Τηγανητά καπάκια γάλακτος σαφράν σε ξινή κρέμα: συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών

Τα Ryzhiki εκτιμώνται, πρώτα απ 'όλα, για την πικάντικη γεύση και το μοναδικό τους άρωμα, τα οποία διατηρούνται σχεδόν σε κάθε πιάτο. Αν και έχουν πολλά άλλα πλεονεκτήματα. Τηγανητά ή βρασμένα καπάκια γάλακτος σαφράν σε κρέμα γάλακτος σε τηγάνι μπορούν να παρασκευαστούν με ποικιλία συστατικών. Και σε κάθε περίπτωση, θα είναι ένα πιάτο που αξίζει να σερβιριστεί σε κάθε γιορτινό γλέντι.

Πώς να μαγειρέψετε καπάκια γάλακτος σαφράν σε ξινή κρέμα

Τα μανιτάρια Camelina έχουν πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα ελασματοειδή μανιτάρια. Όχι μόνο δεν χρειάζονται απαραίτητα βράσιμο πριν το τηγάνισμα, αλλά πολύ σπάνια είναι σκουληκιασμένοι και πρακτικά δεν συρρικνώνονται σε μέγεθος κατά τη θερμική επεξεργασία.

Το τηγάνισμα καπακιών γάλακτος σαφράν σε κρέμα γάλακτος δεν είναι δύσκολο, αλλά υπάρχουν και εδώ κάποιες ιδιαιτερότητες. Αρχικά, τηγανίζονται σε τηγάνι με ή χωρίς λάδι, χωριστά ή μαζί με κρεμμύδια, σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μόνο αφού φύγει τελείως όλη η υγρασία από τα μανιτάρια, προστίθεται ξινή κρέμα σε αυτά και σιγοβράζει σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί ένα αρωματικό μείγμα ανοιχτού καφέ χρώματος. Και μόνο στα τελευταία λεπτά του τηγανίσματος προσθέστε αλάτι και, αν χρειαστεί, διάφορα μπαχαρικά ή βότανα.

Μάλιστα, δεδομένου του πικάντικου αρώματος και της γεύσης των ίδιων των καπακιών γάλακτος σαφράν, τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται σπάνια στην παραγωγή τους.

Αφού αφαιρέσετε το τηγάνι με τα μανιτάρια από τη φωτιά, συνιστάται να μην τοποθετήσετε το έτοιμο πιάτο αμέσως σε πιάτα, αλλά να το αφήσετε να παρασκευαστεί για ένα τέταρτο της ώρας.

Συνταγές για καπάκια γάλακτος σαφράν σε κρέμα γάλακτος σε τηγάνι

Μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανητά καπάκια γάλακτος σαφράν με ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι με διάφορα είδη κρέατος, λαχανικά, αυγά, ακόμη και αποξηραμένα φρούτα. Αρκετά κατάλληλα για τηγάνισμα είναι και τα αλατισμένα και ακόμη και τουρσί καπάκια σαφράν.

Μια απλή συνταγή για τηγανητά καπάκια γάλακτος σαφράν σε κρέμα γάλακτος

Η απλούστερη συνταγή για την παρασκευή καπακιών γάλακτος σαφράν σε ξινή κρέμα περιλαμβάνει μόνο δύο κύρια συστατικά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι για γεύση, αλλά μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Δεν χρειάζεται ούτε φυτικό λάδι, αφού τα μανιτάρια τοποθετούνται αρχικά σε στεγνό τηγάνι. Και μετά, αφού εξατμιστεί το υγρό που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια, τα λίπη που περιέχει η κρέμα γάλακτος θα τα βοηθήσουν να τηγανιστούν καλά. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι πιο συχνά τα τηγανητά καπάκια γάλακτος σαφράν σε ξινή κρέμα παρασκευάζονται χωρίς προμαγείρεμα.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό καπάκια φρέσκου γάλακτος σαφράν.
• 100 γρ παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:

1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται από τα υπολείμματα του δάσους, πλένονται με κρύο νερό και στραγγίζονται σε τρυπητό για να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία.
2. Κόψτε σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους για φαγητό και βάλτε τα σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι.
3. Σιγοβράζουμε για λίγο κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια αφαιρείται για να εξατμιστεί το υγρό που απελευθερώνεται από αυτά κατά τη θερμική επεξεργασία.
4. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια τηγανίστε μέχρι να ψηθεί, όταν το πιάτο γίνει αρκετά πηχτό.
   
