Ζυμαρικά Camelina: συνταγές με φωτογραφίες

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πιο παραδοσιακό ρωσικό πιάτο από τα ζυμαρικά. Παρά το γεγονός ότι πολλοί έχουν συνηθίσει να πιστεύουν ότι η γέμιση για αυτούς μπορεί να αποτελείται μόνο από κρέας, αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Η φαντασία των νοικοκυρών δεν έχει όρια. Και τα μανιτάρια, ειδικά τα καπάκια γάλακτος σαφράν, δεν είναι μόνο ένα πλήρες, αλλά και ένα πολύ νόστιμο υποκατάστατο της γέμισης κρέατος. Ένα πιάτο σαν ζυμαρικά με καπάκια γάλακτος σαφράν μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστο σε πολλούς, αλλά μόλις το δοκιμάσετε, θα θέλετε να το μαγειρεύετε ξανά και ξανά.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με καπάκια γάλακτος σαφράν

Γενικά, ζυμαρικά ονομάζονται συνήθως προϊόντα που παρασκευάζονται από την πιο απλή ζύμη, που συχνά παρασκευάζονται μόνο με την προσθήκη αλευριού και νερού, με γέμιση· βράζονται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Η σύνθεση του τεστ μπορεί να ποικίλλει. Συχνά προστίθενται αυγά σε αυτό για καλύτερη γεύση και ελαστικότητα. Εάν τα αυγά δεν είναι από τα συστατικά που σέβεται η νοικοκυρά, τότε μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά - βράστε το αλεύρι με πολύ ζεστό, σχεδόν βραστό νερό. Ως αποτέλεσμα του ζυμώματος, θα προκύψει μια πολύ μαλακή και πιο ελαστική ζύμη. Είναι πολύ πιο ευχάριστο στην αντιμετώπιση, είναι εύκολο να ξεδιπλωθεί και να κοπεί. Επιπλέον, μπορεί να παρασκευαστεί σε μεγαλύτερες ποσότητες και να μείνει στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.Αφού αφαιρεθεί από εκεί, πρακτικά δεν θα χάσει τις ιδιότητές του.

Το Ryzhiki για γέμιση μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Τις περισσότερες φορές βράζονται. Θα είναι πολύ νόστιμο να τηγανίζετε μανιτάρια με την προσθήκη κρεμμυδιών και μερικές φορές καρότων. Συχνά στη γέμιση με τηγανητό γάλα σαφράν προστίθεται ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Και μερικοί μάγειρες αφήνουν ακόμη και ωμά τα μανιτάρια για τη γέμιση, ψιλοκόβοντάς τα μόνο ελαφρά. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη αποκλειστικά για καπάκια γάλακτος σαφράν, καθώς άλλα μανιτάρια απαιτούν υποχρεωτική προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.

Το σχήμα των ζυμαρικών, καθώς και το μέγεθός τους, δεν είναι ιδιαίτερα σημαντικό. Τις περισσότερες φορές, αποδεικνύονται αρκετά μεγάλα σε μέγεθος λόγω του γεγονότος ότι τα μανιτάρια δεν ψιλοκόβονται πολύ.

Βήμα-βήμα συνταγές για ζυμαρικά με καπάκια γάλακτος σαφράν με φωτογραφίες

Εκτός από τα καπάκια γάλακτος σαφράν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα συστατικά για να προετοιμάσετε τη γέμιση: κρεμμύδια, καρότα, ξινολάχανο, αυγά, τυρί, λαρδί και κρέας. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για ζυμαρικά γάλακτος σαφράν με διάφορα πρόσθετα.

Μια απλή συνταγή για ζυμαρικά με γάλα σαφράν

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• 800 g καπάκια γάλακτος σαφράν.
• 3 μέτρια κρεμμύδια?
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• 1 μάτσο χόρτα (μαϊντανό ή άνηθο).
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Για το τεστ:

• 1 ποτήρι νερό?
• 2 αυγα;
• περίπου 2 φλιτζάνια αλεύρι.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε ζεστό νερό στη μέση.
   
2. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι, προσθέτουμε αλάτι και τα αυγά.Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, την τοποθετούμε σε πιατέλα, τη σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και την αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος (ή στο ψυγείο).
   
3. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζεται η γέμιση από καπάκια γάλακτος κρόκου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μανιτάρια για αυτό. Ζεσταίνουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ρίχνουμε μέσα τα φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
   
4. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα μανιτάρια από το τηγάνι και αφήστε τα περιττά υγρά να στραγγίξουν σε μια σανίδα με μια χαρτοπετσέτα. Αφού κρυώσει, πιέστε ελαφρά.
   
5. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
   
6. Τα κρύα καπάκια γάλακτος σαφράν κόβονται σε μικρά κομμάτια ή περνούν από μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια και τα τηγανητά κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με λίγη ποσότητα βουτύρου, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά και τσιγαρίζουμε ελαφρά.
   
7. Τα αυγά βράζονται, θρυμματίζονται και προστίθενται στο μείγμα των μανιταριών μαζί με το αλεύρι και την υπόλοιπη ποσότητα βουτύρου.
   
8. Τα χόρτα ψιλοκόβονται και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά όλο το περιεχόμενο του τηγανιού, σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει. Η γέμιση για τα ζυμαρικά είναι έτοιμη.
   
