Πίτα με καπάκια γάλακτος σαφράν: συνταγές με πατάτες, ζύμη μαγιάς και αλατισμένα μανιτάρια

Περιεχόμενο

1 Επιλέγοντας τη γέμιση για γαλατόπιτες με κρόκο
2 Συνταγές για πίτες με καπάκια γάλακτος σαφράν
3 Θερμιδική περιεκτικότητα πίτας με καπάκια γάλακτος σαφράν
4 συμπέρασμα

Η πίτα με καπάκια γάλακτος σαφράν είναι μια υπέροχη ζύμη που είναι σχετική όχι μόνο κατά την περίοδο του «ήσυχου κυνηγιού». Το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα ημικατεργασμένα προϊόντα. Πολλές νοικοκυρές ελκύονται από το άρωμα, τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες αυτών των μανιταριών.

Επιλέγοντας τη γέμιση για γαλατόπιτες με κρόκο

Η ποικιλία των πίτας σας επιτρέπει να εκπλήσσετε την οικογένειά σας με μια νέα γεύση κάθε φορά. Η κύρια διαφορά θα είναι στη γέμιση που θα επιλέξει η οικοδέσποινα.

Τα καπάκια γάλακτος σαφράν χρησιμοποιούνται μόνο μετά από κατάλληλη προετοιμασία. Είναι καλύτερα να τα μαζέψετε και να τα προετοιμάσετε μόνοι σας για να είστε σίγουροι για το αποτέλεσμα. Διαφορετικά, πρέπει να μαγειρέψετε μερικά μανιτάρια για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πικρία. Μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτό μουλιάζοντας και βράζοντας το προϊόν.

Σπουδαίος! Σε πολλές συνταγές μαγειρεύονται καπάκια γάλακτος σαφράν. Δεν πρέπει να ξεπερνά τα 20 λεπτά, για να μην καταλήξουμε με μανιτάρια «λάστιχο».

Τα ακόλουθα χρησιμοποιούνται συχνά ως πρόσθετα συστατικά:

πατάτα;
κοτόπουλο;
λάχανο;
πρασινάδα;
λαχανικά;
διάφορα μπαχαρικά.

Η γεύση και η κορεστικότητα της πίτας θα εξαρτηθεί από την επιλογή των προϊόντων.

Συνταγές για πίτες με καπάκια γάλακτος σαφράν

Οι δημοφιλείς μέθοδοι παρασκευής γαλακτόπιτας με σαφράν περιγράφονται παρακάτω. Είναι καλύτερο για τους άπειρους μάγειρες να τηρούν τα παρουσιαζόμενα πρότυπα και τα λεπτομερή βήματα για να κατανοήσουν την τεχνολογική διαδικασία.

Συνταγή για ανοιχτή πίτα με καπάκια γάλακτος σαφράν

Σε πολλές νοικοκυρές αρέσουν οι ανοιχτές πίτες λόγω της ευκολίας παραγωγής και της όμορφης εμφάνισής τους. Μπορείτε να καλωσορίσετε τους επισκέπτες με τέτοια αρωματικά γλυκά.

Σετ προϊόντων:

παγωμένο βούτυρο - 120 g;
αλεύρι - 200 g;
φρέσκα καπάκια γάλακτος σαφράν - 500 g.
ξινή κρέμα - 200 ml;
τυρί - 100 g;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
αυγό - 1 τεμ.;
εξευγενισμένο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι και μπαχαρικά.

Ο τρόπος παρασκευής της πίτας περιγράφεται βήμα προς βήμα:

