Μανιτάρια julienne (julienne) από μανιτάρια σε τηγάνι: οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες

Ζουλιέν με μανιτάρια σε τηγάνι - μια απλή και γρήγορη συνταγή. Έχει γίνει προσάρτημα στην κουζίνα μας. Είναι αλήθεια ότι για την προετοιμασία του χρησιμοποιείται συχνά φούρνος. Αλλά για εκείνες τις νοικοκυρές των οποίων η σόμπα δεν περιλαμβάνει φούρνο, υπάρχει μια καλή εναλλακτική. Η γεύση ενός ορεκτικού μανιταριού σε τηγάνι δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη.

Πώς να μαγειρέψετε champignon julienne σε ένα τηγάνι

Julienne ονομαζόταν αρχικά κάθε πιάτο που περιείχε μανιτάρια και λαχανικά κομμένα σε λεπτές φέτες. Στη Ρωσία, αυτό λένε τα μανιτάρια με τυρί και σάλτσα. Για να τα κάνετε νόστιμα και να μην χάσουν το αρχικό τους άρωμα, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες:

1. Οποιαδήποτε μανιτάρια είναι κατάλληλα για σνακ: φρέσκα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνότερα. Πλένονται πριν το μαγείρεμα. Τα φρέσκα δείγματα καθαρίζονται. Τα αποξηραμένα πρέπει να μουλιάσουν σε ζεστό νερό μέχρι να φουσκώσουν και μετά να τα στύψουμε.
2. Φροντίστε να τα κόψετε σε λεπτές φέτες.
3. Εάν ετοιμάζεται ζουλιέν κρέας, τότε προστίθεται σε αυτό ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου χωρίς πέτσα. Υπάρχουν και συνταγές με ψάρια και γαρίδες.

Κλασικό champignon julienne σε τηγάνι

Η κλασική συνταγή για champignon julienne σε τηγάνι είναι ένα χορταστικό πιάτο που τρώγεται καλύτερα ζεστό, με φρέσκο ​​ψωμί. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 400 g μανιτάρια?
• ένα καρότο?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• 80 g μοτσαρέλα;
• 400 ml κρέμα γάλακτος;
• ελαιόλαδο;
• πάπρικα;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άλας.

Τα μανιτάρια μπορούν να κοπούν σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
2. Τρίβουμε ένα καρότο, προσθέτουμε στο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
3. Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Προσθέστε στα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα.
5. Ρίχνουμε τα γαλακτοκομικά στη ζουλιέν, σιγοβράζουμε αφού βράσουν, σκεπάζοντας με καπάκι, για περίπου 10 λεπτά.
6. Το τελευταίο βήμα είναι η προσθήκη μοτσαρέλας. Πρέπει να το τρίψετε, να το περιχύσετε στο σνακ και να το αφήσετε να λιώσει, σκεπάζοντάς το με ένα καπάκι.

Μετά από 5 λεπτά, μπορείτε να αφαιρέσετε τα πιάτα από τη φωτιά και να σερβίρετε.

Ζουλιέν με μανιτάρια και τυρί σε τηγάνι

Εάν δεν έχετε μερίδες cocotte makers στο σπίτι, μπορείτε εύκολα να τις αντικαταστήσετε με ένα κανονικό τηγάνι. Το σνακ δεν θα γίνει λιγότερο νόστιμο. Για αυτό πρέπει να προετοιμάσετε:

• 400 g μανιτάρια?
• 200 ml κρέμα γάλακτος (10%);
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• ένα κρεμμύδι?
• 50 g σκληρό τυρί?
• φυτικό λάδι;
• πιπέρι και θαλασσινό αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, πασπαλίζουμε με μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Αφήνουμε μέχρι να καραμελώσει ελαφρά.
2. Κόβουμε τα καθαρισμένα μανιτάρια σε τέσσερα μέρη και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια λεπτή κρούστα.
3. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε.
4. Ρίχνουμε την κρέμα, αλατοπιπερώνουμε, αλατίζουμε.
5. Σιγοβράζουμε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά.
6. Κόβουμε το τυρί σε μικρά κομμάτια και πασπαλίζουμε με αυτό το ορεκτικό. Αφήστε το σκεπασμένο για λίγα λεπτά για να προλάβει να λιώσει το τυρί.

Ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε τηγάνι

Μπορείτε να σερβίρετε julienne μανιταριών με κοτόπουλο για μεσημεριανό ή βραδινό, μαζί με μια σαλάτα λαχανικών. Για προετοιμασία χρειάζεστε:

• 500 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 400 g φρέσκα μανιτάρια?
• 400 g ξινή κρέμα?
• 200 γραμμάρια τυρί?
• μια πρέζα αμύλου?
• λάδι για τηγάνισμα.

Το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να ανακατεύεται για να μην καούν τα υλικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε μεσαίου μεγέθους κομμάτια κρέατος.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες ή κύβους, τα προσθέτουμε στο κοτόπουλο, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει.
3. Παράλληλα, για το ρίξιμο, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το άμυλο, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Το άμυλο πρέπει να φουσκώσει.
4. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει στο τηγάνι με τα μανιτάρια και το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε αφού βράσουν για 3-4 λεπτά.
5. Αυτή τη στιγμή, τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα μεσαίου μεγέθους τρίφτη. Πασπαλίζουμε με αυτό το ορεκτικό και περιμένουμε να λιώσει, καλύπτοντας με ένα καπάκι.

Ένα ορεκτικό πιάτο με κοτόπουλο μπορεί να σερβιριστεί σε 20 λεπτά.

Ζουλιέν Champignon με κρέμα γάλακτος σε τηγάνι

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να ετοιμάσει ζουλιέν από φρέσκα μανιτάρια σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να σερβίρετε το ορεκτικό με πατάτες. Κατάλογος συστατικών:

• 500 γραμμάρια μανιτάρια?
• 150 g τυρί?
• 20 g κρέμα μέτρια λιπαρά.
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 50 g βούτυρο;
• ένα κεφάλι κρεμμύδι?
• ένα μεγάλο καρότο?
• αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Χρησιμοποιήστε ένα χοντρό τρίφτη για να ψιλοκόψετε τα καρότα.
2. Τηγανίζουμε ελαφρά τα λαχανικά στο λάδι.
3. Ταυτόχρονα σιγοβράζουμε τα μανιτάρια σε βούτυρο σε άλλο τηγάνι ή κατσαρόλα για 10-15 λεπτά.
4. Προσθέστε σοταρισμένα καρότα και κρεμμύδια στα μανιτάρια. Αλάτι και εποχή. Τα σιγοβράζουμε μαζί για άλλα 15 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα και ξινή κρέμα στη μάζα που βράζει. Μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης και να το αφήσετε να σιγοβράσει ξανά για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Μόλις γίνει παχύρρευστη η κρέμα προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.
7. Μετά από 5-6 λεπτά μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να σερβιριστεί.

Μια πολύ απλή συνταγή για ζουλιέν με μανιτάρια σε τηγάνι

Όταν προκύψει η ανάγκη να προετοιμάσετε γρήγορα ένα απλό αλλά χορταστικό πιάτο, μια συνταγή για ζουλιέν με κονσέρβες μανιτάρια βοηθά να αντεπεξέλθετε εύκολα σε αυτό το έργο. Για προετοιμασία χρειάζεστε:

• 2 κουτιά μανιτάρια σε κονσέρβα.
• 300 ml γάλα;
• 150 g σκληρό τυρί?
• 2 κρεμμύδια?
• ελαιόλαδο;
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• αλατοπίπερο.

Για τη ζουλιέν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο μανιτάρια· τα πιάτα με άγρια ​​μανιτάρια αποδεικνύονται νόστιμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στραγγίζουμε το νερό από τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι που έχουμε αλείψει προηγουμένως με ελαιόλαδο.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.
3. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Αλατοπίπερο.
4. Ρίχνουμε τη σάλτσα στη ζουλιέν και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
5. Στο τελικό στάδιο πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και το αφήνουμε σκεπασμένο για λίγα λεπτά.

Το γρήγορο πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να το γαρνίρετε με κλωναράκια μαϊντανό ή άνηθο.

