Περιεχόμενο
Η τηγανητή russula με πατάτες είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο που δεν μπορεί να καταστραφεί ξεκινώντας να μαγειρεύετε χωρίς να γνωρίζετε ορισμένα χαρακτηριστικά αυτού του τύπου μανιταριών. Ετοιμάζοντάς το σωστά, μπορείτε να ερωτευτείτε για πάντα τη russula με την εξαιρετικά πικρή γεύση και το λαχταριστό ζουμερό άρωμά της. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι κατάλληλες συνταγές και η ακριβής εκτέλεση των περιγραφών των ενεργειών βήμα προς βήμα είναι τόσο σημαντικές.
Είναι δυνατόν να τηγανίσουμε russula με πατάτες;
Δεν είναι απλώς δυνατό, αλλά απαραίτητο να τηγανιστεί: σε λάδι, με κρεμμύδια και σκόρδο, τα russulas αποκαλύπτουν πλήρως τη γεύση τους και ταιριάζουν πολύ με τις πατάτες (ειδικά τις νεαρές).
Ωστόσο, για να έχετε ένα πραγματικά νόστιμο αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε διάφορες συστάσεις:
- Επιλέξτε μόνο νεαρά και υγιεινά russulas για τηγάνισμα με πατάτες, χωρίς ζημιές ή σκουληκιώδεις περιοχές.
- Χωρίστε τα μεγάλα (πάνω από 7 cm) καπάκια σε διάμετρο σε 2-4 κομμάτια.
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα φυτικού λαδιού και βουτύρου για να το μαλακώσετε λίγο και ταυτόχρονα να τονίσετε την ελαφρώς πικρή γεύση των μανιταριών.
- Ολοκληρώστε το μαγείρεμα αμέσως αφού τα κομμάτια αρχίσουν να στεγνώνουν και να ζαρώνουν.
Πώς να τηγανίζετε russula με πατάτες σε τηγάνι
Για να τηγανίσετε πιο νόστιμα τη russula με πατάτες, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια:
- Ξεπλύνετε καλά δύο φορές με δροσερό τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τυχόν υπολείμματα που επιπλέουν.
- Αφαιρέστε τα σκουληκικά, κατεστραμμένα και χαλασμένα μανιτάρια, αφήνοντας μόνο τα νεαρά και σφιχτά με τέλεια σάρκα.
- Κόψτε το στέλεχος στο μισό (αν το προϊόν συλλέχθηκε πριν από περισσότερο από μία ημέρα) ή χρησιμοποιήστε μόνο τα καπάκια για το μαγείρεμα.
Επιπλέον, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από τα καπάκια ψύχοντάς τα σε νερό και στη συνέχεια μαζεύοντας το λεπτό δέρμα από την άκρη με ένα μαχαίρι.
Συνταγές για τηγανητή russula με πατάτες
Όταν τα μανιτάρια έχουν επιλεγεί, πλυθεί, μουλιάσει και κοπεί, μπορείτε να αρχίσετε να δημιουργείτε νόστιμες τηγανητές πατάτες με russula σε ένα τηγάνι. Υπάρχουν πολλές εξαιρετικές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα πιάτο με την καλύτερη γεύση - τόσο απλά, με ελάχιστο σύνολο συστατικών, όσο και περίπλοκα, με σάλτσα ξινή κρέμα.
Μια απλή συνταγή για τηγανητή russula με πατάτες
Οι νέες πατάτες είναι ιδανικές για αυτή τη συνταγή γιατί κρατούν το ογκώδες σχήμα τους με σφιχτή σάρκα και ελάχιστο άμυλο.
Συστατικά:
- πατάτες - 1 κιλό;
- μανιτάρια - 600 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
- λάδι (φυτικό και βούτυρο) – 2 κ.σ. μεγάλο.;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Η διαδικασία προετοιμασίας πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:
- Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε τα λάδια σε ένα τηγάνι.
- Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κύβους, το σκόρδο σε λεπτές φέτες και χωρίζουμε τα μανιτάρια (μεγάλα) σε 2-4 μέρη.
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας και μετά προσθέτουμε τη ρουσούλα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τους χυμούς τους, 8 με 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά (τα κρεμμύδια δεν πρέπει να καούν).
- Ρίξτε αλάτι σε λεπτές λωρίδες πατάτας σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε και μετά από 5 λεπτά βάλτε το σε ένα τηγάνι. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τη russula τηγανισμένη με πατάτες κάτω από το καπάκι για άλλα 8-9 λεπτά και στη συνέχεια ανοίξτε για 10 λεπτά.
Είναι καλύτερο να σερβίρετε το πιάτο ζεστό - ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Για όσους δεν τους αρέσει το τηγανητό σκόρδο, προτείνουμε να το χρησιμοποιήσετε φρέσκο: ψιλοκόψτε το και ανακατέψτε το με τις έτοιμες πατάτες.
Πώς να μαγειρέψετε russula τηγανητή με πατάτες σε σάλτσα ξινή κρέμα
Τα μανιτάρια σε ξινή κρέμα είναι μια κλασική επιλογή μαγειρέματος και η γεύση δεν χρειάζεται να συμπληρωθεί με άλλα προϊόντα. Ωστόσο, σε συνδυασμό με τις πατάτες, τα russulas αποδεικνύονται απολύτως υπέροχα.
Συστατικά:
- πατάτες - 1 κιλό;
- μανιτάρια - 500 g;
- ξινή κρέμα (20% λιπαρά) - 200 ml.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- λάδι (φυτικό) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.
Μπορείτε να ετοιμάσετε τηγανητά μανιτάρια russula με πατάτες χρησιμοποιώντας την ακόλουθη σειρά βημάτων:
- Ζεσταίνουμε το λάδι, σοτάρουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και μετά αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Ξεπλύνετε καλά το russula, αφαιρέστε το δέρμα από τα καπάκια, βράστε σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά, στραγγίστε το σε ένα τρυπητό, ψιλοκόψτε και τηγανίστε μέχρι να γίνει τραγανό σε δυνατή φωτιά.
- Τοποθετούμε τα ροδισμένα κομμάτια πάνω στο κρεμμύδι, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε να σιγοβράσει για 6-8 λεπτά.
- Τοποθετούμε τις πατάτες κομμένες σε λεπτές λωρίδες σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και σκεπάζουμε, τηγανίζουμε για 10 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας, ανακατεύουμε τα πάντα και μαγειρεύουμε για άλλα 8-10 λεπτά χωρίς καπάκι.
- Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες τηγανητές πατάτες με μανιτάρια russula
Όσοι σκοπεύουν να τηγανίσουν russula με πατάτες σε ένα τηγάνι, αλλά προσέχουν το βάρος τους, θα πρέπει να προειδοποιηθούν για την περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας τέτοιας λιχουδιάς:
- απλή συνταγή - 83,9 Kcal ανά 100 g τελικού πιάτου.
- συνταγή με σάλτσα ξινή κρέμα – πάνω από 100-104 Kcal ανά 100 g.
Πέρα από το ότι είναι αρκετά πλούσια σε θερμίδες, τέτοια πιάτα είναι δύσκολα και χρειάζονται πολύ χρόνο για να χωνευτούν.
συμπέρασμα
Η τηγανητή russula με πατάτες είναι ένα κλασικό πιάτο, το οποίο εκτιμούν και αγαπούν οι μανιταροσυλλέκτες. Ακολουθώντας τους κανόνες προετοιμασίας των εξαρτημάτων και την ακριβή σειρά ενεργειών, το τηγάνισμα αυτής της λιχουδιάς είναι πολύ απλό. Θα είναι πολύ πιο δύσκολο να προσδιορίσετε τι είναι πιο νόστιμο: ένα πιάτο με απλή συνταγή ή με προσθήκη ξινή κρέμα, σε καθαρή μορφή ή πασπαλισμένο με βότανα, με τηγανητό σκόρδο ή φρέσκο σκόρδο, που απλώνεται πάνω από το έτοιμο πιάτο .
