Χοιρινό με καντερέλες: με πατάτες, σάλτσα κρέμας, σε κατσαρόλες

Όλοι γνωρίζουν για τα οφέλη των καντερελών και των μανιταριών γενικότερα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα, για παράδειγμα, χοιρινό με καντερέλες - ένας ασυνήθιστος συνδυασμός που αλληλοσυμπληρώνεται τέλεια. Το πιάτο γίνεται νόστιμο, αρωματικό και πολύ χορταστικό.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανίδες με χοιρινό

Για να δημιουργήσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, θα χρειαστείτε τουλάχιστον δύο συστατικά - χοιρινό και λιπαντικά. Πριν προχωρήσετε στην ίδια τη διαδικασία, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε τα εξαρτήματα. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να καθαριστούν από τα υπολείμματα του δάσους, να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό και να βράσουν σε αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.

Τα μανιτάρια σε σχεδόν οποιαδήποτε μορφή είναι κατάλληλα για την προετοιμασία ενός γκουρμέ πιάτου: κατεψυγμένα, τουρσί. Δεν συνιστάται να μουλιάζετε το κρέας πριν το μαγείρεμα, καθώς μπορεί να χάσει τη γεύση του. Απλώς ξεπλύνετε με κρύο νερό.Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, οι πιο συνηθισμένες από τις οποίες είναι: σε τηγάνι, στο φούρνο και σε αργή κουζίνα.

Χοιρινό με καντερέλες σε τηγάνι

Έτσι, όταν προετοιμαστούν τα κύρια συστατικά, θα πρέπει να τα κόψετε σε μερίδες: αυτό μπορεί να γίνει με τη μορφή τετραγώνων ή λωρίδων. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι τα χοντροκομμένα στοιχεία θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα τεμάχια εργασίας έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Το κρέας πρέπει πρώτα να πασπαλιστεί με αλάτι και πιπέρι και να αφεθεί για λίγο.

Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσουμε το κρεμμύδι: το ξεφλουδίζουμε και το ψιλοκόβουμε. Η νοικοκυρά αποφασίζει πώς θα το κόψει: σε κύβους, λωρίδες ή μισούς δακτυλίους.

Πρώτα απ 'όλα, προσθέστε το κρεμμύδι με το φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, κομμάτια χοιρινού κρέατος τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια και να τηγανίσετε για περίπου 10 λεπτά. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να προσθέσετε όλα τα απαραίτητα καρυκεύματα, για παράδειγμα, αποξηραμένα βότανα ή μαύρο πιπέρι. Για να γίνει το κρέας μαλακό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό, να το καλύψετε με ένα καπάκι και να σιγοβράσει μέχρι να γίνει. Κατά κανόνα, αυτό διαρκεί περίπου 30-40 λεπτά.

Όταν μαγειρεύετε χοιρινό με λαχανίδες σε τηγάνι, δεν χρειάζεται να περιοριστείτε μόνο σε αυτά τα συστατικά· για παράδειγμα, το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο σε κρεμώδη ή ξινή σάλτσα, καθώς και με πατάτες και κρασί.

Χοιρινό με καντερέλες στο φούρνο

Η διαδικασία προετοιμασίας του φαγητού για μαγείρεμα στο φούρνο δεν διαφέρει από την παραπάνω επιλογή: τα μανιτάρια πλένονται, βράζονται αν χρειάζεται, κόβονται μαζί με το κρέας σε μέτρια κομμάτια, τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα.

Αρχικά, χτυπήστε το χοιρινό με ένα ειδικό σφυρί κουζίνας, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά εάν θέλετε. Για να ψήσετε χοιρινό κρέας με καντερέλες, πρέπει να ετοιμάσετε ένα καλούπι, να βάλετε αλουμινόχαρτο και να το αλείψετε με λάδι. Στη συνέχεια, απλώστε όλα τα προετοιμασμένα συστατικά σε στρώσεις με την ακόλουθη σειρά: κρέας, κρεμμύδια, μανιτάρια. Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν είναι απαραίτητο να ψήσετε ωμό κρέας. Ορισμένες συνταγές απαιτούν προ-τηγάνισμα των κομματιών, τα οποία μόνο τότε τοποθετούνται στο καλούπι. Κατά κανόνα, το τεμάχιο εργασίας αποστέλλεται σε προθερμασμένο φούρνο για 30 - 40 λεπτά.

