Χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι: στο φούρνο, αργή κουζίνα

Το χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι είναι τέλειο τόσο για καθημερινή κατανάλωση όσο και για διακόσμηση γιορτινό τραπέζι. Τα κύρια συστατικά του πιάτου αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Υπάρχουν πολλές συνταγές, καθεμία από τις οποίες έχει ορισμένες αποχρώσεις.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι

Η γαστρονομική σειρά από χοιρινό και μανιτάρια πορτσίνι μπορεί να παρασκευαστεί με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο. Τις περισσότερες φορές το πιάτο ψήνεται ή μαγειρεύεται. Το μαγείρεμα πραγματοποιείται όχι μόνο στο φούρνο ή σε τηγάνι, αλλά και σε αργή κουζίνα. Για να εμπλουτίσετε τη γεύση, προσθέστε βότανα, τυρί, πατάτες ή λαχανικά στο πιάτο. Χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι γίνεται αρκετά χορταστικό και νόστιμο.

Για το ψήσιμο και το βράσιμο, οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση της ωμοπλάτης ή του λαιμού του χοιρινού κρέατος. Στη δεύτερη περίπτωση, το πιάτο θα γίνει πιο ζουμερό.Τα μανιτάρια πορτσίνι μπορείτε να τα αγοράσετε στο κατάστημα ή να τα μαζέψετε μόνοι σας από τα τέλη Ιουνίου έως τον Οκτώβριο. Συνιστάται η συλλογή τους μακριά από δρόμους και βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια boletus πρέπει να καθαρίζονται καλά από βρωμιά και υπολείμματα του δάσους. Δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε. Το προμαγείρεμα είναι προαιρετικό.

Συνταγές για χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι

Το κρέας με μανιτάρια πορτσίνι παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους. Τα πιο δημοφιλή ήταν το ψητό στην κατσαρόλα και το πιάτο στο φούρνο. Τα σωστά επιλεγμένα μπαχαρικά θα βοηθήσουν στην ανάδειξη της γεύσης του τρυφερού κρέατος. Χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Για να κάνετε τη λιχουδιά νόστιμη, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις αναλογίες των συστατικών και τη σειρά των ενεργειών.

Μια απλή συνταγή για χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

• 400 g boletus;
• 1 κρεμμύδι?
• κλαδί θυμάρι?
• 600 g χοιρινό φιλέτο?
• 100 g ξινή κρέμα?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια πορτσίνι πλένονται και στη συνέχεια κόβονται σε μικρούς κύβους.
2. Το κρέας κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Το σκόρδο συνθλίβεται χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή.
3. Τα μανιτάρια τηγανίζονται σε ζεστό τηγάνι. Για να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα πάνω τους, πρέπει να τα χωρίσετε σε πολλές παρτίδες. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια boletus τοποθετούνται σε ένα πιάτο.
4. Το χοιρινό τηγανίζεται χωριστά. Σε αυτό προστίθενται κρεμμύδια και θυμάρι. Μετά από τέσσερα λεπτά μαγειρέματος, ρίξτε ½ κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. νερό. Σε αυτό το στάδιο το πιάτο αλατίζεται.
5. Το κλαδί του θυμαριού τραβιέται έξω. Σε ένα τηγάνι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το σκόρδο.
6. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα δύο λεπτά.

Δεν συνιστάται να αλατοπιπερώνετε τα μανιτάρια boletus κατά το τηγάνισμα.

Χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα

Συστατικά:

• 700 g χοιρινή σπάλα?
• 300 g κρεμμύδια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 350 g μανιτάρια πορτσίνι?
• 2 πρέζες δεντρολίβανο?
• 100 ml νερό;
• 300 ml κρέμα γάλακτος;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια πλένονται, κόβονται σε μέτρια κομμάτια και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
2. Το χοιρινό κόβεται σε μέτρια κομμάτια και στη συνέχεια τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα. Μόλις είναι έτοιμα, ανακατεύονται με φρούτα του δάσους.
3. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους. Σε αυτό προστίθενται μπαχαρικά και αλάτι. Στη συνέχεια τοποθετούνται εκεί κρέας και μανιτάρια. Όλα καλύπτονται με κρέμα.
4. Το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο προσθέτουμε το σκόρδο.

