Σαλάτα Chanterelle: νόστιμες και απλές συνταγές με κοτόπουλο, ρόκα, τυρί

Περιεχόμενο

1 Τα μυστικά της παρασκευής σαλάτας με λαχανί
2 Συνταγές για σαλάτες Chanterelle
3 Συνταγές για σαλάτες Chanterelle για το χειμώνα
4 Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
5 συμπέρασμα

Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα από τα δώρα του δάσους, αλλά πολλές οικογένειες λατρεύουν τη σαλάτα chanterelle. Απαιτεί λίγα υλικά, αλλά η γεύση θα ευχαριστήσει όλους. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών μαγειρέματος, μπορείτε να αλλάξετε τα συστατικά ή να τα συνδυάσετε κατά την κρίση σας.

Τα μυστικά της παρασκευής σαλάτας με λαχανί

Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε διάφορες περιοχές, τα μανιτάρια συλλέγονται συνήθως από τα μέσα Ιουνίου και παρασκευάζονται πολλά διαφορετικά πιάτα που δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Η τακτική κατανάλωση λιπαντικών έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του παγκρέατος, βελτιώνει την κατάσταση των ασθενών με φυματίωση και βοηθά στην καταπολέμηση του καρκίνου.

Για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να γνωρίζετε και να εφαρμόζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις και μυστικά. Η προπαρασκευαστική διαδικασία αποτελείται από βήματα:

τα μανιτάρια ταξινομούνται από τα σκουπίδια.
Ταξινόμηση σε μεγάλα και μικρά.
πλύθηκε για να αφαιρέσει άμμο, πευκοβελόνες και φύλλα.
αφήστε το νερό να στραγγίσει καλά.

Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε περαιτέρω επεξεργασία του προϊόντος. Για να έχει εξαιρετική γεύση η σαλάτα μανιταριών με λαχανίδες, πρέπει να λάβετε υπόψη:

Τα νεαρά μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά ή ζεματισμένα με βραστό νερό.
Τα μεγάλα πρέπει να βράζονται σε δύο νερά για 15 λεπτά μετά το βράσιμο και μετά να τα περιχύνετε με κρύο νερό.
Συνιστάται να αλατίσετε αμέσως τα μανιτάρια.
Το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ο αποξηραμένος άνηθος θα βοηθήσουν στην αποκάλυψη της γεύσης.
Μπορείτε να αναμίξετε τα έτοιμα μανιτάρια με διάφορα λαχανικά· είναι καλό να χρησιμοποιείτε ντομάτες, ρόκα, αγγούρια, νέες πατάτες και φασόλια.
Για κορεσμό, το βρασμένο ρύζι προστίθεται στις σαλάτες.
Οι σάλτσες με βάση την ξινή κρέμα και το φυτικό λάδι χρησιμοποιούνται ως ντρέσινγκ.

Οι σαλάτες μανιταριών Chanterelle μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό.

Συνταγές για σαλάτες Chanterelle

Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα με κονσέρβες ή φρέσκες λαχανίδες.

Νόστιμη και απλή σαλάτα με λαχανίδες

Αυτή η συνταγή θεωρείται κλασική· χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για την προετοιμασία άλλων πιάτων. Ακόμα και ένα παιδί μπορεί να αντεπεξέλθει στην προετοιμασία.

Για τη σαλάτα πρέπει να εφοδιαστείτε:

φρέσκα chanterelles?
πράσινα κρεμμύδια;
άνηθο;
άλας;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Η προετοιμασία θα διαρκέσει το πολύ 10 λεπτά και το αποτέλεσμα θα είναι μια εξαιρετική σαλάτα που μπορεί να σερβιριστεί ως προσθήκη σε κρέας, πατάτες ή ως ξεχωριστό πιάτο.

Διαδικασία προετοιμασίας:

οι λαμπάδες, πλυμένες και βρασμένες, αποστέλλονται σε ένα δοχείο.
ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμύδια και τον άνηθο.
τα χόρτα συνδυάζονται με το κύριο συστατικό.
αλάτι πιπέρι;
καρυκεύστε με φυτικό λάδι υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση ελαιόλαδο.

