Περιεχόμενο
Η ντελικάτη μους αβοκάντο επιλέγεται από επαγγελματίες σεφ και νοικοκυρές ως ένα εντυπωσιακό ορεκτικό ή πρωτότυπο επιδόρπιο σε ένα γιορτινό τραπέζι κατά τη διάρκεια ενός μπουφέ. Το αχλάδι αλιγάτορα είναι ένα άλλο όνομα για ένα εξωτικό φρούτο με πολλές θερμίδες που κερδίζει γρήγορα δημοτικότητα στη μαγειρική λόγω όχι μόνο της ευεργετικής του σύνθεσης. Έχει την ικανότητα να αλλάζει γεύσεις όταν συνδυάζεται με διαφορετικά φαγητά.
Απλή μους αβοκάντο
Η επιλογή προετοιμασίας δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά θα σας δώσει μια αξέχαστη γευστική απόλαυση.
Μικρό σετ παντοπωλείου:
- ώριμο αβοκάντο - 1 κιλό.
- βούτυρο - 30 g;
- ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 1 κουταλιά της σούπας.
- φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού - 50 ml.
- μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ζελατίνη - 14 g;
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
Οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία της μους:
- Μουλιάζουμε τη ζελατίνη ρίχνοντας ζεστό βρασμένο νερό (50 ml).
- Πλύνετε το αβοκάντο, σκουπίστε με χαρτοπετσέτες και, χωρίζοντας στη μέση, ξεφορτωθείτε το κουκούτσι. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, αφαιρέστε τον πολτό και πετάξτε τη φλούδα.
- Μεταφέρετε σε ένα δοχείο μπλέντερ, προσθέστε χυμό εσπεριδοειδών, κρέμα γάλακτος, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγιονέζα. Αλέστε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα.
- Σε ένα λουτρό νερού, διαλύουμε εντελώς τη ζελατίνη και τη ρίχνουμε στα υπόλοιπα προϊόντα μαζί με το βούτυρο (προ-λιωμένο). Ανακατεύουμε με την κύρια μάζα.
- Μεταφέρετε την έτοιμη μους σε ένα μεγάλο γυάλινο και πλαστικό μπολ ή τοποθετήστε την σε μπολ. Καλύψτε την κορυφή με μεμβράνη και αφήστε σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα.
Σερβίρουμε σε μπολάκια ή τοποθετούμε σε μια όμορφη πιατέλα βουτώντας τον πάτο του τηγανιού σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
Μους αβοκάντο με γαρίδες
Ο υπέροχος συνδυασμός θαλασσινών με τη ντελικάτη υφή ενός εξωτικού φρούτου έχει τραβήξει την προσοχή των σεφ σε γκουρμέ εστιατόρια. Αλλά αυτό το πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι.
Συστατικά:
- λεμόνι - 1 τεμ.;
- πράσινο μήλο με ξινή γεύση - 1 τεμ.
- ώριμο αβοκάντο - 1 τεμ.
- καβουρδισμένα αμύγδαλα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- μικρό φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
- γαρίδες - 200 g;
- πιπέρι, αλάτι.
Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή μους:
- Ξεπλύνετε τα φρούτα και τα λαχανικά κάτω από τη βρύση, σκουπίστε τα και ξεφλουδίστε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφαιρέστε το κουκούτσι από το αβοκάντο, τον πυρήνα από το μήλο και τους μεγάλους σπόρους από το αγγούρι. Ψιλοκόψτε τα πάντα και βάλτε τα σε ένα μπολ του μπλέντερ.
- Πασπαλίζουμε με το χυμό μισού λεμονιού, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Αλέθουμε σε πουρέ και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
- Αν θέλουμε, βράζουμε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες ή τις τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να ψηθούν. Στο τέλος πασπαλίζουμε με το χυμό από το υπόλοιπο μισό λεμόνι.
Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι με διάφορους τρόπους. Σε αυτή την περίπτωση, προτείνεται να τοποθετείτε γαρίδες και κρέμα γάλακτος σε ποτήρια εναλλάξ.
Μους αβοκάντο με σολομό
Αυτή η συνταγή όχι μόνο θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες στο γιορτινό τραπέζι, αλλά θα είναι επίσης μια καλή επιλογή για ένα ελαφρύ σνακ τις καθημερινές.
Προετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αβοκάντο - 2 τεμ.;
- καπνιστός σολομός - 100 g;
- ασβέστη - 1 τεμ.;
- μπαχαρικά.
Όλα τα βήματα προετοιμασίας:
- Αφαιρούμε τα κόκαλα από το ψάρι, κόβουμε σε κύβους ή λωρίδες και περιχύνουμε με το ζουμί που έχουμε στυμμένο από μισό λάιμ. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο.
- Αυτή τη στιγμή, χτυπήστε 50 ml κρέμας με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ζεσταίνουμε την υπόλοιπη κρέμα και διαλύουμε μέσα τη ζελατίνη.
- Τρίβουμε τον πολτό του αβοκάντο για τη μους με ένα μπλέντερ ή πιρούνι, ανακατεύουμε με χυμό λάιμ, πιπέρι και αλάτι.
- Με ελαφριές κινήσεις συνδυάστε με την πηκτή σύνθεση, και μετά με τη σαντιγί.
Τοποθετήστε σε ποτήρια και γαρνίρετε με κομμάτια σολομού από πάνω.
Μους αβοκάντο με ντομάτες
Σε αυτή την περίπτωση, οι ντομάτες θα χρησιμοποιηθούν ως βρώσιμα καλούπια σερβιρίσματος.
Συστατικά:
- μικρές ντομάτες με χοντρή φλούδα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί κεράσι) – 400 g.
- αβοκάντο - 1 τεμ.;
- επεξεργασμένο τυρί - 150 g;
- χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- λευκό πιπέρι - για γεύση?
- φύλλα μαϊντανού.
Ετοιμάζουμε τη μους σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:
- Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε τις κορυφές και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα μικρό κουτάλι. Αλατίζουμε ελαφρά το εσωτερικό και το αναποδογυρίζουμε σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό υγρό.
- Ανακατέψτε τον πολτό του αβοκάντο με το λιωμένο τυρί στο μπλέντερ, χωρίς να ξεχάσετε να προσθέσετε πιπέρι και χυμό εσπεριδοειδών. Συνδυάστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
- Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή ένα κουτάλι, ρίξτε το κουτάλι σε κέλυφος ντομάτας.
Μπορείτε να διακοσμήσετε το τραπέζι με ένα φρέσκο κλωνάρι μαϊντανό.
Μους αβοκάντο με τυρί κότατζ
Αν δεν έχετε ποτήρια σερβιρίσματος για να σερβίρετε τη μους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή.
Σετ προϊόντων:
- τυρί cottage - 200 g;
- αβοκάντο - 2 τεμ.;
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- ζελατίνη - 15 g;
- άνηθο.
Αναλυτική περιγραφή όλων των βημάτων:
- Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε ζεστό υγρό για 20 λεπτά.Στη συνέχεια, το ζεστάνετε λίγο σε ένα λουτρό νερού για να λιώσει εντελώς.
- Για το αβοκάντο χρειάζεστε μόνο τον πολτό, ο οποίος τοποθετείται στο μπολ του μπλέντερ κουζίνας μαζί με το τυρί κότατζ, την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, τον άνηθο και την πηκτή.
- Αλέστε σε πολτό.
- Μεταφέρουμε σε μεγάλο ταψί και βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Κόψτε την παγωμένη μάζα σε μερίδες με ένα ζεστό μαχαίρι και διακοσμήστε.
Μους αβοκάντο με φιστίκια Αιγίνης
Η παγωμένη μους με γεύση φιστικιού θα θυμίζει σορμπέ, ένα επιδόρπιο παρόμοιο με το σπιτικό παγωτό.
Χημική ένωση:
- ώριμα φρούτα αβοκάντο - 3 τεμ.
- φιστίκια Αιγίνης - 150 g;
- χυμός εσπεριδοειδών - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μέλι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Για να μαλακώσετε ελαφρώς το δέρμα των αποφλοιωμένων φιστικιών, πρέπει να τα μουλιάζετε για αρκετές ώρες σε κρύο βρασμένο νερό.
- Στραγγίζουμε τελείως και στεγνώνουμε σε πετσέτα κουζίνας.
- Μεταφέρετε στο μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε τον πολτό αβοκάντο, το μέλι, μια πρέζα αλάτι, 15 ml νερό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν σε δυνατή ταχύτητα.
- Τοποθετούμε σε μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
Θα φαίνεται όμορφο στο τραπέζι με ένα φρέσκο φύλλο μέντας.
Μους σοκολάτας αβοκάντο
Από τη σύνθεση θα γίνει αμέσως σαφές ότι το επιδόρπιο δεν θα είναι μόνο γλυκό, αλλά και υγιεινό.
Συστατικά:
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αβοκάντο - 2 τεμ.;
- κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- σοκολάτα γάλακτος - 50 g;
- γάλα - ¼ κουταλιά της σούπας;
- αλάτι και βανιλίνη - για γεύση.
Διαδικασία προετοιμασίας μους:
- Λιώνουμε τη σοκολάτα στο γάλα, ζεσταίνοντας σε χαμηλή φωτιά.
- Ρίξτε σε ένα δοχείο του μπλέντερ και προσθέστε σκόνη κακάο, τον πολτό αβοκάντο, λίγο αλάτι και τη βανίλια. Ανακατεύουμε για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή και λεία μάζα.
- Μεταφέρουμε σε φορμάκια και κρυώνουμε ελαφρώς.
Δεν υπάρχει ζελατίνη σε αυτή τη συνταγή, αλλά εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αραιωθεί στο μισό του γαλακτοκομικού προϊόντος και να προστεθεί στην κύρια σύνθεση. Μια εντυπωσιακή παρουσίαση επιτυγχάνεται γαρνίροντας με φρέσκα μούρα ή φρούτα.
Μους αβοκάντο με πορτοκάλια
Τα παιδιά λατρεύουν τη μους γλυκιάς κρέμας. Επομένως, αξίζει να φτιάξετε μια «βόμβα» βιταμινών, η οποία θα είναι πολύ χρήσιμη το φθινόπωρο ή την άνοιξη.
Προϊόντα:
- πορτοκάλι - 1 τεμ.;
- μεγάλο αβοκάντο - 1 τεμ.
- μέλι (ή αντικαταστήστε με σιρόπι μέντας) – 2 κ.σ. μεγάλο.;
- φρέσκο χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά το πορτοκάλι. Αφαιρούμε το ξύσμα με τον τρίφτη και στύβουμε το ζουμί.
- Ρίξτε σε ένα μπολ του μπλέντερ μαζί με το χυμό λεμονιού, προσθέστε τον πολτό αβοκάντο (χωρίς φλούδα) και το μέλι.
- Κτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα.
Γαρνίρετε το παγωμένο πιάτο με ξύσμα πορτοκαλιού και φύλλα μέντας.
συμπέρασμα
Η μους αβοκάντο μπορεί να σερβιριστεί με διάφορους τρόπους. Όλα εξαρτώνται από τη σύνθεση. Με την προσθήκη θαλασσινών, μπορείτε να το αλείψετε ανακατεύοντάς το με κράκερ ή απλώνοντάς το σε τοστ σίκαλης, αλλά μερικές φορές τα γλυκά παρασκευάζονται σε μορφή μπάλες. Η ευκολία προετοιμασίας επιτρέπει στις αρχάριες νοικοκυρές να εκπλήξουν τους αγαπημένους τους με πρωτότυπα πιάτα με τα οποία μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε.
