Πίτα με μανιτάρια γάλακτος: παστά και φρέσκα, με πατάτες και κρεμμύδια, συνταγές με φωτογραφίες

Μια πίτα με αλατισμένα ή φρέσκα μανιτάρια γάλακτος θα είναι μια καλή προσθήκη στο μεσημεριανό γεύμα. Χρησιμοποιείται άζυμη ή πλούσια ζύμη μαγιάς. Η γέμιση μανιταριών για ψήσιμο παρασκευάζεται σύμφωνα με παραδοσιακή συνταγή ή με την προσθήκη ρυζιού, πατάτας, κρεμμυδιού, λάχανου ή κιμά.

Ψήσιμο με πατάτες και αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Πώς να φτιάξετε πίτα με μανιτάρια γάλακτος

Το γέμισμα των μανιταρόπιτων είναι σημαντικό μέρος του ψησίματος, αλλά η σωστή προετοιμασία της ζύμης παίζει σημαντικό ρόλο. Χρησιμοποιούνται δύο είδη μαγιάς: άζυμη και πλούσια. Η γέμιση μανιταριών ταιριάζει με αρτοσκευάσματα, καθώς και με φρέσκια μαγιά ημικατεργασμένο προϊόν.

Σετ υλικών για φρέσκια ζύμη μαγιάς:

• ξηρή μαγιά - 1 μικρό πακέτο.
• αλεύρι - 600 g;
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1 ποτήρι;
• αλάτι - 1 κουτ.

Ακολουθία ζυμώματος:

1. Η εργασία μπορεί να γίνει στην επιφάνεια του τραπεζιού, αλλά είναι καλύτερο να πάρετε ένα φαρδύ ξύλο κοπής, δίσκο ή μεγάλο κύπελλο.
2. Χρησιμοποιείται αλεύρι υψηλότερης ποιότητας.Για το ζύμωμα θα χρειαστείτε 500 γρ., τα υπόλοιπα θα χρησιμοποιηθούν για την κάλυψη της επιφάνειας, ώστε η μάζα να υστερεί καλά στο ξετύλιγμα της βάσης.
3. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί, θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο και η διαδικασία της ζύμωσης θα είναι πιο επιτυχημένη και πιο γρήγορη.
4. Για να διαλυθεί η μαγιά, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού.
5. Ρίξτε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, μαζέψτε το σε ένα ανάχωμα και κάντε μια κοιλότητα στο κέντρο. Σε αυτό ρίχνουμε μαγιά και προσθέτουμε όλα τα υλικά.
6. Ζυμώνουμε ξεκινώντας από το κέντρο.

Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε ένα φλιτζάνι, καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα και αφήνεται να φουσκώσει. Όταν φουσκώσει το μείγμα, ανακατεύεται ξανά. Η βάση θα είναι έτοιμη αφού την διπλασιάσεις.

Για ένα πλούσιο ημικατεργασμένο προϊόν μαγιάς πάρτε:

• γάλα - 1 ποτήρι;
• αλεύρι - 500 g;
• βούτυρο - 150 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξηρή μαγιά - 10 g (μικρή συσκευασία).
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αυγό - 2 τεμ.

Αυτή είναι μια από τις γρήγορες συνταγές. Οι πίτες παρασκευάζονται χωρίς επιπλέον ανάμειξη της ζύμης.

Τεχνολογία:

1. Λιώστε το βούτυρο σε παχύρρευστη, απαλή σύσταση.
2. Προσθέτουμε όλα τα υλικά και το βούτυρο στο γάλα και χτυπάμε.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε τη βάση για την πίτα.

Το ζύμωμα σε ζεστό, αλλά όχι ζεστό μέρος (κάτω από μια χαρτοπετσέτα) είναι κατάλληλο. Όταν η μάζα αυξηθεί σε όγκο, αρχίστε να ετοιμάζετε τις πίτες.

Πίτα με φρέσκα μανιτάρια γάλακτος

Τα μπαχαρικά στις συνταγές είναι ένα δωρεάν συστατικό· μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιονδήποτε συνδυασμό και δοσολογία ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις. Δεν υπάρχουν επίσης αυστηρές απαιτήσεις για το πράσινο.

Τα μανιτάρια φρέσκου γάλακτος διακρίνονται από τον αναμμένο γαλακτώδη χυμό· για να απαλλαγούμε από την πικρία, τα καρποφόρα σώματα επεξεργάζονται ως εξής:

1. Αφαιρέστε το επάνω στρώμα από το στέλεχος και το καπάκι με ένα μαχαίρι.
2. Αφαιρέστε το ελασματοειδές στρώμα.
3. Βυθίστε σε νερό για 3 ημέρες.
4. Αλλάξτε το νερό το πρωί και το βράδυ.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη γέμιση της πίτας, που αποτελείται από τα παρακάτω συστατικά:

• βραστό αυγό - 4 τεμ.;
• μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 4 τεμ.