Σπουδαίος! Δεν πρέπει να σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως μετά το μαγείρεμα, πρέπει να αφήσετε το πιάτο να καθίσει για 3-5 λεπτά.

Σαλάτα με τουρσί αλυσίδες

Η σαλάτα με μανιτάρια τουρσί είναι πολύ δημοφιλής το χειμώνα. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο για το κέρασμα των επισκεπτών όσο και για μεσημεριανό γεύμα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

ένα βάζο με μανιτάρια τουρσί?
μέτριο κρεμμύδι?
μια πρέζα αλάτι;
φυτικό λάδι για ντρέσινγκ.

Βήματα μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια τουρσί, είναι καλύτερα να το κάνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, προσθέστε αλάτι.
συνδυάστε πλυμένα μανιτάρια και κρεμμύδια.
καρυκεύουμε με φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε αμέσως μετά την προετοιμασία.

Συμβουλή! Μπορείτε να φτιάξετε ένα πικάντικο dressing για τη σαλάτα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας, μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ρίξτε το dressing πάνω στη σαλάτα, ανακατέψτε και αφήστε τη να βράσει για 5-7 λεπτά.

Σαλάτα Chanterelle με κοτόπουλο και τυρί

Η προσθήκη κοτόπουλου και τυριού θα κάνει το πιάτο πιο χορταστικό και η γεύση θα αλλάξει επίσης. Τα πρόσθετα συστατικά θα προσθέσουν πικάντικα.

Συστατικά:

στήθη κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
σκληρό τυρί - 200 g;
μανιτάρια chanterelle - 300-400 g.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
καρότα - 1 τεμ.;
γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
αλάτι, πιπέρι για γεύση?
μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
φυτικό λάδι για τηγάνισμα λαχανικών.
λίγη σάλτσα σόγιας προαιρετικά.

Η προετοιμασία θα διαρκέσει περίπου μία ώρα, αλλά περιλαμβάνει το μαγείρεμα του κρέατος και την επεξεργασία των μανιταριών.

Εκτελέστε την εργασία με αυτή τη σειρά:

Τα στήθη βράζονται σε αλατισμένο νερό με φύλλα δάφνης.
ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια ή βράστε για 15 λεπτά.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους.
τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι.
Οι γλυκές πιπεριές ξεφλουδίζονται από το κοτσάνι και τους κόκκους, κομμένες σε κύβους.
βραστό στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια.
Το ντρέσινγκ παρασκευάζεται ξεχωριστά· για το σκοπό αυτό, η μαγιονέζα αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας, προστίθεται αλεσμένο πιπέρι.
τρίψτε το σκληρό τυρί ξεχωριστά.
Σε ένα δοχείο συνδυάστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τις γλυκές πιπεριές, τα σοταρισμένα λαχανικά χωρίς λάδι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
τα προϊόντα αλατίζονται και αναμειγνύονται, στη συνέχεια προστίθεται το ντρέσινγκ και αναμειγνύεται ξανά.
Η σαλάτα τοποθετείται σε ένα μπολ σερβιρίσματος και πασπαλίζεται γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί.

Πάνω από το έτοιμο πιάτο μπορείτε να διακοσμήσετε με κλωναράκια άνηθο και πράσινα φτερά κρεμμυδιού, μικρά μανιτάρια και κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς.

Σχόλιο! Υπάρχει μια συνταγή για την προετοιμασία ενός πιάτου με νεαρούς βλαστούς σκόρδου· σε αυτή την έκδοση, το κοτόπουλο τηγανίζεται επίσης. Το ντρέσινγκ παρασκευάζεται με βάση επιτραπέζιο κρασί και πικάντικη κέτσαπ.

Σαλάτα με λαχανίδες και φασόλια

Οι σαλάτες με τουρσί λιπαντικά έχουν ασυνήθιστες γεύσεις, οι συνταγές είναι απλές και οι φωτογραφίες πολύ λαχταριστές. Τα φασόλια προστίθενται συχνότερα σε αυτά για διατροφικούς λόγους· το δίδυμο αποδεικνύεται απλά νόστιμο, αλλά η βάση της γεύσης θα είναι ένα αποκλειστικό ντρέσινγκ.

Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε:

300 g κόκκινα φασόλια?
200 g τουρσί chanterelles?
2 μεγάλες πατάτες?
200 γρ αγγουράκια?
μια κουταλιά της σούπας φασόλια μουστάρδας?
2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
άλας;
πιπέρι.

Διαδικασία προετοιμασίας:

Μουλιάζουμε και βράζουμε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό.
βράζετε χωριστά τις πατάτες στα σακάκια τους.
Στραγγίζουμε το νερό, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
αγγουράκια κομμένα σε λωρίδες?
τα μανιτάρια τουρσί πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να εμποτιστούν σε νερό για 12 ώρες.
ετοιμάστε το dressing σε ξεχωριστό δοχείο · γι 'αυτό, η μουστάρδα αναμιγνύεται με φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίξτε το dressing και ανακατέψτε καλά.

Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά, κατά προτίμηση άνηθο.

Σαλάτα με ρόκα και λαχανίδες

Αυτή η ακατέργαστη σαλάτα με λαχανί θα αρέσει σε πολλούς, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια τουρσί. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ πιάτο με λαχανικά και πικάντικο τυρί.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

400 g φρέσκα ή τουρσί μανιτάρια?
150-200 g ρόκα σαλάτα?
2 κοτσάνια σέλινο?
2 σκελίδες σκόρδο?
ένα μάτσο μαϊντανό?
ένα μάτσο άνηθο?
50-80 g παρμεζάνα;
μισό λεμόνι?
50 g ξηρό λευκό κρασί.
50 g ελαιόλαδο;
αλάτι πιπέρι.

Η όλη διαδικασία χωρίζεται σε διάφορα στάδια:

τα φρέσκα μανιτάρια πλένονται, τα μαριναρισμένα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού.
ψιλοκόβουμε το σέλινο, τον άνηθο, τον μαϊντανό.
τρίψτε το τυρί?
σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε λευκό κρασί, ελαιόλαδο, λιωμένο σκόρδο με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, χυμό μισού λεμονιού.
Βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα σε μια σαλατιέρα, στη συνέχεια τριμμένο τυρί, μανιτάρια από πάνω και καλύψτε τα πάντα με ρόκα.
περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε ελαφρά.

Σαλάτα σε στρώσεις με λαχανίδες και κοτόπουλο

Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα με μανιτάρια chanterelle σε στρώσεις, η συνταγή είναι αρκετά απλή και η γεύση εξαιρετική. Αυτή η εκδοχή του πιάτου είναι πιο κατάλληλη για διακοπές, αλλά θα εκτιμηθεί και στην καθημερινή διατροφή.

Παρασκευάζεται από τα παρακάτω προϊόντα:

200 g μανιτάρια τουρσί?
2 τεμ. βραστά αυγά;
λαμπτήρες?
ψαρονέφρι βρασμένο
κονσέρβα καλαμποκιού?
200 g μαγιονέζα?
100 g σκληρό τυρί?
άνηθος ψιλοκομμένος.

Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα για να ετοιμαστεί και μετά αφήστε τη σαλάτα να σταθεί για άλλη 1-1,5 ώρα για να μουλιάσει.

Παρασκευή:

πλύνετε τα μανιτάρια τουρσί?
το κοτόπουλο είναι βρασμένο και ψιλοκομμένο?
το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κύβους.
βράστε και ξεφλουδίστε τα αυγά.
ανοίξτε το καλαμπόκι και στραγγίστε το υγρό από αυτό.
τρίψτε το τυρί?
ο άνηθος είναι ψιλοκομμένος.

Στη συνέχεια, σχηματίζεται μια σαλάτα σε ένα μπολ σαλάτας με την ακόλουθη σειρά, κάθε στρώμα επικαλύπτεται με μαγιονέζα:

μανιτάρια?
κρεμμύδι;
ψιλοκομμένα αυγά?
Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι?
βραστό κοτόπουλο.

Η κορυφή είναι γενναιόδωρα πασπαλισμένη με τυρί, διακοσμημένη με μικρά μανιτάρια και ψιλοκομμένο άνηθο.