Champignon julienne σε τηγάνι με βότανα και σκόρδο

Για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ, είναι κατάλληλη μια συνταγή για ζουλιέν με βότανα και σκόρδο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 400 g μανιτάρια?
• 100 g τυρί cottage?
• 100 g μοτσαρέλα;
• 200-250 ml ζωμό κοτόπουλου;
• 300 γρ μπέικον;
• 50 g βούτυρο;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άλας;
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε τη ζουλιέν, πάρτε ολόκληρα μανιτάρια. Αλατίζονται και τηγανίζονται στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
2. Ετοιμάστε ζωμό κότας διαλύοντας έναν κύβο σε ένα φλιτζάνι νερό.
3. Το μπέικον κόβεται σε λεπτές φέτες και τηγανίζεται με τα μανιτάρια.
4. Ρίξτε λίγο από το ζωμό και αρχίστε να σιγοβράζετε.
5. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με τον υπόλοιπο ζωμό και το cottage cheese. Προσθέστε στο τηγάνι.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα το τυρί και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Η φωτιά μειώνεται.
7. Μόλις γίνει πηχτό το τυρί, προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι, κατά προτίμηση κορν φλάουρ. Η ζουλιέν αφήνεται να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά.

Champignon julienne σε τηγάνι με κρέμα και μοσχοκάρυδο

Για να δώσετε στο πιάτο ένα λεπτό άρωμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχοκάρυδο. Για τέσσερις μερίδες πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα υλικά:

• 450 g μανιτάρια?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• 250 ml γάλα;
• 50 g τυρί?
• ελαιόλαδο;
• 50 g βούτυρο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μια πρέζα μοσχοκάρυδο?
• αλάτι, πάπρικα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• χόρτα για το σερβίρισμα.

Το μοσχοκάρυδο δίνει στο σνακ ένα λεπτό άρωμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Σοτάρουμε τα λαχανικά στο ελαιόλαδο.
3. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και λίγο νερό, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Ετοιμάστε τη σάλτσα για το ντρέσινγκ.Παίρνουμε το βούτυρο και ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι.
5. Προσθέστε το αλεύρι σίτου και ανακατέψτε καλά για να φύγουν τυχόν σβώλοι.
6. Ρίχνουμε χλιαρό γάλα λίγο λίγο.
7. Συνεχίστε να ανακατεύετε τη σάλτσα και αλατοπιπερώνετε με μοσχοκάρυδο.
8. Το προσθέτουμε στο μείγμα των μανιταριών. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.
9. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Χαρίστε την οικογένεια ή τους φίλους σας με την έτοιμη ζουλιέν χωρίς καθυστέρηση πριν κρυώσει.

συμπέρασμα

Η Julienne με μανιτάρια σε τηγάνι έχει γίνει μια πραγματική σωτηρία για τις νοικοκυρές που θεωρούν αυτό το πιάτο πολύ κοπιαστικό για να το ετοιμάσουν. Το πιάτο, που μας ήρθε από τη γαλλική κουζίνα, αποτελεί εδώ και καιρό αναπόσπαστο μέρος του μενού. Συνδυάζει τη λεπτή γεύση μανιταριού που αγαπούν πολλοί και το ορεκτικό άρωμα μιας κρούστας τυριού.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πατέ αβοκάντο: συνταγές με σκόρδο, αυγό, τόνο

Χαβιάρι μανιταριών από λαχανίδες: συνταγές για το χειμώνα

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια σαφράν στο σπίτι

Βούτυρο julienne: συνταγές με φωτογραφίες

Ζουλιέν με μανιτάρια μελιού: συνταγές για μαγείρεμα στο φούρνο, σε τηγάνι, σε αργή κουζίνα

Σαλάτα αγγουριού με κρέας στα κορεάτικα: συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο

Κορεάτικα τηγανητά αγγούρια: 6 συνταγές

Πατέ μανιταριών πορτσίνι: συνταγές για το χειμώνα και για κάθε μέρα

Κορεάτικα μανιτάρια στο σπίτι: συνταγές με φωτογραφίες