Η κρέμα προσθέτει μια απίστευτα λεπτή γεύση σε ένα πιάτο με κρέας.

Χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα

Μια πολυκουζίνα απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές το προτιμούν.

Προϊόντα:

• 800 g χοιρινό?
• 1 κρεμμύδι?
• χυμό από 1/3 λεμόνι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 καρότο?
• 200 g boletus;
• 1 φύλλο δάφνης?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια Boletus καθαρίζονται από υπολείμματα, πλένονται με τρεχούμενο νερό και κόβονται σε μικρές φέτες.
2. Το χοιρινό ψιλοκόβεται και μετά τρίβεται με σκόρδο και χυμό λεμονιού. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης σε αυτό και αφήστε το για δύο ώρες.
3. Τα μαριναρισμένα αλλαντικά τοποθετούνται στον πάτο του multicooker και τηγανίζονται στην κατάλληλη ρύθμιση.
4. Αφού είναι έτοιμο το φιλέτο κρέατος, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
5. Στη συνέχεια χύνεται νερό στο δοχείο, φροντίζοντας να καλύπτει το περιεχόμενο.
6. Στο έτοιμο πιάτο προστίθενται μπαχαρικά και αλάτι.

Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του πολυμάγειρα.

Χοιρινό με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

• 300 g χοιρινό?
• 20 ml φυτικό λάδι.
• 1 κρεμμύδι?
• 30 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι?
• 30 g πελτέ ντομάτας?
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Συνταγή:

1. Το κρέας κόβεται σε μερίδες, αλατίζεται, πιπερώνεται και τηγανίζεται μέχρι να ψηθεί.
2. Τα μανιτάρια Boletus περιχύνονται με ζεστό νερό και αφήνονται για 30 λεπτά. Αφού φουσκώσουν, τα βράζουν και τα κόβουν σε φέτες.
3. Το χοιρινό μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα. Σε αυτό προστίθενται λαχανικά, μπολέτο και πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια, ο ζωμός που απομένει μετά το μαγείρεμα των μανιταριών χύνεται στο δοχείο.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια boletus δεν είναι κατώτερα από τα φρέσκα ως προς τα οφέλη και τη γεύση.

Χοιρινό ψητό με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

• 400 g χοιρινό?
• 400 g boletus;
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. γκι?
• 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 600 g πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 φύλλο δάφνης?
• ένα μάτσο άνηθο?
• 1 καρότο?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Συνταγή:

1. Το χοιρινό σε φέτες τηγανίζεται μέχρι να μισοψηθεί.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Τα μανιτάρια boletus βράζονται για 20 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες κρέατος στον πάτο των κατσαρολών και στη συνέχεια πασπαλίστε με αλάτι.
5. Τοποθετήστε από πάνω φέτες πατάτας.
6. Η επόμενη στρώση είναι τα λαχανικά και τα φύλλα δάφνης.
7. Το μείγμα των μανιταριών τοποθετείται πάνω τους και στη συνέχεια το πιάτο χύνεται με μια μικρή ποσότητα ζωμού.
8. Το ψητό ψήνεται στους 150°C για 40 λεπτά.

Το ψητό σε κατσαρόλες μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε ρωσικό φούρνο

Χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι σε σάλτσα κρέμας

Συστατικά:

• 150 g boletus;
• 150 g ξινή κρέμα?
• 250 g χοιρινό?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• ένα μάτσο πράσινο?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το κρέας κόβεται σε κύβους και τοποθετείται σε ζεστό τηγάνι. Πρέπει να ψηθεί μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.
2. Σε άλλη φωτιά σοτάρουμε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισές ροδέλες. Στη συνέχεια προστίθενται σε αυτό φέτες μανιταριών.
3. Μετά από πέντε λεπτά, τα μανιτάρια boletus καλύπτονται με αλεύρι. Αφού ανακατέψετε, ρίχνετε 1 κ.σ. στο τηγάνι. νερό και απλώστε το κρέας.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι στο πιάτο. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, μετά τα οποία χύνονται με ξινή κρέμα.
5. Μαγειρέψτε το χοιρινό για 25-30 λεπτά με κλειστό καπάκι.

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος ταιριάζει υπέροχα με ένα συνοδευτικό με ρύζι.

Χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι και πατάτες

Συστατικά:

• 1 κιλό πατάτες?
• 200 g μανιτάρια πορτσίνι?
• 1 κρεμμύδι?
• 400 g χοιρινό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι;
• 150 g σκληρό τυρί?
• 200 g 20% ​​κρέμα γάλακτος;
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Συνταγή:

1. Το χοιρινό κόβεται σε κομμάτια, όπως για τις μπριζόλες, και στη συνέχεια τρίβεται με αλάτι και καρυκεύματα.
2. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια μαρινάρεται με ξύδι αραιωμένο με νερό.
3. Οι πατάτες κόβονται σε ροδέλες και αλατίζονται.
4. Τα μανιτάρια Boletus κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
5. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα λαδωμένο ταψί σε στρώσεις. Οι πατάτες πρέπει να είναι στο κάτω και στο πάνω μέρος.
6. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για μία ώρα.
7. 15 λεπτά πριν είναι έτοιμη η κατσαρόλα με το κρέας, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Για δείπνο, το χοιρινό ψημένο με boletus μπορεί να συμπληρωθεί με σαλάτα λαχανικών

Χοιρινό γκούλας με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

• 600 g χοιρινό?
• 300 g μανιτάρια πορτσίνι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
• 1 κρεμμύδι?
• 250 ml κρέμα γάλακτος;
• 1/2 κουτ. ξηρά βότανα?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Το κρέας πλένεται και κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και τσιγαρίζεται σε ζεστό τηγάνι.
3. Τα συστατικά αναμειγνύονται, μετά τα οποία προστίθενται ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτά.
4. Αφού εξατμιστεί το υγρό, το σκεύος καλύπτεται με αλεύρι και ανακατεύεται.
5. Το επόμενο βήμα είναι να ρίξουμε την κρέμα.
6. Μετά το βράσιμο, στο κρέας και τα μανιτάρια προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά. Το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει για μισή ώρα.

Πριν το σερβίρισμα, το γκούλας διακοσμείται με βότανα

Χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι και ξηρό κρασί

Συστατικά:

• 150 g χοιρινό φιλέτο?
• 5 κομμάτια. boletus?
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 50 ml ξηρό λευκό κρασί.
• πρασινάδα;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Το χοιρινό φιλέτο χωρίζεται σε πολλά μικρά κομμάτια. Κάθε ένα από αυτά χτυπιέται, προσπαθώντας να του δώσει ένα στρογγυλό σχήμα.
2. Το κρέας αλατίζεται, πιπερώνεται και τυλίγεται και από τις δύο πλευρές σε αλεύρι.
3. Τα κομμάτια του χοιρινού τηγανίζονται σε καυτό λάδι.
4. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια παρασκευάζονται σε ξεχωριστό δοχείο. Στη συνέχεια προστίθενται στο τηγάνι με το κρέας.
5. Τα υλικά περιχύνονται με κρασί και μετά σιγοβράζουν για άλλα 5-7 λεπτά.
6. Πριν το σερβίρισμα, το χοιρινό στολίζεται με μυρωδικά.

Για να γίνει το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα βαλσάμικο πριν το σερβίρετε.

Χοιρινά ρολά με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

• 700 γρ χοιρινό?
• 1 κ.γ. τριμμένο σκληρό τυρί?
• 250 ml κρέμα γάλακτος;
• 400 g boletus;
• 2 βραστά αυγά?
• 2 κρεμμύδια?
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Πρέπει να ψηθούν για 20 λεπτά.
2. Το χοιρινό κόβεται σε κομμάτια, καθένα από τα οποία χτυπιέται.
3. Προσθέστε τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα αυγά στο μείγμα των μανιταριών.
4. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε μια βάση κρέατος, μετά την οποία τυλίγεται σε ρολό. Μπορείτε να το στερεώσετε με μια οδοντογλυφίδα.
5. Κάθε προϊόν τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι.