Χοιρινό με καντερέλες σε αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου σε αργή κουζίνα μπορεί να χωριστεί σε δύο βήματα:

1. Κόβουμε το κρέας, το βάζουμε σε ένα μπολ και ρυθμίζουμε τη λειτουργία “Fry”, τηγανίζουμε με συνεχή ανακάτεμα για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
2. Στη συνέχεια, στείλτε τα λαχανικά και τα μανιτάρια στο κρέας, όπου πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Stew" για 30 λεπτά.

Χοιρινές συνταγές με λαχανίδες

Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές χοιρινού κρέατος με καντερέλες, όλες διαφέρουν ως προς τη γεύση, την εμφάνιση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αξίζει να εξετάσετε τις πιο δημοφιλείς συνταγές που θα αρέσουν στο νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας.

Καπέλα με πατάτες και χοιρινό

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• χοιρινό κρέας - 300 g;
• πατάτες - 300 g;
• καρότα - 2 τεμ.;
• φρέσκα λαχανάκια - 400 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι.

Οδηγία βήμα προς βήμα:
1. Τηγανίζουμε προκομμένα κομμάτια κρέατος μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσαφί χρώμα. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
2. Τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Προσθέστε τα σκευάσματα σε ένα κοινό τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά και το κρέας σε ένα ταψί, προσθέστε σε αυτά προπαρασκευασμένες λαχανίδες. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
4.Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και αλάτι.
5. Προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό στον ολλανδικό φούρνο. Φέρτε το πιάτο σε ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την απαλότητα των πατατών.

Χοιρινό με καντερέλες σε κρεμώδη σάλτσα

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• χοιρινό κρέας - 400 g;
• λαχανίδες - 300 g;
• ηλιέλαιο;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά: κόβουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το κρέας σε μέτρια κομμάτια.
2. Βάζουμε το κρέας σε βραστό λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
3. Προσθέτουμε τις κανταρέλες και τα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
4. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.
5. 5 λεπτά πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα στο περιεχόμενο του ταψιού και κλείνουμε με ένα καπάκι.

Κατσαρόλες με χοιρινό κρέας

Απαιτούμενα συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 300 g;
• βούτυρο - 20 g;
• λαχανίδες - 200 g;
• ξινή κρέμα - 100 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες μεσαίου μεγέθους και το τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να ροδίσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τσιγαρίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι.
3. Τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στον πάτο των προετοιμασμένων κατσαρόλων.
4. Βράζετε τα λαχανάκια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, τα ξεπλένετε, τα στεγνώνετε και τα βάζετε σε κατσαρόλες.
5. Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας πάνω στα μανιτάρια. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, στρώστε καλά.
6. Τοποθετήστε την επόμενη στρώση τηγανητά κρεμμύδια, και επίσης καλύψτε την με ξινή κρέμα.
7. Προσθέστε κομμάτια τηγανισμένου κρέατος, πασπαλίστε με ξινή κρέμα.
8. Ρίξτε λίγο νερό σε κάθε κατσαρόλα, περίπου 5 κ.σ. μεγάλο. Αντί για νερό, μπορείτε να προσθέσετε τον ζωμό στον οποίο ψήθηκαν τα μανιτάρια.
9. Τοποθετούμε τις κατσαρόλες στον προθερμασμένο φούρνο με κλειστό καπάκι.
10. Ψήνουμε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 - 200 ° C, στη συνέχεια ανοίγουμε τα καπάκια και αφήνουμε στο φούρνο για 5 - 10 λεπτά για να σχηματιστεί μια ορεκτική χρυσαφένια κρούστα.

Χοιρινό στιφάδο με καντερέλες σε σάλτσα κρέμας

Απαιτούμενα συστατικά:

• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• χοιρινό κρέας - 500 g;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξινή κρέμα - 250 g;
• λαμπάκια - 500 g;
• βούτυρο - 20 g;
• πατάτες - 200 g.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και τα βάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο ίδιο τηγάνι που τηγανίστηκε το χοιρινό.
3. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
4. Αλείφουμε τον πάτο της φόρμας με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.
5. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τις τοποθετούμε στη φόρμα ως πρώτη στρώση.
6. Τοποθετήστε το κρέας στις πατάτες, μετά τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
7. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα θα χρειαστεί να λιώσετε το βούτυρο.
8. Προσθέστε το αλεύρι, μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
9. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στη σάλτσα σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι.
10. Προσθέστε αλάτι για γεύση.
11. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα στη φόρμα.
12. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.

Χοιρινό με λαχανίδες, ξηρούς καρπούς και τυρί

Συστατικά:

• χοιρινό - 800 g;
• σκληρό τυρί - 200 g;
• ζωμός - ½ κουταλιά της σούπας;
• λαμπάκια - 500 g;
• καπνιστή χοιρινή κοιλιά - 200 g.
• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό?
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• ηλιέλαιο;
• κουκουνάρια ή κάσιους - 50 g.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Οδηγίες:

1. Κάνουμε φέτες χοιρινού πάχους περίπου 1 εκ., χωρίς να τις κόψουμε μέχρι τέρμα.
2. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τοποθετούμε στο σημείο που έχει κοπεί το κρέας.
3. Ψιλοκόβουμε το καπνιστό στήθος και το στέλνουμε μετά από τις λαχανίδες.
4. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, τις σκελίδες σκόρδου και τους ξηρούς καρπούς.
5. Συνδυάστε το μείγμα που προκύπτει με ψιλοτριμμένο τυρί και τοποθετήστε το μέσα στις φέτες χοιρινού.
6. Αλατίζουμε από πάνω το κρέας και πιέζουμε προς τα κάτω.
7. Για να αποφευχθεί η αποσύνθεση των τεμαχίων, πρέπει να είναι δεμένα με κλωστή.
8. Βάζουμε τα κομμάτια σε βραστό λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
9. Τοποθετούμε τα τηγανητά κομμάτια κρέατος σε ειδική φόρμα.
10. Ρίχνουμε από πάνω τον ζωμό που περίσσεψε μετά το βράσιμο των μανιταριών.
11. Ψήνουμε για 90 λεπτά.
12. Ψύξτε ελαφρά το έτοιμο κρέας, αφαιρέστε το κορδόνι και κόψτε σε μερίδες.

Χοιρινό με καντερέλλες και φαγόπυρο

Συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 500 g;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• λαμπάκια - 500 g;
• φαγόπυρο - 300 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πελτέ ντομάτας - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κόκκοι πιπεριού - 8 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• ζωμό ή νερό - 800 ml.
• αλάτι - για γεύση.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε τηγάνι ή καζάνι.
2. Προσθέστε τριμμένα καρότα.
3. Όταν τα λαχανικά πάρουν μια χρυσαφένια απόχρωση, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτά.
4. Τοποθετούμε το κρέας προκομμένο σε μέτρια κομμάτια και το τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά.
5. Ψιλοκόβουμε τις λαδούλες και τις προσθέτουμε σε ένα κοινό μπολ, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για να βγάλουν το ζουμί τους τα δώρα του δάσους.
6. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε και τις προσθέτουμε στα μανιτάρια και το κρέας.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και τα δημητριακά. Ρίχνουμε σε νερό ή ζωμό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
8. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 25 - 30 λεπτά.

Χοιρινό με καντερέλλες και κρασί

Συστατικά:

• χοιρινό - 400 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• λαχανίδες - 200 g;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα γάλακτος - 200 ml;
• ξηρό λευκό κρασί - 200 ml.
• βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ηλιέλαιο - 30 ml.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ρίξτε το αλεύρι.
2. Τηγανίζουμε το έτοιμο χοιρινό με λάδι. Μεταφέρετε τα τελειωμένα κομμάτια της χρυσής απόχρωσης σε ξεχωριστό πιάτο.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια. Τηγανίζουμε όλα τα παραπάνω σε φυτικό λάδι.
4. Μόλις εξατμιστεί το περιττό νερό, προσθέτουμε τα κομμάτια του χοιρινού.
5. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κρασί. Σιγοβράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα και στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα.
7. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου

Η θερμιδική περιεκτικότητα των κύριων συστατικών που είναι απαραίτητα για την προετοιμασία των πιάτων παρουσιάζεται στον πίνακα:

Γνωρίζοντας την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων, μπορείτε να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ίδιου του πιάτου.

συμπέρασμα

Το χοιρινό με λαχανίδες αξίζει ιδιαίτερης προσοχής γιατί είναι ένα πιάτο καθολικό. Οι συνταγές είναι κατάλληλες όχι μόνο για ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά και για ένα γιορτινό τραπέζι.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Σάλτσα chokeberry για κρέας

Συνταγή ταρτάρ τόνου με αβοκάντο

Συνταγές για σαλάτες με αβοκάντο και καβούρια

Σαλάτα πικραλίδα: οφέλη και βλάβες

Ταρτάρ σολομού με αβοκάντο

Τηγανητές με ξινή κρέμα και πατάτες: πώς να τηγανίζετε, συνταγές

Κοτολέτες Camelina: συνταγές με φωτογραφίες

Κοτολέτες μανιταριών μελιού: 10 συνταγές με φωτογραφίες στο σπίτι

Ζυμαρικά με μανιτάρια μελιού: συνταγές με φωτογραφίες