Περιεχόμενο
Μαζί με τα μανιτάρια, τα μανιτάρια στρειδιών είναι τα πιο οικονομικά και ασφαλή μανιτάρια. Είναι εύκολο να τα αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ ή στην πλησιέστερη αγορά. Οι κάτοικοι του ιδιωτικού τομέα μπορούν να καλλιεργήσουν μανιτάρια απευθείας σε πρέμνα ή κορμούς που σκάβονται στην περιοχή ή σε ειδικά εξοπλισμένα υπόγεια. Τα τηγανητά μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια είναι νόστιμα και υγιεινά, καθώς περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, απαραίτητα αμινοξέα, μέταλλα και βιταμίνες.
Τηγανητά μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια - όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό πιάτο
Πώς να τηγανίζετε υπέροχα μανιτάρια στρείδια με κρεμμύδια
Πριν τηγανίσετε τα μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια, πρέπει να προετοιμαστούν για μαγείρεμα. Τα σώματα φρούτων που αγοράζονται σε κατάστημα ή καλλιεργούνται ανεξάρτητα δεν χρειάζεται να καθαριστούν ή να προβραστούν.
Τα μανιτάρια στρειδιών πλένονται, αλλοιώνονται, στεγνώνουν οι περιοχές, τα υπολείμματα μυκηλίου και το υπόστρωμα στο οποίο φύτρωσαν τα μανιτάρια αφαιρούνται. Στη συνέχεια αφήστε το νερό να στραγγίσει. Το κόβουμε όχι πολύ ψιλά και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
Αυτά τα μανιτάρια δεν έχουν έντονο άρωμα και κατά το τηγάνισμα γίνεται ακόμα πιο αδύναμο. Είναι το κρεμμύδι που μπορεί να τονίσει ευνοϊκά τη γεύση και τη μυρωδιά.Αυτό, όπως και τα βότανα και τα μπαχαρικά, βελτιώνουν την πέψη των δύσκολα αφομοιώσιμων φυτικών πρωτεϊνών, στις οποίες είναι πλούσια τα μανιτάρια στρειδιών.
Κατάλληλο για τηγάνισμα:
- πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός, άνηθος?
- σκόρδο, το οποίο μπορείτε να βάλετε πολύ - όλα εξαρτώνται από τη γεύση.
- μοσχοκάρυδο, ιδανικό με τηγανητά μανιτάρια, αλλά χρησιμοποιείται σε πολύ μικρές ποσότητες.
- Προβηγκιανά βότανα ή δεντρολίβανο.
- μαύρο πιπέρι.
Πόσο καιρό να τηγανίζετε τα μανιτάρια στρείδια σε τηγάνι με κρεμμύδια
Σε γενικές γραμμές, πρέπει να τηγανίζετε μανιτάρια και κρεμμύδια ξεχωριστά. Είναι σωστό να συνδυάζετε προϊόντα μόνο στο τελευταίο στάδιο μαγειρέματος - έτσι διατηρείται καλύτερα το άρωμα. Επιπλέον, τα μανιτάρια στρειδιών απελευθερώνουν πολλά υγρά κατά το τηγάνισμα· τα κρεμμύδια βράζονται ή σιγοβράζονται σε αυτό.
Αλλά οι περισσότεροι ερασιτέχνες μάγειρες δεν τηρούν αυτόν τον κανόνα και εξακολουθούν να παίρνουν νόστιμα πιάτα. Μπορεί να μην σερβίρονται σε εστιατόρια, αλλά είναι κατάλληλα για ένα κανονικό γεύμα στο σπίτι.
Τα μανιτάρια στρείδια πρέπει να τηγανίζονται σε ένα φαρδύ τηγάνι με ανοιχτό καπάκι και μικρή ποσότητα λαδιού. Στην αρχή του μαγειρέματος απελευθερώνεται πολύ υγρό· αν τα πιάτα είναι σφιχτά, τα μανιτάρια σιγοβράζονται.