Το κύριο πράγμα στη συνταγή είναι να στερεώσετε καλά τα ρολά για να μην πέσει η γέμιση

Χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι και τυρί

Συστατικά:

• 300 g χοιρινό?
• 300 g μανιτάρια πορτσίνι?
• 1 κρεμμύδι?
• 150 g σκληρό τυρί?
• 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το κρέας και το boletus πλένονται και στη συνέχεια κόβονται σε ίδιους κύβους. Τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται ελαφρά.
2. Παρόμοιες ενέργειες γίνονται με κρεμμύδια.
3. Τα τελικά συστατικά αναμιγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο με ξινή κρέμα.
4. Το μείγμα που προκύπτει τοποθετείται σε ένα μικρό ταψί.
5. Πρέπει να μαγειρέψετε για τουλάχιστον μισή ώρα.
6. Το επόμενο βήμα είναι να σχηματίσετε ένα καπάκι τυριού. Μετά από αυτό, το κρέας και τα μανιτάρια ψήνονται μέχρι να γίνουν τραγανά.

Αν το κρέας είναι κομμένο σε μεγαλύτερα κομμάτια, πρέπει να χτυπηθούν με ένα σφυρί

Χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι και φασόλια

Για να κάνετε το ψητό πιο χορταστικό, προσθέστε σε αυτό κονσέρβες φασολιών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό, αλλά σε αυτή την περίπτωση η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει πολύ. Αυτά τα φασόλια απαιτούν πολλές ώρες μούλιασμα και παρατεταμένο μαγείρεμα. Επομένως, ένα κονσερβοποιημένο προϊόν είναι πιο επιτυχημένο σε αυτήν την περίπτωση.

Συστατικά:

• 700 γρ χοιρινό?
• 300 g boletus;
• 2 κ.σ. μεγάλο. khmeli-suneli;
• ½ κ.γ. καρύδια?
• 1 κουτί φασόλια σε κονσέρβα.
• 1 κουτ. κολίανδρο;
• ένα μάτσο πράσινο?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 φύλλο δάφνης?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Όλα τα συστατικά πλένονται και κόβονται σε κύβους. Τα καρύδια θρυμματίζονται με ένα μαχαίρι μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
2. Το κρέας τσιγαρίζεται σε τηγάνι. Αφού σχηματιστεί η κρούστα, προστίθενται σε αυτήν κρεμμύδια και μανιτάρια.
3. Όλα τα υλικά μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα και καλύπτονται με καρυκεύματα και ξηρούς καρπούς.
4. Το πιάτο χύνεται με μια μικρή ποσότητα νερού και τίθεται στη φωτιά.
5. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τα χόρτα, τα φασόλια και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι.
6. Μετά από επτά λεπτά ψησίματος, το χοιρινό μπορεί να σερβιριστεί.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λευκά και κόκκινα φασόλια στην προετοιμασία.

Θερμιδική περιεκτικότητα μανιταριών πορτσίνι με χοιρινό

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου εξαρτάται άμεσα από το τι λειτουργεί ως πρόσθετα συστατικά. Κατά μέσο όρο, είναι 200-400 kcal ανά 100 g προϊόντος. Το τυρί, η κρέμα γάλακτος, η κρέμα και το μπόλικο βούτυρο το αυξάνουν σημαντικά. Όσοι επιθυμούν να χάσουν βάρος, συνιστάται να αποφεύγουν τη χρήση αυτών των προϊόντων.

συμπέρασμα

Το χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι θεωρείται ένα από τα πιο επιτυχημένα πιάτα. Όταν ψηθεί σωστά, γίνεται ζουμερό και γευστικό. Ο συνδυασμός από τα πιο τρυφερά αλλαντικά και τα άγρια ​​μανιτάρια μπορεί να εκπλήξει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς καλεσμένους.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγές για σάλτσα κράνμπερι για κρέας

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένη φτέρη: συνταγές για νόστιμα πιάτα με και χωρίς κρέας

Συνταγές για σάλτσα μαγιονέζας αβοκάντο

Πατάτες με russula σε τηγάνι: πώς να τηγανίζετε, συνταγές

Σάλτσα Chanterelle με κρέμα: συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Τηγανητό volushki: συνταγές και μέθοδοι μαγειρέματος

Πώς να τηγανίζετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν σε τηγάνι: με κρεμμύδια, σε αλεύρι, κρέμα, βασιλικά

Κοτολέτες μανιταριών μελιού: 10 συνταγές με φωτογραφίες στο σπίτι

Ζυμαρικά με μανιτάρια μελιού: συνταγές με φωτογραφίες