Ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος: με φρέσκα και αλατισμένα μανιτάρια, συνταγές με και χωρίς πατάτες

Περιεχόμενο

1 Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά από μανιτάρια γάλακτος
2 Συνταγές για ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος
3 Θερμιδικό περιεχόμενο ζυμαρικών με μανιτάρια γάλακτος
4 συμπέρασμα

Τα ζυμαρικά με φρέσκα μανιτάρια γάλακτος είναι ένα πιάτο που εκπλήσσει με την ασυνήθιστη γεύση του. Οι νοικοκυρές συνηθίζουν να ετοιμάζουν φρέσκα μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα αλατίζοντας ή στεγνώνοντας, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι φτιάχνουν ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό ζεστό ορεκτικό. Παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα και λόγω του ότι το μανιτάρι ταιριάζει με διάφορα υλικά (πατάτες, λάχανο, ρύζι), μπορείτε να πειραματιστείτε με τη γέμιση. Αφού δοκιμάσετε διαφορετικές επιλογές, ο καθένας θα βρει αυτό που του ταιριάζει καλύτερα.

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά από μανιτάρια γάλακτος

Σύμφωνα με την τεχνολογία μαγειρέματος, το πιάτο μοιάζει με ζυμαρικά, μόνο που έχει διαφορετικό σχήμα και διάφορους τύπους γέμισης. Για να φτιάξετε ένα ημικατεργασμένο προϊόν, πρέπει να προετοιμάσετε κιμά, ο οποίος περιλαμβάνει μανιτάρια και συστατικά σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις, και επίσης να ζυμώσετε μια ζύμη που αποτελείται από νερό, αλεύρι και αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό σε αυτό. Στη συνέχεια, από την έτοιμη μαλακή και πλαστική μάζα, θα πρέπει να φτιάξετε μικρά ζυμαρικά σε σχήμα μισοφέγγαρου και να τα βράσετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μπορείτε να ετοιμάσετε ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος για μελλοντική χρήση και να απολαύσετε την αρωματική, ζουμερή γεύση τους όλο το χειμώνα.Για να γίνει αυτό, τα ωμά παρασκευάσματα πρέπει απλώς να τοποθετηθούν στην κατάψυξη και να μαγειρευτούν πριν από τη χρήση. Μπορείτε να σερβίρετε το έτοιμο ορεκτικό με βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή σάλτσα.

Συνταγές για ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σνακ, το κύριο συστατικό των οποίων είναι τα μανιτάρια γάλακτος. Περιλαμβάνουν τη χρήση τόσο φρέσκων όσο και αλατισμένων ή αποξηραμένων μανιταριών. Οι πατάτες, τα κρεμμύδια ή το ρύζι χρησιμοποιούνται συχνότερα ως προσθήκη στη γέμιση, αλλά μερικές νοικοκυρές προσθέτουν λάχανο, φασόλια, ακόμη και ρέγγα στον κιμά. Αλλά ανεξάρτητα από τη σύνθεση, τα σπιτικά ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος θα κερδίσουν σίγουρα πολλά θετικά σχόλια από τα μέλη του νοικοκυριού.

Συνταγή για ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια γάλακτος

Υλικά που περιλαμβάνονται στη ζύμη:

αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
νερό - 180 ml;
αλάτι για γεύση.

Για γέμιση:

φρέσκα μανιτάρια γάλακτος - 300 g.
πατάτες - 2 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
μπαχαρικά.

Τα ζυμαρικά από ζύμη choux είναι ιδιαίτερα νόστιμα.

Για τη σάλτσα:

ένα μάτσο φρέσκο άνηθο?
μισό ποτήρι ξινή κρέμα?
2 σκελίδες σκόρδο.