Θα πρέπει να ξεκινήσετε με μια βάση άμμου. Για να το κάνετε αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε με μια πρέζα αλάτι.
Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, τα οποία μπορούν να αντικατασταθούν με μαργαρίνη με περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 80%.
Τρίψτε γρήγορα το μείγμα σε ψίχουλα με τα χέρια σας, ρίξτε περίπου 4 κ.σ. μεγάλο. κρύο νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι ελαστικό. Αφήνουμε στο πάνω ράφι του ψυγείου για 30 λεπτά.
Ανοίγουμε τον κύκλο και τον τοποθετούμε σε ταψί, χωρίς να ξεχνάμε τα πλαϊνά. Ανοίξτε τρύπες στον πάτο με ένα πιρούνι, καλύψτε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ρίξτε μέσα ένα ποτήρι φασόλια. Το βάζουμε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι 200 βαθμούς.
Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε τα έτοιμα μανιτάρια και τα βάζουμε σε στεγνό τηγάνι να τσιγαριστούν. Μόλις εξατμιστεί το ζουμί, ρίχνουμε το ραφιναρισμένο λάδι και σοτάρουμε μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Βγάζουμε τη βάση, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο με τα φασόλια και μοιράζουμε τα καπάκια γάλακτος σαφράν.
Χτυπάμε το αυγό, ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε με τη γέμιση των μανιταριών. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς και ψήνουμε την πίτα για περίπου άλλη μισή ώρα.

Συνταγή για πίτα με καπάκια γάλακτος σαφράν και πατάτες

Σε αυτή την έκδοση, θρυμματισμένες πατάτες θα χρησιμοποιηθούν για μια πίτα με φρέσκα καπάκια γάλακτος σαφράν.

Συστατικά:

αυγό - 1 τεμ.;
αλεύρι premium - 3 κουταλιές της σούπας.
νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
μπέικιν πάουντερ - ½ κουταλάκι του γλυκού;
πατάτες - 4 κόνδυλοι?
καπάκια γάλακτος σαφράν - 300 g.
κρεμμύδι - 3 τεμ.;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε άζυμη ζύμη, η οποία είναι χαμηλότερη σε θερμίδες. Χτυπάμε το αυγό με το αλάτι, προσθέτουμε το νερό και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις, ζυμώνοντας πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια μας τη σφιχτή βάση για την πίτα. Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τις πατάτες. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό και θρυμματίζουμε.
Κόψτε τα έτοιμα καπάκια γάλακτος σαφράν. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν και προσθέτουμε στον πουρέ πατάτας.
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
Ανακατέψτε όλα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γέμιση αν χρειάζεται. Δροσερός.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη και ανοίγουμε το καθένα. Τοποθετούμε μια μεγάλη στρώση σε μια λαδόκολλα.
Τοποθετούμε τη γέμιση μανιταριών και σκεπάζουμε με άλλη στρώση. Τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες και καλύπτουμε όλη την κορυφή με κρόκο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά.

Συνταγή για πίτα με αλατισμένα καπάκια σαφράν

Το χειμώνα, η νοικοκυρά μπορεί απλά να βγάλει από το ψυγείο μανιτάρια σε κονσέρβα και να ετοιμάσει μια γευστική πίτα για δείπνο, η οποία θα πάρει ελάχιστο χρόνο.

Χημική ένωση:

σφολιάτα χωρίς μαγιά – 300 γρ.
αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν - 350 g.
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
ξινή κρέμα - 180 ml.
αυγά - 3 τεμ.;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
φρέσκο μαϊντανό και άνηθο?
φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
άλας.

Σπουδαίος! Η σφολιάτα πρέπει να αποψυχθεί μόνο σε θερμοκρασία δωματίου.Είναι πιο εύκολο να το δουλέψετε αν το αφήσετε μια νύχτα στο ψυγείο στο κάτω ράφι.

Όλα τα στάδια προετοιμασίας της πίτας:

Πάρτε ένα δείγμα από κονσερβοποιημένα καπάκια γάλακτος σαφράν. Μουλιάζουμε τα πολύ αλατισμένα μανιτάρια σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Εάν είστε ικανοποιημένοι με τη γεύση, τότε απλά ξεπλύνετε και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
Αν χρειαστεί, ψιλοκόβουμε λίγο και τηγανίζουμε σε τηγάνι με λάδι, προσθέτοντας ψιλοκομμένο κρεμμύδι αφού εξατμιστούν τα υγρά. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε πιπέρι και προσθέστε πλυμένα και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Τα αυγά για γέμιση πρέπει πρώτα να χτυπηθούν με μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια να αναμειχθούν με ξινή κρέμα.
Τοποθετούμε τη ζύμη που τυλίγουμε στο ταψί, καλύπτοντας τις άκρες.
Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και ρίχνουμε μέσα το μείγμα γάλακτος που έχει ζυμωθεί με τα αυγά.
Φούρνος στους 180 βαθμούς. Συνήθως 35 λεπτά είναι αρκετά, αλλά όλα εξαρτώνται από τη δύναμη του φούρνου.