Είναι δύσκολο να προβλέψουμε πόσο καιρό θα εξατμιστεί το υγρό, αλλά η διαδικασία δεν πρέπει να καθυστερήσει, διαφορετικά τα μανιτάρια στρειδιών θα γίνουν λαστιχένια. Πρέπει να τηγανιστούν σε μέτρια φωτιά. Μόλις εξαφανιστεί το υγρό από το τηγάνι, η θερμική επεξεργασία συνεχίζεται για περίπου 5-7 λεπτά.
Συνταγές για τηγανητά μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια
Υπάρχουν πολλές συνταγές για να μαγειρέψετε μανιτάρια στρειδιών τηγανητά με κρεμμύδια. Σχεδόν όλοι επιτρέπουν τον ελεύθερο χειρισμό των συστατικών. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να προσαρμοστεί στις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειάς της προσθέτοντας και αφαιρώντας υλικά, αλλάζοντας την ποσότητα τους.Με λίγη φαντασία και πειραματισμό, κάθε συνταγή μπορεί να γίνει αγνώριστη.
Μια απλή συνταγή για τηγανητά μανιτάρια στρείδια με κρεμμύδια
Η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά διαφορετική από την παραδοσιακή. Τα τηγανητά μανιτάρια με λαρδί και κρεμμύδια είναι ένα χορταστικό πιάτο από μόνα τους· μπορούν να καταναλωθούν με πουρέ πατάτας ή οποιοδήποτε χυλό. Δεν συνιστάται για δείπνο.
Συστατικά:
- μανιτάρια στρείδια - 500 g;
- λαρδί - 100 g;
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
- άλας.
Παρασκευή:
- Κόβουμε το λαρδί σε κύβους, λωρίδες ή λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Πλένουμε τα μανιτάρια, αφαιρούμε τυχόν εναπομείναντα μυκήλιο και κατεστραμμένα μέρη. Σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και κόβουμε σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το χωρίζουμε στα τέσσερα και το ψιλοκόβουμε.
- Ρίχνουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με λαρδί. Τηγανίζουμε χωρίς καπάκι μέχρι να φύγουν τα περιττά υγρά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι. Βάλε αλάτι. Ταραχή. Για κάλυψη με καπάκι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα.
Τηγανητά μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια και καρότα
Κάποιοι ισχυρίζονται ότι τα καρότα δεν ταιριάζουν καλά με τα μανιτάρια στρειδιών. Η δήλωση είναι αμφιλεγόμενη, αλλά υπάρχει ένα μικρό μυστικό: για να γίνει το πιάτο πραγματικά νόστιμο, όλα τα υλικά θα πρέπει να τηγανιστούν χωριστά. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να πλένετε κάθε φορά το τηγάνι. Η κρέμα γάλακτος θα συνδυάσει τις γεύσεις και θα κάνει τα μανιτάρια πιο τρυφερά.
Συστατικά:
- μανιτάρια στρείδια - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
- καρότα - 2 τεμ.;
- ξινή κρέμα - 200 ml;
- φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- άλας;
- πρασινάδα.
Παρασκευή:
- Ρίχνουμε 4 κ.σ. στο τηγάνι. μεγάλο. λάδι, τηγανίζουμε χοντροτριμμένα καρότα. Θα πρέπει να αλλάξει χρώμα και να γίνει απαλό. Ρίξτε σε ένα μπολ.
- Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι μαζί με το υπόλοιπο λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε στα καρότα.
- Κόβουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε κύβους και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
- Προσθέστε τα λαχανικά στο τηγάνι και προσθέστε αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Καλύψτε με ένα καπάκι, ανακατεύοντας, σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Τηγανητά μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα
Τα μανιτάρια στρείδια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σερβίρονται ως ξεχωριστό πιάτο. Παρά το γεγονός ότι είναι απλό στην κατασκευή, τέτοια μανιτάρια θα γίνουν διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι και εξαιρετικό σνακ για δυνατά ποτά. Η κρέμα γάλακτος απαλύνει κάπως την πικάντικη κόκκινη πιπεριά και τα κομμένα ντοματίνια, που μπορούν (αλλά όχι απαραίτητα) να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα, θα προσθέσουν επιπλέον φρεσκάδα.
