Χαβιάρι μανιταριών από boletus για το χειμώνα και για κάθε μέρα: συνταγές με φωτογραφίες

Οι μεγάλες συγκομιδές μανιταριών το καλοκαίρι φέρνουν τους ανθρώπους στο καθήκον της επεξεργασίας και της διατήρησής τους για μεγάλες περιόδους. Το χαβιάρι από πεταλούδα για το χειμώνα διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος για πολλούς μήνες. Μια μεγάλη ποικιλία συνταγών μαγειρικής θα επιτρέψει σε όλους να επιλέξουν την καταλληλότερη ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις τους.

Είναι δυνατόν να φτιάξετε χαβιάρι από πεταλούδα;

Από άποψη θρεπτικής αξίας, τα μανιτάρια κατέχουν σημαντική θέση μεταξύ των άλλων προϊόντων. Αποξηραίνονται, αλατίζονται, παστώνονται και καταψύχονται. Επιπλέον, το βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή χαβιαριού - ένα νόστιμο παρασκεύασμα που συμπληρώνει τέλεια τα σάντουιτς, λειτουργεί ως πλήρες δεύτερο πιάτο ή χρησιμεύει ως γέμιση σε πίτες.

Ο Boletus είναι ένας από τους πιο γνωστούς εκπροσώπους του βασιλείου του. Οι γευστικές τους ιδιότητες είναι γνωστές εδώ και πολλούς αιώνες, επομένως τα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτά είναι συνεχώς δημοφιλή σε περιόδους ενεργού συγκομιδής. Η γεύση του βουτύρου είναι εξαιρετική για τη δημιουργία νόστιμου χαβιαριού μανιταριών και τα πρόσθετα συστατικά σας επιτρέπουν μόνο να το ενισχύσετε και να προσθέσετε ένα λαμπερό άρωμα.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών από boletus

Για να πάρετε εξαιρετικό χαβιάρι από boletus, είναι καλύτερο να συλλέξετε μόνοι σας το κύριο συστατικό. Δεν πρέπει να παίρνετε παλιά μανιτάρια, καθώς είναι πιο συχνά ευαίσθητα σε ζημιές από έντομα. Είναι καλύτερο να δώσετε την επιλογή σας υπέρ μικρών νεαρών ή μεσαίου μεγέθους καρποφόρων σωμάτων. Το χαβιάρι παρασκευάζεται τόσο από τα πόδια όσο και από τα καπάκια.

Αφού συλλέξετε το boletus, πρέπει να το καθαρίσετε, αφαιρώντας τις κατεστραμμένες και σάπιες περιοχές των καλυμμάτων και των ποδιών. Στη συνέχεια, η μεμβράνη στο καπάκι αφαιρείται από καθένα από αυτά για να αποφευχθεί η πικρία στο έτοιμο πιάτο.Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε την αρχική θερμική επεξεργασία - βράστε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά, προσθέτοντας ½ κουτ. κιτρικό οξύ.

Για να αποκτήσετε πιο λαμπερή γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον συστατικά. Τα λαχανικά περιλαμβάνουν ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα και πιπεριές. Μερικοί προσθέτουν χυμό λεμονιού, κρέμα γάλακτος, σάλτσα σόγιας ή καυτερή πιπεριά. Εάν το πιάτο ετοιμαστεί για άμεση κατανάλωση στο εγγύς μέλλον, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πρόσθετα συστατικά με στόχο την αύξηση της διάρκειας ζωής.

Για να μετατρέψετε το προϊόν σε τελικό χαβιάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους. Το πιο παραδοσιακό είναι να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος για αυτό το σκοπό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων. Δεν συνιστάται η χρήση μπλέντερ, καθώς το μείγμα αποδεικνύεται σαν χυλό.

Μαγειρεύοντας χαβιάρι μανιταριών από boletus σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Όταν ετοιμάζετε μανιτάρια εκτός χειμώνα, μπορείτε να το κάνετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε ξύδι, έτσι η γεύση τους θα είναι πιο φυσική και καθαρή. Η κλασική συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού μανιταριών από πεταλούδα μπορεί να υπερηφανεύεται για ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων που χρησιμοποιούνται. Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, χρησιμοποιήστε:

• 500-600 g βραστό βούτυρο.
• 3 κρεμμύδια?
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• πράσινα κρεμμύδια;
• 1 κουτ. τριμμένο πιπέρι;
• άλας.

