Περιεχόμενο
Το χοιρινό με τα πορτοκάλια μπορεί να φαίνεται περίεργος συνδυασμός μόνο με την πρώτη ματιά. Το κρέας και τα φρούτα είναι ένα υπέροχο δίδυμο που αρέσει σε πολλούς καλοφαγάδες. Ένα πιάτο ψημένο στο φούρνο μπορεί να διακοσμήσει κάθε γιορτή. Αποκτά απίστευτο άρωμα, είναι πολύ ζουμερό και ταυτόχρονα πρωτότυπο.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό με πορτοκάλια στο φούρνο
Για χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου. Αλλά τα πιο νόστιμα πιάτα λαμβάνονται από κρέας με ελάχιστη ποσότητα μεμβρανών και μυών, για παράδειγμα, από φιλέτο, καθώς και από πλευρά και λαιμό.
Μπορείτε να ψήσετε ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινό με πορτοκάλια ή να το χωρίσετε σε μικρές μερίδες
Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο. Είναι καλύτερα να αγοράσετε κομμάτια που δεν έχουν καταψυχθεί. Όταν επιλέγετε πορτοκάλια, θα πρέπει να προσέξετε την ποιότητά τους. Τα φρούτα πρέπει να λαμβάνονται χωρίς σημάδια σήψης ή ζημιάς. Τέτοια πιάτα απαιτούν συχνά και πολτό και ξύσμα.
Πριν από τη θερμική επεξεργασία, πλένονται καλά, η φλούδα καθαρίζεται με μια βούρτσα και στη συνέχεια ξεπλένεται με βραστό νερό. Αυτό σας επιτρέπει να αφαιρέσετε τη βρωμιά από την τραχιά επιφάνεια των εσπεριδοειδών.Αν το απαιτεί η συνταγή, βγάζουμε χυμό από τα πορτοκάλια. Χρησιμοποιούνται για το μαρινάρισμα του χοιρινού κρέατος, την προσθήκη μπαχαρικών, καθώς και για την παρασκευή σάλτσας πορτοκαλιού για το κρέας.
Οι έμπειροι σεφ μοιράζονται τα ακόλουθα μυστικά μαγειρέματος χοιρινού κρέατος με εσπεριδοειδή στο φούρνο:
- Πριν ψήσετε το κρέας με φρούτα, ο φούρνος πρέπει να έχει θερμανθεί καλά.
- Μην παραψήσετε το πιάτο στο φούρνο για να μην βγάλει ζουμί και στεγνώσει.
- Ένας άλλος κανόνας που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη χυμότητα του χοιρινού κρέατος αφορά τη θερμοκρασία. Το σκεύος δεν μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο ανοιχτό, χωρίς αλουμινόχαρτο ή σακούλα ψησίματος και σε θερμοκρασία κάτω από 180 βαθμούς.
- Μπορείτε να προσθέσετε ανανά και χυμό μήλου στο χυμό πορτοκαλιού.
- Το χοιρινό κρέας μπορεί να μουλιαστεί σε μαρινάδα ή από πάνω με σάλτσα. Για να προσθέσετε πρωτότυπες νότες γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λευκό κρασί.
- Για να μουλιάσει καλά το κρέας στη μαρινάδα και τη σάλτσα, πρέπει να καθαριστεί καλά από τις μεμβράνες.
- Για να μην καεί το πιάτο στο φούρνο, μπορείτε να το περιχύσετε με χυμό πορτοκαλιού και μετά να το καλύψετε με περγαμηνή ή μεμβράνη ψησίματος.
Πώς να ψήσετε χοιρινό κρέας με πορτοκάλια σύμφωνα με την κλασική συνταγή
Χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή για χοιρινό με πορτοκάλια στο φούρνο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα για το γιορτινό τραπέζι. Το πιάτο έχει μια ελαφριά ξινίλα και ένα ευχάριστο άρωμα. Θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:
- 1,5 κιλό χοιρινό ζαμπόν;
- 4 πορτοκάλια?
- 1 λεμόνι?
- 5 σκελίδες σκόρδο?
- 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
- 3 κουτ. αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας.
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- μια πρέζα αλάτι.
Χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα με πορτοκάλια μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, κατά βούληση
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό με πορτοκάλια:
- Ξεπλύνετε και αφαιρέστε τις μεμβράνες από το χοιρινό. Τοποθετήστε σε ένα μπολ.
- Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. 2 τεμ.Ψιλοκόβουμε και πασπαλίζουμε με αυτά το κρέας. Περάστε τα υπόλοιπα γαρίφαλα από μια πρέσα και αφήστε τα στην άκρη.
- Παίρνουμε 2 πορτοκάλια και τα ξεφλουδίζουμε. Κόψτε ένα κίτρο σε κούπες.
- 3 πορτοκάλια και στύβουμε ένα λεμόνι. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει πάνω από το χοιρινό. Το αφήνουμε σε αυτή τη μαρινάδα για αρκετές ώρες.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
- Πάρτε ψιλοκομμένο σκόρδο. Συνδυάστε το με αποξηραμένα βότανα Προβηγκίας και μέλι.
- Αφαιρούμε το βασικό υλικό από τη μαρινάδα, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Στη συνέχεια τρίψτε με ένα μείγμα από μέλι, σκόρδο και βότανα.
- Τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ανοίγουμε την πόρτα και προσθέτουμε τη μαρινάδα πορτοκαλιού. Το πιάτο είναι έτοιμο σε περίπου 1,5 ώρα.
- 20 λεπτά πριν είναι έτοιμο, τοποθετούμε τις φέτες πορτοκαλιού και τις ξεφλουδίζουμε στο τηγάνι.
Χοιρινό με πορτοκάλια στο φούρνο και αλουμινόχαρτο
Το ψήσιμο χοιρινού με πορτοκάλια σε αλουμινόχαρτο είναι γρήγορο και εύκολο. Το ψήσιμο δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα. Το αποτέλεσμα είναι ένα ορεκτικό σνακ από κρέας με χρυσαφένια κρούστα. Μπορεί να σερβιριστεί για ένα εορταστικό ή ρομαντικό δείπνο ή σε μια παρέα φίλων ή συγγενών. Για τη συνταγή για χοιρινό με πορτοκάλια ψημένα σε αλουμινόχαρτο, θα χρειαστείτε:
- ½ κιλό χοιρινό?
- 1 πορτοκάλι?
- 1 κρεμμύδι?
- 3 φύλλα δάφνης?
- 2 κουτ. Καυκάσια μπαχαρικά;
- 1 κουτ. πάπρικα;
- μια πρέζα αλάτι.
Η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με μερικές σκελίδες σκόρδο για πικάντικο.
Πώς να μαγειρέψω:
- Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το φιλέτο ή άλλο μέρος του σφάγιου. Πρέπει να πλυθεί καλά, να στεγνώσει και να τρίψει με ένα μείγμα μπαχαρικών και αλατιού. Αφήστε να μουλιάσει για 10-15 λεπτά.
- Κόβουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους.Συνδυάστε με προϊόν κρέατος.
- Χωρίζουμε το πορτοκάλι σε φέτες και το προσθέτουμε στη μαρινάδα.
- Πασπαλίζουμε με αλεσμένη πάπρικα.
- Πάρτε ένα ταψί και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο.
- Τοποθετήστε πάνω κρέας και φύλλα δάφνης. Καλύψτε την κορυφή με αλουμινόχαρτο.
- Τοποθετήστε στο φούρνο, ενεργοποιήστε τη λειτουργία θερμοκρασίας στους +180 βαθμούς.
- Ψήνουμε για μια ώρα.
- Βγάζουμε το χοιρινό από το φούρνο και το κρυώνουμε. Πριν το σερβίρετε, κόβετε σε μικρές φέτες.
Χοιρινό ψημένο με πορτοκάλια και μέλι
Το μέλι δίνει στο σνακ μια πρωτότυπη γλυκιά γεύση που ταιριάζει με την ξινίλα των εσπεριδοειδών. Για εξαιρετικό γλυκόξινο χοιρινό με πορτοκάλι χρειάζεστε:
- 1,5 κιλό χοιρινό ζαμπόν (ή άλλο μέρος του σφαγίου)·
- 4 πορτοκάλια?