Σαλάτα Chanterelle με αυγό

Για πολλές νοικοκυρές, αυτή η συνταγή είναι πάντα πρώτη· η οικογένεια και οι φίλοι συχνά ζητούν να τη μαγειρέψουν. Η σύνθεση είναι απλή:

400 g τουρσί chanterelles?
3-4 βραστά αυγά?
200 g βραστά σπαράγγια.
βολβός;
αλάτι πιπέρι;
λάδι για ανεφοδιασμό?
χόρτα την εποχή.

Όλα θα διαρκέσουν περίπου 20-30 λεπτά, το πιάτο προετοιμάζεται με την ακόλουθη σειρά:

πλύνετε τα μανιτάρια?
βράστε τα σπαράγγια και τα αυγά χωριστά.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
προσθέστε το βούτυρο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά την προετοιμασία.

Ζεστή σαλάτα με λαχανίδες

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί τόσο στο σπίτι όσο και σε εξωτερικούς χώρους. Το κύριο πράγμα είναι να αποθηκεύσετε τα απαραίτητα προϊόντα εκ των προτέρων:

γλυκό πιπέρι - 2-3 τεμ.
κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
μπλε κρεμμύδι - 1 τεμ.
φρέσκιες ή τουρσί αλυσίδες - 200 g.

Για ντρέσινγκ, χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι με ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα· για το μαγείρεμα έξω θα χρειαστείτε μια σχάρα.

Για να προετοιμάσετε, πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

Οι πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια ψήνονται στη σχάρα.
Τα φρέσκα καντερέλα πλένονται και βράζονται, τα τουρσί απλά πλένονται.
Ανακατέψτε χωριστά το φυτικό λάδι, το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Ξεφλουδίστε την ψημένη πιπεριά και κόψτε την σε μικρά κομμάτια.
τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένα.

Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε ένα δοχείο, προσθέτουμε τα μανιτάρια και περιχύνουμε με το dressing. Το πιάτο φτάνει στο τραπέζι όσο είναι ακόμα ζεστό.

Σαλάτα Chanterelle και Champignon

Τα διάφορα μανιτάρια θα βοηθήσουν σε κάθε περίπτωση· η σαλάτα αποδεικνύεται ελαφριά και νόστιμη· πολλοί τη συνδέουν με το καλοκαίρι. Για αυτό θα χρειαστείτε:

λαμπάκια και μανιτάρια 200 g το καθένα.
2 ντομάτες?
100-200 g μαρούλι Iceberg;
μισό γλυκό πιπέρι?
μισό κρεμμύδι σαλάτα?
2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Βήματα μαγειρέματος:

τα τουρσί μανιτάρια πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.
οι ντομάτες κόβονται σε φέτες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, η πιπεριά σε λωρίδες.
τα φύλλα μαρουλιού είναι χοντροκομμένα.
Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο, αλατίζονται, πιπερώνονται και καρυκεύονται με κρέμα γάλακτος.

Το πιάτο σερβίρεται αμέσως· βραστές ή τηγανητές πατάτες, ψημένο ή τηγανητό κρέας και ψάρια είναι ιδανικά για αυτό.

Σαλάτα με μανιτάρια και πατάτες

Η προετοιμασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα. Το κύριο συστατικό είναι τα τουρσί chanterelles, τα άλλα συστατικά θα τα συμπληρώσουν τέλεια. Τα ακόλουθα προϊόντα χρησιμοποιούνται στη σαλάτα:

0,5 κιλό μανιτάρια τουρσί.
2 τεμ. πατάτες με φλούδα;
ντομάτα;
2 τεμ. Αγγουράκια τουρσί;
φυτικό λάδι;
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
πρασινάδα.

Θα πρέπει να το προετοιμάσετε ως εξής:

τα μανιτάρια πλένονται.
το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και τουρσί.
κόψτε τις ντομάτες και τα αγγούρια.
οι πατάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεγάλους κύβους.
Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα, προσθέστε πλυμένα μανιτάρια και ψιλοκομμένα μυρωδικά και προσθέστε προστυμμένα κρεμμύδια.
όλα είναι καρυκευμένα με αλάτι, πιπέρι και φυτικό λάδι.

Το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο ανεξάρτητα όσο και ως συνοδευτικό.