Μην βιαστείτε να βγάλετε το κέικ από τη φόρμα. Είναι καλύτερα να το αφήσετε να κρυώσει λίγο, τότε θα είναι πιο εύκολο να κοπεί.

Πίτα με καπάκια γάλακτος σαφράν από ζύμη μαγιάς

Η ζύμη βουτύρου χρησιμοποιείται συχνά για να φτιάξουμε αφράτες πίτες με καπάκια γάλακτος σαφράν και πατάτες.

Σετ προϊόντων:

ζύμη μαγιάς - 700 g;
φρέσκα καπάκια γάλακτος σαφράν - 300 g.
καρότα - 1 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
κρόκος - 1 τεμ.;
φυτικό λάδι;
μπαχαρικά και αλάτι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Η ζύμη μαγιάς μπορεί να ζυμωθεί με οποιονδήποτε τρόπο ή να αγοραστεί στο κατάστημα.
Για να φτιάξετε τη γέμιση, ταξινομήστε τα καπάκια γάλακτος σαφράν, ξεπλύνετε καλά με ένα σφουγγάρι και κόψτε τα, αφαιρώντας τα μαυρισμένα σημεία και το κάτω μέρος του στελέχους.
Τοποθετούμε σε τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Αφού εξατμιστούν τα υγρά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε με τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ψηθούν τελείως. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στο τέλος.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη, το ένα από τα οποία είναι λίγο μεγαλύτερο. Το απλώνουμε πρώτα και σκεπάζουμε τον λαδωμένο πάτο του ταψιού.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλάθουμε σε πιάτα και τις τοποθετούμε στην πρώτη στρώση. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση γάλακτος σαφράν.
Καλύπτουμε με το δεύτερο κομμάτι, τυλίγουμε καλά τις άκρες. Αλείφουμε όλη την επιφάνεια της πίτας με κρόκο και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Μετά από 40 λεπτά, αφαιρούμε, αλείφουμε με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Πίτα με τηγανητά καπάκια σαφράν και λάχανο

Το Kulebyaka με μανιτάρια και φρέσκο λάχανο είναι ένα πραγματικά ρώσικο γλυκό που κάθε νοικοκυρά πρέπει να δοκιμάσει να μαγειρέψει στο σπίτι.

Σετ προϊόντων:

ζύμη βουτύρου - 1 κιλό.
φρέσκα καπάκια γάλακτος σαφράν - 400 g.
λευκό λάχανο - 400 g;
κρεμμύδια - 1 τεμ.;
φυτικό λάδι, βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
άλας;
μαύρο πιπέρι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.
Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από το λάχανο, το ξεπλένουμε και το ψιλοκόβουμε. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να γίνει.
Σε ξεχωριστό μπολ σοτάρουμε τα έτοιμα μανιτάρια στο βούτυρο για 20 λεπτά.
Ανακατεύουμε τα υλικά για τη γέμιση, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Ανοίγουμε τη ζύμη, χωρισμένη στα 2 μισά, σε οβάλ σχήμα. Τοποθετούμε το μεγαλύτερο μέρος σε ένα λαδωμένο ταψί.
Στη μέση, μοιράστε τη γέμιση από τα καπάκια γάλακτος σαφράν και το λάχανο.
Σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι, τσιμπάμε τις άκρες και αφήνουμε να καθίσει για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Αλείφουμε την πίτα με κρόκο, κάνουμε μικρά κομμάτια στην επιφάνεια και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
Μετά από 25-30 λεπτά θα εμφανιστεί ένα ρουζ και τα αρτοσκευάσματα θα είναι έτοιμα.

Βγάλτε την πίτα, αφήστε την να ξεκουραστεί και καλέστε την οικογένεια για φαγητό.

Πίτα με καπάκια γάλακτος σαφράν και κοτόπουλο

Αυτή η πίτα μπορεί να ονομαστεί με σιγουριά "Guests on the Doorstep". Όλα τα υλικά είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμα σε οποιοδήποτε ψυγείο.

