Πίτες με καπάκια γάλακτος σαφράν: συνταγές βήμα προς βήμα με πατάτες, λάχανο, φωτογραφίες

Περιεχόμενο

1 Επιλέγοντας τη γέμιση για γαλατόπιτες με κρόκο
2 Βήμα-βήμα συνταγές για πίτες με καπάκια γάλακτος σαφράν με φωτογραφίες
3 Θερμιδική περιεκτικότητα πίτας με καπάκια γάλακτος σαφράν
4 συμπέρασμα

Το Pirozhki με καπάκια γάλακτος σαφράν είναι ένα χορταστικό ρωσικό πιάτο που προκαλεί θαυμασμό στα μέλη του νοικοκυριού. Μια ποικιλία από βάσεις και γεμίσματα θα επιτρέψουν στη νοικοκυρά να πειραματιστεί. Η προετοιμασία τέτοιων αρτοσκευασμάτων χρησιμοποιώντας συστάσεις βήμα προς βήμα δεν θα είναι δύσκολη ακόμη και για έναν αρχάριο.

Επιλέγοντας τη γέμιση για γαλατόπιτες με κρόκο

Για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπάκια γάλακτος σαφράν σε διάφορες μορφές: φρέσκο, αποξηραμένο και αλατισμένο. Η γεύση των πίτας θα εξαρτηθεί από την προετοιμασία του κύριου συστατικού. Τα μανιτάρια σε κονσέρβα περιέχουν πολύ αλάτι. Αρκεί να τα μουλιάσουν σε νερό.

Το αποξηραμένο προϊόν πρέπει να διατηρείται σε υγρό για να φουσκώσει και να προβραστεί.

Οι πίτες μπορούν να γεμιστούν μόνο με μανιτάρια που έχουν ψηθεί. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν κιμά μαζί με καπάκια γάλακτος σαφράν για να κάνουν το πιάτο πιο χορταστικό.

Βήμα-βήμα συνταγές για πίτες με καπάκια γάλακτος σαφράν με φωτογραφίες

Όλες οι συνταγές για πίτες είναι δοκιμασμένες στο χρόνο και περιλαμβάνονται σε γνωστές γαστρονομικές συλλογές σπιτικού ψησίματος. Μια λεπτομερής περιγραφή με την ακριβή ποσότητα των συστατικών θα βοηθήσει αρχάριους και έμπειρους νοικοκυρές.

Πίτες με παστά μανιτάρια και πατάτες

Σε μεγάλες πίτες και μικρές πίτες μπορείτε συχνά να βρείτε αλατισμένα καπάκια γάλακτος κρόκου μαζί με πατάτες ως γέμιση. Αυτή η συνταγή για ζύμη μαγιάς δεν αποτελεί εξαίρεση. Μια φωτογραφία ενός ορεκτικού πιάτου απλά μαγνητίζει τα βλέμματα.

Σετ προϊόντων:

αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν - 400 g.
κρεμμύδι - 3 τεμ.;
πατάτες - 300 g;
σκόρδο - 2 σκελίδες;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
ζύμη μαγιάς - 600 g;
κρόκος - 1 τεμ.

Σπουδαίος! Σε αυτή τη συνταγή είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ζύμη βουτύρου, αφού οι πίτες θα ψηθούν στο φούρνο. Μόνο η βάση της πίτας είναι κατάλληλη για τηγάνισμα σε τηγάνι.

Βήμα-βήμα συνταγή:

Μεταφέρετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Αν τα μανιτάρια είναι πολύ αλμυρά, τα μουλιάζουμε σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες.
Αφήνουμε να στραγγίξουν όλα τα περιττά υγρά και κόβουμε.
Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να ψηθούν. Φροντίστε να προσθέσετε αλάτι στο τέλος.
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να ροδίσει.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βράζουμε και τις πολτοποιούμε.
Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα φλιτζάνι, πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι και αλάτι αν χρειάζεται. Ψύξτε τελείως.
Χωρίζουμε τη βάση σε κομμάτια ίδιου μεγέθους. Τυλίξτε το καθένα.
Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση του κέικ και σφραγίζουμε τις άκρες.
Αφού ισιώσετε και ρυθμίσετε λίγο το σχήμα, το βάζετε σε λαδόκολλα με τη ραφή προς τα κάτω.
Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
Αλείφουμε την επιφάνεια κάθε πίτας με κρόκο.