Σαλάτα με βραστά λαχανάκια και ρέγγα

Αυτό το πιάτο θα έχει μια ασυνήθιστη γεύση και είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Προετοιμαστείτε για αυτό:

2 τεμ. ελαφρώς αλατισμένο φιλέτο ρέγγας.
200-300 g μανιτάρια?
200 γρ καρύδια?
κρεμμύδι;
ένα μάτσο άνηθο?
μαγιονέζα.

Για να παραλάβετε το πιάτο πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

τα φιλέτα ελέγχονται για την παρουσία οστών, ακόμη και τα μικρότερα τραβούν έξω και μετά κόβονται σε κύβους.
Βράζετε τα λαχανάκια σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους.
τα καρύδια συνθλίβονται.
ο άνηθος είναι ψιλοκομμένος.

Στη συνέχεια, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο, αλάτι, πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.

Μανιταροσαλάτα με λαχανίδες και αρνί

Μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα πιάτο από την κουζίνα του Μπασκίρ· για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

200 g αρνίσιο πολτό;
100 γρ.
100 g πράσινα φασόλια?
1 σκελίδα σκόρδο?
50 γρ αμύγδαλα?
1 κουτ. σάλτσα σόγιας;
2 κουτ. σάλτσα ντομάτας;
πράσινα κρεμμύδια και άνηθο?
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Η προετοιμασία θα διαρκέσει λίγο λιγότερο από μία ώρα. Το μαγείρεμα πραγματοποιείται με την εξής σειρά:

το σκόρδο θρυμματίζεται και τοποθετείται σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
Εκεί προστίθεται και αρνί κομμένο σε λωρίδες.
απλώστε τα ψιλοκομμένα φασόλια.
αλάτι πιπέρι;
καβουρδίζουμε και αλέθουμε αμύγδαλα.
Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τη σάλτσα ντομάτας και τη σάλτσα σόγιας.

Τοποθετούμε τις μαριναρισμένες ή απλά βρασμένες καντερέλες σε ένα δοχείο, προσθέτουμε το ήδη κρυωμένο περιεχόμενο του τηγανιού, τα αμύγδαλα και αλατοπιπερώνουμε με τη σάλτσα που προκύπτει. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συνταγές για σαλάτες Chanterelle για το χειμώνα

Εκτός από τα καθημερινά πιάτα, μπορείτε να φτιάξετε σαλάτα chanterelle για το χειμώνα· για αυτό, χρησιμοποιούνται επιπλέον εποχιακά λαχανικά και βότανα.

Σαλάτα με αγγούρι και λαχανί

Τα λαχανικά και τα μανιτάρια αποδεικνύονται πολύ νόστιμα, το χειμώνα αρκεί να ετοιμάσετε κάποιο συνοδευτικό και απλά να ανοίξετε ένα βάζο με ραφή.

Η χειμωνιάτικη σαλάτα αγγουριού και λαχαναρέλας παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

400 g μανιτάρια?
400 g αγγούρια?
15 τεμ. ντοματίνια?
ένα μικρό κεφάλι κουνουπίδι?
200 γρ καρότα μικρά.

Για τη χρήση της μαρινάδας:

1/3 φλιτζάνι ξύδι?
1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
1 κουτ. άλας;
1 κουτ. κόκκους πιπεριού?
6 μπουμπούκια γαρίφαλο.

Ακολουθεί η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος:

Όλα τα λαχανικά πλένονται, τα μανιτάρια είναι προδιαλεγμένα. Τα καντέρια για συντήρηση βράζονται σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια στραγγίζονται.
Το λάχανο αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες, τα καρότα ξεφλουδίζονται, κόβονται και βράζονται.
Στη συνέχεια, τα παρασκευασμένα λαχανικά και τα μανιτάρια απλώνονται σε στρώσεις σε βάζα, χύνονται με ζεστό σιρόπι και αποστειρώνονται για 15 λεπτά.

Chanterelle lecho

Η προετοιμασία θα διαρκέσει περίπου 3 ώρες, αλλά ο χρόνος που αφιερώσατε θα αξίζει τον κόπο το χειμώνα. Για ένα αλμυρό σνακ θα χρειαστείτε:

2 κιλά αλυσίδες?
3 κιλά ώριμες ντομάτες.
4 κιλά κρεμμύδια?
300 g φυτικό λάδι;
κεφάλι σκόρδου?
αλάτι, αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χόρτα, ο άνηθος είναι καλύτερος.

