Κέικ χοιρινού συκωτιού: συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, βίντεο

Το κέικ χοιρινού συκωτιού είναι ένα λεπτό, νόστιμο και χορταστικό ορεκτικό που φαίνεται εντυπωσιακό σε κάθε τραπέζι. Τροποποιώντας την κλασική μέθοδο μαγειρέματος και χρησιμοποιώντας πρόσθετα προϊόντα, μπορείτε να τονίσετε την εξαιρετική γεύση του πιάτου.

Πώς να φτιάξετε κέικ χοιρινού συκωτιού

Το χοιρινό συκώτι δεν χρειάζεται να υποβληθεί σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, αρκεί να το σιγοβράσει για λίγα λεπτά σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Εάν τα κέικ παραψηθούν, θα στεγνώσουν πολύ, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του κέικ. Στη ζύμη συνήθως προστίθεται αλεύρι σίτου, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φαγόπυρο, προσθέτοντας λίγο άμυλο για ιξώδες.

Το κέικ συκωτιού πρέπει να διακοσμηθεί. Ένα εξαιρετικό υλικό για τη διακόσμηση σνακ είναι τα λαχανικά. Εναρμονίζονται καλά με το χοιρινό συκώτι και αναδεικνύουν τη γεύση του. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ωμά, αλλά και τουρσί και βραστά λαχανικά.Το σγουρό κόψιμο θα βοηθήσει να δώσει στο κέικ μια πιο κομψή εορταστική εμφάνιση.

Μια πιο γρήγορη γαρνιτούρα από τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο αυγό, ξηρούς καρπούς ή ψιλοκομμένα βότανα φαίνεται επίσης καλή. Μεγάλα στοιχεία από λεμόνι, βραστό αυγό ορτυκιού, ντοματίνια ή μανιτάρια τουρσί φαίνονται όμορφα στο κέντρο του κέικ.

Το κρύο συκώτι χοιρινού είναι το καλύτερο για την παρασκευή αυτού του κέικ. Θα πρέπει να προσέξετε την εμφάνισή του. Θα πρέπει να έχει ένα φρέσκο, όχι πολύ σκούρο χρώμα και ένα συγκεκριμένο γλυκό άρωμα. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα παραπροϊόντα, φροντίστε να κοιτάξετε την ημερομηνία λήξης. Εάν φτάσει στο τέλος, τότε είναι καλύτερο να μην αγοράσετε συκώτι, καθώς το πιάτο θα αποδειχθεί λιγότερο τρυφερό. Σε αυτή την περίπτωση, η συσκευασία δεν πρέπει να καταστραφεί.

Το χοιρινό συκώτι έχει πικρή γεύση, η οποία αφαιρείται εύκολα με το μούλιασμα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το με γάλα για 2 ώρες. Για να κάνετε τα εντόσθια πιο μαλακά, πριν τα ψήσετε, μπορείτε να τα ζεματίσετε με βραστό νερό ή να τα βυθίσετε σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε σύμφωνα με τις συστάσεις της επιλεγμένης συνταγής. Για να μην εισχωρήσει η χολή στη ζύμη, αλλάζοντας έτσι τη γεύση του πιάτου, φροντίστε να κόψετε τους αγωγούς και να αφαιρέσετε όλες τις μεμβράνες.

Για να σχηματιστεί το κέικ, ψήνονται λεπτές τηγανίτες από προσεκτικά θρυμματισμένη μάζα συκωτιού και επικαλύπτονται με διάφορες γεμίσεις. Τα λαχανικά τηγανίζονται για τη στρώση. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι τα καρότα και τα κρεμμύδια. Η μαγιονέζα βοηθά στη ζουμερή γέμιση και το σκόρδο της δίνει πιο πλούσια γεύση.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο σνακ σε μερίδες.Για να γίνει αυτό, πρέπει να ψήσετε τηγανίτες μικρού μεγέθους και να σχηματίσετε τακτοποιημένα μικρά κέικ που θα ευχαριστήσουν όλους τους επισκέπτες.