Μετά από μισή ώρα στον φούρνο στους 180 βαθμούς, τα αρτοσκευάσματα θα ροδίσουν και θα ψηθούν εντελώς.

Πίτες με καπάκια γάλακτος σαφράν και λάχανο

Η σύνθεση είναι απλή:

ζύμη πίτας - 1 κιλό;
καπάκια γάλακτος σαφράν - 300 g.
λευκό λάχανο - 500 g.
πελτέ ντομάτας (προαιρετικά χωρίς αυτόν) – 3 κ.σ. μεγάλο.;
καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.;
αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
πιπέρι και φύλλο δάφνης?
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μια λεπτομερής περιγραφή όλων των βημάτων για την παρασκευή πίτας:

Εάν αγοράσετε, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα μανιτάρια. Κόβουμε σε φέτες.
Αφαιρέστε τα πράσινα και κατεστραμμένα φύλλα από το λάχανο, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε μαζί με τα καθαρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε πρώτα τα καπάκια γάλακτος σαφράν.
Μόλις εξατμιστούν όλα τα υγρά, προσθέτουμε το λάχανο, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα φύλλα δάφνης (τα βγάζουμε στο τέλος της προετοιμασίας της γέμισης).
Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε αλάτι και τηγανίστε μέχρι να τελειώσει με τον πελτέ ντομάτας. Δροσερός.
Αρχικά χωρίζουμε τη ζύμη σε λουκάνικα, τα οποία κόβουμε σε ίσα κομμάτια. Ανοίξτε το καθένα και τοποθετήστε στη μέση μια αρωματική γέμιση από καπάκια γάλακτος σαφράν και λαχανικά.
Τσιμπάμε τις άκρες της ζύμης, ισιώνουμε λίγο την πίτα και τη βάζουμε με τη ραφή προς τα κάτω σε προθερμασμένο τηγάνι με αρκετό λάδι.

Τηγανίζουμε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και το χειμώνα για πίτες από αλμυρά προϊόντα.

Πίτες με καπάκια γάλακτος σαφράν και αυγά

Όλοι είναι εξοικειωμένοι με τις πίτες με αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια. Και αν προσθέσετε μανιτάρια στη γέμιση, τα αρτοσκευάσματα θα γίνουν πιο αρωματικά και χορταστικά.

Συστατικά:

ζύμη πίτας - 700 g;
αποξηραμένα καπάκια γάλακτος σαφράν - 150 g.
αυγό - 6 τεμ.;
πράσινο κρεμμύδι - ½ μάτσο.
πιπέρι και αλάτι για γεύση.
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Περιγραφή όλων των βημάτων προετοιμασίας:

Το πρώτο βήμα είναι να μουλιάσετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν σε ζεστό νερό για μερικές ώρες. Αλλάζουμε το υγρό και βράζουμε για 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό από την επιφάνεια.
Τοποθετούμε σε τρυπητό ώστε όχι μόνο να στραγγίξει όλο το νερό, αλλά και τα μανιτάρια να κρυώσουν λίγο.
Κόβουμε τα καπάκια γάλακτος σαφράν σε πίτες για γέμιση και τηγανίζουμε σε τηγάνι με βούτυρο.Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Βράζουμε τα βραστά αυγά, προσθέτουμε κρύο νερό. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε το κέλυφος και ψιλοκόψτε.
Ψιλοκόψτε τα χόρτα κρεμμυδιού πλυμένα και ξερά. Αλατίζουμε και πολτοποιούμε λίγο να βγάλει ζουμί.
Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα βολικό μπολ και δοκιμάστε. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μπαχαρικά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και απλώνουμε με έναν πλάστη σε αλευρωμένο τραπέζι.
Βάζουμε αρκετή ποσότητα γέμισης στη μέση κάθε πλακέ.
Ενώνοντας τις άκρες δίνουμε οποιοδήποτε σχήμα στις πίτες.
Πιέζουμε την επιφάνεια και τηγανίζουμε σε τηγάνι ή φριτέζα, ξεκινώντας από την πλευρά που είναι η ραφή.

Συνήθως αρκούν 10-13 λεπτά, αφού τα προϊόντα μέσα είναι ήδη έτοιμα.

Πίτες με καπάκια γάλακτος σαφράν και ρύζι

Αυτή η συνταγή θα περιγράψει τη λεπτομερή προετοιμασία της ζύμης για γαλατόπιτες με κρόκο. Μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει μια τέτοια βάση γιατί είναι απλή και γρήγορη στην προετοιμασία.

