Περιεχόμενο
Η ουγγρική συνταγή γκούλας βοείου κρέατος θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα πλούσιο και ασυνήθιστο γεύμα. Αυτό το πιάτο θα ενθουσιάσει τους έμπειρους μάγειρες, καθώς δεν απαιτεί πολύ κόπο και χρόνο. Οι μάγειρες θα βοηθηθούν με μυστικά μαγειρικής και συνταγές για αυτή τη νόστιμη λιχουδιά με κρέας.
Πώς να μαγειρέψετε ουγγρικό βοδινό γκούλας
Το κύριο συστατικό της ουγγρικής λιχουδιάς είναι το βοδινό κρέας. Για ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να επιλέξετε φρέσκο μοσχαρίσιο κρέας. Το ψαρονέφρι, το πίσω πόδι, το φιλέτο ή ο ώμος με ένα λεπτό στρώμα λαρδί είναι ιδανικά.
Εκτός από το βόειο κρέας, το ουγγρικό πιάτο περιλαμβάνει λαχανικά. Δεν πρέπει να έχουν σάπια μέρη ή μούχλα.
Για πιο πλούσια γεύση ουγγρικού γκούλας, το τηγάνισμα πρέπει να γίνεται σε λαρδί. Η γλυκιά πάπρικα και το κύμινο θα προσθέσουν επίσης φωτεινότητα στο ουγγρικό πιάτο.
Πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι επίσης σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά σκεύη.Είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε ουγγρικό βοδινό γκούλας σε καζάνι ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο με χοντρές και ψηλές πλευρές.
Κλασικό ουγγρικό βοδινό γκούλας
Για ένα χορταστικό και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα για όλη την οικογένεια, η κλασική συνταγή για ουγγρικό μοσχαρίσιο γκούλας είναι ιδανική. Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά:
- βόειο κρέας - 1,4 κιλά.
- κρεμμύδι - 3 τεμ.;
- αλεύρι - 160 g;
- ντομάτες - 620 g;
- πατάτες - 6 τεμ.;
- σκόρδο - 3 σκελίδες;
- πιπεριά - 3 τεμ.;
- μαύρο πιπέρι - 1-2 κουταλιές της σούπας;
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αποξηραμένα βότανα - 1 - 2 κουταλιές της σούπας.
- γλυκιά πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
- χόρτα - 1 μάτσο.
- φυτικό λάδι - 9 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ζωμός κρέατος - 2,8 λίτρα.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Το μοσχαρίσιο κρέας κόβεται σε μικρές φέτες, τυλίγεται σε μείγμα αλευριού και αλεσμένου πιπεριού και στη συνέχεια τηγανίζεται για 6 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες Μετά από 3 λεπτά, το κρέας τοποθετείται σε μια κατσαρόλα.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο ίδιο τηγάνι με 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα.
- Τα υπόλοιπα λαχανικά κόβονται και προστίθενται στο μείγμα κρεμμυδιού-κρέατος μαζί με μπαχαρικά. Ο ζωμός προστίθεται επίσης στο μελλοντικό ουγγρικό γκούλας και στη συνέχεια αναμειγνύεται καλά. Η λιχουδιά ετοιμάζεται στο φούρνο στους 180 ºC για 2 ώρες. Στα μισά της διαδικασίας, το ουγγρικό γκούλας ανακατεύεται.
- Το ένα τρίτο της ώρας πριν από το τέλος του μαγειρέματος του ουγγρικού πιάτου, η κόκκινη πιπεριά τηγανίζεται για 10 λεπτά, στη συνέχεια το λαχανικό κόβεται σε λωρίδες και στη συνέχεια τοποθετείται στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.
- Κατά το σερβίρισμα, η κλασική ουγγρική λιχουδιά πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Η κανέλα ή το κύμινο θα προσθέσουν ένα πικάντικο άρωμα σε ένα ουγγρικό πιάτο.
Αυτό το κλασικό ουγγρικό πιάτο είναι εύκολο να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια συνταγή από έναν επαγγελματία σεφ.