9. Η ζύμη βγαίνει από το ψυγείο και απλώνεται σε μια στρώση πάχους περίπου 1,5 mm. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό φλιτζάνι, κόβουμε κύκλους από τη ζύμη και τοποθετούμε μια μικρή ποσότητα γέμισης στο κέντρο.
   
10. Δώστε στα ζυμαρικά το επιθυμητό σχήμα.
    
11. Ζεσταίνουμε μια βαθιά και κατά προτίμηση φαρδιά κατσαρόλα μέχρι να βράσει. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά εκεί, περιμένουμε μέχρι να επιπλεύσει στην επιφάνεια και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε πιάτα και προσθέστε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα για γεύση.
    

Χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφηκε παραπάνω για την παρασκευή ζυμαρικών, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο με την προσθήκη τυριού.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 300 g έτοιμη ζύμη.
• 500 g φρέσκα καπάκια γάλακτος σαφράν.
• 150 g κρεμμύδια?
• 100 γραμμάρια καρότα?
• 70 γραμμάρια τριμμένου σκληρού τυριού (όπως παρμεζάνα).
• 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 5 g αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι το καθένα.
• ½ κουτ. αλεσμένη πιπερόριζα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• 180 γρ κρέμα γάλακτος.

Ζυμαρικά με καπάκια γάλακτος σαφράν και λαρδί

Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ νόστιμα ζυμαρικά προσθέτοντας λαρδί στη γέμιση σαφράν.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 1 ποτήρι νερό?
• 1 αυγό?
• περίπου 2 φλιτζάνια αλεύρι.

Για γέμιση:

• 800 g μανιτάρια?
• 200 γρ λαρδί?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• μια πρέζα τζίντζερ?
• φυτικό λάδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση και ανάγκη.

Παρασκευή:

1. Η ζύμη παρασκευάζεται με τον τυπικό τρόπο που περιγράφεται παραπάνω.
2. Τα καπάκια γάλακτος σαφράν κόβονται σε μικρές φέτες και τηγανίζονται σε τηγάνι.
3. Τηγανίζουμε χωριστά το κρεμμύδι και το συνδυάζουμε με τα μανιτάρια.
4. Τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το λαρδί ψιλοκόβονται μέσω ενός μύλου κρέατος.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλεύρι σίτου, αλάτι και μπαχαρικά.
6. Πλάθουμε ζυμαρικά και τα βράζουμε για 7-9 λεπτά σε βραστό νερό.

Ζυμαρικά με καπάκια γάλακτος σαφράν και κιμά

Θα είναι και νόστιμο και υγιεινό να συνδυάσετε κρέας και μανιτάρια σε μια γέμιση για ζυμαρικά.

Θα χρειαστείτε:

• 400 g καπάκια γάλακτος σαφράν.
• 300 g οποιουδήποτε κιμά.
• 300 g παραδοσιακής ζύμης άζυμα ή choux?
• 4 κρεμμύδια?
• 1/3 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος?
• φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Μετά το καθάρισμα, τα μανιτάρια ψιλοκόβονται και τηγανίζονται σε τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε χωριστά τηγανητά ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
3. Το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού συνδυάζεται με κιμά, πασπαλίζεται με αλάτι, κόλιανδρο και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.
4. Η ζύμη απλώνεται, γίνονται κύκλοι, στους οποίους τοποθετείται η τελική γέμιση.
5. Τα ζυμαρικά που σχηματίζονται βράζονται σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά.
6. Στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά 1 κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε εκεί τα έτοιμα ζυμαρικά και, ανακατεύοντας, τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
7. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο που ταιριάζει με κάθε βότανο και γαλακτοκομικό προϊόν.

Θερμιδικό περιεχόμενο ζυμαρικών με καπάκια γάλακτος σαφράν

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών με καπάκια γάλακτος σαφράν είναι περίπου 185 kcal ανά 100 g προϊόντος. Με βάση τον όγκο της μέσης μερίδας, είναι ήδη περίπου 824 kcal ανά άτομο.

Η θρεπτική αξία αυτού του πιάτου παρουσιάζεται στον παρακάτω πίνακα:

συμπέρασμα

Τα ζυμαρικά με καπάκια γάλακτος σαφράν αξίζουν πολύ μεγαλύτερη δημοτικότητα. Διότι, αν και είναι ένα πιάτο έντασης εργασίας στην προετοιμασία, μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και να καταψυχθούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα κανονικά ζυμαρικά. Αλλά κάθε καλεσμένος θα είναι ευχαριστημένος με την ασυνήθιστη λιχουδιά που προσφέρεται.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγές μους αβοκάντο

Πατημένη σαλάτα φτέρης: 12 συνταγές με φωτογραφίες

Σάλτσα αβοκάντο: συνταγή γκουακαμόλε με φωτογραφία

Συνταγές σαλάτας με αβοκάντο και κοτόπουλο

Συνταγές για σαλάτες τόνου και αβοκάντο

Σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο: συνταγές με αυγό, ρόκα, κουκουνάρι

Φαγόπυρο με μανιτάρια chanterelle: πώς να μαγειρέψετε, συνταγές και φωτογραφίες

Τηγανητά καπάκια γάλακτος σαφράν σε ξινή κρέμα: συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών

Τηγανητό russula: συνταγές, πώς να προετοιμαστείτε για το χειμώνα