Σετ προϊόντων για τη δοκιμή:

αλεύρι - 500 g;
κεφίρ (μπορεί να αντικατασταθεί με ξινόγαλα) - 500 ml.
αυγό - 1 τεμ.;
σόδα και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
φυτικό λάδι - - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Συμβουλή! Αν σκοπεύετε να ψήσετε τις πίτες στο φούρνο, καλύτερα να αντικαταστήσετε το φυτικό λίπος με μαργαρίνη ή βούτυρο.

Προϊόντα για γέμιση:

στρογγυλό ρύζι - 100 g;
φρέσκα καπάκια γάλακτος σαφράν - 300 g.
σέλινο (ρίζα) - 50 g;
τζίντζερ (ρίζα) - 1 cm.
κρεμμύδια - 1 τεμ.;
μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα;
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία παρασκευής πίτας:

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, αφαιρέστε το κάτω μέρος του στελέχους και ξεπλύνετε.
Στεγνώστε λίγο, κόψτε σε κύβους.
Τοποθετούμε σε στεγνό τηγάνι να τηγανιστούν. Μόλις εξατμιστεί όλος ο λιωμένος χυμός, προσθέτουμε λάδι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Προσθέστε τριμμένη σελινόριζα στο ροδισμένο φαγητό σε ένα τηγάνι, αλατίστε και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να γίνει.
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι ώστε το νερό να παραμείνει διαυγές και βράστε.
Ανακατεύουμε με καπάκια γάλακτος σαφράν, μοσχοκάρυδο και ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Για να φτιάξετε τη ζύμη, συνδυάστε τα στεγνά και τα υγρά υλικά σε ξεχωριστά φλιτζάνια και στη συνέχεια ανακατέψτε, ζυμώνοντας με τα χέρια σας στο τέλος μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Αλλά η βάση δεν πρέπει να είναι πολύ πυκνή. Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να διογκωθεί ελαφρώς.
Κολλήστε τις πίτες με οποιοδήποτε τρόπο.

Πριν στείλετε τις πίτες να ψηθούν, αλείψτε την κορυφή με κρόκο και αφήστε να σταθούν για λίγο.

Πίτες με καπάκια γάλακτος σαφράν και μυρωδικά

Αυτή η εκδοχή μανιταρόπιτας είναι ιδανική για μαγείρεμα κατά τη διάρκεια της νηστείας ή για άτομα που έχουν εγκαταλείψει τα ζωικά προϊόντα. Το ψήσιμο θα βοηθήσει στον κορεσμό του σώματος με χρήσιμες ουσίες. Το σχήμα των προϊόντων μοιάζει με chebureks.

Χημική ένωση:

ζεστό νερό - 100 ml.
αλεύρι - 250 g;
λεμόνι - 1/3 μέρος;
καπάκια γάλακτος σαφράν - 300 g.
ρόκα - 50 g;
φύλλα μαρουλιού - 100 g;
ηλιέλαιο;
πικάντικα βότανα και αλάτι.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τηγανητές πίτες:

Για τη ζύμη, διαλύουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σε νερό. αλάτι και χυμό από 1/3 λεμόνι. Ψύξτε στο ψυγείο και ανακατέψτε με 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι και ζυμώνουμε τη βάση. Θα πρέπει να ξαναβρεθεί λίγο. Τοποθετούμε σε σακούλα και βάζουμε στο ψυγείο όσο χρόνο χρειάζεται για να φτιάξουμε τη γέμιση για τις πίτες.
Το Ryzhiki μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε μορφή: κατεψυγμένο ή αποξηραμένο. Σε αυτή την περίπτωση, ξεχωρίστε τα φρέσκα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε. Τηγανίζουμε με λάδι σε μέτρια φωτιά.
Ξεπλύνετε τα χόρτα κάτω από τη βρύση, στεγνώστε και ταξινομήστε τα, τσιμπώντας τις κατεστραμμένες περιοχές. Ψιλοκόβουμε και πολτοποιούμε λίγο. Ανακατεύουμε με ψητό και μυρωδικά. Αφήνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά κάτω από το καπάκι, προσθέτοντας πρώτα αλάτι.Δροσερός.
Χωρίζουμε την τελική ζύμη σε κομμάτια και ανοίγουμε λεπτά επίπεδα κέικ.
Τοποθετούμε τη γέμιση στη μία πλευρά και σκεπάζουμε με την άλλη. Σφραγίζουμε και περνάμε ένα πιρούνι γύρω από τις άκρες της πίτας.