Συστατικά:
- μανιτάρια στρείδια - 800 g;
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
- ξινή κρέμα - 1 ποτήρι;
- φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- άλας;
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι (καυτερό)?
- μαϊντανός.
Παρασκευή:
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, σε πολύ καυτό φυτικό λάδι.
- Προσθέστε λωρίδες γλυκού πιπεριού και μεγάλα κομμάτια μανιταριών. Μείγμα. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στρείδια σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και πιπεριές μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
- Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας.
- Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε ξανά, σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε σκεπασμένο για 10-15 λεπτά.
Τηγανιτά μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια και κοτόπουλο
Η συνταγή βήμα προς βήμα για μανιτάρια στρειδιών τηγανητά με κρεμμύδια και κοτόπουλο χρησιμοποιεί μπούτια. Το στήθος θα γίνει στεγνό και δεν θα είναι τόσο νόστιμο. Το πιάτο που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή να συνδυαστεί με ρύζι, φαγόπυρο και πατάτες.
Συστατικά:
- πόδια κοτόπουλου - 2 τεμ.;
- μανιτάρια στρείδια - 0,5 kg.
- λιπαρή κρέμα γάλακτος - 200 g.
- κρεμμύδι - 3 κεφάλια.
- φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- βασιλικός;
- άλας;
- τριμμένο πιπέρι.
Παρασκευή:
- Αφαιρέστε το δέρμα από τα πόδια και αφαιρέστε το λίπος. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και σιγοβράζουμε μέχρι να ροδίσει σε ξεχωριστό τηγάνι.
- Προσθέστε έτοιμα και χοντροκομμένα μανιτάρια.
- Όταν εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Αλατοπίπερο. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τον βασιλικό. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, για 15 λεπτά.
Τηγανητά μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια και μυρωδικά
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για μανιταροσαλάτα, που θα απαιτήσει λίγη μαλακία. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Σερβίρεται κρύο.
Συστατικά:
- καπάκια μανιταριών στρειδιών – 1 κιλό.
- κρεμμύδι - 3 κεφάλια.
- σκόρδο - 5 σκελίδες;
- φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ξύδι 9% – 5 κ.σ. μεγάλο.;
- μαϊντανός και άνηθος - 1/2 μάτσο το καθένα.
- άλας;
- τριμμένο πιπέρι.
Παρασκευή:
- Κόψτε τα καπάκια από τα μανιτάρια, πλύνετε και στεγνώστε. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.
- Ξεχωριστά, σιγοβράζουμε τις κομμένες ροδέλες κρεμμυδιού μέχρι να γίνουν ημιδιαφανές.
- Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό, ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
- Τοποθετήστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά σε στρώσεις σε μια βαθιά σαλατιέρα. Αλάτι, πιπέρι, περιχύνουμε με ξύδι σε κάθε στρώση και αλείφουμε με σκόρδο.
Σερβίρετε τη σαλάτα αφού έχει μείνει στο ψυγείο για μια ώρα.
Θερμιδική περιεκτικότητα σε τηγανητά μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες οποιουδήποτε πιάτου εξαρτάται όχι μόνο από το κύριο συστατικό. Άλλα εξαρτήματα και οι αναλογίες τους είναι επίσης σημαντικά. Πιστεύεται ότι η μέση ενεργειακή αξία των μανιταριών στρειδιών που τηγανίζονται σε εξευγενισμένο φυτικό λάδι με κρεμμύδια είναι περίπου 46 kcal. Όταν προσθέτετε λαχανικά μειώνεται, η κρέμα γάλακτος και το κρέας - αυξάνεται.
συμπέρασμα
Τα τηγανητά μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια πάντα αποδεικνύονται νόστιμα και είναι εύκολο να παρασκευαστούν.Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο, τρώγονται με ζυμαρικά, πατάτες και δημητριακά. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι τα μανιτάρια χρειάζονται πολύ χρόνο για να χωνευτούν, επομένως δεν πρέπει να τα αναβάλλετε για δείπνο.