Τα βραστά μανιτάρια κόβονται σε κομμάτια και τηγανίζονται στο βούτυρο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα σοτάρουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Τα τηγανητά στοιχεία αλέθονται σε μύλο κρέατος. Η προκύπτουσα μάζα καρυκεύεται με αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από boletus με ξινή κρέμα

Η ξινή κρέμα προσθέτει επιπλέον ξινή και κρεμώδη γεύση στο τελικό προϊόν. Συμπληρώνει τέλεια το συστατικό των μανιταριών.Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση για τα συνηθισμένα υλικά για σάντουιτς. Για τη συνταγή χρησιμοποιήστε:

• 500 g φρέσκα μανιτάρια?
• 120 g ξινή κρέμα?
• 3 κρεμμύδια?
• ένα μικρό μάτσο πράσινο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο;
• αλάτι και καρυκεύματα.

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια κομμένα σε μικρά κομμάτια τηγανίζονται στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια αλέθονται σε μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων, μετά τον οποίο προστίθεται ξινή κρέμα στην προκύπτουσα μάζα. Το μείγμα ανακατεύεται καλά, καρυκεύεται με αλάτι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται παγωμένο.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι μανιταριών από boletus με κρεμμύδια και καρότα

Τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι οι πιο κοινές προσθήκες στο χαβιάρι μανιταριών. Τα μικρά κομμάτια λαχανικών βελτιώνουν σημαντικά την υφή του τελικού προϊόντος. Ταυτόχρονα, τα καρότα προσθέτουν μια ελαφριά γλύκα, κάνοντας τη γεύση πιο λαμπερή και ενδιαφέρουσα. Για να ετοιμάσετε το σνακ θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια βούτυρο;
• 3 κρεμμύδια?
• 3 μεσαίου μεγέθους καρότα?
• λάδι τηγανίσματος?
• αλατοπίπερο.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Τηγανίζονται με βραστά μανιτάρια μέχρι να ψηθούν πλήρως. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά αλέθονται σε ένα μύλο κρέατος. Αλατοπιπερώνετε το έτοιμο μείγμα, αλατοπιπερώνετε και στη συνέχεια τηγανίζετε για άλλα 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από boletus με σκόρδο και ντομάτες

Αυτό το ορεκτικό μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τραπέζι του δείπνου. Είναι βολικό για χρήση ως άλειμμα σε ψωμί και σάντουιτς, καθώς και ως γέμιση σε ταρτάκια. Οι ντομάτες κάνουν τη γεύση πιο λεπτή και το σκόρδο προσθέτει υπέροχο άρωμα. Για να ετοιμάσετε το σνακ χρειάζεστε:

• 400 g βούτυρο;
• 2 μέτριες ντομάτες?
• 150 g κρεμμύδι?
• 1 μέτριο καρότο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Βράζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό για 1/4 ώρα. Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους.Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Οι ντομάτες περιχύνονται με βραστό νερό και αφαιρούνται οι φλούδες. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, μετά προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε για 8-10 λεπτά.

Τα λαχανικά και το βούτυρο τοποθετούνται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ψιλοκόβονται. Το έτοιμο μείγμα αλατίζεται και καρυκεύεται με αλεσμένο πιπέρι, στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα βαθύ τηγάνι και σιγομαγειρεύεται για 10 λεπτά. Συνιστάται να κρυώσετε το πιάτο πριν το σερβίρετε.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από βουτυρωμένα μανιτάρια με βότανα

Ένα πιάτο με πολλά χόρτα σίγουρα θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειας. Τα πράσινα κρεμμυδάκια και ο άνηθος δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και εξαιρετικά ωφέλιμα για τον οργανισμό. Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο ορεκτικό με μανιτάρια, χρησιμοποιήστε:

