Χαβιάρι μανιταριών από λαχανίδες: συνταγές για το χειμώνα

Το χαβιάρι Chanterelle για το χειμώνα είναι μια νόστιμη απόλαυση που σερβίρεται σε μορφή σάντουιτς, προστίθεται σε διάφορα συνοδευτικά ή μαγειρεύεται σε νόστιμες σούπες. Η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο ακόμη και για μια νεαρή νοικοκυρά, γιατί όλες οι συνταγές είναι απλές. Το ευχάριστο πορτοκαλί χρώμα και το αξέχαστο άρωμα θα βοηθήσουν το σνακ να πάρει τη θέση που του αξίζει σε ειδικές εκδηλώσεις. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη βασική επιλογή προσθέτοντας άλλα προϊόντα.

Οφέλη από το χαβιάρι της λαχανίδας

Σχεδόν ποτέ δεν βλέπεις σκωληκοφάγες λαμπάδες στο δάσος. Αυτή η ιδιότητα δίνεται στα μανιτάρια από την κινομαννόζη, η οποία περιλαμβάνεται στη σύνθεση. Υπάρχει σε σκευάσματα κατά των παρασίτων. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η θερμική επεξεργασία πάνω από 40 μοίρες και το αλάτι θα το καταστρέψουν· δεν θα είναι στο χαβιάρι.

Υπάρχουν όμως πολλές άλλες σημαντικές ουσίες που είναι ευεργετικές για το ανθρώπινο σώμα:

1. Σε ό,τι αφορά την ποσότητα της βιταμίνης Α, οι λαχανίδες προηγούνται ακόμη και από τα καρότα. Είναι απλά απαραίτητο για την ανθρώπινη όραση.
2. Η εργοστερόλη θα βοηθήσει στον καθαρισμό του ήπατος και στην απομάκρυνση των βαρέων αλάτων.
3. Το τραμετονολινικό οξύ καταπολεμά διάφορους ιούς ηπατίτιδας.
4. Το χαβιάρι είναι χρήσιμο για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς.
5. Τα αμινοξέα είναι σε θέση να κορεστούν το σώμα με βασικές πρωτεΐνες.
6. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά στη λαϊκή ιατρική για την τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος για την καταπολέμηση μολυσματικών ασθενειών.
7. Το κοβάλτιο είναι ένα χρήσιμο μέταλλο που συνθέτει θυρεοειδικές ορμόνες και αιμοσφαιρίνη.

Μόνο τα μανιτάρια που συλλέγονται σε μια περιβαλλοντικά ασφαλή περιοχή μπορούν να ταξινομηθούν ως χρήσιμα προϊόντα.

Πώς να προετοιμάσετε το χαβιάρι από chanterelle για το χειμώνα

Η ομορφιά είναι ότι οι μανιταροσυλλέκτες συλλέγουν λαμπάδες σχεδόν όλο το καλοκαίρι μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Υπάρχει χρόνος να ετοιμάσετε το χαβιάρι στην απαιτούμενη ποσότητα σιγά σιγά. Αλλά οι κάτοικοι των δασών δεν μπορούν να αποθηκευτούν ωμοί για μεγάλο χρονικό διάστημα για να αποφευχθεί η τροφική δηλητηρίαση.

Απαραίτητες ενέργειες:

1. Αρχικά, ταξινομήστε τα μανιτάρια, πετάτε τα σάπια. Κόψτε το κάτω μέρος του στελέχους και αφαιρέστε αμέσως τα υπολείμματα.
2. Ξεπλύνετε με άφθονο νερό.
3. Μαγειρέψτε τα λαχανάκια για χαβιάρι στη σόμπα για 40 λεπτά, αλλάζοντας το υγρό μετά από ένα τέταρτο της ώρας. Μερικοί άνθρωποι παραλείπουν αυτό το βήμα και απλώς σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για περισσότερο, αλλά αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη διάρκεια ζωής.
4. Όσο κρυώνουν, ξεφλουδίστε επιπλέον προϊόντα, τα οποία επιλέγονται για γεύση. Χρησιμοποιήστε τα μπαχαρικά με προσοχή για να μην υπερνικήσετε τη γεύση των μανιταριών.
5. Σοτάρουμε χωριστά ή μαζί στο λάδι μέχρι να ψηθούν πλήρως.
6. Τρίβουμε με λαχανίδες, που είναι και τηγανητές.