- 1 λεμόνι?
- 40 ml μέλι;
- 5 σκελίδες σκόρδο?
- 2 κουτ. αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας.
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- μια πρέζα αλάτι.
Εκτός από τις μεθόδους ψησίματος στο φούρνο, υπάρχουν συνταγές για βιβλία με κρέας, που παρασκευάζονται σε ξεχωριστές φέτες, καθώς και χοιρινές μπριζόλες με πορτοκάλι
Ενέργειες:
- Ξεπλύνετε το χοιρινό ζαμπόν και αφαιρέστε τυχόν μεμβράνες.
- Πάρτε 2 σκελίδες σκόρδο, τρίψτε ή περάστε από μια πρέσα. Αλατοπιπερώστε το χοιρινό με αυτό.
- 3 πορτοκάλια και στύβουμε ένα λεμόνι. Ρίξτε χυμό πάνω από το κύριο προϊόν. Αφήστε να μουλιάσει για αρκετές ώρες.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Συνδυάστε το μέλι με τρεις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.
- Προσθέστε αποξηραμένα βότανα Προβηγκίας στο μείγμα σκόρδου-μελιού. Ανακατέψτε καλά.
- Τρίψτε το μείγμα πάνω στο χοιρινό ζαμπόν. Βάλε αλάτι.
- Τοποθετούμε στο φούρνο. Χρόνος ψησίματος - 1,5 ώρα.
- 15 λεπτά πριν είναι έτοιμο το κρέας, σκεπάζουμε με φέτες πορτοκαλιού.
Πώς να ψήσετε χοιρινό σε σάλτσα σόγιας με πορτοκάλια
Το αποκορύφωμα στο γιορτινό τραπέζι μπορεί να είναι το χοιρινό σε σάλτσα σόγιας με εσπεριδοειδή. Παρασκευάζεται από διαθέσιμα προϊόντα. Το ορεκτικό γίνεται πολύ τρυφερό, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα. Και τα εσπεριδοειδή δίνουν φρέσκια γεύση. Η συνταγή απαιτεί:
- 700 γρ χοιρινό?
- 100 ml σάλτσα σόγιας;
- 2 πορτοκάλια?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι;
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- μια πρέζα αλάτι;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Ως συνοδευτικό μπορείτε να σερβίρετε βραστό ρύζι ή πατάτες, λαχανικά
Βήματα:
- Πλύνετε τον πολτό και αφαιρέστε τις μεμβράνες. Στη συνέχεια κόψτε σε πολλά κομμάτια προς την κατεύθυνση του κόκκου, χτυπήστε ελαφρά. Κόβουμε ακόμα μικρότερα σε κομμάτια μεγέθους 2-3 εκ.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα εσπεριδοειδή και πιέστε το χυμό από αυτά.
- Ανακατέψτε το με μέλι και καρυκεύματα.
- Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα και προσθέστε στο μείγμα πορτοκαλιού-μελιού.
- Ρίχνουμε μέσα σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε ξανά.
- Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα μέρη του κρέατος και αφήστε το για 2 έως 12 ώρες. Όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαριναρίσματος, τόσο πιο τρυφερό βγαίνει το ορεκτικό.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το χοιρινό και ρίχνουμε λίγη μαρινάδα. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά.
- Προσθέτουμε την υπόλοιπη σάλτσα και αφήνουμε στη φωτιά για άλλο τέταρτο της ώρας. Αυτή τη στιγμή, αλατίζουμε το πιάτο.
- Στο τελικό στάδιο, μπορεί να σταλεί σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
συμπέρασμα
Το χοιρινό με πορτοκάλια είναι ένα γευστικό, θρεπτικό πιάτο που θα εκτιμήσουν και οι πιο απαιτητικοί καλοφαγάδες. Μπορεί να σερβιριστεί για καθημερινά γεύματα ή δείπνα, καθώς και για το γιορτινό τραπέζι.Όταν ετοιμάζει ένα κρεατομεζέ, κάθε νοικοκυρά μπορεί να προσθέσει τα αγαπημένα της μπαχαρικά στη γεύση της και να δημιουργήσει τις δικές της σάλτσες.