Η προετοιμασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

Τα λιπαντικά ταξινομούνται και πλένονται και το νερό αφήνεται να στραγγίσει.
Ρίξτε λάδι σε ένα βαθύ δοχείο, μεταφέρετε τις καντέρες εκεί και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν.
Ξεχωριστά, το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους σοτάρεται σε λάδι.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε την φλούδα και πολτοποιήστε τις χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
φέρτε τον πουρέ σε βράση, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκομμένα βότανα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι.
Αφήστε το να σιγοβράσει για 25 λεπτά και μετά βάλτε το σε βάζα.
Στη συνέχεια, το προκύπτον τεμάχιο αποστειρώνεται για 7-10 λεπτά και τυλίγεται με καπάκια.

Το χειμώνα, ένα βάζο με ένα τέτοιο σνακ θα σας ευχαριστήσει με ή χωρίς συνοδευτικό.

Σαλάτα λαχανικών με μανιτάρια

Μια εξαιρετική επιλογή προετοιμασίας θα ήταν μια χειμωνιάτικη σαλάτα από λαχανικά και λαχανικά· το χειμώνα μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ως ορεκτικό ή να την προσθέσετε σε μαγειρευτά και σάλτσες. Για την προετοιμασία πρέπει να πάρετε:

1,5 κιλό λαχανίδες?
1 κιλό ντομάτες?
0,5 κιλό γλυκό πιπέρι.
700 γραμμάρια καρότα?
0,5 κιλά κρεμμύδια?
150 g ζάχαρη?
100 γρ ξύδι?
50 g αλάτι;
300 g φυτικό λάδι.

Θα χρειαστούν περίπου 2 ώρες για την προετοιμασία του πιάτου. Όλες οι εργασίες θα γίνουν με την εξής σειρά:

τα παρασκευασμένα μανιτάρια βράζονται για 20-25 λεπτά.
οι ντομάτες και οι πιπεριές περνούν από έναν μύλο κρέατος.
κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα.
αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, βραστά μανιτάρια και άλλα λαχανικά προστίθενται στο μείγμα ντομάτας και πιπεριάς.
Η σαλάτα βράζεται για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια διανέμεται σε προηγουμένως προετοιμασμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Το πιάτο είναι έτοιμο.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Κάθε πιάτο έχει τη δική του διάρκεια ζωής, ανάλογα με πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένων των συστατικών του. Για να διατηρήσετε την υγεία σας και να επωφεληθείτε όσο το δυνατόν περισσότερο από τα τρόφιμα, πρέπει να γνωρίζετε:

οι σαλάτες μανιταριών με σάλτσες με βάση την ξινή κρέμα φυλάσσονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 12 ώρες.
τα πιάτα με μαγιονέζα διατηρούν τα οφέλη τους για όχι περισσότερο από 20 ώρες από τη στιγμή της προετοιμασίας.
οι σαλάτες με σάλτσα φυτικών ελαίων πρέπει να καταναλώνονται το αργότερο 24-36 ώρες μετά την προετοιμασία.
Οι προετοιμασίες για το χειμώνα με μανιτάρια πρέπει να καταναλώνονται πριν από την επόμενη σεζόν· η αποθήκευση μανιταριών για 2 χρόνια απαγορεύεται αυστηρά.

Επιπλέον, οι προετοιμασίες για το χειμώνα θα πρέπει να αποθηκεύονται σε κελάρια, όπου η θερμοκρασία δεν ανεβαίνει πάνω από +10 Κελσίου, διαφορετικά όλη η εργασία θα πέσει κάτω από την αποχέτευση.

συμπέρασμα

Η προετοιμασία μιας σαλάτας με λαχανίδες είναι αρκετά απλή, δεν απαιτεί πολύ χρόνο και μπορείτε να συνδυάσετε μανιτάρια με διάφορα υλικά. Ο καθένας θα μπορεί να επιλέξει ακριβώς την εκδοχή του πιάτου που θα αρέσει περισσότερο στην οικογένειά του και στα αγαπημένα του πρόσωπα.