Περιεχόμενο
Το θαύμα με τσουκνίδα είναι ένα εθνικό πιάτο του λαού του Νταγκεστάν, που στην εμφάνιση θυμίζει πολύ λεπτά cheburek. Παρασκευάζεται άζυμη ζύμη και διάφορες γεμίσεις - βότανα, λαχανικά, κρέας, τυρί cottage, αλλά τα πλακέ ψωμάκια που παρασκευάζονται με άγρια βότανα θεωρούνται τα πιο υγιεινά. Η τσουκνίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε μόνη της είτε σε συνδυασμό με άλλα βότανα, κρεμμύδια, αυγά και τυρί Adyghe.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής
Στο Νταγκεστάν αρχίζουν να ετοιμάζουν θαύματα με τσουκνίδες ήδη από τον Μάρτιο, οπότε εμφανίζεται εκεί αυτό το ζιζάνιο, τα τρυφερά νεαρά φύλλα του οποίου θεωρούνται το καλύτερο συστατικό για τη γέμιση. Συνήθως τα χόρτα ψιλοκόβονται ή ψιλοκόβονται σε μηχανή κοπής κρέατος, στη συνέχεια τηγανίζονται ελαφρά σε βούτυρο και αλατίζονται.
Η ζύμη για το πιάτο παρασκευάζεται σκληρή και άζυμη. Ανοίγουμε σε λεπτά επίπεδα κέικ, απλώνουμε από πάνω λίγη γέμιση μέχρι τη μέση, πλάθουμε σεμπουρέκ και τσιμπάμε τις άκρες. Τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι από όλες τις πλευρές, αλείφουμε γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο και σκεπάζουμε με ένα καπάκι για να μαλακώσει.
Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές για θαύματα με τσουκνίδες και φωτογραφίες με προετοιμασία βήμα προς βήμα.
Το πιάτο σερβίρεται ζεστό, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα ξεχωριστά
Κλασική συνταγή για θαύμα με τσουκνίδες
Το Miracle γεμιστό με τσουκνίδες είναι μια εύκολη ανοιξιάτικη επιλογή για την προετοιμασία ενός πιάτου πλούσιου σε υγιεινές βιταμίνες. Τα flatbreads σερβίρονται καλά σε συνδυασμό με λαχανικά και σάλτσα σκόρδου.
Για το τεστ:
- αλεύρι - 0,5 kg;
- νερό - 1 ποτήρι;
- φυτικό λάδι - 30 ml.
- άλας.
Για γέμιση:
- τσουκνίδα - 1000 g;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.;
- άνηθο, κόλιαντρο - ένα μάτσο?
- βούτυρο - 50 g;
- μπαχαρικά - για γεύση.
Τα flatbreads είναι ζουμερά και μαλακά εσωτερικά και έχουν μια ελαφριά ψημένη κρούστα στο εξωτερικό.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι, προσθέτουμε το βούτυρο και το χλιαρό νερό. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Ταξινομήστε τα χόρτα, πλύνετε, στεγνώστε, κόψτε.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
- Ρίξτε το ζεστό ψητό σε ένα φλιτζάνι με μυρωδικά, ανακατέψτε, προσθέστε μπαχαρικά.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτά επίπεδα κέικ, τοποθετούμε τη γέμιση πάνω της, σφραγίζουμε τις άκρες.
- Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ένα στεγνό, καλά ζεσταμένο τηγάνι.
- Αλείψτε το έτοιμο πιάτο γενναιόδωρα με λάδι.
Πώς να μαγειρέψετε ένα θαύμα με τσουκνίδες και αυγά
Η γέμιση τσουκνίδας με την προσθήκη αυγών δίνει πιο πλούσια και ενδιαφέρουσα γεύση στο πιάτο. Ο συνδυασμός είναι απλός αλλά επιτυχημένος.
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:
- αλεύρι - 250 g;
- λάδι - 20 ml;
- νερό - 80 ml;
- κύριο συστατικό - 300 g;
- αυγά - 3 τεμ.;
- αλάτι - 1 κουτ.
Αφού τα θαύματα είναι λεπτά, πρέπει να ψηθούν πολύ γρήγορα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ζυμώνουμε τη ζύμη από το χλιαρό νερό, το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι, τη σκεπάζουμε με μια πλαστική σακούλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
- Πλένουμε καλά τα νεαρά φύλλα του βοτάνου που καίει, ζεματίζουμε αν χρειάζεται και τα ψιλοκόβουμε.
- Ψύξτε τα βραστά αυγά, αφαιρέστε το κέλυφος και ψιλοκόψτε.
- Ανακατεύουμε τα χόρτα με την ψίχα αυγού και προσθέτουμε αλάτι.
- Ανοίγετε λεπτά κέικ από τη ζύμη, βάζετε τη γέμιση στο μισό από το καθένα, σκεπάζετε με το άλλο μέρος και πλάθετε τις άκρες.
- Τοποθετούμε τα ημιτελή προϊόντα σε προθερμασμένο τηγάνι και ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Συνταγή για πλακέ ψωμάκια με τσουκνίδες και τυρί Adyghe
Το τυρί δίνει στο θαύμα ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Η λιχουδιά σερβίρεται αποκλειστικά ζεστή.
Περιλαμβανόμενα προϊόντα:
- αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι.
- ένα αυγό;
- γκι και φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- νερό - 2/3 φλιτζάνι?
- Τυρί Adyghe - 0,2 kg;
- τσουκνίδα - 150 g;
- χόρτα (κρεμμύδι, μαϊντανός, άνηθος) - 150 g;
- αλάτι - για γεύση.
Όσο πιο λεπτή απλώσετε τη ζύμη, τόσο πιο νόστιμα θα γίνουν τα θαύματα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε την άζυμη ζύμη. Πρέπει να είναι απαλό, χωρίς σβόλους και να μην κολλάει στα χέρια σας.Συμβουλή! Η ζύμη μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κρέμας, τότε θα είναι πιο ελαστική.
- Για τη γέμιση, όλα τα χόρτα πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από το νερό, να στεγνώσουν και να τεμαχιστούν.
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε το μισό βούτυρο και όταν λιώσει προσθέτουμε τα μυρωδικά και το ζεσταίνουμε λίγο.Προσοχή! Η γέμιση δεν πρέπει να τηγανιστεί· όταν γίνει μαλακή και καθίσει, πρέπει να σβήσετε τη φωτιά.
- Τρίψτε ένα κομμάτι τυρί Adyghe σε ένα χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε κύβους, συνδυάστε με βότανα, αλάτι και ανακατέψτε.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια, τυλίγουμε το καθένα σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ, στρώνουμε μισή στρώση γέμιση, τυλίγουμε σαν σεμπουρέκ και σφραγίζουμε τις άκρες.
- Ψήνετε τα ψωμάκια σε ένα τηγάνι, τα αλείφετε με βούτυρο όσο είναι ζεστά, τα βάζετε σε μια στοίβα και τα σκεπάζετε στον ατμό.
συμπέρασμα
Το Miracle με τσουκνίδα είναι ένα υγιεινό πιάτο, καθώς το βότανο περιέχει πολλές βιταμίνες.Κάθε νοικοκυρά που ζει στο Νταγκεστάν έχει το δικό της μυστικό να φτιάχνει ψωμάκια, η συνταγή του οποίου περνάει από γενιά σε γενιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι ορισμένες γυναίκες στεγνώνουν ή παγώνουν τα φύλλα τσουκνίδας που συλλέγονται την άνοιξη και προετοιμάζουν θαύματα από αυτά την κρύα εποχή.