Αφού ενώσετε όλα τα προϊόντα και προσθέσετε ένα συντηρητικό (συνήθως ξύδι), τα τοποθετείτε σε αποστειρωμένα βάζα. Πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο γυάλινα δοχεία.

Συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού chanterelle για το χειμώνα

Όλες οι δοσμένες επιλογές για νόστιμο χαβιάρι από υπέροχες λαμπάδες για το χειμώνα μπορούν να τροποποιηθούν από κάθε νοικοκυρά με βάση τις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειας. Το κυριότερο είναι να ακολουθείτε πάντα όλους τους κανόνες θερμικής επεξεργασίας και την αλληλουχία των ενεργειών, ώστε το προϊόν να παραμένει κατάλληλο για κατανάλωση καθ' όλη τη διάρκεια ζωής του.

Χαβιάρι μανιταριών από βρασμένες λαχανίδες

Αυτή είναι μια εύκολη, βασική συνταγή για χαβιάρι χωρίς πολλά επιπλέον υλικά.

Σετ προϊόντων:

• φρέσκα λαχανάκια - 1,5 kg.
• κρεμμύδι - 3 τεμ.;
• εξευγενισμένο λίπος - 80 ml.
• ξύδι 9% – 1 κουτ.

Οδηγός βήμα προς βήμα:

1. Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια, τα ταξινομούμε, κόβουμε το κάτω μέρος του στελέχους και τα ξεπλένουμε καλά.
2. Γεμίστε τις λαμπάδες με νερό, το οποίο θα πρέπει να αλλαχτεί αφού σκουρύνει.
3. Μετά από 40 λεπτά βρασμού, στραγγίστε το υγρό από ένα σουρωτήρι και κρυώστε.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
5. Περάστε τα προϊόντα από μύλο κρέατος και ανακατέψτε.
6. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά με πρόσθετο λάδι. Αυτή τη στιγμή προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
7. Τέλος ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αδειάζουμε αμέσως σε βάζα.

Κλείνουμε καλά με καπάκια και βάζουμε στο ψυγείο όταν κρυώσει το μείγμα.

Χαβιάρι αποξηραμένο chanterelle

Όταν εξαντληθούν τα αποθέματα παρασκευασμάτων, αλλά θέλετε να σερβίρετε μια λιχουδιά μανιταριών, θα σας βοηθήσουν σπιτικές συνταγές για αρωματικό χαβιάρι από αποξηραμένα λαχανάκια. Το χειμώνα, αυτή η επιλογή θα είναι χρήσιμη για τη νοικοκυρά στην κουζίνα.

Υλικά σνακ:

• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• μανιτάρια (ξηρά) - 2 κουταλιές της σούπας.
• φρέσκα χόρτα - 1 μάτσο.
• φυτικό λάδι - 70 ml.
• ξύδι - 1 κουτ.

Διαδικασία παρασκευής χαβιαριού:

1. Μουλιάζετε τα λαχανάκια σε μια κατσαρόλα για μερικές ώρες, αλλάζοντας κατά διαστήματα το νερό.
2. Βάλτε φωτιά. Περιμένουμε να βράσει, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
3. Σοτάρουμε σε λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
4. Προσθέστε τα προετοιμασμένα μανιτάρια, από τα οποία πρέπει να στραγγίσετε το υγρό μέσω ενός σουρωτηρίου εκ των προτέρων.
5. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία μαζί με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
6. Στο τέλος προσθέτουμε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι.

Μεταφέρουμε αμέσως στο έτοιμο μπολ, τυλίγουμε σε ρολό και κρυώνουμε.

Χαβιάρι Chanterelle σε μια αργή κουζίνα

Η παρασκευή χαβιαριού από chanterelle για όλο τον χειμώνα δεν θα είναι δύσκολη επαναλαμβάνοντας τα βήματα της συνταγής.