Χημική ένωση:

αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας;
ξινή κρέμα - 300 ml;
αυγά - 3 τεμ.;
μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;
στήθος κοτόπουλου - 400 g;
κατεψυγμένα ή αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν – 300 g.
σκληρό τυρί - 150 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
φρέσκα βότανα - 1 μάτσο.

Αναλυτική περιγραφή της συνταγής της πίτας:

Χτυπάμε καλά τα αυγά προσθέτοντας αλάτι. Ανακατεύουμε με ξινή κρέμα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα προϊόντα, ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το στήθος και κόψτε σε λωρίδες. Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού.
Ξεχωριστά σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα καπάκια γάλακτος σαφράν και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Στο τέλος προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι.
Ανακατεύουμε το περιεχόμενο και των δύο τηγανιών, προσθέτοντας ψιλοκομμένα μυρωδικά και το μισό τριμμένο τυρί.
Μεταφέρετε τα 2/3 της ζύμης της πίτας στη λαδόκολλα, καλύπτοντας και τις άκρες.
Απλώνουμε τη γέμιση των μανιταριών και περιχύνουμε με την υπόλοιπη βάση.
Πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

Συμβουλή! Μετά από 20 λεπτά, αυτά τα ψημένα προϊόντα θα εμφανίσουν εξογκώματα που πρέπει να τρυπηθούν με ένα πιρούνι.

35 λεπτά πρέπει να είναι αρκετά για να ψηθεί εντελώς το κέικ.

Πίτα με καπάκια γάλακτος σαφράν σε αργή κουζίνα

Ένα πολυκουζινάκι έρχεται να βοηθήσει τις νοικοκυρές που δεν έχουν φούρνο.

Συστατικά βάσης:

μαγιονέζα και ξινή κρέμα - 150 g το καθένα.
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
αυγά - 2 τεμ.

Σύνθεση γέμισης:

πατάτες - 1 τεμ.;
καπάκια γάλακτος σαφράν - 200 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
λαχανικά και βούτυρο - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
τυρί - 100 g;
πρασινάδα.

Διαδικασία παρασκευής πίτας:

Για τη γέμιση θα χρειαστεί να τηγανίσετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ multicooker για αυτό. Αλλά είναι καλύτερα να τα κάνετε όλα σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
Μόλις εξατμιστεί ο χυμός, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι.
Σβήνουμε τη σόδα στην κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με μαγιονέζα, αλάτι και αυγά.Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη βάση, η οποία θα πρέπει να μοιάζει με ζύμη τηγανίτας σε πάχος.
Αλείφουμε το μπολ του multicooker με βούτυρο και ρίχνουμε τη μισή βάση, απλώνοντάς την προσεκτικά στην επιφάνεια.
Απλώστε το μείγμα των μανιταριών, από πάνω θα υπάρχουν ψιλοκομμένα χόρτα με τυρί και φέτες καθαρισμένες πατάτες.
Ρίχνουμε μέσα την υπόλοιπη ζύμη.
Ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 1 ώρα και κλείστε.

Δεν πρέπει να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε την πίτα αμέσως μετά το σήμα ετοιμότητας για να μην χαλάσει.

Θερμιδική περιεκτικότητα πίτας με καπάκια γάλακτος σαφράν

Η πίτα με καπάκια γάλακτος σαφράν δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ως πιάτο με λίγες θερμίδες, παρά τη χαμηλή ενεργειακή αξία του ίδιου του μανιταριού. Το μέσο 100 g μπορεί να φτάσει τις 250 kcal.

Υπάρχουν όμως επιλογές για να μειώσετε τις θερμίδες:

αντικατάσταση αλεύρου σίτου με όρθιο ή όρθιο.
χρησιμοποιώντας μια άπαχη βάση?
Για γέμιση, μην τηγανίζετε τα προϊόντα, αλλά τα βράζετε ή τα ψήνετε.
Αντί για κρέμα γάλακτος για ζελέ πίτα, χρησιμοποιήστε κεφίρ ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.

Όλες αυτές οι μέθοδοι είναι αποτελεσματικές, αλλά μειώνουν το άρωμα και τη γεύση.

συμπέρασμα

Η πίτα με καπάκια γάλακτος σαφράν είναι κατάλληλη για καθημερινά γεύματα. Ένα καλό κομμάτι μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα. Αυτό το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί για να ευχαριστήσει τους επισκέπτες.