• 600 g φρέσκα μανιτάρια?
• 250 g κρεμμύδια?
• ένα μεγάλο μάτσο κρεμμύδια?
• λίγο άνηθο?
• άλας.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσει. Βράζουμε το βούτυρο για 20 λεπτά και το τρίβουμε σε μηχανή κρέατος με τηγανητά κρεμμύδια. Το μείγμα μανιταριών που προκύπτει αλατίζεται και αναμιγνύεται με ψιλοκομμένα βότανα. Το έτοιμο χαβιάρι σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά, ψύχεται και σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών βουτύρου με βασιλικό και σκόρδο

Το σκόρδο σε συνδυασμό με βασιλικό δίνει στο ορεκτικό των μανιταριών ένα απερίγραπτο άρωμα. Αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικό για επάλειψη σε ψωμί σίκαλης ή σίτου. Για να προετοιμάσετε αυτό το χαβιάρι θα χρειαστείτε:

• 600-700 g βούτυρο;
• μάτσο βασιλικό?
• 2 κρεμμύδια?
• σκόρδο για γεύση?
• άλας.

Τα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια τηγανίζονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, αλέθονται σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό και λιωμένο σκόρδο στη μάζα που προκύπτει. Ολόκληρη η μάζα σιγομαγειρεύεται για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αλατίζεται και σερβίρεται.

Νόστιμο χαβιάρι boletus με σκόρδο και πιπεριά

Οι λάτρεις της πιπεριάς μπορούν να διαφοροποιήσουν το ορεκτικό τους με μανιτάρια.Η εξαιρετική γεύση των γλυκών πιπεριών εναρμονίζεται με τα μανιτάρια. Τα μικρά κομμάτια αυτού του πρόσθετου αισθάνονται ευχάριστα στο στόμα. Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι θα χρειαστείτε:

• 600 g βραστό βούτυρο;
• 1 κρεμμύδι?
• 1 μεγάλη πιπεριά?
• 30 g σκόρδο?
• αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.

Οι πιπεριές ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια κόβονται σε κύβους. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μισοψηθεί, προσθέτουμε πιπέρι και το σοτάρουμε ελαφρά. Το μείγμα λαχανικών μαζί με βραστά μανιτάρια αποστέλλεται σε επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος. Το μείγμα που προκύπτει αλατίζεται, αναμειγνύεται και σερβίρεται στο τραπέζι.

Χαβιάρι μανιταριών από boletus με ντομάτα

Όταν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με τον πελτέ ντομάτας. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή. Ο πελτέ ντομάτας μαλακώνει τη μανιταρώδη γεύση του σνακ, καθιστώντας το πιο ισορροπημένο. Για σνακ χρησιμοποιήστε:

• 1 κιλό μανιτάρια του δάσους.
• 80-100 g πελτέ ντομάτας.
• 7 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μάτσο άνηθο?
• άλας;
• 2 μέτρια κρεμμύδια.

Βράζετε τα μανιτάρια για 20 λεπτά και τα τηγανίζετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Η προκύπτουσα μάζα περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος, καρυκευμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο και πάστα ντομάτας. Το χαβιάρι που προκύπτει αλατίζεται για γεύση και σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Το πιάτο ψύχεται και σερβίρεται στο τραπέζι.

Χαβιάρι Boletus με χυμό λεμονιού

Ο χυμός λεμονιού προσθέτει λαμπερή ξινίλα και ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών στο πιάτο. Σε συνδυασμό με αυτό, το boletus γίνεται απίστευτα νόστιμο και είναι τέλειο για γλέντι σε μορφή ορεκτικού. Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• 500 g άγρια ​​μανιτάρια?
• 30 ml χυμό λεμονιού;
• 200 g κρεμμύδι?
• ελαιόλαδο;
• ένα μικρό μάτσο βασιλικό?
• αλατοπίπερο.

Τα μανιτάρια κόβονται σε κομμάτια, βράζονται για 15 λεπτά και τηγανίζονται στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα κρεμμύδια τηγανισμένα εκ των προτέρων και ψιλοκομμένα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στο μείγμα που προκύπτει. μεγάλο. στυμμένο χυμό, πιπέρι, αλάτι και βασιλικό ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.

