Πώς να μαγειρέψετε τα λαχανάκια Βρυξελλών χωρίς να πικρίσουν

Παρά τα οφέλη από τα λαχανάκια Βρυξελλών, κάποιοι αρνούνται να τα φάνε. Ο λόγος για αυτό είναι η δυσάρεστη επίγευση. Δεν αρέσει σε όλους όταν τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν πικρή γεύση. Οι ειδικοί λένε ότι αν γνωρίζετε τα μυστικά της μαγειρικής, μπορείτε εύκολα να απαλλαγείτε από την πικρή γεύση.

Γιατί είναι πικρά τα λαχανάκια Βρυξελλών;

Τα λαχανάκια Βρυξελλών ανήκουν στην οικογένεια των σταυρανθών. Τα λαχανικά αυτής της ομάδας έχουν πικρή γεύση. Για παράδειγμα, τα ραπανάκια και τα ραπανάκια, που ανήκουν στο υποείδος, έχουν ξεχωριστή γεύση. Όταν καλλιεργείτε ένα φυτό στον ιστότοπό σας ή όταν αγοράζετε σπορόφυτα, πρέπει να μελετήσετε τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας.

Τα λαχανάκια Βρυξελλών δεν προκαλούν μετεωρισμό ή στομαχικές διαταραχές

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα των νεοαναπαραγόμενων ποικιλιών Βρυξελλών:

• απορροφώνται καλά από τον οργανισμό και θεωρούνται διαιτητικό προϊόν.
• πλούσιο σε βιταμίνες Β και C?
• περιέχουν αμινοξέα και πολλά ιχνοστοιχεία, φυτική πρωτεΐνη σε μεγάλες ποσότητες.

Όταν αγοράζετε ένα προϊόν σε ένα σούπερ μάρκετ, είναι αδύνατο να προσδιορίσετε εάν η πικρία θα παραμείνει σε αυτό μετά το μαγείρεμα.

Αιτίες πικρής γεύσης:

1. Χημική σύνθεση. Δηλαδή, ένα μάτσο ελεύθερων αμινοξέων που δεν καταστρέφονται με θερμική επεξεργασία.
2. Μια δυσάρεστη πικρή γεύση εμφανίζεται στο προϊόν όταν παραβιάζονται οι συνθήκες αποθήκευσης. Εάν τα κεφάλια του λάχανου διατηρούνται στο ψυγείο, θα πρέπει να ελαχιστοποιηθεί η επαφή τους με το περιβάλλον. Τις περισσότερες φορές, το αποτέλεσμα είναι η δευτερογενής κατάψυξη του λάχανου, κάτι που είναι απαράδεκτο.
3. Όταν οι πρώτες ύλες αρχίζουν να αλλοιώνονται, η γεύση και η μυρωδιά της σήψης προστίθεται στη φυσική πικράδα. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση του λάχανου. Δεν πρέπει να υπάρχουν σκούρες κηλίδες στα πάνω φύλλα.
4. Μια πικρή γεύση παρατηρείται κατά το μαγείρεμα ενός άγουρου λαχανικού. Συνιστάται η συγκομιδή ποικιλιών όψιμης ωρίμανσης μετά τον πρώτο παγετό.
5. Για να πάρουν την πρώτη συγκομιδή πιο γρήγορα, οι αδίστακτοι κηπουροί κάνουν κατάχρηση αζωτούχων λιπασμάτων. Χημικά διεγερτικά ανάπτυξης (νιτρικά) συσσωρεύονται στα κεφάλια του λάχανου. Είναι αδύνατο να αφαιρέσετε αυτή την πικρία ακόμη και με θερμική επεξεργασία.
6. Το λαχανικό έχει πικρή γεύση στα φρούτα τα ξηρά καλοκαίρια εάν διαταραχθούν οι γεωργικές πρακτικές κατά την καλλιέργεια.

Ως εκ τούτου, πολλοί κηπουροί καλλιεργούν μεταγενέστερες ποικιλίες.

Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τα λαχανάκια Βρυξελλών

Για να μην πικράνουν τα λαχανάκια Βρυξελλών, πρέπει να ακούσετε τις συμβουλές των καλοφαγάδων. Μαγειρεύουν συνεχώς το λαχανικό, παρέχοντας στον οργανισμό χρήσιμα μικροστοιχεία και βιταμίνες.

Βρασμός

Πολλές νοικοκυρές παραπονιούνται ότι ακόμη και μετά το μαγείρεμα τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πικρά.