Είναι καλύτερο να τηγανίζετε, αλλά θα λειτουργήσει και ένα απλό τηγάνι με λάδι.

Πίτες με καπάκια γάλακτος σαφράν από σφολιάτα

Ακόμη και τα συνηθισμένα αρτοσκευάσματα με καπάκια γάλακτος σαφράν μπορούν να σας εκπλήξουν με το αξέχαστο άρωμα και την αξέχαστη γεύση τους.

Για τις πίτες θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

σφολιάτα – 500 γρ.
κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
μανιτάρια - 300 g;
άνηθος, μαϊντανός – ¼ μάτσο το καθένα.
αυγό - 1 τεμ.;
αλατοπίπερο;
φυτικό λάδι.

Συμβουλή! Η σφολιάτα κόβεται ευκολότερα όταν είναι ελαφρώς παγωμένη. Το προϊόν πίτας που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί να τοποθετηθεί στο μεσαίο ράφι του ψυγείου για μια νύχτα. Η βάση που φτιάξατε μόνοι σας πρέπει να διατηρηθεί για τουλάχιστον 2 ώρες σε κρύο μέρος.

Διαδικασία ψησίματος:

Ψιλοκόβουμε τα ταξινομημένα και πλυμένα μανιτάρια. Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός, μετά προσθέτουμε το λάδι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
Το αλάτι και το πιπέρι χρειάζονται μόνο στο τέλος, όταν προστεθούν ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μετά από μερικά λεπτά, σβήνετε και κρυώνετε τη γέμιση της πίτας.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο τραπέζι σε πάχος που δεν υπερβαίνει τα 2 mm. Το παραλληλόγραμμο που προκύπτει θα πρέπει να έχει πλευρές ίσες με περίπου 30 και 30 εκ. Χωρίστε το σε 4 μέρη ίδιου μεγέθους.
Καλύπτουμε τις άκρες κάθε λωρίδας με χτυπημένο ασπράδι αυγού, τοποθετούμε τη γέμιση στη μία πλευρά και σκεπάζουμε με την άλλη, που πρέπει να κοπεί λίγο στη μέση. Πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι.
Ανακατεύουμε τον κρόκο με 1 κουτ. νερό και λαδώνουμε την επιφάνεια των πίτας. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι και μεταφέρουμε σε φύλλο.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Ένα ροζ χρώμα θα δείξει ετοιμότητα.Ψύξτε ελαφρά στο ταψί και μετά μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Θερμιδική περιεκτικότητα πίτας με καπάκια γάλακτος σαφράν

Παρά το γεγονός ότι τα καπάκια γάλακτος σαφράν ταξινομούνται ως τρόφιμα με λίγες θερμίδες (17,4 kcal), τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτά δεν ταξινομούνται. Ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει αυτόν τον δείκτη θα είναι η βάση που χρησιμοποιείται και η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας. Για παράδειγμα, η σφολιάτα λαμβάνεται πάντα με πολύ υψηλή ενεργειακή αξία.

Κατά προσέγγιση θερμιδικές τιμές για πίτες με μανιτάρια από ζύμη μαγιάς:

ψημένο στο φούρνο - 192 kcal.
τηγανητό σε λάδι - 230 kcal.

Μην ξεχνάτε τα πρόσθετα προϊόντα στη γέμιση, τα οποία επηρεάζουν επίσης την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Η άρνηση να τηγανίσετε τη γέμιση και τις πίτες, καθώς και την αντικατάσταση του αλεύρου σίτου με κεράσι, όρθιο ή όρθιο, θα βοηθήσει στη σημαντική μείωση αυτών των δεικτών· η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι 3 φορές χαμηλότερη.

συμπέρασμα

Οι πίτες με καπάκια γάλακτος σαφράν είναι ένα προσιτό πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα. Είναι αδύνατο να περιγράψουμε όλες τις συνταγές που χρησιμοποιούν οι νοικοκυρές. Καθένας από αυτούς δημιουργεί το δικό του αριστούργημα, προσθέτοντας μια ανατροπή. Απλά πρέπει να πειραματιστείτε με τη γέμιση και το σχήμα του προϊόντος ώστε να υπάρχει πάντα στο τραπέζι ένα νέο αρωματικό και υγιεινό ζύμη κάθε φορά.