Πρωτότυπη συνταγή για χαβιάρι boletus με σάλτσα σόγιας και καρύδια

Η προσθήκη τέτοιων ασυνήθιστων συστατικών όπως τα καρύδια και η σάλτσα σόγιας στο παραδοσιακό χαβιάρι μανιταριών σας επιτρέπει να πάρετε έναν ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο συνδυασμό. Η αρχική γεύση του σνακ θα συμπληρώσει τέλεια ένα μεγάλο εορταστικό τραπέζι. Για τέτοια χρήση χαβιαριού:

• 750 g βούτυρο;
• 150 g καρυδόψιχα?
• 4 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 2 κρεμμύδια?
• σκόρδο για γεύση?
• 1 μέτριο καρότο.

Τα μανιτάρια βράζονται και τσιγαρίζονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα μέχρι να ροδίσουν και περνούν από μηχανή κρέατος. Προσθέστε θρυμματισμένα καρύδια και το σκόρδο στο μείγμα που προκύπτει. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται και καρυκεύονται με σάλτσα σόγιας. Επειδή είναι αρκετά αλμυρό, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στο έτοιμο πιάτο. Η τελική μάζα σιγομαγειρεύεται για επιπλέον 10-12 λεπτά.

Πικάντικο χαβιάρι μανιταριών από boletus

Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων μπορούν επίσης να ευχαριστήσουν τον εαυτό τους με ένα εξαιρετικό σνακ. Η προσθήκη τσίλι και κόκκινου πιπεριού προσθέτει μια φωτεινή, πικάντικη νότα. Ανάλογα με την αγάπη σας για τα πικάντικα φαγητά, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της πιπεριάς τσίλι. Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε:

• 600 g βούτυρο;
• 2 κρεμμύδια?
• 2 μικροί λοβοί τσίλι?
• 1 κουτ. κόκκινο πιπέρι;
• αρκετές σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι και φυτικό λάδι.

Βράζουμε τα μανιτάρια για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό, μετά τα κόβουμε σε κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι μέχρι να ψηθούν πλήρως. Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ψιλοκομμένο τσίλι.Το βούτυρο και τα κρεμμύδια με το τσίλι περνούν από μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύονται, καρυκεύονται με αλάτι, σκόρδο και κόκκινο πιπέρι. Όλο το μείγμα σιγομαγειρεύεται για λίγα λεπτά ακόμα, κρυώνει και σερβίρεται στο τραπέζι.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι μανιταριών από κατεψυγμένο μπολέτο

Η μόνη διαφορά στη διαδικασία παρασκευής ενός ορεκτικού μανιταριού από ένα κατεψυγμένο προϊόν είναι η μακρά απόψυξή του. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να αφήσετε ένα πιάτο βούτυρο στο ψυγείο για 12-16 ώρες. Τα αποψυγμένα μανιτάρια δεν χρειάζονται βράσιμο. Για να προετοιμάσετε χαβιάρι από 500 γραμμάρια κατεψυγμένου μπολέτο, θα χρειαστείτε:

• 2 κρεμμύδια?
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι?
• βούτυρο για τηγάνισμα?
• ένα μικρό μάτσο πράσινο.

Τα αποψυγμένα μανιτάρια τηγανίζονται σε βούτυρο με κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια αλέθονται σε επεξεργαστή τροφίμων ή περνούν από μύλο κρέατος. Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι και μια μικρή ποσότητα αλατιού στη μάζα που προκύπτει.

Χαβιάρι Boletus με ρύζι και λαχανικά

Για να μετατρέψετε ένα ορεκτικό με μανιτάρια σε πλήρες γεύμα, μπορείτε να προσθέσετε ρύζι και τα αγαπημένα σας λαχανικά. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε λαχανικά, αλλά παραδοσιακά χρησιμοποιούν πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια και ντομάτες. Για να προετοιμάσετε χαβιάρι μανιταριών θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια βούτυρο;
• 500 g ντομάτες?
• 3 μεγάλες πιπεριές?
• 1 καρότο?
• 200 g βρασμένο ρύζι;
• άλας.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Παράλληλα σε άλλο τηγάνι τηγανίζονται τα καρότα, οι πιπεριές και οι καθαρισμένες ντομάτες. Αφού είναι έτοιμα τα λαχανικά, τα τοποθετούμε σε έναν πολυκόφτη και τα αλέθουμε μαζί με τα μανιτάρια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε βρασμένο ρύζι και λίγο αλάτι στο μείγμα που προκύπτει. Το πιάτο σιγομαγειρεύεται για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, κρυώνει και σερβίρεται.