Βήματα μαγειρέματος:

Ξεχωρίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια, τα πλένουμε καλά, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ.
Βράζουμε τις πλυμένες πατάτες με αλάτι και τις πολτοποιούμε να γίνουν πουρές.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
Ανακατεύουμε τα έτοιμα υλικά σε ένα βαθύ μπολ.
Για να ζυμώσετε την πιο επιτυχημένη ζύμη choux για ζυμαρικά, συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με αλάτι, προσθέστε βραστό νερό και ζυμώστε γρήγορα (πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας).
Απλώστε αμέσως την τελική μάζα σε ένα στρώμα, κόψτε κύκλους από αυτήν χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, γεμίστε τους με γέμιση, διπλώστε στη μέση και σφραγίστε τις άκρες.
Τοποθετούμε τα σκευάσματα σε κατσαρόλα με βραστό νερό, αλατίζουμε και τα βράζουμε από τη στιγμή του βρασμού για 10 λεπτά.
Ανακατεύουμε για τη σάλτσα τον ψιλοκομμένο άνηθο, την κρέμα γάλακτος και το ψιλοτριμμένο σκόρδο.
Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, με σάλτσα.

Ζυμαρικά με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Το ζεστό ορεκτικό γεμιστό με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος έχει πολύ λεπτή γεύση και μπορεί να το ετοιμάσει ακόμα και μια άπειρη νοικοκυρά.

Προϊόντα για προμήθεια:

αλεύρι - 0,5 kg;
νερό - 200 ml;
αυγό - 1 τεμ.;
λάδι - 30 ml;
αλάτι - μια πρέζα.

Υλικά για κιμά:

αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος?
κρεμμύδι;
λάδι για τηγάνισμα.

Ως γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια γάλακτος παστά, τουρσί, ξερά και κατεψυγμένα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

Σπάμε ένα αυγό σε ένα ποτήρι, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό στην κορυφή.
Ρίχνουμε το μείγμα στο κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη.
Τυλίξτε το μείγμα σε μπάλα, τυλίξτε με μεμβράνη και αφήστε το να «φουσκώσει» για 30 λεπτά.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
Στραγγίζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε, τα ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια, τα αλατοπιπερώνουμε.
Κόβουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, τυλίγουμε το καθένα σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ, τοποθετούμε από πάνω φρέσκο κιμά, τσιμπάμε τις άκρες δίνοντάς του σχήμα μισοφέγγαρου.
Βράζουμε σε μικρές δόσεις σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με ξινή κρέμα.

Σπουδαίος! Για να μην κολλήσουν τα προϊόντα μεταξύ τους, πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Ζυμαρικά με φρέσκο γάλα μανιτάρια και φασόλια

Υλικά για τη ζύμη:

αλεύρι - 200 g;
νερό - 100 ml;
αυγό - 1 τεμ.;
άλας.

Για γέμιση:

φρέσκα μανιτάρια γάλακτος - 200 g.
φασόλια - 100 g;
κρεμμύδι - 50 g;
λιωμένο λαρδί - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
μπαχαρικά.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να καταψυχθεί ή να βράσει αμέσως

Βήμα-βήμα συνταγή:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μαζεύουμε σε ένα ανάχωμα και κάνουμε ένα πηγάδι στο κέντρο.
Ρίξτε το χτυπημένο αυγό, το νερό και προσθέστε αλάτι στο πηγάδι.
Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη, σκεπάζουμε, αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα.
Ξεπλένουμε τα φασόλια, τα βράζουμε και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Αφού στραγγίσει ο ζωμός, ετοιμάζουμε πουρέ από τα φασόλια.
Τσιγαρίζουμε σε λαρδί ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Πλένουμε καλά τα φρέσκα μανιτάρια, πρώτα σε ζεστό και μετά σε κρύο νερό, ταξινομούμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Τοποθετούμε σε σουρωτήρι και ξαναπλένουμε, ψιλοκόβουμε.
Ανακατέψτε όλα τα υλικά, προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Πλάθουμε ζυμαρικά, βράζουμε, σερβίρουμε ζεστά.

Συνταγή για ντάμπλινγκ μανιταριών νωπό γάλα με λάχανο

Συστατικά που περιλαμβάνονται στο πιάτο:

1 ποτήρι νερό?
2 φλιτζάνια αλεύρι?
2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
4 μανιτάρια φρέσκο γάλα?
μικρό κρεμμύδι?
0,3 kg λάχανο;
αλάτι για γεύση.

