Περιεχόμενο
Κατά τη διάρκεια της περιόδου συλλογής μούρων, πολλοί θα ενθουσιαστούν με το cupcake σταφίδας, το οποίο διακρίνεται από την τρυφερότητα του παντεσπάνι και τη λαμπερή γεύση των μαύρων και κόκκινων φρούτων.
Τα μυστικά της παρασκευής μάφιν με σταφίδα
Για να αποκτήσετε ένα ευάερο, τρυφερό cupcake με κόκκινες ή μαύρες σταφίδες, πρέπει να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη - να αφιερώσετε ελάχιστο χρόνο, μετακινώντας από το κάτω μέρος του δοχείου προς τα πάνω και χωρίς να ξεχνάτε την ακρίβεια. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να αποκτήσετε τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας γάλακτος ή του συμπυκνωμένου γάλακτος.
Όταν ψήνετε το γλυκό, δεν πρέπει να ανοίγετε το φούρνο πολύ συχνά, γιατί μπορεί να πέσει το παντεσπάνι. Αφού ετοιμαστεί το παντεσπάνι, συνιστάται να το αφήσετε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά, ώστε αργότερα να μην υπάρχουν δυσκολίες στην αφαίρεση του γλυκού από τη φόρμα.
Για το περιγραφόμενο μπισκότο, είναι κατάλληλα τόσο τα φρέσκα όσο και τα κατεψυγμένα ή ακόμα και αποξηραμένα μούρα. Εάν χρησιμοποιήσατε σταφίδες που ήταν προηγουμένως στην κατάψυξη κατά την προετοιμασία του γλυκού, τότε το ψήσιμο θα διαρκέσει λίγο περισσότερο.
Επίσης, τα κόκκινα ή μαύρα φραγκοστάφυλα πρέπει να ταξινομηθούν πριν από την προετοιμασία του γλυκού: δεν πρέπει να υπάρχουν σάπια μούρα, μουχλιασμένα φρούτα, έντομα, φύλλα ή κλαδιά.
Επιπλέον, ορισμένοι αρτοποιοί συμβουλεύουν να τυλίγετε τα μούρα σε αλεύρι ή άμυλο κατά την προετοιμασία των αρτοσκευασμάτων, κάτι που θα βοηθήσει στην αποφυγή του φαινομένου «υγρασίας» που εμφανίζεται λόγω του χυμού φρούτων που διαρρέει.
Συνταγές cupcake σταφίδας με φωτογραφίες
Για τους αρτοποιούς που ενδιαφέρονται για μια συνταγή για muffins μαύρης ή κόκκινης σταφίδας με φωτογραφίες, παρακάτω είναι τα πιο νόστιμα και δημοφιλή.
Cupcake με κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα
Πολλοί θα λατρέψουν την κλασική συνταγή για ένα κέικ με παγωμένη μαύρη ή κόκκινη σταφίδα, η οποία θα απαιτήσει:
- αυγό - 3 τεμ.;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 135 g;
- γάλα - 50 ml;
- βούτυρο - 100 g;
- βανιλίνη - 1 φακελάκι;
- σταφίδες - 150 g;
- ζάχαρη άχνη - 40 g;
- αλεύρι - 180 g;
- μπέικιν πάουντερ (σόδα) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- άμυλο - 10 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Το μείγμα αυγών, ζάχαρης, βανιλίνης πρέπει να χτυπηθεί με ένα μίξερ μέχρι να ληφθεί μια λευκή αφράτη μάζα.
- Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στο μείγμα που προκύπτει και χτυπήστε με ένα μίξερ για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα αυγού-βούτυρο και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα.
- Μετά από αυτό, το γάλα χύνεται στη ζύμη, το προκύπτον μείγμα αναμιγνύεται με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
- Τα κατεψυγμένα μούρα πρέπει να αφεθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια να τυλιχτούν σε αλεύρι και να προστεθούν στην προετοιμασμένη ζύμη.
- Το ταψί αλείφεται με βούτυρο και πασπαλίζεται με αλεύρι. Το υπόλοιπο αλεύρι τινάζεται. Στη συνέχεια το μείγμα που παρασκευάζεται για το γλυκό τοποθετείται σε ταψί.
- Το γλυκό ψήνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία 160-170ºC για 50-60 λεπτά. Το προϊόν αφήνεται να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρείται από τη φόρμα και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.
Μια παρόμοια συνταγή μπορείτε να δείτε σε αυτόν τον σύνδεσμο:
Cupcake σοκολάτας με σταφίδες
Για να ετοιμάσετε ένα τρυφερό παντεσπάνι με σταφίδα με την προσθήκη σκόνης κακάο, πρέπει να προετοιμάσετε:
- αυγό - 3 τεμ.;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
- γάλα - 120 ml;
- φυτικό λάδι - 120 g;
- βανιλίνη - 1 φακελάκι;
- μούρα - 250 g;
- κακάο - 50 g;
- αλεύρι - 250 g;
- μπέικιν πάουντερ (σόδα) - 5 g;
- άμυλο - 8 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Τρία αυγά πρέπει να χτυπηθούν με το μίξερ σε ένα μπολ μέχρι να κίτρινο χρώμα.