Κανόνες για την προετοιμασία χαβιαριού από boletus για το χειμώνα

Για την προετοιμασία σνακ για μακροχρόνια αποθήκευση, καθοδηγούνται από τις ίδιες αρχές για την επιλογή των συστατικών όπως για ένα γρήγορο πιάτο για το δείπνο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μανιτάρια μικρού ή μεσαίου μεγέθους από τα οποία έχουν αφαιρεθεί εκ των προτέρων χαλασμένα και σάπια μέρη. Είναι επίσης απαραίτητο να αφαιρέσετε τη λιπαρή μεμβράνη από κάθε καπάκι.

Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό των συνταγών για την προετοιμασία χαβιαριού μανιταριών από boletus για το χειμώνα είναι η προσθήκη πρόσθετων συστατικών προκειμένου να παραταθεί η διάρκεια ζωής. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν ξύδι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόρδο, ντομάτες και κρεμμύδια για να βελτιώσετε τη γεύση - θα βελτιώσουν τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Το χαβιάρι πεταλούδας κατέχει σημαντική θέση μεταξύ άλλων παρασκευασμάτων μανιταριών για το χειμώνα - πρέπει να προσεγγίσετε το θέμα της αποστείρωσης υπεύθυνα. Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν αρκετές συνταγές χωρίς αυτό, σε κάθε περίπτωση είναι απαραίτητο να το αποστειρώσετε πρώτα σε βραστό νερό. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, τα βάζα με το έτοιμο σνακ τοποθετούνται σε βραστό νερό, βράζονται για 20 λεπτά και μόνο στη συνέχεια σφραγίζονται με καπάκια.

Συνταγή για βουτυρωμένο χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να διατηρήσει το τελικό προϊόν για αρκετούς μήνες. Κατά τους κρύους χειμερινούς μήνες, ένα τέτοιο σνακ θα σας επιτρέψει να απολαύσετε πλήρως τα δώρα ενός ήσυχου κυνηγιού. Για να ετοιμάσετε μια λιχουδιά μανιταριών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 900 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 200 g κρεμμύδι?
• ηλιέλαιο;
• 1 κ.γ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι?
• 6-8 μπιζέλια μπαχάρι?
• Δάφνη;
• άλας.

Τα λαχανικά τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα ηλιελαίου.Βράζετε τα μανιτάρια για 20 λεπτά και τα ψιλοκόβετε στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα λαχανικά. Οι κόκκοι πιπεριού και το υπόλοιπο φυτικό έλαιο προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Το πιάτο είναι καρυκευμένο με αλάτι, ξύδι και δάφνη.

Το μείγμα που προκύπτει σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ψύχεται και τοποθετείται σε βάζα που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Τυλίγονται κάτω από καπάκια και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Μια πολύ απλή συνταγή για βουτυρωμένο χαβιάρι για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή σνακ θεωρείται ένας από τους πιο εύκολους τρόπους παρασκευής. Η ελάχιστη λίστα συστατικών σας επιτρέπει να απολαύσετε καθαρή γεύση μανιταριού. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε 1 κιλό βούτυρο, δυο κρεμμύδια και 1 κ.σ. μεγάλο. 9% επιτραπέζιο ξύδι. Θα σας φανούν χρήσιμα και αλάτι, λίγη ζάχαρη και ηλιέλαιο.

Τα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό και τηγανίζονται με τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα αλέθονται σε πολυμίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλατιστούν, ξίδι και λίγη ζάχαρη. Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε προετοιμασμένα βάζα. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτά και κλείστε τα καλά.