Παρακάτω είναι μια συνταγή για την παρασκευή πίτας με μανιτάρια γάλακτος (με φωτογραφία των τελικών αρτοσκευασμάτων):

1. Κόβουμε τα καρποφόρα σώματα σε μικρά κομμάτια 2-3 εκ. περίπου.
2. Πλένουμε καλά και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.
3. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται, σοτάρεται και ενώνεται με τη μάζα των μανιταριών.
4. Στη γέμιση προστίθενται ψιλοκομμένα βραστά αυγά.
5. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά.
6. Η ζύμη χωρίζεται σε 2 μέρη.
7. Ένα στρογγυλό ταψί αλείφουμε με λάδι ή καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος.
8. Το ένα μέρος τυλίγεται σε πάχος περίπου 1,5-2 cm.
9. Τοποθετούμε σε ένα ταψί έτσι ώστε το κέικ να καλύπτει τις άκρες του.
10. Απλώστε το μείγμα των μανιταριών ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη.
11. Το δεύτερο μέρος τυλίγεται και το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται.
12. Οι άκρες του ταψιού τυλίγονται με πλάστη έτσι ώστε τα δύο μέρη να συνδέονται καλά, με αυτόν τον τρόπο κόβεται η περίσσεια από τις στρώσεις.

Ψήσιμο με φρέσκα μανιτάρια και αυγά

Το τεμάχιο εργασίας αφήνεται για 30 λεπτά μέχρι να χωρέσει. Σε αυτό το διάστημα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ⁰Γ. Στη συνέχεια αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με χτυπημένο αυγό. Όταν ροδίσουν τα αρτοσκευάσματα, μπορείτε να τα σερβίρετε.

Πίτα με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Δεν απαιτείται προεπεξεργασία των αλατισμένων μανιταριών γάλακτος. Τα βγάζουμε από την άλμη, τα πλένουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.

Μια νόστιμη πίτα φτιάχνεται από ζύμη βουτύρου και κιμά.

Λίστα απαιτούμενων εξαρτημάτων:

• αλατισμένα σώματα φρούτων - 0,5 kg.
• ξινή κρέμα - 150 g, μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• κιμάς από οποιοδήποτε κρέας – 0,5 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά.

Ετοιμάζοντας την πίτα:

1. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και σοτάρεται στο λάδι μέχρι να μισοψηθεί.
2. Προσθέτουμε τον κιμά και τσιγαρίζουμε ελαφρά.
3. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε για 5 λεπτά.
4. Συνδυάστε με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος.
5. Σχηματίστε μια πίτα.

Αλείφουμε με αυγό, βάζουμε σε κρύο φούρνο, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 220 ⁰Γ, ψήνουμε μέχρι να γίνει.

Συνταγές για πίτες με μανιτάρια γάλακτος

Η ζύμη μπορεί να επιλεγεί όπως επιθυμείτε. Η γέμιση παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή ή με την προσθήκη λαχανικών. Το σχήμα του κέικ μπορεί να είναι στρογγυλό ή τετράγωνο ανάλογα με το διαθέσιμο δοχείο ψησίματος.

Κλασική πίτα με παστά μανιτάρια γάλακτος

Για τη συνταγή της πίτας θα χρειαστείτε:

• αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - 500 g.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.

Είναι καλύτερα να κάνετε παρτίδα άζυμης μαγιάς. Μπορεί να υπάρχουν περισσότερα ή λιγότερα συστατικά ανάλογα με το μέγεθος του τεμαχίου εργασίας.

Παρασκευή:

1. Το κρεμμύδι τηγανίζεται ελαφρά σε λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λαχανικό ή βούτυρο.
2. Τα αλατισμένα σώματα φρούτων πλένονται, αφαιρείται η περίσσεια υγρασία και κόβονται σε κύβους.
3. Συνδυάστε με κρεμμύδια και μπαχαρικά για γεύση.
4. Το κάτω στρώμα της βάσης τυλίγεται σε πάχος 1 cm.
5. Απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω του το μείγμα των μανιταριών.
6. Το επάνω στρώμα κόβεται σε διαμήκεις γραμμές, τοποθετημένες στην κορυφή παράλληλα μεταξύ τους ή με τη μορφή πλέγματος.
7. Αλείφουμε με αυγό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 0C για 30 λεπτά.

Συνταγή για πίτα με μανιτάρια γάλακτος και πατάτες

Μια δημοφιλής συνταγή για τη ρωσική κουζίνα απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• πατάτες - 400 g;
• αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - 400 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 100 g;
• λάδι για το σοτάρισμα κρεμμυδιών - 30 ml.
• σουσάμι - 1-2 κουταλιές της σούπας;
• αυγό - 1 τεμ. να καλύψει την επιφάνεια.