Μια στοίβα από τηγανίτες από συκώτι επικαλυμμένα με νόστιμη γέμιση θα ικανοποιήσει την πείνα σας για μεγάλο χρονικό διάστημα

Κλασικό κέικ χοιρινού συκωτιού

Η παραδοσιακή επιλογή μαγειρέματος θα εκτιμηθεί από όλους τους λάτρεις του χοιρινού συκωτιού.

Θα χρειαστείτε:

• χοιρινό συκώτι - 600 g;
• μαγιονέζα - 150 ml.
• αλεύρι - 50 g;
• γάλα - 100 ml;
• αυγό - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 350 g;
• φυτικό λάδι;
• καρότα - 350 g;
• άλας;
• πιπέρι;
• πρασινάδα.

Βήμα-βήμα περιγραφή της διαδικασίας:

1. Αφαιρέστε τους χοληφόρους πόρους από το χοιρινό συκώτι. Ξεπλύνετε και ρίξτε γάλα. Αφήστε για 2 ώρες.
2. Στραγγίστε το υγρό και καθαρίστε τα παραπροϊόντα από τη μεμβράνη. Κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα μπολ του μπλέντερ μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αλέθω. Η μάζα πρέπει να γίνει υγρή και ομοιογενής.
3. Ρίξτε μέσα τα αυγά. Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε ξανά. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι.
4. Βράζουμε τα καρότα, στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ανακατεύουμε με μαγιονέζα.
5. Βγάλτε τη ζύμη. Αδειάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με λάδι. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Οι τηγανίτες δεν πρέπει να είναι χοντρές.
6. Περιχύνουμε τις κρύες στρώσεις του κέικ με σάλτσα μία-μία και τις τοποθετούμε τη μία πάνω στην άλλη για να σχηματιστεί ένα κέικ.
7. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Σερβίρετε παγωμένο, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Το πράσινο τονίζει ευνοϊκά τη γεύση του κέικ σνακ

Μια απλή συνταγή για κέικ χοιρινού συκωτιού

Το σκόρδο που προστίθεται στη γέμιση θα δώσει στο κέικ χοιρινού συκωτιού μια πικάντικη πικάντικη γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• χοιρινό συκώτι - 500 g;
• γάλα;
• πρασινάδα;
• ξινή κρέμα - 100 ml;
• αλεύρι - 100 g;
• αυγό - 3 τεμ.;
• πιπέρι;
• μαγιονέζα - 350 ml.
• ντομάτες - 150 g;
• κρεμμύδι - 360 g;
• άλας;
• καρότα - 400 g;
• σκόρδο - 12 σκελίδες.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Αφαιρέστε τους χοληφόρους πόρους και το φιλμ από το χοιρινό συκώτι. Κόβουμε σε μερίδες.
2. Ρίξτε μέσα γάλα. Αφήστε για 1 ώρα.
3. Στραγγίστε το υγρό και αλέστε τα εντόσθια χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
4. Ανακατεύουμε με ξινή κρέμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και μετά ρίχνουμε τα αυγά. Αλατοπίπερο. Ταραχή. Η ζύμη πρέπει να γίνει ομοιογενής.
5. Ψήνουμε λεπτά κέικ σε ένα τηγάνι.
6. Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
7. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκελίδες σκόρδο περασμένες από μια πρέσα. Ρίξτε μαγιονέζα. Ταραχή.
8. Περιχύνουμε τα κρυωμένα κέικ με σάλτσα και τα συναρμολογούμε σε σχήμα κέικ.
9. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένες ντομάτες και μυρωδικά.

Οι ντομάτες θα σας βοηθήσουν να κάνετε το πιάτο πιο λαμπερό και πιο νόστιμο.

Πώς να φτιάξετε κέικ χοιρινού συκωτιού με μανιτάρια

Τα μανιτάρια θα γεμίσουν το χοιρινό κέικ συκωτιού με ένα ιδιαίτερο άρωμα. Τα μανιτάρια του δάσους πρέπει πρώτα να βράσουν, αλλά τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν αμέσως.