Χαβιάρι μανιταριών από boletus για το χειμώνα σε έναν μύλο κρέατος

Αν και ένας επεξεργαστής τροφίμων παράγει ένα πιο ομοιογενές μείγμα, η χρήση ενός μύλου κρέατος είναι μερικές φορές πιο κατάλληλη. Κάθε οικογένεια έχει αυτό το οικιακό αντικείμενο, επομένως δεν έχει νόημα να αγοράσετε πρόσθετο εξοπλισμό για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με ένα νόστιμο αριστούργημα. Ο μύλος κρέατος παράγει επίσης μεγαλύτερα κομμάτια μανιταριών και λαχανικών. Για να φτιάξετε χαβιάρι μανιταριού βουτύρου από 1 κιλό φρέσκου προϊόντος με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε:

• 300 g κρεμμύδια?
• μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού.
• άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. τραπέζι ή μηλόξυδο?
• ηλιέλαιο.

Βράζουμε το βούτυρο σε βραστό νερό για ½ ώρα και το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος με σοταρισμένα κρεμμύδια. Η προκύπτουσα μάζα αλατίζεται, προστίθενται καρυκεύματα και ξύδι. Το πιάτο τηγανίζεται για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρεται σε προετοιμασμένα γυάλινα βάζα. Προσθέστε 2 επιπλέον κουταλιές της σούπας λάδι σε καθεμία για μεγαλύτερη αποθήκευση. Καλύπτονται με νάιλον καπάκια και αποστέλλονται για αποθήκευση.

Συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού από βουτυρόψαρο για το χειμώνα με ξύδι

Το οξικό οξύ είναι ένα από τα καλύτερα φυσικά συντηρητικά. Η προσθήκη του μπορεί να παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής των σπιτικών προϊόντων. Αν αυξήσετε την ποσότητα του, μπορεί να συμπληρώσει το χαβιάρι με μια πρωτότυπη γεύση. Για να φτιάξετε το χαβιάρι boletus που φαίνεται στη φωτογραφία, χρησιμοποιήστε:

• 2 κιλά λάδι βορίου;
• 500 g κρεμμύδια?
• 50 ml ξίδι 9%.
• άλας;
• φυτικό λάδι;
• 30 γρ ζάχαρη.

Το βούτυρο τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά με τα κρεμμύδια. Αυτό το μείγμα αλέθεται σε επεξεργαστή τροφίμων ή μηχανή κοπής κρέατος και στη συνέχεια προστίθεται αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Το σχεδόν έτοιμο πιάτο τηγανίζεται για επιπλέον 5 λεπτά και μεταφέρεται σε δοχεία που έχουν προετοιμαστεί για αυτό. Τα βάζα τοποθετούνται σε ένα ταψί γεμάτο με νερό μέχρι το λαιμό των βάζων και αποστειρώνονται για μισή ώρα. Μετά από αυτό, τυλίγονται σε ρολό και τοποθετούνται σε κελάρι ή ψυγείο.

Χαβιάρι βουτύρου χειμώνα με σκόρδο

Το σκόρδο προσθέτει ένα πολύ λαμπερό άρωμα στο έτοιμο ορεκτικό μανιταριών. Πιστεύεται ότι κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση χάνει την πικάντικη γεύση του, επομένως μπορείτε να το προσθέσετε σε αρκετά μεγάλες ποσότητες. Για χαβιάρι μανιταριών από 1 κιλό βρασμένο μπολέτο θα χρειαστείτε:

• 1 κεφάλι σκόρδο (8-10 σκελίδες)
• 1 κ.γ. μεγάλο. 9% ξύδι;
• άλας;
• φυτικό λάδι;
• 300 γρ κρεμμύδια.

Όπως σε όλες τις άλλες συνταγές, το βούτυρο τηγανίζεται μέχρι να μαλακώσει με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αλέθονται σε πολυμηχάνημα και αλατίζονται. Το προκύπτον μείγμα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά, χύνεται σε αυτό ξύδι και σκόρδο κομμένα σε πολλά κομμάτια. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο καθένα. μεγάλο. λάδια και κλείστε τα με νάιλον καπάκια.