Ουγγρική σούπα γκούλας με μοσχάρι
Η ουγγρική σούπα γκούλας αποδεικνύεται πολύ χορταστική και πλούσια.Θα απαιτήσει:
- βοδινό κρέας - 1,4 κιλά,
- κρεμμύδι - 1 κιλό;
- σκόρδο - 20 σκελίδες.
- πιπεριά τσίλι - 3 τεμ.;
- πατάτες - 10 τεμ.;
- καρότα - 3 τεμ.;
- πιπεριά - 4 τεμ.;
- ντομάτες - 4 τεμ.;
- πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- γλυκιά πάπρικα - 100 g.
- κύμινο - 100 g;
- κόλιανδρος - 18 g;
- αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και τσιγαρίζονται μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προστίθεται σε αυτό σκόρδο περασμένο από πρέσα. Στη συνέχεια, τα καρυκεύματα χύνονται σε αυτό το μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου και ανακατεύονται καλά.
- Το κρέας κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και μαγειρεύεται σε μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου για 1,5 ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε στο τηγάνι τον πελτέ ντομάτας και τις ντομάτες, τα καρότα και τις πατάτες σε κυβάκια.
- Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό στο ουγγρικό γκούλας και αλατίστε το περιεχόμενο του τηγανιού. Στη συνέχεια, προσθέστε την πιπεριά τσίλι κομμένη στη μέση και τους κύβους της πιπεριάς.
- Η ουγγρική σούπα γκούλας πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας και όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με βότανα.
Όταν προετοιμάζετε γκούλας με την προσθήκη τσίλι, πρέπει να εστιάσετε κυρίως στη γεύση σας.
Ουγγρικό γκούλας βοείου κρέατος με σάλτσα
Το ουγγρικό βοδινό γκούλας γίνεται ακόμα πιο νόστιμο αν το μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή με σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:
- μοσχαρίσιο κρέας - 1,4 kg;
- κρεμμύδια - 3 τεμ.;
- καρότα - 3 τεμ.;
- πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας;
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Το μοσχαράκι πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει όμορφα.
- Στη συνέχεια, στο κρέας προστίθενται τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τα προϊόντα συνεχίζουν να σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Αυτή τη στιγμή, πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα: ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι με 150 ml ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
- Το μείγμα που προκύπτει χύνεται στο τηγανισμένο μοσχαρίσιο κρέας και σιγομαγειρεύεται μέχρι να αρχίσει να πήζει το ουγγρικό βοδινό γκούλας. Το πιάτο αλατοπιπερώνεται κατά βούληση και προστίθεται ένα φύλλο δάφνης.
Για να ετοιμάσετε γκούλας, θα πρέπει να επιλέξετε σφιχτό μοσχαρίσιο κρέας, καθώς θα γίνει ακόμα μαλακό όταν μαγειρευτεί.
Ουγγρικό γκούλας βοείου κρέατος σε αργή κουζίνα
Εάν δεν έχετε την ευκαιρία ή την επιθυμία να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και χορταστική ουγγρική λιχουδιά, τότε μπορείτε να την φτιάξετε σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- μοσχαρίσιο κρέας - 500 g;
- ντομάτες - 320 g;
- κρεμμύδια - 190 g;
- πιπεριά - 250 g;
- καρότα - 190 g;
- σκόρδο - 1 - 2 σκελίδες;
- πατάτες - 810 g;
- γλυκιά πάπρικα - 12 g;
- ελαιόλαδο - για τηγάνισμα?
- κόλιαντρο, μαϊντανός, πιπέρι, αλάτι - προαιρετικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου χύνεται στο πολυκουζινάκι και ρυθμίζεται η λειτουργία "Multicook", η θερμοκρασία είναι 120 ºC και ο χρόνος μαγειρέματος είναι 60 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα μπολ και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τη γλυκιά πάπρικα και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
- Το μοσχάρι κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τοποθετείται σε ένα μείγμα από κρεμμύδια και πάπρικα. Στη συνέχεια προσθέστε 375 ml νερό και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, τα καρότα και οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται μαζί με πιπεριές σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Το σκόρδο συνθλίβεται χρησιμοποιώντας πρέσα ή μύλο κρέατος.
- Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται. Αφού περάσει ο προαναφερόμενος χρόνος, προστίθενται έτοιμα λαχανικά στο ουγγρικό γκούλας, το περιεχόμενο του μπολ αλατίζεται και πιπερώνεται.Η ουγγρική λιχουδιά πρέπει να ανακατευτεί καλά και να ψηθεί για άλλο ένα τρίτο της ώρας.
- Οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε κύβους και να προστεθούν στο ουγγρικό γκούλας μετά από 20 λεπτά.
- Μετά από 10 λεπτά, το ουγγρικό βόειο κρέας σιγομαγειρεύεται στη λειτουργία "Θέρμανση" για άλλα 10 λεπτά.
- Το ουγγρικό βοδινό γκούλας με πατάτες διακοσμείται με φρέσκα βότανα πριν το σερβίρισμα.
Η γλυκιά πάπρικα μπορεί να αντικατασταθεί με κόκκινη πάπρικα αν θέλετε.
Συνταγή για ουγγρικό μοσχαρίσιο γκούλας με τσιπέτες
Το αυθεντικό ουγγρικό μοσχαρίσιο γκούλας σύμφωνα με τη συνταγή σερβίρεται με chipettes - κομμάτια άζυμης ζύμης με προσθήκη μπαχαρικών. Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά κρέατος θα χρειαστείτε:
- βόειο κρέας - 450 g;
- πατάτες - 4 - 5 τεμ.
- ντομάτες - 100 - 150 g;
- κρεμμύδι - 1 - 2 τεμ.;
- πιπεριά - 0,5 - 1 τεμ.;
- σκόρδο - 2 - 3 σκελίδες;
- λαρδί - 45 g;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αυγό κοτόπουλου - 0,5 τεμ.;
- γλυκιά πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- καυτερή πάπρικα – 0,5 – 1 κ.γ. μεγάλο.;
- αλάτι, άνηθος, κύμινο - προαιρετικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το λαρδί κόβεται σε μικρούς κύβους και ψήνεται για ένα λεπτό σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το σκόρδο και σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό.
- Το μοσχαρίσιο κρέας κόβεται σε μικρές φέτες και μαγειρεύεται για μισή ώρα σε 100 - 150 ml νερό, αφού το πασπαλίσουμε με αλάτι, πάπρικα και κύμινο.
- Οι πατάτες και οι πιπεριές καθαρίζονται, κόβονται σε μικρούς κύβους και τοποθετούνται πάνω από το κρέας. Η προκύπτουσα μάζα σιγοβράζεται για 10 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε φέτες και σιγοβράστε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
- Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αυγό, τον άνηθο, το αλάτι και το σκόρδο και ζυμώνουμε σε μια σφιχτή ζύμη. Μικρά κομμάτια σκίζονται από την προκύπτουσα μάζα με χέρια βρεγμένα με νερό και τοποθετούνται σε ουγγρικό γκούλας.
- Το ουγγρικό πιάτο με τσιπέτες μαγειρεύεται για περίπου 3 – 5 λεπτά. Αν θέλετε, γαρνίρετε με τα υπόλοιπα μυρωδικά όταν σερβίρετε.
Πριν το μαγείρεμα, το βόειο κρέας πρέπει να καθαρίζεται από χόνδρους, τένοντες, φλέβες και μεμβράνη κρέατος.
συμπέρασμα
Η ουγγρική συνταγή γκούλας βοείου κρέατος έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα: απίστευτη γεύση και άρωμα, μακρά αίσθηση πληρότητας. Και οι έμπειροι σεφ έχουν δημιουργήσει πολλές διαφορετικές εκδοχές του πιάτου: από την κλασική συνταγή μέχρι την ουγγρική λιχουδιά με την προσθήκη φρούτων και αποξηραμένων φρούτων, οπότε ο καθένας θα βρει γκούλας της αρεσκείας του.