Πίτα ζαχαροπλαστικής με μανιτάρια φρέσκο ​​γάλα

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
2. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στις πατάτες.
3. Το κρεμμύδι σοτάρεται μέχρι να ροδίσει.
4. Τα αλατισμένα σώματα φρούτων πλένονται, κόβονται σε μακρόστενα κομμάτια και συνδυάζονται με κρεμμύδια.
5. Βάζουμε πρώτα πατάτες στη βάση της πίτας και μετά κόβουμε μανιτάρια σε φέτες.
6. Σκεπάζουμε με δεύτερη στρώση, κάνουμε κοψίματα, αλείφουμε με αυγό και σουσάμι.

Η πίτα με πατάτες βραστές και μανιτάρια γάλα παστά διατηρείται στο φούρνο στους 200 βαθμούς ⁰Θα χρειαστούν περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη.

Συνταγή για πίτα με μανιτάρια γάλακτος και λάχανο

Η γέμιση περιλαμβάνει ξινολάχανο και παστά μανιτάρια γάλακτος στην εξής αναλογία:

• αλατισμένα σώματα φρούτων - 300 g.
• λάχανο - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ακατέργαστο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος:

1. Το λάχανο στύβεται από την άλμη, πλένεται και αφήνεται να στραγγίσει.
2. Σε ένα τηγάνι με λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και όταν είναι έτοιμο, απλώνουμε το λάχανο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
3. Τα σώματα των φρούτων αφαιρούνται από τη μαρινάδα, πλένονται και κόβονται σε κομμάτια.
4. Προσθέστε στο λάχανο και κρατήστε τη γέμιση στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Πλάθουμε σε ζύμη και καλύπτουμε με χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε στους 180 0C.

Συνταγή για πίτα με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος και κρεμμύδια

Συστατικά γέμισης:

• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
• αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - 400 g.
• βούτυρο - 100 g;
• αυγό - 3 τεμ.;
• μπαχαρικά - για γεύση.
• ρύζι - 100 g.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε ζύμη.

Ετοιμάζοντας την πίτα:

1. Το ρύζι και τα αυγά βράζονται, τα τελευταία κόβονται σε μικρά κομμάτια.
2. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο βούτυρο, προσθέτουμε τα καρποφόρα σώματα και τηγανίζουμε για 15 λεπτά.
3. Τα φτερά του κρεμμυδιού συνθλίβονται.
4. Όλα συνδυάζονται και πασπαλίζονται με μπαχαρικά.

Σχηματίστε τα αρτοσκευάσματα.

Διατηρούμε σε θερμοκρασία 190 0C μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη (περίπου 0,5 ώρα)

Θερμιδική περιεκτικότητα πίτας με μανιτάρια γάλακτος

Η ενεργειακή σύνθεση του τελικού προϊόντος θα εξαρτηθεί από τα συστατικά του μείγματος μανιταριών μέσα στα αρτοσκευάσματα. Μια πίτα από άζυμη ζύμη σύμφωνα με την κλασική συνταγή έχει περίπου 350 kcal. Το συστατικό του μανιταριού είναι χαμηλών θερμίδων. Ο δείκτης ανεβάζει τη ζύμη και τον τρόπο μαγειρέματος.

συμπέρασμα

Μπορείτε να ψήσετε μια πίτα με αλατισμένα ή φρέσκα μανιτάρια γάλακτος είτε σύμφωνα με την κλασική συνταγή της ρωσικής κουζίνας είτε με την προσθήκη κρέατος, αυγών ή λαχανικών. Το βούτυρο μαγιάς ή η άπαχη ζύμη είναι κατάλληλη για τη βάση, αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σφολιάτα. Τα αρτοσκευάσματα είναι νόστιμα, χορταστικά, αλλά πλούσια σε θερμίδες.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Champignon pie: με πατάτες, λάχανο και κρέας, συνταγές με φωτογραφίες

Τηγανίτες κολοκύθας

Πίτσα με λαχανίδες: συνταγές με φωτογραφίες

Chanterelle pie: απλές συνταγές με φωτογραφίες

Πίτσα με καπάκια γάλακτος σαφράν: συνταγές με φωτογραφίες

Πίτες με καπάκια γάλακτος κρόκου: συνταγές με φωτογραφίες

Γέμιση μανιταριών μελιού για πίτες: με πατάτες, αυγά, κατεψυγμένα, μανιτάρια τουρσί

Πίτσα με μανιτάρια μελιού: συνταγές με φωτογραφίες στο σπίτι

Σουφλέ σταφίδας με τυρί κότατζ