Χαβιάρι με βούτυρο με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Τα φρέσκα καρότα και τα κρεμμύδια είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις χειμωνιάτικες λιχουδιές. Ανοίγοντας ένα βάζο αυτού του προϊόντος το χειμώνα, μπορείτε να θυμηθείτε πλήρως τη γεύση του καλοκαιριού. Για να φτιάξετε ένα σνακ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό βούτυρο βρασμένο;
• 400 g κρεμμύδια και καρότα.
• 1 σκόρδο ολόκληρο?
• φυτικό λάδι;
• άλας.

Η συνταγή για το χαβιάρι είναι σχεδόν ίδια με τη γρήγορη κατανάλωση. Τα βούτυρο τηγανίζονται με λαχανικά, στριφτούν, αλατίζονται, προστίθενται σκόρδο και μπαχαρικά. Το έτοιμο μείγμα σιγομαγειρεύεται για λίγα ακόμη λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρεται σε γυάλινα δοχεία στον ατμό. Μετά από μισή ώρα αποστείρωσης, ρίξτε 1 κ.σ. σε κάθε βάζο. μεγάλο. λάδι και καλύψτε το με ένα νάιλον καπάκι.

Χειμωνιάτικο χαβιάρι από μανιτάρια, βουτυρωμένο με ντομάτες

Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα ή να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας. Προστίθεται πιπεριά για επιπλέον γεύση. Η γεύση ενός τέτοιου προϊόντος θα γίνει πιο ισορροπημένη. Για προετοιμασία χρησιμοποιήστε:

• 800-900 g άγρια ​​μανιτάρια?
• 2 κρεμμύδια?
• 100 g πελτέ ντομάτας?
• 2 πιπεριές?
• κεφάλι σκόρδου?
• άνηθο ή πράσινα κρεμμύδια?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη και αλάτι?
• φυτικό λάδι.

Τηγανίζουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν. Αλέθονται σε πολυμηχάνημα με προβρασμένο βούτυρο, προστίθεται αλάτι, καρυκεύεται με ζάχαρη και πελτέ ντομάτας.Όλο το μείγμα σιγομαγειρεύεται για λίγη ώρα σε μέτρια φωτιά και τοποθετείται σε γυάλινα βάζα. Αποστειρώνονται σε βραστό νερό, στη συνέχεια προστίθεται λίγο φυτικό λάδι σε καθένα, σκεπάζεται με καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο.

Μαγειρεύοντας χαβιάρι από βουτυρόψαρο για το χειμώνα με σκόρδο και καρότα

Η βουτυρώδης γεύση μανιταριού σε συνδυασμό με άφθονο σκόρδο και καρότα αποτελούν ένα σχεδόν τέλειο ορεκτικό. Είναι τέλειο για γιορτινό τραπέζι, και θα είναι επίσης ιδανική γέμιση για πίτες ή ταρτάκια. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε:

• 1 κιλό βούτυρο βρασμένο;
• 0,5 κιλό καρότα?
• 1 σκόρδο ολόκληρο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι?
• αλάτι για γεύση?
• 1 κ.γ. μεγάλο. λευκή ζάχαρη.

Τα καρότα καθαρίζονται, κόβονται σε μικρούς κύβους και τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα αλέθεται σε επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος με μανιτάρια βρασμένα από πριν. Το προκύπτον προϊόν αναμειγνύεται, προστίθεται αλάτι, λίγη ζάχαρη, σκόρδο και ξύδι. Στη συνέχεια σιγοβράζει για περίπου 5 λεπτά,
βάζετε σε γυάλινα βάζα. Τα βάζα αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια τυλίγονται σε ρολό και αποστέλλονται για περαιτέρω αποθήκευση.

Νόστιμο χαβιάρι boletus με μουστάρδα και βότανα Προβηγκίας

Η προσθήκη μουστάρδας σε ορεκτικό με μανιτάρια προσθέτει μια ελαφριά πικάντικη γεύση. Τα βότανα της Προβηγκίας έχουν ένα ισχυρό άρωμα που μπορεί να μετατρέψει το τελικό προϊόν σε μια πραγματική αρωματική βόμβα. Για να ετοιμάσετε 1 κιλό προβρασμένο βούτυρο με αυτόν τον τρόπο, χρειάζεστε:

• 100 g επιτραπέζια μουστάρδα?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξηρά βότανα της Προβηγκίας.
• 2 κρεμμύδια?
• φυτικό λάδι;
• άλας.