Σύνθεση τεμαχίου εργασίας:

• ξύδι (6%) - 100 ml;
• κέτσαπ - 60 ml;
• λιπαντικά (προβρασμένα) - 2 κιλά.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• Ηλιέλαιο - 50 ml.

Αναλυτική συνταγή:

1. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με τα βραστά μανιτάρια και τα αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος. Για όσους τους αρέσει πιο μικρό, μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία.
2. Ανακατεύουμε με αλάτι, λάδι, πιπέρι και βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ.
3. Πρώτα, μαγειρέψτε στη λειτουργία "Τηγάνισμα" για ένα τέταρτο της ώρας και, στη συνέχεια, μεταβείτε στο "Μαγείρεμα", προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και περιμένετε για το σήμα μετά από 40 λεπτά.
4. 10 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Αφού το τοποθετήσετε σε γυάλινα βάζα, βιδώστε τα καπάκια και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Χαβιάρι Chanterelle για το χειμώνα με σκόρδο

Αυτή η συνταγή απαιτεί προσοχή κατά την προσθήκη μπαχαρικών για να μην υπερνικήσει η γεύση των μανιταριών.

Αναλογίες προϊόντος:

• λαμπάδες - 1 κιλό;
• ψιλοκομμένος άνηθος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• λάδι για τηγάνισμα.

Αναλυτική περιγραφή όλων των βημάτων:

1. Καθαρίστε τις λαμπάδες από τη βρωμιά και ξεπλύνετε. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφού βράσουν, ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά.
2. Στραγγίστε όλο το υγρό από ένα τρυπητό, κρυώστε ελαφρά και αλέστε με ένα μπλέντερ.
3. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε τηγάνι με λάδι.
4. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέτουμε το μείγμα των μανιταριών μαζί με το αλάτι. Τηγανίζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Προσθέστε το πατημένο σκόρδο, τον άνηθο και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Εάν πάρετε πολύ χαβιάρι και υπάρχει κίνδυνος να χαλάσει το προϊόν, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι στο τέλος. Μοιράζουμε αμέσως το μείγμα σε βάζα και σφραγίζουμε με καπάκια.

Χαβιάρι από λαχανίδες και κολοκυθάκια για το χειμώνα

Χαβιάρι χειμωνιάτικης σκουός με λαχανίδες άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα μετά τη δημοσίευση της πρώτης συνταγής.

Χημική ένωση:

• φυτικό λίπος - 300 ml.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδια και καρότα - 300 g το καθένα.
• κολοκυθάκια - 700 g;
• σκόρδο - μεσαίου μεγέθους κεφάλι.
• μανιτάρια - 2 κιλά.
• κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• πελτέ ντομάτας - 30 ml.
• ξύδι (9%) – 2 κ.σ. μεγάλο.

Οδηγός βήμα προς βήμα:

1. Αφού πλύνετε τις λαμπάδες και κόψετε το κάτω μέρος του ποδιού, τις βράζετε για όχι περισσότερο από 20 λεπτά με φύλλο δάφνης και γαρύφαλλο.
2. Μην αφαιρείτε όλο το υγρό. Στραγγίζουμε 1 λίτρο και αφήνουμε στην άκρη.
3. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε μαζί με τα μανιτάρια. Κάθε προϊόν πρέπει να βρίσκεται σε ξεχωριστό πιάτο.
4. Τηγανίζουμε εναλλάξ σε ένα χοντρό τηγάνι με φυτικό λάδι.
5. Ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα εμαγιέ μπολ και ρίχνουμε μέσα τον αρωματικό ζωμό που έχει μείνει μετά τις λαχανίδες.
6. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στο χαβιάρι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. Ανακατεύουμε συνεχώς και σιγοβράζουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
8. Λίγα λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας περιχύνουμε με ξύδι.

Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά, μοιράστε το μείγμα σε καθαρά βάζα και κλείστε καλά. Ψύξτε καλύπτοντας με μια κουβέρτα.

