με κόκκινη και μαύρη σταφίδα