Ο πιο εύκολος τρόπος για να απαλλαγείτε από την πικρή γεύση είναι να το βράσετε σωστά

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Το λαχανικό των Βρυξελλών ξεφλουδίζεται από τα πάνω φύλλα και πλένεται.
2. Στο κοτσάνι γίνεται βαθιά τομή σε σχήμα σταυρού.
3. Φρέσκα κεφάλια λάχανου βυθίζονται σε βραστό αλατισμένο νερό.
4. Όταν ξαναβράσει το νερό, βράζουμε για 3-5 λεπτά. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα πιρούνια από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό.
5. Ταυτόχρονα, ένα άλλο τηγάνι με αλατισμένο βραστό υγρό πρέπει να είναι στη φωτιά.
6. Τα κεφάλια του λάχανου βγαίνουν από κρύο νερό και μεταφέρονται σε βραστό νερό.

Μετά το βράσιμο, το λαχανικό των Βρυξελλών βράζεται μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέστε χυμό λεμονιού

Η πικρή γεύση αψιθιάς του λάχανου ξεπερνιέται από την ευχάριστη.

Ένας συνηθισμένος τρόπος για να αφαιρέσετε την πικρία όταν μαγειρεύετε ένα λαχανικό είναι να προσθέσετε χυμό λεμονιού κατά το μαγείρεμα ή μετά το μαγείρεμα. Για μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα και ανάπτυξη γεύσης, προστίθεται ελαιόλαδο μαζί με τον χυμό.

Ο χυμός λεμονιού λύνει το πρόβλημα χωρίς αποτυχία, αλλά δεν είναι πάντα κατάλληλο να απαλλαγείτε από την πικρία των λαχανικών των Βρυξελλών χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο. Υπάρχουν φορές που δεν εναρμονίζεται με τη γεύση του πιάτου που ετοιμάζεται.

Μουλιάστε πριν το μαγείρεμα

Μπορείτε να απαλλαγείτε από την πικρία με το μούλιασμα

Τα ραπανάκια και τα ραπανάκια είναι άμεσοι συγγενείς των λαχανικών Βρυξελλών. Ως εκ τούτου, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν τη μέθοδο που χρησιμοποιούν για να αφαιρέσουν την πικρή γεύση από αυτά τα ριζώδη λαχανικά.

Για παράδειγμα, συνιστάται να μουλιάζετε το ραπανάκι για 12 ώρες σε κρύο νερό, τοποθετώντας το σε ένα ράφι στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος. Τα λαχανικά Βρυξελλών μπορούν να υποβληθούν στην ίδια διαδικασία. Οι χρήστες του Διαδικτύου σημειώνουν ότι μετά το μούσκεμα, η πικρή γεύση του προϊόντος εξαφανίζεται χωρίς ίχνος.

Προσθέστε ζάχαρη

Η ζάχαρη κρύβει τέλεια πικρές νότες

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα λαχανάκια Βρυξελλών για να μην πικρίσουν, όχι μόνο με χυμό λεμονιού. Λίγη ζάχαρη που προστίθεται στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος κάνει θαύματα.

Το πρώτο βραστό νερό στραγγίζεται αφού βράσει το προϊόν.Κατά το δεύτερο βράσιμο προστίθεται 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ανά 1 λίτρο νερού. Το κύριο πράγμα είναι να υπολογίσετε σωστά την ποσότητα του συστατικού. Τα γλυκά βραστά λαχανικά δεν είναι το καλύτερο συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Μαρίδα

Τα κατεψυγμένα λαχανάκια Βρυξελλών συχνά έχουν πικρή γεύση.

Το σκόρδο θα βοηθήσει να ξεπεράσει την πικρή γεύση και θα δώσει στο πιάτο μια πικάντικη πινελιά.

Οι περισσότεροι λάτρεις των λαχανικών σημειώνουν ότι η συγκεκριμένη γεύση ξεπερνά εντελώς την πικράδα του προϊόντος. Ενώ τρώει το πιάτο, κανείς δεν του δίνει σημασία.

Συστατικά:

• λαχανάκια Βρυξελλών - 250 g;
• σκόρδο - 3 μεσαίου μεγέθους σκελίδες.
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
• φυτικό λάδι - 50 ml.

Συνταγή:

1. Το λαχανικό των Βρυξελλών πλένεται και κόβεται στα δύο.
2. Το προϊόν βράζεται σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί. Μικρού μεγέθους φρέσκα κεφάλια λάχανου διατηρούνται σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 4-5 λεπτά. Τα μεγαλύτερα λαχανικά βράζονται για 5-6 λεπτά. Όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο λάχανο, ο χρόνος αυξάνεται σε 8-9 λεπτά.
3. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν για λίγα λεπτά.
4. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια απλώστε τα κεφάλια του λάχανου και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, συνθλίψτε το προϊόν με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Προσθέστε σάλτσα

Για να μην πικρίσουν τα λαχανάκια Βρυξελλών, μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα για αυτό.