5. Φροντίστε να επιμείνετε πριν το σερβίρετε και συχνά διακοσμείτε με κλωνάρια πρασίνου.

Αλατισμένα καπάκια γάλακτος κρόκου με ξινή κρέμα

Τα αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι νόστιμα από μόνα τους. Λίγοι όμως γνωρίζουν ότι τα αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν τηγανισμένα σε ξινή κρέμα είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο και χορταστικό ορεκτικό, το οποίο μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

• 500 g αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν.
• 150-180 g 20% ​​κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:

1. Τα αλατισμένα μανιτάρια εμποτίζονται για μισή ώρα σε κρύο νερό, μετά τα οποία απλώνονται σε χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν.
2. Κόβουμε σε βολικές φέτες και τοποθετούμε σε ζεστό, στεγνό τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
3. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τηγανίζουμε για τουλάχιστον άλλο ένα τέταρτο της ώρας σε μέτρια φωτιά.
4. Διακοσμήστε το πιάτο στο τραπέζι με ένα κλωνάρι βασιλικό, άνηθο ή μαϊντανό.

Μανιτάρια σαφράν τηγανητά με κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια

Τα κρεμμύδια, τα οποία συνήθως ψιλοκόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι, μπορούν να προστεθούν είτε στην αρχή του μαγειρέματος είτε 10-15 λεπτά πριν το τέλος του τηγανίσματος.

Για 1 κιλό μανιτάρια συνήθως χρησιμοποιούνται 200 ​​γρ κρεμμύδια. Όλα τα άλλα συστατικά και ο τρόπος παρασκευής δεν διαφέρουν από τα παραδοσιακά που περιγράφονται παραπάνω.

Τα καπάκια γάλακτος σαφράν που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορούν να χρησιμεύσουν ως μια νόστιμη, πικάντικη σάλτσα για οποιοδήποτε συνοδευτικό: ζυμαρικά, πατάτες, χυλό φαγόπυρου.

Ρυζίκι με κοτόπουλο σε κρέμα γάλακτος

Μπορείτε να τηγανίσετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν με ξινή κρέμα σε τηγάνι με την προσθήκη κρέατος. Ένα πιάτο φτιαγμένο από αυτά με στήθος κοτόπουλου αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο.

Θα χρειαστείτε:

• 500 g φρέσκα καπάκια γάλακτος σαφράν.
• 600 g στήθος κοτόπουλου?
• 300 g ξινή κρέμα?
• 50 ml φυτικό λάδι;
• 50 ml γάλα;
• 2 κρεμμύδια?
• 2 κουτ. κόκκινη πάπρικα?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται από τα υπολείμματα, πλένονται και τηγανίζονται σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι μέχρι να ροδίσουν.
2. Το στήθος κοτόπουλου ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια συγκρίσιμα με το μέγεθος των μανιταριών.
3. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τηγανίζεται ελαφρά με την προσθήκη φυτικού ελαίου.
4. Τοποθετήστε τις φέτες στήθους κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και τηγανίστε από όλες τις πλευρές για 15 λεπτά.
5. Εκεί χύνεται γάλα, προστίθενται τηγανητά μανιτάρια και, καλύπτοντας με ένα καπάκι, όλα τα προϊόντα σιγομαγειρεύονται για περίπου 10 λεπτά.
6. Τέλος, στα τηγανητά προστίθενται κρέμα γάλακτος, γλυκιά πάπρικα και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

Συνταγή για καπάκια γάλακτος σαφράν βρασμένα σε κρέμα γάλακτος και αυγά

Παραδόξως, τα μανιτάρια γάλακτος σαφράν σε κρέμα γάλακτος ταιριάζουν πολύ με τα αυγά. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, το πιάτο αποκτά επιπλέον κορεσμό.

