Πίτσα με καπάκια γάλακτος σαφράν: συνταγές με φωτογραφίες

Η ιταλική πίτσα είναι ένα ψωμί από σιτάρι που καλύπτεται με όλα τα είδη επικαλύψεων. Τα κύρια συστατικά είναι τυρί και ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας· άλλα πρόσθετα περιλαμβάνονται κατά βούληση ή σύμφωνα με τη συνταγή. Στη Ρωσία, η γέμιση που περιέχει άγρια ​​μανιτάρια είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Η πιο δημοφιλής εκδοχή του πιάτου είναι η πίτσα με καπάκια γάλακτος σαφράν, σαμπινιόν ή μπολέτο.

Τα μυστικά της παρασκευής πίτσας με καπάκια γάλακτος σαφράν

Το πιάτο περιλαμβάνεται στο μενού πολλών εστιατορίων και καφέ. Σχεδόν σε κάθε πόλη υπάρχουν πιτσαρίες, οπότε η γεύση του δημοφιλούς πιάτου είναι γνωστή σε όλους. Η βάση του πιάτου είναι ένα λεπτό ψωμί μαγιάς από αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη· η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται από αυτό. Μερικές συμβουλές για το πώς να φτιάξετε γρήγορα και αποτελεσματικά ζύμη μαγιάς:

1. Το αλεύρι κοσκινίζεται από σήτα, στην πορεία εμπλουτίζεται με οξυγόνο και η ζύμη φουσκώνει καλύτερα.
2. Η κλασική ιταλική συνταγή χρησιμοποιεί μόνο νερό, αλεύρι, αλάτι και μαγιά. Για να γίνει η ζύμη απαλή και ελαστική, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο.
3. Πριν προσθέσετε τη μαγιά στο παρασκεύασμα, μουλιάστε το σε νερό για αρκετά λεπτά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 30 λεπτά σε στεγνή επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι. Όσο καλύτερα χτυπηθεί η ζύμη, τόσο πιο γρήγορα θα φουσκώσει. Αν η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια σημαίνει ότι είναι έτοιμη.
5. Τοποθετούμε τη βάση της πίτσας σε ένα φλιτζάνι, πασπαλίζουμε από πάνω αλεύρι για να μην στεγνώσει η επάνω στρώση, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος.
6. Η άνοδος της μάζας μπορεί να επιταχυνθεί τοποθετώντας την σε προθερμασμένο φούρνο. Αυτή η μέθοδος έχει τα μειονεκτήματά της, η ζύμωση πρέπει να διαρκέσει ορισμένο χρόνο, η τεχνητή επιτάχυνση της διαδικασίας θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, ο βάκιλος της μαγιάς θα πεθάνει και το αποτέλεσμα θα είναι το αντίθετο από αυτό που θέλετε.
7. Η ζύμη θα φουσκώσει για περίπου 2-3 ​​ώρες, αυτή τη φορά είναι αρκετή για να ετοιμάσετε τη γέμιση.

Στις πιτσαρίες το πλατό ψωμί τεντώνεται με το χέρι. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, τα αλείφετε με ηλιέλαιο. Το κεντρικό τμήμα πρέπει να έχει πάχος περίπου 1 εκ., οι άκρες - 2,5 εκ. Το σχήμα του τεμαχίου εργασίας θα έχει τη μορφή πιάτου.

Για τη γέμιση, χρησιμοποιήστε καπάκια γάλακτος σαφράν σε οποιαδήποτε μορφή. Τα μανιτάρια συνδυάζονται με βραστά πουλερικά, θαλασσινά, μοσχάρι ή χοιρινό. Εάν τα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι ωμά, τα επεξεργάζονται και τα σοτάρουμε. Τα αποξηραμένα μουλιάζουν, και τα παστά πλένονται με νερό. Το τυρί είναι απαραίτητο συστατικό του πιάτου· στην Ιταλία χρησιμοποιούν μοτσαρέλα· κάθε σκληρή ποικιλία είναι κατάλληλη για σπιτική πίτσα.

Συνταγές για πίτσα Camelina

Για την προετοιμασία του πιάτου χρησιμοποιούνται μανιτάρια, που συλλέγονται πρόσφατα ή έχουν υποστεί επεξεργασία. Το φθινόπωρο, όταν γίνεται η μαζική συγκομιδή, είναι προτιμότερο να παίρνετε φρέσκα καπάκια γάλακτος κρόκου. Για τη γέμιση δεν παίζει ρόλο το μέγεθος του καρποφόρου σώματος. Το κυριότερο είναι ότι τα μανιτάρια είναι άθικτα και λαμβάνονται σε μια φιλική προς το περιβάλλον περιοχή. Το χειμώνα χρησιμοποιούνται παστά, τουρσί ή αποξηραμένα μανιτάρια.

Παρακάτω υπάρχουν πολλές απλές συνταγές για πίτσα με καπάκια γάλακτος σαφράν και μια φωτογραφία του τελικού προϊόντος.

Πίτσα με φρέσκο ​​γάλα σαφράν

Για να δώσετε πιο λαμπερή γεύση μανιταριού στην πίτσα, πρέπει να προετοιμάσετε φρέσκα καπάκια γάλακτος σαφράν:

1. Τα καρποφόρα σώματα επεξεργάζονται και πλένονται καλά.
2. Κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια.
3. Τηγανίζουμε σε βούτυρο ή ηλιέλαιο μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
4. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρουμε για 5 λεπτά.