Χαβιάρι Chanterelle με σάλτσα τσίλι

Σε αυτή την έκδοση, το πικάντικο χαβιάρι από φρέσκα μανιτάρια πρέπει να παρασκευαστεί χωρίς πρόσθετο βράσιμο των καντερελών, κάτι που θα κάνει το έργο πιο εύκολο για μερικούς.

Σετ προϊόντων:

• καρότα και κρεμμύδια - 200 g το καθένα.
• λαμπάδες - 1 κιλό;
• σάλτσα τσίλι - 130 ml;
• μαύρο πιπέρι - 1 κουτ. χωρίς τσουλήθρα?
• φυτικό λάδι - 100 ml.

Οδηγός για την παρασκευή χαβιαριού:

1. Αλέστε τα έτοιμα μανιτάρια στο μπλέντερ.
2. Μεταφέρετε σε ένα μπολ με χοντρό τοίχωμα εμαγιέ και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν τελείως όλα τα υγρά σε χαμηλή φωτιά.
3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Θα χρειαστεί να ψιλοκόψετε πολύ το κρεμμύδι και να ψιλοκόψετε τα καρότα στον τρίφτη με μικρές τρύπες.
4. Προσθέστε στις λαχανίδες, ρίχνοντας ταυτόχρονα το φυτικό λάδι και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Προσθέστε ζεστό πολτό με αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 20 λεπτά.

Το προϊόν δεν περιέχει ισχυρά συντηρητικά. Επομένως, θα χρειαστεί να είστε πιο προσεκτικοί στην προετοιμασία των πιάτων στα οποία θα τοποθετήσετε το ζεστό μείγμα και θα τα κλείσετε καλά. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος αφού κρυώσει.

Χαβιάρι Chanterelle με μουστάρδα

Η συνταγή χρησιμοποιεί πικάντικη σκόνη μουστάρδας όχι μόνο ως αρωματικό παράγοντα. Θα βοηθήσει στη διατήρηση του τεμαχίου εργασίας.

Υλικά για χαβιάρι:

• μαύρο και κόκκινο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• λιπαντικά (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 2 κιλά.
• ξίδι 9% – 50 ml;
• κέτσαπ - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξηρή μουστάρδα - 5 g;
• άοσμο φυτικό έλαιο - 200 ml.

Αναλυτική περιγραφή όλων των βημάτων προετοιμασίας:

1. Βράζετε τα λαχανάκια σε αλατισμένο νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά με την προσθήκη ενός φύλλου δάφνης.
2. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και περιμένουμε να στραγγίξουν όλα τα υγρά.
3. Αλέστε σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Τοποθετήστε σε γυάλινα βάζα και κρυώστε.

Χαβιάρι Chanterelle με καρότα και κρεμμύδια

Αξίζει να δοκιμάσετε χαβιάρι με πλούσιο πορτοκαλί χρώμα από λαχανίδες – απαραίτητο για κάθε νοικοκυρά.Σε αυτή τη συνταγή, όλα τα βήματα είναι απλοποιημένα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξεχωριστή προετοιμασία κάθε συστατικού.

Χημική ένωση:

• αποξηραμένα βότανα (άνηθος, βασιλικός) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• καρότα - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 80 ml.
• φρεσκοκομμένες αλυσίδες - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• ξύδι (9%) – 1 κουτ.

Μαγειρέψτε, επαναλαμβάνοντας όλα τα βήματα:

1. Μετά το πλύσιμο, βράζετε τα λαχανάκια αλλάζοντας το νερό μετά το βράσιμο. Συνήθως 20 λεπτά είναι αρκετά.
2. Στραγγίζουμε τον ζωμό από ένα σουρωτήρι.
3. Περνάμε από μύλο κρέατος μαζί με καθαρισμένα λαχανικά.
4. Ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύουμε και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας σε ένα βολικό δοχείο.
5. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
6. Λίγα λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε το σκόρδο θρυμματισμένο στην πρέσα, τον άνηθο με το βασιλικό και το ξύδι και αλατίζουμε.

Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Χαβιάρι Chanterelle με πιπέρι και καρότα

Το γλυκό πιπέρι θα ενισχύσει τη γεύση και το άρωμα ενός χειμωνιάτικου σνακ.