Θα χρειαστείτε:

• 400 g αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν.
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• 4 αυγά κοτόπουλου?
• 100 ml ξινή κρέμα?
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση και επιθυμία.
• 50 ml φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Τα αλατισμένα μανιτάρια μουλιάζονται σε κρύο νερό για μισή έως μία ώρα, ώστε να τα καλύψει εντελώς.
   Σχόλιο! Αν θέλετε να αποκτήσετε μανιτάρια με πιο λεπτή γεύση και συνοχή, μπορείτε να τα μουλιάσετε σε γάλα αντί για νερό.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και την πιπεριά σε λωρίδες.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε μέσα τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.
4. Τα μανιτάρια μπορούν να κοπούν σε κομμάτια αν θέλετε ή να αφεθούν ολόκληρα και να προστεθούν στα λαχανικά.
5. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι.
6. Ρίξτε το μείγμα αυγού-ξινή κρέμα που προκύπτει πάνω από το περιεχόμενο του τηγανιού και, μειώνοντας τη φωτιά, τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί.

Συνταγή για τηγανητά καπάκια γάλακτος σαφράν με κρέμα γάλακτος και τυρί

Λοιπόν, το τυρί ταιριάζει τόσο καλά με οποιαδήποτε μανιτάρια που το τηγανισμένο γάλα σαφράν μαζί του και η ξινή κρέμα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή με φωτογραφίες δεν θα είναι κατώτερα σε γεύση από καμία εορταστική λιχουδιά.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρεσκοκομμένα καπάκια γάλακτος σαφράν.
• 200 g κρεμμύδια?
• 200 ml ξινή κρέμα?
• 150 g οποιοδήποτε σκληρό τυρί.

Η τεχνολογία κατασκευής δεν διαφέρει από αυτή που περιγράφηκε παραπάνω. Το τυρί προστίθεται συνήθως 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο το πιάτο, όταν τα μανιτάρια έχουν ήδη προλάβει να τηγανιστούν ελαφρά μαζί με άλλα υλικά.

Το πιάτο θεωρείται έτοιμο αν καλυφθεί με μια ορεκτική κόρα τυριού σε χρώμα κάστανο από πάνω.

Ρυζίκι σε σάλτσα κρέμας με καρότα

Σε αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια προβράζονται πριν το τηγάνισμα, γεγονός που μειώνει τον χρόνο τηγανίσματος.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό καπάκια φρέσκου γάλακτος σαφράν.
• 2 καρότα?
• 2 κρεμμύδια?
• 400 g ξινή κρέμα?
• 70 ml φυτικό λάδι.
• αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τα μανιτάρια πλένονται και βράζονται σε βραστό νερό με αλάτι για 10 λεπτά.
2. Τα βάζουμε σε τρυπητό, τα κρυώνουμε και τα κόβουμε σε 2-4 κομμάτια.
3. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα καθαρίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε τα καρότα.
5. Τηγανίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
6. Προσθέστε κομμάτια από βρασμένα καπάκια γάλακτος κρόκου και τηγανίστε την ίδια ποσότητα.
7. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
8. Εάν θέλετε, προσθέστε βότανα και μπαχαρικά.

Ρυζίκι τηγανητά σε αλεύρι σε σάλτσα κρέμας

Ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί κυριολεκτικά σε 20 λεπτά και θα εκπλήξει ευχάριστα τους επισκέπτες που κάνουν μια αιφνιδιαστική επίσκεψη.