Η συνταγή είναι για 2 πίτσες μεσαίου μεγέθους. Απαιτούμενα συστατικά:

• νερό - 200 ml;
• ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
• μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• τυρί - 200 g;
• μεσαίου μεγέθους καπάκια γάλακτος σαφράν – 20 τεμ.
• αλάτι για γεύση?
• κόκκινο ή πράσινο πιπέρι - 1 τεμ.
• ντομάτες - 2 τεμ.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Το αλεύρι ανακατεύεται με μαγιά.
2. Προσθέστε νερό και λάδι.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει.
4. Κόβουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε μισούς δακτυλίους.
5. Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη.

Η γέμιση κατανέμεται ομοιόμορφα στο έτοιμο ψωμί, καλύπτεται με τυρί και από πάνω τοποθετούνται καπάκια γάλακτος σαφράν, αλάτι και πιπέρι. Αλείφουμε το ταψί με λάδι, το βάζουμε στο φούρνο, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους +190 ⁰ΝΤΟ.

Πίτσα με αποξηραμένα καπάκια γάλακτος σαφράν

Για να φτιάξετε πίτσα θα χρειαστείτε:

• νερό - 220 ml;
• λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 300 g;
• αποξηραμένα καπάκια γάλακτος σαφράν - 150 g.
• τυρί - 100 g;
• ντομάτες - 400 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• βασιλικό για γεύση.

Ακολουθία μαγειρέματος πίτσας με καπάκια γάλακτος σαφράν:

1. Φτιάχνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος.
2. Τα καπάκια γάλακτος σαφράν μουλιάζονται σε γάλα για 4 ώρες, στη συνέχεια βγαίνουν και τηγανίζονται σε ζεστό τηγάνι για λίγα λεπτά.
3. Φτιάχνοντας τη σάλτσα. Το σκόρδο κόβεται σε λεπτές ροδέλες και τηγανίζεται. Οι ντομάτες περιχύνονται με βραστό νερό, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια και προστίθενται στο σκόρδο. Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι και βασιλικό και αφήνουμε στη φωτιά για 10 λεπτά.
4. Το τυρί είναι τριμμένο.
5. Ανοίγουμε το πλατό ψωμί και περιχύνουμε με την κρύα σάλτσα.
6. Τα μανιτάρια κατανέμονται ομοιόμορφα από πάνω.
7. Καλύπτουμε με μια στρώση τυριού.

Ψήνουμε στους +200 ⁰ C μέχρι να ροδίσει (10-15 λεπτά).

Πίτσα με παστά μανιτάρια

Αυτή η συνταγή για πίτσα με παστά μανιτάρια δεν απαιτεί φούρνο. Το πιάτο παρασκευάζεται σε τηγάνι σε φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό. Προϊόντα πίτσας:

• αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας;
• καπάκια γάλακτος σαφράν - 0,5 kg.
• αυγό - 2 τεμ.;
• τυρί - 200 g;
• ξινή κρέμα - 200 g;
• λουκάνικο - 150 g;
• μαγιονέζα - 100 g;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• άλας;
• μαϊντανό ή βασιλικό προαιρετικά.

Προετοιμασία πίτσας:

1. Τα αλατισμένα μανιτάρια χύνονται με κρύο νερό για 1 ώρα. Τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα για να εξατμιστεί η υγρασία και κόψτε σε λεπτές φέτες.
2. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά, τη μαγιονέζα και την κρέμα γάλακτος.
3. Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα τμηματικά και ανακατέψτε καλά.
4. Οι ντομάτες και το λουκάνικο κόβονται αυθαίρετα.
5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το βούτυρο.
6. Ρίξτε τη ζύμη, θα αποδειχθεί υγρή σύσταση.
7. Προσθέστε από πάνω τα μανιτάρια, το λουκάνικο, τις ντομάτες και τα μυρωδικά.
8. Αλατίζουμε και συνθλίβουμε με τριμμένο τυρί.

Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύετε την πίτσα για 20 λεπτά. Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο πασπαλίζεται με βότανα.

Θερμιδικό περιεχόμενο της πίτσας με μανιτάρια

Η πίτσα με καπάκια γάλακτος σαφράν σύμφωνα με την κλασική συνταγή χωρίς προσθήκη κρέατος, λουκάνικου και θαλασσινών έχει μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες (ανά 100 γραμμάρια πιάτου):

• υδατάνθρακες - 19,5 g;
• πρωτεΐνες - 4,6 g;
• λίπη - 11,5 g.

Η θρεπτική αξία είναι 198-200 kcal.

συμπέρασμα

Η πίτσα με καπάκια γάλακτος σαφράν είναι δημοφιλής. Το πιάτο δεν απαιτεί κόστος υλικού και ετοιμάζεται γρήγορα. Το προϊόν αποδεικνύεται ικανοποιητικό και μέτριο σε θερμίδες. Τα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι κατάλληλα για γέμιση σε οποιαδήποτε μορφή: ωμό, κατεψυγμένο, αποξηραμένο ή αλατισμένο. Τα μανιτάρια έχουν ένα ευχάριστο άρωμα που μεταφέρεται στο έτοιμο πιάτο.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Τηγανίτες κολοκύθας

Πίτσα με λαχανίδες: συνταγές με φωτογραφίες

Chanterelle pie: απλές συνταγές με φωτογραφίες

Πίτες με καπάκια γάλακτος κρόκου: συνταγές με φωτογραφίες

Γέμιση μανιταριών μελιού για πίτες: με πατάτες, αυγά, κατεψυγμένα, μανιτάρια τουρσί

Πίτσα με μανιτάρια μελιού: συνταγές με φωτογραφίες στο σπίτι

Πίτα με μανιτάρια μελιού στο φούρνο από σφολιάτα και ζύμη μαγιάς

Champignon pie: με πατάτες, λάχανο και κρέας, συνταγές με φωτογραφίες

Κις με τσουκνίδες: συνταγές + φωτογραφίες