Προετοιμάστε προϊόντα:

• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ξηρά βότανα (βασιλικός, άνηθος) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.;
• λαμπάδες - 1 κιλό;
• καρότα - 2 τεμ.;
• εξευγενισμένο λάδι.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία χαβιαριού:

1. Μαγειρέψτε τις προετοιμασμένες λαχανίδες μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίστε το νερό.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από την πιπεριά.
3. Περάστε τα πάντα με τα μανιτάρια από τη μεσαία σχάρα ενός μύλου κρέατος.
4. Σιγοβράζουμε με το βούτυρο ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι και μισή ώρα.
5. Στο τέλος, αλάτι με τα ξερά μυρωδικά και πιπέρι, το σκόρδο ψιλοκομμένο.

Αφού τυλίγουμε τα βάζα με το χαβιάρι, τα κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και τα μεταφέρουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Χαβιάρι Chanterelle με μελιτζάνα και ντομάτες

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού μανιταριών με λαχανικά και λαχανίδες. Αυτό όμως είναι άξιο θαυμασμού.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• μελιτζάνες - 0,5 kg.
• μανιτάρια - 0,5 kg.
• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• φυτικό λάδι - 200 ml.
• κρεμμύδια - 200 g;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μαϊντανός (ρίζες) - 100 γρ.

Προετοιμάστε το χαβιάρι επαναλαμβάνοντας όλα τα βήματα που περιγράφονται:

1. Βάλτε ένα τηγάνι με αλατισμένο νερό στη φωτιά. Βράζετε μέσα τις πλυμένες λαχανίδες μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για να αφαιρέσετε πιο εύκολα τη φλούδα. Ψιλοκόβουμε μαζί με τη μελιτζάνα.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
4. Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο μαϊντανό.
5. Σοτάρουμε τα λαχανικά κάτω από το καπάκι με λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
6. Συνεχίζουμε το βράσιμο με τα μανιτάρια.
7. Αλέστε και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα.
8. Προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση και αλάτι, καθώς και ξύδι.

Τοποθετήστε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι πάνω. Σφραγίστε και δροσίστε.

Χαβιάρι Chanterelle με χυμό λεμονιού

Υπάρχουν διάφορα συντηρητικά που χρησιμοποιούνται για το χαβιάρι. Αξίζει να δοκιμάσετε φυσικό χυμό εσπεριδοειδών.

Χημική ένωση:

• λιπαντικά (φρέσκα) - 1,5 kg.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• πιπέρι και αλάτι.

Αναλυτική περιγραφή της συνταγής:

1. Πλύνετε τις λαμπάδες κάτω από τη βρύση, κόψτε τις κατεστραμμένες περιοχές και τις άκρες του στελέχους.
2. Ψιλοκόβουμε και βάζουμε σε ένα τηγάνι, το οποίο πρέπει να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Προσθέστε λίγο νερό και μαγειρέψτε σκεπασμένο για περίπου μία ώρα.
3. Ξεχωριστά σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα λαδιού. Ανακατεύουμε με τα μανιτάρια.
4. Περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος.
5. Ζεσταίνουμε ξανά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Τέλος, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και αδειάζουμε σε βάζα.

Γιατί είναι πικρό το χαβιάρι της λαχανίδας;

Συμβαίνει ότι οι προετοιμασίες της λαχανίδας για το χειμώνα έχουν πικρή γεύση. Το χαβιάρι περιλαμβάνεται σε αυτόν τον αριθμό.Ο πρώτος λόγος είναι η λανθασμένη συλλογή του κύριου συστατικού, όταν οι μανιταροσυλλέκτες κόβουν τους «κατοίκους του δάσους» σε ξηρό καιρό, κατά μήκος αυτοκινητοδρόμων ή κοντά σε βρύα και κωνοφόρα δέντρα. Αλλά ο κύριος κίνδυνος έγκειται στις ψεύτικες τσάντες, οι οποίες έχουν ένα χαρακτηριστικό έντονο πορτοκαλί χρώμα (τα καπάκια πρέπει να έχουν μια πλούσια κίτρινη απόχρωση).