Τα μανιτάρια και το λάχανο είναι μια παραδοσιακή γέμιση για ζυμαρικά

Στάδια διαδικασίας:

Ζυμώνουμε σε σφιχτή ζύμη από κοσκινισμένο αλεύρι, βούτυρο, χλιαρό νερό και αλάτι, τυλίγουμε σε ένα σακουλάκι και αφήνουμε για μια ώρα.
Μουλιάζουμε τα μανιτάρια γάλακτος για μερικές ώρες, τα πλένουμε καλά, αφαιρούμε τα κατεστραμμένα δείγματα και τα ψιλοκόβουμε.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε.
Κόβουμε το φρέσκο λάχανο σε λεπτές λωρίδες και σιγοβράζουμε. Μετά από 20-30 λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Ανοίγουμε το μείγμα για την προετοιμασία σε μια στρώση, κόβουμε σε μικρά τετράγωνα, βάζουμε τον κιμά στο κέντρο του καθενός, διπλώνουμε σε τρίγωνο και σφραγίζουμε.
Βουτήξτε τα ημιτελή προϊόντα ένα-ένα σε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και μετά από 10 λεπτά αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τηγανητά κρεμμύδια.

Προειδοποίηση! Τα ακατάλληλα παρασκευασμένα ζυμαρικά με μανιτάρια νωπό γάλα μπορεί να προκαλέσουν γαστρεντερικές διαταραχές.

Συνταγή για ζυμαρικά με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος και ρύζι

Υλικά για ζεστό σνακ:

αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
βραστό νερό - 200 ml;
αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - 60 g.
ρύζι - 100 g;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
πιπέρι;
άλας.

Κατά τη διάρκεια της γλυπτικής, συνιστάται η τοποθέτηση των τεμαχίων σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μανιτάρια, μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά, ψιλοκόβουμε, σουρώνουμε το ζωμό.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε στο λάδι, το χωρίζουμε σε δύο μέρη.
Πλένουμε το ρύζι πολλές φορές με παγωμένο νερό, προσθέτουμε βραστό νερό και μαγειρεύουμε.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, πιπέρι και αλάτι.
Για τη σάλτσα: Σε ένα τηγάνι βάζετε το υπόλοιπο τσιγαρισμένο κρεμμύδι, προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας σταδιακά, ρίχνετε το ζωμό μανιταριών σε λεπτή ροή και αφήνετε να πάρει μια βράση.
Ζυμώνουμε τη ζύμη με τη μέθοδο της κρέμας, την πλάθουμε σε προϊόντα, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού στο καθένα. γέμιση, τοποθετήστε σε μικρές μερίδες σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, τα στεγνώνουμε, τα βάζουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Σπουδαίος! Η ζύμη Choux δεν της αρέσει να ξεκουράζεται, γι' αυτό πρέπει να ζυμωθεί αμέσως πριν το μαγείρεμα.

Θερμιδικό περιεχόμενο ζυμαρικών με μανιτάρια γάλακτος

Το μανιτάρι γάλακτος είναι ένα πολύ ζουμερό, κρεατικό και απίστευτα νόστιμο μανιτάρι, το οποίο περιέχει περίπου 32% πρωτεΐνη. Σε θερμίδες ξεπερνά ακόμα και το κρέας. Ο αριθμός των θερμίδων στα έτοιμα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από φρέσκα μανιτάρια γάλακτος εξαρτάται άμεσα από τη σύνθεση της ζύμης και τα πρόσθετα συστατικά γέμισης. Οι χαμηλότερες θερμίδες, περίπου 183 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, είναι οι ζυμαριές με μανιτάρια γάλακτος σύμφωνα με την κλασική συνταγή, χωρίς πατάτες, ρύζι και άλλα υλικά.

Αν μαγειρέψετε το πιάτο στον ατμό, θα αποδειχθεί διαιτητικό

συμπέρασμα

Τα ζυμαρικά με φρέσκα μανιτάρια γάλακτος δεν είναι μόνο θρεπτικά και νόστιμα, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο πλούσιο σε βιταμίνες. Αν και η χρήση του έχει μια σειρά από αντενδείξεις. Η κατανάλωση ενός ζεστού σνακ δεν συνιστάται για παιδιά και άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα και είναι επιρρεπή σε μετεωρισμό.