Θα χρειαστείτε:

• χοιρινό συκώτι - 900 g;
• πρασινάδα;
• αλεύρι - 180 g;
• πιπέρι;
• μαγιονέζα - 350 ml.
• κρεμμύδι - 350 g;
• άλας;
• μανιτάρια - 600 g;
• αυγό - 4 τεμ.;
• γάλα - 150 ml.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Βράστε ένα αυγό.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε χοντρές φέτες. Τηγανίζουμε σε τηγάνι. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί τελείως.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
4. Αφαιρέστε το φιλμ από τα παραπροϊόντα. Κόβουμε σε μερίδες. Ρίχνουμε μέσα το γάλα και μετά προσθέτουμε τρία αυγά. Προσθέστε αλεύρι, πιπέρι και αλάτι. Αλέστε με ένα μπλέντερ.
5. Ψήνετε λεπτές τηγανίτες σε ένα τηγάνι.
6. Περιχύνουμε κάθε κέικ με μαγιονέζα και καλύπτουμε με μείγμα κρεμμυδιού και μανιταριών. Σχηματίστε ένα κέικ.
7. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Πασπαλίζουμε με τριμμένο αυγό και γαρνίρουμε με μυρωδικά.

Οποιαδήποτε άγρια ​​μανιτάρια ή μανιτάρια είναι κατάλληλα για μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε κέικ χοιρινού συκωτιού στο φούρνο

Αν δεν θέλετε να χάνετε χρόνο στο ψήσιμο τηγανιτών, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τρυφερό και ζουμερό κέικ χοιρινού συκωτιού στο φούρνο.

Θα χρειαστείτε:

• χοιρινό συκώτι - 700 g;
• πιπέρι;
• κρεμμύδι - 450 g;
• άλας;
• καρότα - 350 g;
• φυτικό λάδι - 60 ml.
• αυγό - 2 τεμ.;
• μαγιονέζα - 60 ml.
• αλεύρι - 60 γρ.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Κόψτε τα έτοιμα παραπροϊόντα σε κομμάτια. Τοποθετήστε στο μπολ του μπλέντερ.
2. Ρίξτε μέσα τα αυγά. Προσθέστε αλεύρι. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ρυθμός. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ρίχνουμε λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά.
4. Προσθέστε τριμμένα καρότα. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5. Ρίξτε μαγιονέζα. Βάλε αλάτι. Προσθέστε πιπέρι. Ταραχή.
6. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη στη φόρμα. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση. Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα συκωτιού.
7. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190°C. Ψήνουμε για 45 λεπτά.
8. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί. Αφήνουμε στο φούρνο για 3 λεπτά.

Όσο πιο παχιά είναι η στρώση της γέμισης, τόσο πιο ζουμερό είναι το κέικ.

Κέικ χοιρινού συκωτιού με σκόρδο και τυρί cottage

Ένα μυρωδάτο και ελαφρύ κέικ συκωτιού χοιρινού είναι ιδιαίτερα νόστιμο με γέμιση σκόρδου και τυρόπηγμα. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά και τριμμένα αυγά.

Θα χρειαστείτε:

• χοιρινό συκώτι - 650 g;
• φυτικό λάδι;
• αυγό - 4 τεμ.;
• κεφίρ - 120 ml;
• πρασινάδα;
• άλας;
• μπαχαρικά;
• γάλα;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• τυρί cottage - 400 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Βράζουμε 3 αυγά.
2. Προετοιμάστε τα εντόσθια αφαιρώντας τη μεμβράνη και μουλιάζοντάς τα στο γάλα για 2 ώρες.
3. Κόβουμε σε μερίδες. Τοποθετήστε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Αλατίζουμε και ρίχνουμε μέσα ένα αυγό. Αλέθω.
4. Αλείφουμε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι.Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να βγάλετε τη ζύμη και απλώστε ομοιόμορφα στον πάτο. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά. Θα πρέπει να πάρετε τρία κέικ.
5. Αλατίζουμε το τυρί κότατζ. Θα πρέπει να προτιμάτε ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Προσθέστε σκελίδες σκόρδο περασμένες από πρέσα. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Ρίξτε το κεφίρ και προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ταραχή.
7. Ψύξτε τα κέικ. Καλύψτε το καθένα με γέμιση και σχηματίστε ένα κέικ.
8. Τοποθετούμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με φρέσκα μυρωδικά και τριμμένα αυγά πριν το σερβίρετε.