Όπως ήδη αναφέρθηκε, θα πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αμέσως. Τα chanterelles είναι ικανά να συσσωρεύουν τοξικές ουσίες. Αν υπάρχει έλλειψη χρόνου, καλύτερα να τα πλύνετε καλά, να μουλιάσουν για μερικές ώρες και να μαγειρέψετε και να τελειώσετε το χαβιάρι αργότερα.

Εάν χρησιμοποιείται μια κατεψυγμένη εκδοχή μανιταριών, τότε τα μεγάλα δείγματα προσθέτουν επίσης πικρία στο πιάτο. Για τέτοια αποθήκευση, είναι προτιμότερο να επιλέγετε μικρές τσάντες με κλειστά καπάκια. Η μακροχρόνια διαβροχή και η προσθήκη κιτρικού οξέος και μπαχαρικών στο χαβιάρι μπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη γεύση, αλλά όχι πάντα.

Το μακροχρόνιο μούλιασμα σε νερό και στη συνέχεια 2 ώρες στο γάλα βοηθά επίσης στην απομάκρυνση της πικρίας από τα αποξηραμένα λαχανάκια. Μερικές φορές ηλιέλαιο χαμηλής ποιότητας δίνει ένα δυσάρεστο αποτέλεσμα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η μέση ενεργειακή αξία του χαβιαριού chanterelle είναι 90 kcal. Θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η ποσότητα φυτικού λίπους που χρησιμοποιεί η νοικοκυρά, αφού τα μανιτάρια είναι τροφές με λίγες θερμίδες και περιέχουν μόνο 19 kcal.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης χαβιαριού μανιταριών από αλυσίδες

Η επιλογή των καπακιών που θα υπάρχουν στα βάζα εξαρτάται από την ποιότητα του προϊόντος: τα μεταλλικά τυλίγονται μόνο εάν η σύνθεση περιέχει συντηρητικό και τα πλαστικά ελλείψει αυτού. Το δοχείο με χαβιάρι τοποθετείται σε κρύο, σκοτεινό μέρος όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 5 βαθμούς.

Μερικές νοικοκυρές έχουν συνηθίσει να αποθηκεύουν το τεμάχιο εργασίας σε ειδικούς σάκους ή δοχεία (ερμητικά σφραγισμένα) στην κατάψυξη. Εκεί διατηρείται τέλεια έως και ένα χρόνο.

Τα βάζα με χαβιάρι χωρίς συντηρητικά θα διαρκέσουν 2-3 μήνες. Προσθέτοντας ξύδι, κιτρικό οξύ και γεμίζοντας την κορυφή με ηλιέλαιο, η περίοδος θα αυξηθεί στους 6-7 μήνες. Τα πρησμένα βλέφαρα υποδεικνύουν ένα ελαττωματικό προϊόν που περιέχει ουσίες επικίνδυνες για το σώμα.

συμπέρασμα

Για το χειμώνα, το χαβιάρι με λαχανί με πλούσιο άρωμα και υπέροχη γεύση θα γίνει ένα αγαπημένο παρασκεύασμα που δεν θα ντρέπεστε να σερβίρετε στους καλεσμένους. Η οικογένεια θα χαρεί πάντα να καθίσει στο τραπέζι, στο οποίο θα υπάρχει ένα φλιτζάνι με ένα φωτεινό σνακ. Υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν διάφορα είδη μανιταριών.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Ταρτάκια με αβοκάντο και γαρίδες, τυρί, ψάρι

Πατέ αβοκάντο: συνταγές με σκόρδο, αυγό, τόνο

Solyanka για το χειμώνα με boletus και λάχανο: νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες

Ζουλιέν με μανιτάρια μελιού: συνταγές για μαγείρεμα στο φούρνο, σε τηγάνι, σε αργή κουζίνα

Σαλάτα αγγουριού με κρέας στα κορεάτικα: συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο

Ρολό με μανιτάρια πορτσίνι: πώς να μαγειρέψετε, συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια στρειδιών μέχρι να μαλακώσουν

Συνταγή σαλάτας Mistress με καρύδια

Black Pearl Salad: με δαμάσκηνα, με κοτόπουλο