Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένη φτέρη: συνταγές για νόστιμα πιάτα με και χωρίς κρέας

Πρόσφατα, τα πιάτα από άγρια ​​φυτά έχουν εισαχθεί σταδιακά στην καθημερινή ζωή και γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Η οξαλίδα, το άγριο σκόρδο, τα διάφορα είδη άγριων κρεμμυδιών, οι πικραλίδες, τα cattails, το bird cherry, το elderberry ακόμα και η φτέρη γίνονται αναπόσπαστο μέρος του καθημερινού μενού. Πολλά από αυτά ήταν γνωστά στους προγόνους τους και καταναλώνονταν ενεργά ως τροφή.Και τώρα δεν καταλαβαίνει ξεκάθαρα κάθε νοικοκυρά πώς, για παράδειγμα, να προετοιμάζει αλατισμένη φτέρη.

Πώς να φάτε αλατισμένη φτέρη

Αλλά για την πλειοψηφία των κατοίκων της περιοχής Primorsky και της Καμτσάτκα, αυτό το ζήτημα δεν θα παρουσιάσει δυσκολίες. Σε εκείνα τα μέρη, η φτέρη τουρσί χρησιμοποιείται από καιρό για την προετοιμασία πολλών πιάτων. Είναι επίσης δημοφιλές σε ασιατικές χώρες: Ιαπωνία, Κορέα, Κίνα. Τρώγεται βραστό, στιφάδο, τηγανητό και ψημένο. Πολλοί κάτοικοι της περιοχής το παρασκευάζουν μόνοι τους στα τέλη της άνοιξης, ώστε το χειμώνα να μπορούν να χρησιμοποιούν το παστό ως ημικατεργασμένο προϊόν. Η σωστά αλατισμένη φτέρη μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος χωρίς να χάσει τις ιδιότητές της για τουλάχιστον 3 χρόνια.

Άλλοι αγοράζουν ένα τελικό προϊόν, που κατασκευάζεται βιομηχανικά και συσκευάζεται, κατά κανόνα, σε σακούλες κενού.

Πώς και πόσο να μουλιάζετε την αλατισμένη φτέρη

Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά τουρσιά ή το λάχανο, η φτέρη πρέπει να υποβληθεί σε πρόσθετο μαγείρεμα πριν από την κατανάλωση. Το αλάτισμα είναι απλώς ο πιο εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εξάλλου, μια αρκετά συμπυκνωμένη άλμη χρησιμοποιείται για το τουρσί των βλαστών, ώστε να μπορούν εύκολα να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Και η πρώτη διαδικασία στην οποία πρέπει να υποβληθεί είναι το μούσκεμα. Για να γίνει αυτό, οι βλαστοί απλώς γεμίζουν πλήρως με κρύο νερό. Είναι απίθανο να μπορέσετε να μουσκέψετε γρήγορα την αλατισμένη φτέρη, καθώς αυτή η διαδικασία διαρκεί τουλάχιστον περίπου 6 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε σχεδόν πλήρως το συντηρητικό αλάτι από αυτό. Εάν το προϊόν δεν είναι αρκετά εμποτισμένο, τότε στη γεύση του συνολικού πιάτου θα είναι σίγουρα δυσάρεστα αισθητό λόγω της υπερβολικής αλατότητας.

Τις περισσότερες φορές, το μούλιασμα πραγματοποιείται για 8 έως 12 ώρες. Αλλά εάν είναι δυνατό να αλλάζετε συχνά το νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μουλιάσματος, τότε μπορείτε να το περιορίσετε σε 6 ώρες. Κατά τη διαδικασία του εμποτισμού, το νερό παίρνει ένα σκούρο πράσινο-καφέ χρώμα. Η διαδικασία μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη εάν το φρεσκοχυμένο νερό πρακτικά δεν αλλάξει το χρώμα του.

Το μόνο πράγμα που μπορεί να γίνει για να επιταχύνει πραγματικά τη διαδικασία είναι να τοποθετήσετε το αλατισμένο προϊόν σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, το μούλιασμα μπορεί να γίνει για δύο ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένη φτέρη

Εάν σε επόμενες συνταγές χρησιμοποιείται αλατισμένη φτέρη για τηγάνισμα ή ψήσιμο, τότε δεν χρειάζεται επιπλέον βράσιμο. Εδώ, πολλά εξαρτώνται από τα γούστα και τις διατροφικές προτιμήσεις της ίδιας της νοικοκυράς και του νοικοκυριού της.

Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε την αλατισμένη φτέρη;

Προκειμένου το τελικό προϊόν να διατηρήσει ελαφρώς την τραγανότητά του, χρειάζεται μόνο να βράσει και αυτό είναι όλο. Αν θέλετε να έχετε πιο απαλή σύσταση του έτοιμου πιάτου, τότε βράστε τους βλαστούς για 10-15 λεπτά σε μέτριο βρασμό.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από αλατισμένη φτέρη

Ένας ανίδεος μπορεί να εκπλαγεί με το πόσα διαφορετικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αλατισμένη φτέρη. Από αυτό μαγειρεύονται αρωματικά πρώτα πιάτα. Ταιριάζει με οποιοδήποτε προϊόν κρέατος, πράγμα που σημαίνει ότι προστίθεται όταν τηγανίζετε κρέας, ετοιμάζετε μαγειρευτά και μαγειρεύετε κοτολέτες και ζραζ.

Μια ποικιλία από σαλάτες με την προσθήκη αυτού του μοναδικού προϊόντος είναι πολύ νόστιμες.Επιπλέον, παρασκευάζουν τόσο παραδοσιακούς κρύους μεζέδες όσο και ζεστές έως και ζεστές σαλάτες με πατάτες, ρύζι και διάφορα λαχανικά.

Ιστορικά έχει συνδυαστεί με μανιτάρια και θαλασσινά. Προστίθεται επίσης σε μια ποικιλία από γεμίσεις για πίτσες, πίτες και πίτες. Και με αυτό φτιάχνουν ακόμη και τηγανίτες πατάτας. Περαιτέρω στο άρθρο μπορείτε να βρείτε συνταγές για μια μεγάλη ποικιλία από αλατισμένα πιάτα φτέρης με φωτογραφίες.

Γιατί η αλατισμένη φτέρη μυρίζει σαν ξηρούς καρπούς και ιώδιο;

Η φτέρη περιέχει σημαντική ποσότητα ιωδίου, το οποίο δεν γίνεται να μην γίνει αισθητό όταν αλατίζεται. Επιπλέον, περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης, συγκρίσιμη σε σύνθεση με την ουσία που βρίσκεται στα μανιτάρια ή στους ξηρούς καρπούς. Επομένως, τα πιάτα που περιλαμβάνουν αυτό το προϊόν δεν είναι μόνο νόστιμα και υγιεινά, αλλά και πολύ θρεπτικά.

Σούπα αλατισμένη φτέρη με χοιρινό κρέας

Θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο έτοιμο ζωμό από χοιρινό ή καπνιστό ψαρονέφρι.
• 180 g φτέρη?
• 1 κρεμμύδι?
• 60 g ρύζι?
• μερικές σκελίδες σκόρδο?
• 50 g τυχόν χόρτα.
• μαγειρικό λάδι ή φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Βιομηχανοποίηση:

1. Ζεσταίνουμε το ζωμό μέχρι να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει σχεδόν το ρύζι.
2. Αφού μουλιάσει, η φτέρη πλένεται, κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται σε τηγάνι με πρόσθετο λίπος για 10 λεπτά.
3. Σοτάρουμε χωριστά το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
4. Το βρασμένο κρέας κόβεται σε μερίδες και προστίθεται στη σούπα.
5. Εκεί στέλνονται και τηγανητά λαχανικά.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Νόστιμη και αρωματική λαχανόσουπα από παστά φτέρη

Από τα πρώτα νηστίσιμα πιάτα, η λαχανόσουπα θα είναι φυσικά στην πρώτη θέση.

Για να τα φτιάξετε θα χρειαστείτε:

• 280 γρ φτέρη?
• 800 g νερό;
• 200 g λάχανο?
• 150 g πατάτες?
• 40 γραμμάρια καρότα?
• 1 κρεμμύδι?
• 50 g πελτέ ντομάτας?
• 50 g ξινή κρέμα?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το λάχανο και τα καρότα κόβονται σε λωρίδες, οι πατάτες - σε μικρούς κύβους, τα κρεμμύδια - σε μικρούς μισούς δακτυλίους.
2. Η μουλιασμένη φτέρη κόβεται σε μικρά κομμάτια.
3. Τηγανίζουμε τα κομμάτια σε λάδι με την προσθήκη ντοματοπελτέ για όχι περισσότερο από 7-9 λεπτά για να μην χάσουν τη χαρακτηριστική τραγανότητά τους.
4. Σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι σε ξεχωριστό τηγάνι και μετά προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό.
5. Βράζουμε νερό και προσθέτουμε τις πατάτες και το λάχανο.
6. Μετά από 15-20 λεπτά, προσθέστε σοταρισμένα καρότα και κρεμμύδια στη λαχανόσουπα.
7. Κυριολεκτικά 5-10 λεπτά πριν όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, η λαχανόσουπα καρυκεύεται με ένα μείγμα φτέρης και πελτέ ντομάτας. Προσθέστε ξινή κρέμα.

Πώς να τηγανίζετε φτέρη αλατισμένη με κρεμμύδια και μοσχαρίσια καρδιά

Ανάμεσα στις πολλές συνταγές για την προετοιμασία της παστάς φτέρης με κρέας, πολλοί θεωρούν τις παρακάτω ως τις πιο νόστιμες.

Θα χρειαστείτε:

• 500 γρ φτέρη?
• 1 βραστή μοσχαρίσια καρδιά?
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 50 ml φυτικό λάδι;
• περίπου 70-80 g σάλτσα σόγιας.
• κρύο νερό για μούλιασμα.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το προϊόν αφαιρείται από τη συσκευασία, χύνεται με κρύο νερό και μουλιάζεται για 6-8 ώρες, αντικαθιστώντας πλήρως το νερό αρκετές φορές.
2. Στη συνέχεια πλένονται τελικά και αφήνεται να στραγγίσει το περιττό νερό.
3. Οι προετοιμασμένοι βλαστοί κόβονται σε κομμάτια μήκους περίπου 3 cm.
4. Βράστε πρώτα την καρδιά του βοείου κρέατος σε τέτοια κατάσταση ώστε να μπορεί να τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι.
5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε φωτιά και τηγανίζουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
6. Η καρδιά του βοείου κρέατος κόβεται σε μικρά κομμάτια σε λεπτές φέτες.
7. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά.
8. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε και αφήστε τα κομμάτια του κρέατος να ροδίσουν.
9. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια φτέρης στο τηγάνι και προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας.
10. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα αφήνουμε σε ετοιμότητα.

Πώς να μαγειρέψετε φτέρη αλατισμένη τηγανητή με κρέας

Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να τηγανίσετε αλατισμένη φτέρη με διάφορα είδη κρέατος, σε κάθε περίπτωση θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.

Αν θέλετε το πιάτο να βγει τηγανητό και όχι στιφάδο, πρέπει να τηγανίζετε κομμάτια μαγειρεμένου κρέατος σε τηγάνι με λάδι χωριστά. Εάν όλα τα κομμάτια δεν χωρούν στο τηγάνι σε μια στρώση, πρέπει να τηγανιστούν σε πολλές παρτίδες. Το κρέας συνήθως μαρινάρεται ελαφρά σε σάλτσα σόγιας πριν τηγανιστεί.

Πώς να μαγειρέψετε φτέρη αλατισμένη με χοιρινό

Μία από τις κλασικές συνταγές για να φτιάξετε τηγανητή παστά φτέρη είναι η παρακάτω.

Θα χρειαστείτε:

• 500-600 g χοιρινό;
• 800 g φτέρη?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• περίπου 60 ml σάλτσα σόγιας?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 50-80 g φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Βιομηχανοποίηση:

1. Η χοιρινή σάρκα κόβεται σε λεπτά κομμάτια και αφήνεται να μαριναριστεί σε σάλτσα σόγιας για μερικές ώρες.
2. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
3. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
4. Το βγάζετε από το τηγάνι και τηγανίζετε στο ίδιο σημείο τη φτέρη, προηγουμένως μουλιασμένη και κομμένη σε κομμάτια μήκους 3-4 εκ. Ο χρόνος τηγανίσματος δεν πρέπει να είναι μεγάλος, το πολύ 8-10 λεπτά.
5. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του κρέατος. Κάθε κομμάτι πρέπει να ροδίσει καλά και από τις δύο πλευρές και να είναι απαλό.
6. Ανακατέψτε όλα τα τηγανισμένα υλικά σε ένα βαθύ μπολ, πιπέρι για γεύση ή προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο.

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένη φτέρη με κρέας, κρεμμύδια και καρότα

Αν μαγειρέψετε προτηγανισμένα κομμάτια κρέατος με λαχανικά, θα πάρετε μια ασύγκριτη και πολύ υγιεινή λιχουδιά.

Θα χρειαστείτε:

• 700 γρ φτέρη?
• 500 g οποιουδήποτε κρέατος.
• ένα κρεμμύδι, καρότο, ντομάτα και γλυκιά πιπεριά.
• 50-80 ml φυτικό λάδι.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα κομμάτια κρέατος τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά και αφήνονται στην άκρη.
2. Σε ένα τηγάνι με λάδι τσιγαρίζουμε κομμάτια μουλιασμένης φτέρης, κομμένα σε λωρίδες καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες.
3. Προσθέστε τηγανητά κομμάτια κρέατος στο μείγμα λαχανικών και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν.

Πώς να μαγειρέψετε φτέρη παστό με χοιρινό και μάραθο

Σε όσους αρέσει να μαγειρεύουν πικάντικα πιάτα, σίγουρα θα αρέσει η συνταγή για παστό φτέρη με κρέας, μάραθο και πιπεριά τσίλι.

Θα χρειαστείτε:

• 300 g χοιρινό?
• 500 γρ φτέρη?
• 1 κομμάτι μάραθο?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. σησαμέλαιο;
• 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• μια πρέζα σουσάμι.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το χοιρινό κόβεται σε λεπτές λωρίδες και κάθε κομμάτι τηγανίζεται σε ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
2. Πλένουμε και κόβουμε τις πιπεριές τσίλι και το μάραθο σε λωρίδες.
3. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα τηγάνι από κάτω από το κρέας και τηγανίζουμε ελαφρά σε μέτρια φωτιά.
4. Προσθέστε μουλιασμένη και ψιλοκομμένη φτέρη.
5. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τηγανητά κομμάτια χοιρινού κρέατος. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
6. Μετά από λίγα λεπτά, το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί, αφού το πασπαλίσουμε με σουσάμι.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο παστό στιφάδο φτέρης

Είναι πολύ νόστιμο να χρησιμοποιείτε χοιρινά κρακκλίνγκ για τηγάνισμα, όπως στην παρακάτω συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• 400 γρ φτέρη?
• 100 γρ μπέικον?
• 1 κρεμμύδι?
• 800 g πατάτες;
• 1 καρότο.

Βιομηχανοποίηση:

1. Ζεσταίνουμε τα κομμάτια του μπέικον σε ένα τηγάνι.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και πατάτες και τσιγαρίστε καλά.
3. Η μουλιασμένη φτέρη, κομμένη σε κομμάτια, προστίθεται στα λαχανικά και σιγομαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το φαγόπυρο με αλατισμένη φτέρη

Ανάμεσα στις πολλές πιθανές συνταγές, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα υγιεινό και θρεπτικό πιάτο με φαγόπυρο και καλαμάρι από παστά φτέρη. Είναι πολύ δημοφιλές στην Άπω Ανατολή.

Θα χρειαστείτε:

• 700 g φαγόπυρο?
• 500 γρ φτέρη?
• 400 γρ καλαμάρι?
• 2 κρεμμύδια?
• καρυκεύματα και σκόρδο - για γεύση.
• 50 g βούτυρο;
• 70 g φυτικό λάδι.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το φαγόπυρο πλένεται, χύνεται με βραστό νερό, σκεπάζεται με καπάκι και, τυλίγεται, αφήνεται για λίγη ώρα να εξατμιστεί.
2. Τα καλαμάρια αποψύχονται και ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται από το δέρμα και τα εντόσθια. Κόβουμε σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε τηγάνι με βούτυρο σε δυνατή φωτιά για περίπου 2 λεπτά.
3. Προσθέστε το φαγόπυρο στο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
4. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα κομμάτια της μουλιασμένης φτέρης.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο και τα μπαχαρικά αν θέλουμε και κατά βούληση και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.

Αλατισμένη φτέρη τηγανητή με φασόλια

Ένα ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από τηγανητή αλατισμένη φτέρη με φασόλια.

Θα χρειαστείτε:

• 200 g φασόλια?
• 500 γρ φτέρη?
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα φασόλια μουλιάζονται όλη τη νύχτα σε κρύο νερό, αλλάζετε το νερό και μαγειρεύετε για περίπου 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
2. Η φτέρη μουλιάζεται επίσης το βράδυ για τουλάχιστον 6-8 ώρες, αλλάζοντας το νερό αν είναι δυνατόν.
3. Αφού μουλιάσει, το κόβουμε σε κομμάτια και το βράζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια βραστό νερό.
4. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισές ροδέλες και τσιγαρίζεται σε τηγάνι σε λάδι.
5. Προσθέστε τα φασόλια στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε ελαφρά για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και κομμάτια βρασμένης φτέρης.
7. Ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Φιλέτο κοτόπουλου zrazy με παστά φτέρη

Αυτό το τρυφερό και ταυτόχρονα ζουμερό πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Θα χρειαστείτε:

• 500 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 1 αυγό?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. σημιγδάλι;
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• μια πρέζα ξηρό τζίντζερ, κάρυ, μαϊντανό και αλάτι.
• 6 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά.

Για γέμιση:

• 150 g φτέρη?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• ½ κουτ. καρυκεύματα για κορεάτικες σαλάτες.

Βιομηχανοποίηση:

1. Η φτέρη μουλιάζεται εκ των προτέρων σε κρύο νερό για 6-10 ώρες, αλλάζοντας το νερό περιοδικά.
2. Στη συνέχεια βράζεται για 5 λεπτά αφού βράσει το νερό.
3. Το φιλέτο κοτόπουλου στριφογυρίζεται σε μηχανή κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια, ένα αυγό, το σιμιγδάλι, το σκόρδο, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά προστίθενται. Ο έτοιμος κιμάς αναμειγνύεται καλά.
4. Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, σε τηγάνι τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την ψιλοκομμένη φτέρη, τα καρυκεύματα και το σκόρδο. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά και κρυώνουμε.
5. Από κιμά κοτόπουλου σχηματίζεται ένα μικρό κέικ με διάμετρο περίπου 12-15 εκ. Η γέμιση τοποθετείται στο κέντρο του και οι άκρες στερεώνονται σε μορφή μακρόστενης κοτολέτας.
6. Τυλίξτε αμέσως σε τριμμένη φρυγανιά.
7. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να έχουμε μια ορεκτική κρούστα.

Φτιάχνοντας πίτσα με φτέρη αλατισμένη

Είναι σύνηθες να βάζετε οποιοδήποτε φαγητό μπορεί να υπάρχει στην πίτσα. Η συνταγή που περιγράφεται παρακάτω μπορεί να διαφοροποιήσει ευχάριστα τόσο το καθημερινό μενού όσο και μια εορταστική γιορτή.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 250 ml νερό;
• 750 g αλεύρι;
• 8 g ξηρή μαγιά.
• 40 ml ελαιόλαδο;
• 20 g ζάχαρη?
• 10 γρ αλάτι.

Για γέμιση:

• 450 g φτέρη?
• 2 κρεμμύδια?
• 250 g λουκάνικο σαλάμι?
• 200 g ρωσικό τυρί?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Βιομηχανοποίηση:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη από όλα τα παραπάνω υλικά, την αφήνουμε σε ζεστό μέρος και ασχολείστε με τη γέμιση.
2. Η φτέρη πρέπει να μουλιάσει για τουλάχιστον 6 ώρες.
3. Το ψιλοκόβουμε και το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το στο τηγάνι.
4. Ψύξτε ελαφρά τη γέμιση. Ταυτόχρονα κόβουμε το λουκάνικο σε λεπτές φέτες.
5. Η ζύμη απλώνεται και τοποθετείται σε φόρμα. Λιπάνετε με ελαιόλαδο.
6. Απλώνουμε τη τηγανισμένη και κρύα γέμιση. Τοποθετήστε από πάνω φέτες λουκάνικου.
7. Τρίβουμε το τυρί και το πασπαλίζουμε πάνω στην πίτσα.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους + 190 °C για 15-20 λεπτά.

Συνταγή για νόστιμες πίτες με φτέρη παστό

Οι πίτες από έτοιμη σφολιάτα ή ζύμη μαγιάς είναι πολύ νόστιμες.

Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια έτοιμη μαγιά ή σφολιάτα.
• 300 γρ φτέρη?
• 300 g λάχανο?
• 2 κρεμμύδια?
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Βιομηχανοποίηση:

1. Η ζύμη ξεπαγώνεται όλη τη νύχτα.
2. Ταυτόχρονα, η φτέρη μουλιάζεται.
3. Το πρωί κόβεται σε κομμάτια και τσιγαρίζεται πρώτα με κρεμμύδια και μετά προσθέτουμε λάχανο μέχρι να ψηθεί τελείως. Ψύξτε την τελική γέμιση.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη, την κόβουμε σε μερίδες και φτιάχνουμε πίτες.
5. Τηγανίζουμε σε τηγάνι ή ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου + 200 °C.

Πώς να τηγανίζετε τηγανίτες από αλατισμένη φτέρη και πατάτες

Το προϊόν μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως εξαιρετική πράσινη επικάλυψη για τηγανίτες πατάτας.

Για την απλούστερη συνταγή χωρίς να προσθέσετε μανιτάρια και καρυκεύματα βοτάνων θα χρειαστείτε:

• 3-4 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• 2 αυγα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 150 g φτέρη?
• αλάτι - για γεύση?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• ξινή κρέμα - για ντύσιμο.

Βιομηχανοποίηση:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τις αφήνουμε να κάτσουν για λίγο.
2. Στη συνέχεια, πιέστε το υγρό που απελευθερώθηκε.
3. Προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι, το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
4. Η μουλιασμένη φτέρη ψιλοκόβεται και τηγανίζεται για 5-10 λεπτά σε καλά ζεσταμένο τηγάνι. Δροσερός.
5. Το τηγάνι ξαναθερμαίνεται.
6. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας ζύμη πατάτας στην επιφάνειά της, μετά ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στη μέση και πάλι ζύμη πατάτας από πάνω. Όλα πρέπει να γίνουν γρήγορα ώστε οι τηγανίτες πατάτας να διατηρήσουν την ακεραιότητά τους.
7. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία κρούστα.
8. Οι τηγανίτες πατάτας σερβίρονται ζεστές με κρέμα γάλακτος.

συμπέρασμα

Για να προετοιμάσετε σωστά την αλατισμένη φτέρη, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά. Αλλά με λίγη εξάσκηση, μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια μεγάλη ποικιλία από πολύ νόστιμα πιάτα με αυτό.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγές για σάλτσα κράνμπερι για κρέας

Πέστο: κλασική συνταγή με βασιλικό

Σάλτσα Lingonberry για κρέας

Σάλτσα chokeberry για κρέας

Φτέρη: 10 συνταγές

Συνταγές μους αβοκάντο

Πατημένη σαλάτα φτέρης: 12 συνταγές με φωτογραφίες

Συνταγή ταρτάρ τόνου με αβοκάντο

Συνταγές για σαλάτες με αβοκάντο και καβούρια