Το σνακ θα έχει καλύτερη γεύση όταν κρυώσει καλά.

Κέικ χοιρινό συκώτι με γάλα

Ένα πρωτότυπο κέικ θα σας βοηθήσει να εκπλήξετε τους επισκέπτες όχι μόνο με την όμορφη εμφάνισή του, αλλά και με τη γεύση του.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 120 g;
• πράσινα κρεμμύδια - 100 g.
• χοιρινό συκώτι - 600 g;
• άνηθος - 30 g;
• γάλα - 130 ml;
• άλας;
• επεξεργασμένο τυρί - 100 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι;
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μαγιονέζα - 120 ml.
• καρότα - 280 g;
• κρεμμύδι - 280 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Τοποθετήστε τα εντόσθια, καθαρισμένα από τις μεμβράνες, σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε.
2. Ρίχνουμε μέσα το γάλα και τα αυγά, χτυπάμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι. Προσθέστε 40 ml λάδι.
3. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης σε ένα ζεστό τηγάνι. Όταν ροδίσει η επιφάνεια της τηγανίτας, την αναποδογυρίζουμε. Ψήστε μέχρι να γίνει. Ανάλογα με τη διάμετρο του ταψιού, θα λάβετε περίπου 10 τηγανίτες. Δροσερός.
4. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
5. Ανακατεύουμε τα λαχανικά. Ρίξτε στο ταψί. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει.
6. Καρυκεύουμε τη μαγιονέζα με πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.
7. Περιχύνουμε κάθε τηγανίτα με σάλτσα και καλύπτουμε με γέμιση λαχανικών. Σχηματίστε ένα κέικ.
8. Γαρνίρετε το πιάτο με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σερβίρετε το κέικ ως ορεκτικό ή ως κυρίως πιάτο

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του κέικ χοιρινού συκωτιού

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου με χοιρινό συκώτι ποικίλλει ελαφρώς ανάλογα με τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για τη γέμιση:

• η κλασική έκδοση του παρασκευάσματος περιέχει 140 kcal σε 100 g.
• απλή συνταγή - 138 kcal.
• με μανιτάρια - 173 kcal.
• στο φούρνο - 141 kcal.
• με τυρί cottage και σκόρδο - 122 kcal.
• με γάλα - 174 kcal.

συμπέρασμα

Το κέικ χοιρινού συκωτιού είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε γιορτή. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά, μπαχαρικά και καυτερές πιπεριές στη γέμιση. Για να του δώσετε πιο πλούσια γεύση, το σνακ πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγές πάστας αβοκάντο για σάντουιτς

Συνταγές τοστ με αβοκάντο με φωτογραφίες

Χαβιάρι μανιταριών από boletus για το χειμώνα και για κάθε μέρα: συνταγές με φωτογραφίες

Χαβιάρι μανιταριών από τη russula: συνταγές για το χειμώνα

Σαλάτα με καπάκια γάλακτος σαφράν: συνταγές με παστά, φρέσκα και τηγανητά μανιτάρια

Μανιτάρια julienne (julienne) από μανιτάρια σε τηγάνι: οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες

Salad Snowdrifts: 12 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Ασπίκια χοιρινής γλώσσας: συνταγές με και χωρίς ζελατίνη

Σαλάτα με φέτες καρπούζι: συνταγές με κοτόπουλο, σταφύλια, μανιτάρια