Τα μανιτάρια ψιλοκόβονται στον μύλο κρέατος ή στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα κρεμμύδια τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν. Σε αυτά προστίθενται μουστάρδα, αλάτι και ξηρά βότανα της Προβηγκίας.Το μείγμα που προκύπτει σιγομαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά και τοποθετείται σε γυάλινα βάζα. Αποστειρώνονται σε φαρδιά κατσαρόλα για μισή ώρα και μετά προστίθενται 1-2 κ.σ. σε καθένα από αυτά. μεγάλο. φυτικό λάδι. Τα βάζα τυλίγονται κάτω από τα καπάκια και αποστέλλονται για αποθήκευση.

Χαβιάρι πεταλούδας σε αργή κουζίνα για το χειμώνα

Η χρήση ενός πολυκουζινιού διευκολύνει πολύ τη διαδικασία παρασκευής ορεκτικών με μανιτάρια. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, βάλτε στο μπολ του multicooker 500 γραμμάρια μανιτάρια βρασμένα μέχρι να μαλακώσουν, 2 κρεμμύδια και 2 καρότα κομμένα σε μικρά κομμάτια και πολλές ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο. Κλείστε το μπολ και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "σβέσης" για 1,5-2 ώρες.

Το έτοιμο μείγμα αλέθεται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τοποθετείται σε βάζα, τα οποία στέλνονται για να αποστειρωθούν σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για μισή ώρα. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο με έτοιμο χαβιάρι. μεγάλο. φυτικό λάδι και σφραγίστε το καλά

Κανόνες αποθήκευσης

Για να διασφαλίσετε ότι το τελικό προϊόν διατηρεί τη φρεσκάδα του για όσο το δυνατόν περισσότερο, υπάρχουν πολλά απλά μυστικά. Το πιο σημαντικό σημείο είναι η θερμοκρασία δωματίου - δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 6-7 βαθμούς. Το δωμάτιο δεν πρέπει να εκτίθεται στο άμεσο ηλιακό φως. Επίσης, το βάζο πρέπει να σφραγίζεται καλά ή να τυλίγεται κάτω από ένα καπάκι για να αποτρέπεται η είσοδος αέρα σε αυτό, που μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη παθογόνων οργανισμών.

Η αποθήκευση του προϊόντος σε θερμοκρασία δωματίου επιτρέπεται μόνο με μακροχρόνια αποστείρωση και προσθήκη φυτικού ελαίου σε κάθε βάζο. Το χαβιάρι μανιταριών μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στην κατάψυξη. Για αυτή τη μέθοδο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πλαστικά δοχεία ή σακούλες συσκευασίας.

συμπέρασμα

Το χαβιάρι βουτύρου για το χειμώνα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο, ή ως γέμιση σε πίτες ή ταρτάκια. Μια τεράστια ποικιλία συνταγών θα επιτρέψει σε κάθε νοικοκυρά να επιλέξει την ιδανική μέθοδο μαγειρέματος.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Ταρτάκια με αβοκάντο και γαρίδες, τυρί, ψάρι

Solyanka για το χειμώνα με boletus και λάχανο: νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες

Σαλάτα με μανιτάρια chanterelle: με κοτόπουλο, τυρί, αυγό, φασόλια

Σαλάτα αγγουριού με κρέας στα κορεάτικα: συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο

Πατέ μανιταριών πορτσίνι: συνταγές για το χειμώνα και για κάθε μέρα

Κορεάτικα μανιτάρια στο σπίτι: συνταγές με φωτογραφίες

Πατέ Champignon: συνταγές με φωτογραφίες

Πατέ μανιταριών στρειδιών: φωτογραφίες, συνταγές

Ρολό με μανιτάρια πορτσίνι: πώς να μαγειρέψετε, συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες