Russula: σπιτικές συνταγές

Δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν τη russula στο σπίτι. Εκτός από τις προετοιμασίες για το χειμώνα, φτιάχνουν εξαιρετικά καθημερινά πιάτα που μπορούν να ταξινομηθούν στις λιχουδιές. Για όσους αποφασίσουν να το κάνουν για πρώτη φορά, είναι καλύτερο να εξοικειωθούν με τους κανόνες της διαδικασίας.

Τι να κάνετε με τη russula

Τα Russulas κατατάσσονται στην τρίτη κατηγορία μανιταριών. Εξαιτίας αυτού, μερικοί άνθρωποι διστάζουν να τα μαζέψουν στο δάσος. Αλλά αυτό το είδος μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους· τα πιάτα γίνονται πάντα με νόστιμη γεύση και πολύ ορεκτική εμφάνιση.

Αναπτύσσονται σχεδόν σε ολόκληρη την επικράτεια της Ρωσίας. Έχοντας μαζέψει μεγάλη σοδειά, αρκεί να το βράσουμε για να το αποθηκεύσουμε κατεψυγμένο για το χειμώνα. Είναι κατάλληλα και για τουρσί.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε τη russula για κάθε μέρα. Έχοντας τα μελετήσει, η νοικοκυρά θα καταλάβει ότι τέτοια μανιτάρια είναι κατάλληλα για πρώτο και δεύτερο πιάτο, σνακ και αρτοσκευάσματα.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια russula

Το Russulas πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία αμέσως μετά τη συλλογή για να αποφευχθεί η αλλοίωση.

Πρώτα βήματα προετοιμασίας:

1. Όπως όλα τα μανιτάρια, τα μεγάλα υπολείμματα αφαιρούνται πρώτα: βρύα, φύλλα και πευκοβελόνες. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ή μια μαλακή βούρτσα. Ξύστε τυχόν κολλημένα υπολείμματα με ένα μαχαίρι. Είναι απαραίτητο να εξετάσετε προσεκτικά τις πλάκες μανιταριών.
2. Για να απαλλαγείτε από τα σκουλήκια, μουλιάστε το russula για μερικές ώρες σε νερό με αλάτι και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.
3. Κόψτε τις μαυρισμένες και σάπιες περιοχές, αφαιρέστε το δέρμα από το καπάκι για να μην γλιστρήσουν τα μανιτάρια.

Τα πιάτα θα πρέπει να είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα και εμποτισμένα σε οξινισμένο νερό εάν δεν υπάρχει χρόνος για θερμική επεξεργασία.

Τα μανιτάρια Russula μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικούς τρόπους. Μόνο ισχυρά δείγματα επιτρέπονται για μαγείρεμα, καθώς τα παλιά και εύθρυπτα απλά θα καταρρεύσουν. Αυτή η διαδικασία δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα με την προσθήκη μπαχαρικών. Θα αλλάξει την ιδιότητα της ευθραυστότητας σε ελαστικότητα.

Για το τηγάνισμα δεν χρειάζεται να προβράσετε τη ρουσούλα για να μη χαθεί η ευεργετική της σύνθεση. Ως λίπος είναι κατάλληλα λαχανικά, ελιές ή βούτυρο. Κόψτε εκ των προτέρων τα καπάκια σε φέτες και τα πόδια σε λωρίδες.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από τη russula

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει νόστιμη russula. Η λίστα με τα πιάτα είναι πολύ μεγάλη. Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές με τις οποίες μπορείτε να στρώσετε το τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε russula με πατάτες

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος μαγειρέματος το καλοκαίρι είναι με νέες πατάτες. Αλλά και τον χειμώνα, το πιάτο θα σας δώσει τα πλούσια αρώματα της καυτής εποχής.

Το σετ παντοπωλείου είναι απλό:

• russula - 600 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• νεαρές πατάτες - 1 κιλό.
• βολβός;
• βούτυρο και φυτικό έλαιο?
• μπαχαρικά.

Μαγειρέψτε, επαναλαμβάνοντας όλα τα βήματα:

1. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν διάφανα.
2. Προσθέστε τη ρουσούλα κομμένη σε φέτες και τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλάθουμε σε λωρίδες και αλατίζουμε. Μετά από λίγα λεπτά, στείλτε τα μανιτάρια.
4. Αρχικά μαγειρέψτε σκεπασμένο και στη συνέχεια τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.

Σερβίρετε το πιάτο πασπαλισμένο με μυρωδικά και καρυκευμένο με κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με russula

Πιο συχνά μπορείτε να βρείτε συνταγές για ζυμαρικά με πατάτες. Το μαγείρεμα russula με αυτόν τον τρόπο θα είναι αποκάλυψη για κάποιους.

Χημική ένωση:

• ζύμη για ζυμαρικά - 0,5 kg.
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μανιτάρια - 0,5 kg.
• ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• πράσινα κρεμμύδια - ½ μάτσο.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
2. Θα πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα ταξινομώντας το russula. Ακόμα και τα σπασμένα δείγματα θα κάνουν, καθώς θα στρίβουν. Αυτό το βλέμμα μερικές φορές είναι πικρό. Για να απαλλαγείτε από αυτό, απλώς μουλιάστε τα σε νερό και στεγνώστε τα.
3. Περνάμε από μύλο κρέατος και βάζουμε σε τρυπητό στρωμένο με γάζα. Αυτό θα αφαιρέσει την περίσσεια υγρού.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι. Ο κιμάς θα είναι λίγο ρευστός. Προσθέστε άμυλο, το οποίο θα το διορθώσει.
5. Φτιάξτε ζυμαρικά με την αγαπημένη σας μέθοδο και βράστε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά μετά το βράσιμο.

Φροντίστε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο στο έτοιμο πιάτο.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα russula

Μια πολύ απλή σαλάτα μπορεί να ετοιμαστεί με μανιτάρια μετά τη συλλογή για να απολαύσετε ένα νόστιμο γεύμα.

Συστατικά:

• βρασμένη russula - 350 g;
• καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• ξίδι 6% – 50 ml;
• αλάτι, πάπρικα και ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• εξευγενισμένο λάδι - 50 ml.
• μείγμα πιπεριών?
• κολίανδρο.

Μια περιγραφή όλων των βημάτων θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε μια σαλάτα από φρέσκια russula:

1. Κόβουμε σε λωρίδες τα βρασμένα μανιτάρια και τις καθαρισμένες πιπεριές.
2. Αφαιρέστε τις φλούδες από το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους.
3. Τρίψτε καρότα για κορεάτικα σνακ.
4. Ανακατέψτε σε ένα βολικό δοχείο.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίχνουμε αμέσως στα έτοιμα φαγητά.
6. Προσθέστε ξύδι αραιωμένο με αλάτι και ζάχαρη.
7. Προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση για να μην το παρακάνετε.
8. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για 2 ώρες.

Αυτό το σνακ διατηρείται καλά σε γυάλινο δοχείο για μια εβδομάδα.

Πώς να μαγειρέψετε κρεατικά με russula

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να δοκιμάσει να ετοιμάσει ένα ρολό με russula στο φούρνο για το γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 400 g;
• κιμάς - 800 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• βούτυρο και φυτικό έλαιο?
• άνηθο;
• σετ μπαχαρικών

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Σοτάρετε πρώτα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Όταν ροδίσουν, προσθέτουμε μουλιασμένη, αποξηραμένη και ψιλοκομμένη ρουσούλα. Αφού εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
2. Σπάμε ένα αυγό στον κιμά, προσθέτουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
3. Για ευκολία, θα χρειαστείτε μεμβράνη στην οποία θα απλώσετε το προϊόν κρέατος σε σχήμα ορθογωνίου πάχους 1 cm.
4. Απλώνουμε τη γέμιση των μανιταριών στη μέση χωρίς να ακουμπήσουμε τις άκρες.
5. Ανασηκώνοντας τη μεμβράνη από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε προσεκτικά το ρολό.
6. Το μεταφέρουμε σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο αλειμμένο με φυτικό λάδι. Κλείστε ερμητικά.
7. Ψήνετε σε ταψί στο φούρνο στους 200°C για περίπου 40 λεπτά.

10 λεπτά πριν το τέλος ανοίγουμε και ψήνουμε μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά κρούστα. Μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί για αυτό.

Πώς να φτιάξετε πίτα russula

Νόστιμα αρτοσκευάσματα μανιταριών θα σας βοηθήσουν να περάσετε ένα ευχάριστο βράδυ.

Χημική ένωση:

• σφολιάτα – 500 γρ.
• αυγά - 5 τεμ.;
• russula - 300 g;
• αλεύρι - 80 g;
• πράσο – 200 γρ.
• ξινή κρέμα - 150 g;
• φυτικό λάδι - 30 ml.
• φρέσκα βότανα?
• καρύκευμα για μανιτάρια?
• μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Αναλυτική συνταγή:

1. Ετοιμάστε το russula. Για να αποφύγετε την πικρία, πρώτα μουλιάστε σε νερό και μετά κόψτε σε κομμάτια.
2. Φτιάχνουμε ένα κουρκούτι από 2 αυγά και αλεύρι. Βουτήξτε τα μανιτάρια σε αυτό και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι.
3. Στο ίδιο λίπος σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα πράσα. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρυώστε.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη, της δίνουμε το επιθυμητό σχήμα και τη μεταφέρουμε σε λαδόκολλα.
5. Στρώνουμε πρώτα τα τηγανητά κρεμμύδια και μετά τα μανιτάρια.
6. Ξεχωριστά ετοιμάζουμε τη σάλτσα από την κρέμα γάλακτος, τα υπόλοιπα αυγά και τα καρυκεύματα. Περιχύνουμε από πάνω.
7. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο μετά το ψήσιμο και κόβουμε σε κομμάτια.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα russula

Μόλις συλλεχθεί, το russula μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ενός ντρέσινγκ για άλλα πιάτα. Ένα από αυτά περιγράφεται βήμα προς βήμα σε αυτή τη συνταγή.

Σετ προϊόντων:

• κρεμμύδια - 0,5 kg.
• μανιτάρια - 700 g;
• ξινή κρέμα - 200 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• εξευγενισμένο λάδι - 30 ml.
• χόρτα - ½ μάτσο;
• Δάφνη;
• αλάτι πιπέρι.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Σοτάρουμε σε λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Όταν γίνει διάφανο, απλώνουμε τα russula, τα οποία έχουν προηγουμένως καθαριστεί και πλυθεί.
3. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για να φύγουν οι χυμοί πιο γρήγορα.
4. Προσθέστε τη δάφνη, τα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
6. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε τα χόρτα.

Πώς να φτιάξετε ταρτάκια με russula

Ένα υπέροχο ορεκτικό που ενδείκνυται για γιορτινό τραπέζι, μπουφέ και απλές συγκεντρώσεις.Μπορείτε να το ετοιμάσετε από τα καπάκια και τα πόδια της russula.

Χημική ένωση:

• μανιτάρια - 500 g;
• αυγά - 6 τεμ.;
• μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• πρασινάδα;
• ταρτάκια.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τη ρουσούλα, ξεπλύνετε και μουλιάστε.
2. Αφού στεγνώσει, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά με τα κρεμμύδια μέχρι να ψηθούν.
3. Βράζουμε τα αυγά, αφαιρούμε το κέλυφος. Κόβουμε τα ασπράδια στα μανιτάρια.
4. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα, αλατοπιπερώνουμε.
5. Γεμίζουμε τα ταρτάκια. Τρίβουμε από πάνω τον κρόκο.

Γαρνίρουμε με μυρωδικά και βάζουμε σε φαρδύ πιάτο.

Πώς να φτιάξετε σάντουιτς με russula

Αξίζει να ετοιμάσετε ένα πολύ απλό πιάτο με μανιτάρια russula ως σνακ - σάντουιτς.

Συστατικά:

• μαύρο ψωμί?
• μανιτάρια?
• μαγιονέζα;
• αλατοπίπερο;
• πράσινα κρεμμύδια.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να ψηθούν πλήρως. Τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν θέλουμε.
2. Ψύξτε και ανακατέψτε με μαγιονέζα.
3. Κόψτε το μαύρο ψωμί και φτιάξτε τοστ, στεγνώνοντάς το στο φούρνο.
4. Αλείφουμε το καθένα με γέμιση.

Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Πώς να μαγειρέψετε τις μπριζόλες russula

Οι μπριζόλες μανιταριών θα είναι ένα εντελώς πρωτότυπο ορεκτικό. Δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να καταναλώσουν russula σε αυτή τη μορφή.

Σετ προϊόντων:

• Καπέλα Russula – 20 τεμ.
• αυγά - 3 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 40 g;
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• τριμμένη φρυγανιά;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Η προετοιμασία του πιάτου είναι αρκετά απλή:

1. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά.
2. Είναι καλύτερα να επιλέξετε επίπεδα και φαρδιά καπάκια μανιταριών. Ξεφλουδίστε τα, μουλιάστε σε αλατισμένο νερό και στεγνώστε.
3. Βουτάμε ένα-ένα στο κουρκούτι και τηγανίζουμε στο λάδι.
4. Στο τέλος, βάλτε τα όλα σε ένα τηγάνι, ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα ξινή κρέμα και αφήστε το να είναι έτοιμο κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά.

Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

Συμβουλές για την παρασκευή russula στο σπίτι

Παραπάνω είναι συνταγές για πιάτα russula με φωτογραφίες. Είναι εύκολο να μαγειρέψετε νόστιμα φαγητά χρησιμοποιώντας τα. Υπάρχουν όμως συμβουλές που αξίζει να ακούσετε:

1. Οι επιλογές γευμάτων παρέχονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Κάθε ένα από αυτά μπορεί να τροποποιηθεί με βάση τις προτιμήσεις της οικογένειας.
2. Μερικές φορές οι συνταγές περιέχουν μαγιονέζα, η οποία κάνει πιάτα πλούσια σε θερμίδες. Για άτομα που κάνουν δίαιτα, είναι καλύτερα να το αντικαταστήσουν με ξινή κρέμα.
3. Οποιαδήποτε γέμιση είναι κατάλληλη για ταρτάκια. Για παράδειγμα, σαλάτα μανιταριών ή ζουλιέν.
4. Για σάλτσα και σούπα, είναι καλύτερο να κόψετε τη russula σε κομμάτια διαφορετικών μεγεθών. Οι μικροί κύβοι θα γεμίσουν το πιάτο με άρωμα και οι μεγάλοι κύβοι θα γεμίσουν το πιάτο με γεύση.

Αξίζει να προσθέσετε διάφορα καρυκεύματα και συστατικά για να διαφοροποιήσετε το μενού.

συμπέρασμα

Το μαγείρεμα russula δεν είναι τόσο δύσκολο. Δεν πρέπει να τους περιφέρετε στο δάσος κατά τη διάρκεια ενός «σιωπηλού κυνηγιού». Εάν συγκομιστεί μεγάλη σοδειά, τότε είναι απαραίτητο να παγώσει μετά το βράσιμο για να «δημιουργηθεί» στην κουζίνα ακόμη και το χειμώνα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Σάλτσα chokeberry για κρέας

Σάλτσα αβοκάντο: συνταγή γκουακαμόλε με φωτογραφία

Συνταγή ταρτάρ τόνου με αβοκάντο

Συνταγές για σαλάτες με αβοκάντο και καβούρια

Σαλάτα πικραλίδα: οφέλη και βλάβες

Ταρτάρ σολομού με αβοκάντο

Τηγανητό volushki: συνταγές και μέθοδοι μαγειρέματος

Πώς να τηγανίζετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν σε τηγάνι: με κρεμμύδια, σε αλεύρι, κρέμα, βασιλικά

Κοτολέτες μανιταριών μελιού: 10 συνταγές με φωτογραφίες στο σπίτι