Θα χρειαστείτε:

• 500 g μεσαίου μεγέθους καπάκια γάλακτος σαφράν (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προηγουμένως αποψυγμένα καπάκια).
• 50 g αλεύρι σίτου;
• 150 ml ξινή κρέμα?
• 70 ml φυτικό λάδι.
• αλάτι για γεύση?
• προαιρετικά χόρτα για διακόσμηση.

Παρασκευή:

1. Τα ωμά μανιτάρια καθαρίζονται επιμελώς από τη βρωμιά του δάσους, πλένονται και στεγνώνουν σε μια χαρτοπετσέτα.
2. Κόψτε τα καπάκια ή χρησιμοποιήστε έτοιμα, έχοντας προηγουμένως ξεπαγώσει.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και τυλίγουμε μέσα τα καπάκια των μανιταριών.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα καπάκια της καμελίνας σε αυτό σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα πάνω τους.
5. Τα γεμίζουμε με προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Συνταγή για καπάκια γάλακτος σαφράν με κρέμα γάλακτος και δαμάσκηνα

Αυτή η συνταγή εκπλήσσει όχι μόνο με τη γεύση της, αλλά και με την πρωτοτυπία και την πολυπλοκότητά της.

Θα χρειαστείτε:

• 600 γραμμάρια φρέσκου γάλακτος σαφράν.
• 200 γραμμάρια παχιά ξινή κρέμα.
• 150 γρ δαμάσκηνα?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• καρυκεύματα και αλάτι - κατά βούληση και κατά προτίμηση.

Παρασκευή:

1. Τα μανιτάρια πλένονται με νερό, στεγνώνουν και κόβονται σε κομμάτια βολικού μεγέθους.
2. Τα δαμάσκηνα περιχύνονται με βραστό νερό, αφήνονται για 20 λεπτά και στη συνέχεια κόβονται σε λωρίδες.
3. Μετά το καθάρισμα περνάμε το σκόρδο από πρέσα.
4. Αρχικά, τηγανίζουμε τα καπάκια γάλακτος σαφράν σε ένα τηγάνι σε λάδι για 10 λεπτά, μετά προσθέτουμε το σκόρδο και τα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε στη φωτιά για την ίδια ώρα.
5. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
6. Το έτοιμο πιάτο είναι παραδοσιακά διακοσμημένο με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε τηγανητά καπάκια γάλακτος σαφράν με ξινή κρέμα

Τα μανιτάρια είναι μια πολύ γνωστή πρωτεϊνική τροφή, αλλά τα καπάκια γάλακτος σαφράν διακρίνονται ιδιαίτερα για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνη. Παρά το γεγονός ότι η ξινή κρέμα εμφανίζεται στο πιάτο, η περιεκτικότητά της σε θερμίδες δεν είναι πολύ υψηλή. Ανά 100 g προϊόντος είναι μόνο 91 kcal (ή 380 kJ).

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει την κύρια θρεπτική αξία αυτού του πιάτου ανά 100 g τελικού προϊόντος:

συμπέρασμα

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας που δεν έχει ασχοληθεί στο παρελθόν με τα μανιτάρια μπορεί να μαγειρέψει τα καπάκια γάλακτος σαφράν σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι. Άλλωστε είναι τόσο εύκολα στην παρασκευή τους όσο και νόστιμα στη γεύση. Και για μια έμπειρη νοικοκυρά υπάρχει πάντα περιθώριο πειραματισμού με την προσθήκη νέων συστατικών.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγές μους αβοκάντο

Πατημένη σαλάτα φτέρης: 12 συνταγές με φωτογραφίες

Συνταγές σαλάτας με αβοκάντο και κοτόπουλο

Σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο: συνταγές με αυγό, ρόκα, κουκουνάρι

Τηγανητά λαχανάκια με πατάτες: πώς να μαγειρέψετε, συνταγές

Russula: σπιτικές συνταγές

Κέτσαπ σταφίδας για το χειμώνα

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

Χοιρινό με καντερέλες: με πατάτες, σάλτσα κρέμας, σε κατσαρόλες