Τα επιδέξια παρασκευασμένα υγρά καρυκεύματα μετατρέπουν κάθε πιάτο σε γαστρονομικό αριστούργημα

Μερικές νοικοκυρές συνιστούν να ψήσετε το πιάτο μετά την προσθήκη του ντρέσινγκ. Τα κεφάλια λαχανικών Βρυξελλών συνδυάζονται με σάλτσες:

• satsivi;
• αφρογαλακτώδης;
• πορτοκάλι;
• ντομάτα;
• μαγιονέζα-λεμόνι?
• κρασί.

Παραδοσιακή συνταγή για μαγείρεμα σε σάλτσα κρέμας.

Συστατικά:

• κατεψυγμένα λαχανάκια Βρυξελλών - 500 g;
• κρέμα γάλακτος - 400 ml;
• βούτυρο - 40 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
• λεμόνι - 1/2.

Συνταγή με σάλτσα:

1. Βράζουμε το κατεψυγμένο λάχανο σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
2. Το προϊόν στραγγίζεται σε τρυπητό. Κόβουμε τη βάση του κοτσανιού και κάνουμε μια βαθιά τομή σε σχήμα σταυρού στο κεφάλι.
3. Τοποθετήστε το προϊόν σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράστε για 5 λεπτά.
4. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο σκόρδο για 2-3 λεπτά.
5. Προσθέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
6. Η κρέμα χύνεται σε μια κατσαρόλα. Όταν πάρουν βράση, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα από μισό λεμόνι.
7. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.

Η σάλτσα ρίχνεται σε ένα τηγάνι με λάχανο και βράζει.

Κόβουμε το λάχανο στη μέση

Βράζοντας το λαχανικό με την προσθήκη χυμού λεμονιού ή ζάχαρης, μπορείτε να αφαιρέσετε την πικρία από τα κατεψυγμένα λαχανάκια Βρυξελλών, αλλά μόνο από τα πάνω φύλλα του προϊόντος. Η πικρή γεύση παραμένει ακόμα μέσα. Για να το αφαιρέσετε, οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να κόψετε τα κεφάλια του λάχανου στα δύο πριν το μαγείρεμα.

Πώς να αφαιρέσετε σωστά την πικρία:

1. Πριν κατεβάσετε το προϊόν σε βραστό νερό, κόψτε τη βάση του κοτσανιού και κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού.
2. Αφού βράσετε το λάχανο σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, αφαιρέστε το από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και βυθίστε το στο παγωμένο υγρό.
3. Τα κεφάλια του λάχανου κόβονται σε δύο μέρη και βράζονται για αρκετά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Η επεξεργασία του προϊόντος είναι κατάλληλη για εκείνα τα πιάτα στα οποία το λάχανο κομμένο σε φέτες θα φαίνεται πλεονεκτικό

Εάν χρειάζεστε ολόκληρα κεφάλια λάχανου, τότε αυτή η μέθοδος δεν χρησιμοποιείται.

συμπέρασμα

Τόσο τα φρέσκα όσο και τα κατεψυγμένα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πικρά, αλλά αυτό δεν είναι λόγος να αρνηθείτε να τα μαγειρέψετε.Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αφαιρέσετε την πικρή γεύση, απλά πρέπει να ακολουθήσετε προσεκτικά τις οδηγίες.

https://youtu.be/8e0lvqwp-Bs

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μπρουσκέτα με αβοκάντο και γαρίδες, ψάρι, καβούρι, αυγό

Συνταγές τοστ με αβοκάντο με φωτογραφίες

Σαλάτα με μανιτάρια chanterelle: με κοτόπουλο, τυρί, αυγό, φασόλια

Σαλάτα αγγουριού με κρέας στα κορεάτικα: συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο

Μανιτάρια πορτσίνι στη σχάρα: συνταγές για κεμπάπ

Πατέ μανιταριών στρειδιών: φωτογραφίες, συνταγές

Σαλάτα με φέτες καρπούζι: συνταγές με κοτόπουλο, σταφύλια, μανιτάρια

Κέικ χοιρινού συκωτιού: συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, βίντεο

Κρύο καπνιστό λουκάνικο στο σπίτι: συνταγές με φωτογραφίες, βίντεο