- Η κρυσταλλική ζάχαρη προστίθεται σταδιακά στη μάζα των αυγών και επίσης χτυπιέται χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
- Αφού η μάζα αυγού-ζάχαρης αρχίσει να μοιάζει με συμπυκνωμένο γάλα σε συνοχή, ρίχνουμε σταδιακά το γάλα σε ένα μπολ χωρίς να σταματήσουμε να δουλεύουμε με το μίξερ και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
- Ακόμα χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, πρέπει να προσθέσετε φυτικό λάδι και να ανακατέψετε.
- Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, τη βανιλίνη και το μπέικιν πάουντερ.
- Το ξηρό μείγμα πρέπει να χύνεται στο μείγμα αυγού-ελαίου μέσω σήτας και να αναμειγνύεται καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Τα μούρα που τυλίγονται σε άμυλο προστίθενται στη ζύμη και ανακατεύονται.
- Η έτοιμη ζύμη τοποθετείται σε φόρμα προηγουμένως στρωμένη με λαδόκολλα.
- Ένα cupcake με μαύρη ή κόκκινη σταφίδα ψήνεται στο φούρνο στους 180ºC για 40-90 λεπτά, ανάλογα με την ετοιμότητα. Μετά το ψήσιμο αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά, αφαιρούμε από το ταψί και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Το περιγραφόμενο επιδόρπιο σοκολάτας-φραγκοστάφυλο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας αυτό το βίντεο:
Μάφιν κεφίρ με σταφίδες
Τα μάφινς σταφίδας μπορούν να γίνουν με κεφίρ. Αυτό θα κάνει τα αρτοσκευάσματα ακόμα πιο τρυφερά και ευάερα. Για αυτό το γλυκό θα χρειαστείτε:
- αυγό - 3 τεμ.;
- κεφίρ - 160 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
- μούρο - 180 g;
- αλεύρι - 240 g;
- βούτυρο - 125 g;
- μπέικιν πάουντερ για ζύμη – 3 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Πρέπει να ζυμώσετε το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε την προκύπτουσα μάζα με ένα μίξερ.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το κεφίρ και ανακατεύουμε με ένα μίξερ.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ ή τη σόδα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε το αλεύρι, να χτυπήσετε καλά με ένα μίξερ για να μην υπάρχουν σβώλοι και η ζύμη να έχει συνοχή παρόμοια με την παχιά ξινή κρέμα.
- Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τα προετοιμασμένα κόκκινα ή μαύρα μούρα στη ζύμη.
- Το έτοιμο μείγμα ψησίματος αδειάζουμε σε φορμάκια σιλικόνης ή περγαμηνής και ψήνουμε στο φούρνο στους 180ºC για μισή ώρα. Στη συνέχεια αφήνουμε τα αρτοσκευάσματα να ξεκουραστούν για δέκα λεπτά και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Αυτή η συνταγή παρουσιάζεται στο βίντεο:
Τούρτα κέικ με μαύρες σταφίδες
Πολλοί θα εκπλαγούν από την τρυφερότητα του μπισκότου σταφίδας με την προσθήκη μαλακού τυριού cottage. Απαιτούν:
- αυγό - 4 τεμ.;
- βούτυρο - 180 g;
- τυρί cottage - 180 g;
- αλεύρι - 160 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 160 g;
- άμυλο πατάτας - 100 g;
- σόδα - 3 g;
- μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 5 g;
- μαύρη σταφίδα - 50 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Το βούτυρο πρέπει να ζυμωθεί με κρυσταλλική ζάχαρη.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τυρί cottage και ανακατέψτε τη μάζα με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε με το μίξερ.
- Σε ξεχωριστό δοχείο πρέπει να ανακατέψετε αλεύρι, σόδα, μπέικιν πάουντερ, βανιλίνη και άμυλο πατάτας.
- Το ξηρό μείγμα χύνεται σταδιακά στο μείγμα αυγού-ελαίου και ανακατεύεται καλά με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι.
- Τα μούρα προστίθενται στη ζύμη και το μείγμα τοποθετείται σε καλούπι αλειμμένο με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Το γλυκό ψήνεται στο φούρνο στους 180ºC για 40-50 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, το κέικ σταφίδας σε φόρμα σιλικόνης πρέπει να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη.
Η συνταγή βήμα προς βήμα μπορείτε να δείτε και στο βίντεο:
Θερμιδική περιεκτικότητα των μάφιν σταφίδας
Το κέικ σταφίδας δεν είναι διαιτητικό πιάτο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων αρτοσκευασμάτων κυμαίνεται μεταξύ 250-350 χιλιοθερμίδων, ανάλογα με τη συνταγή. Περίπου οι μισές από όλες τις θερμίδες είναι υδατάνθρακες, το 20-30% είναι λίπη και ένα τέτοιο πιάτο περιέχει πολύ λίγη πρωτεΐνη - 10% ή λιγότερο.
συμπέρασμα
Το cupcake σταφίδας είναι ένα τρυφερό, αέρινο επιδόρπιο με ευχάριστη ξινίλα που θα κερδίσει την καρδιά όλων. Οι κόκκινες ή μαύρες σταφίδες σε αυτό το πιάτο έχουν γίνει επίσης πηγή βιταμίνης C, την οποία χρειάζονται πολλοί, η οποία κάνει το επιδόρπιο με αυτό το μούρο όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Όμως, όπως κάθε αρτοποιό, εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα, αυτό το επιδόρπιο μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικό βάρος, επομένως είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ποσότητα που τρώτε.
