Περιεχόμενο
- 1 Πώς να μαγειρέψετε βραστό βοδινό κρέας στο φούρνο
- 2 Ψημένο μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο
- 3 Σπιτικό βραστό μοσχάρι στο φούρνο με δαμάσκηνα
- 4 Μαλακό και ζουμερό βραστό μοσχάρι με ντομάτα
- 5 Πώς να φτιάξετε χοιρινό βραστό μοσχαρίσιο κρέας με μούρα αρκεύθου
- 6 Συνταγή για βραστό μοσχαρίσιο κρέας σε αργή κουζίνα
- 7 Μοσχαρίσιο ψημένο στο φούρνο σε μανίκι με σάλτσα σόγιας
- 8 Μοσχαρίσιο ψημένο με λαχανικά, ψημένο στο φούρνο
- 9 Βραστό βραστό μοσχαρίσιο κρέας
- 10 Πώς να μαγειρέψετε βραστό μοσχάρι με γεωργιανή σάλτσα
- 11 συμπέρασμα
Το μαγείρεμα νόστιμου κρέατος στο φούρνο είναι μια πραγματική γαστρονομική επιστήμη που απαιτεί αυστηρή τήρηση όλων των λεπτομερειών. Το σπιτικό βραστό μοσχαρίσιο κρέας δεν είναι κατώτερο από πιο εκλεπτυσμένες λιχουδιές. Το πιάτο γίνεται τρυφερό και πολύ ζουμερό.
Πώς να μαγειρέψετε βραστό βοδινό κρέας στο φούρνο
Η βάση ενός ιδανικού πιάτου είναι το προσεκτικά επιλεγμένο κρέας. Προκειμένου το βρασμένο χοιρινό κρέας να διατηρήσει την απαλότητα και τη ζουμερή του μορφή κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα σωστά μέρη του σφάγιου. Η καλύτερη επιλογή για ψήσιμο ή βράσιμο είναι το ζαμπόν ή το φιλέτο.
Όταν επιλέγετε κρέας στην αγορά ή σε ένα σούπερ μάρκετ, πρέπει να το εξετάσετε προσεκτικά. Θα πρέπει να έχει έντονο κόκκινο χρώμα χωρίς πράσινα μέρη και δεν πρέπει να περιέχει μεγάλα αιμοφόρα αγγεία.Δεν πρέπει να αγοράζετε προηγουμένως κατεψυγμένο κρέας - η δομή του θα γίνει πιο χαλαρή και λιγότερο ζουμερή κατά τη θερμική επεξεργασία.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε άπαχο κρέας - φιλέτο ή ζαμπόν.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για το μαγείρεμα βρασμένου βοείου κρέατος. Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα ή σε βραστό νερό. Ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται, αλλάζει το προτεινόμενο σετ μπαχαρικών και η πρωτογενής τεχνολογία μαριναρίσματος. Ορισμένες μέθοδοι περιλαμβάνουν μόνο προεπικάλυψη του κρέατος πριν από τη θερμική επεξεργασία.
Ψημένο μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο
Η κλασική συνταγή για την προετοιμασία μιας λιχουδιάς κρέατος περιλαμβάνει βραχυπρόθεσμο μαρινάρισμα και περαιτέρω ψήσιμο στο φούρνο. Το ελάχιστο σύνολο συστατικών που χρησιμοποιούνται θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη λαμπερή γεύση του κρέατος. Για την προετοιμασία του πιάτου χρησιμοποιήστε:
- 1 κιλό βοδινό κρέας;
- 7-8 σκελίδες σκόρδο?
- ½ λεμόνι?
- 2 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 2 κουτ. επιτραπέζιο αλάτι;
- αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Τρίψτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα ολόκληρο κομμάτι βοείου κρέατος. Στη συνέχεια γεμίζεται με μισές σκελίδες σκόρδο σε όλη την περιοχή. Για να μαρινάρετε καλύτερα το κρέας, το βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Το χοιρινό στο φούρνο από άπαχο μοσχαρίσιο κρέας σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι μια πραγματική λιχουδιά
Το τεμάχιο εργασίας τυλίγεται σε πολλές στρώσεις μεμβράνης έτσι ώστε να μην διαφεύγει η περίσσεια χυμού κατά το ψήσιμο. Το πιάτο τοποθετείται στο φούρνο και ψήνεται στους 180 βαθμούς για μιάμιση ώρα περίπου. Η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστή είτε κρύα.
Σπιτικό βραστό μοσχάρι στο φούρνο με δαμάσκηνα
Η χρήση αποξηραμένων φρούτων σας επιτρέπει να προσθέσετε ένα απίστευτο άρωμα στο προϊόν, καθώς και φωτεινές γευστικές νότες.Η συνταγή για βραστό μοσχάρι με δαμάσκηνα στο φούρνο είναι ιδανική για το γιορτινό τραπέζι. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 5 κιλά κρέας?
- 200 g δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι?
- 2 κουτ. ξερό κόλιανδρο?
- καρυκεύματα για γεύση.
Όταν ψηθούν, τα δαμάσκηνα γεμίζουν το κρέας με ένα απίστευτο άρωμα
Στη μέση του κομματιού γίνεται μια σχισμή στην οποία γεμίζονται τα δαμάσκηνα. Το βόειο κρέας τρίβεται με αλάτι και κόλιανδρο, στη συνέχεια τυλίγεται σε πολλές στρώσεις μεμβράνης και τοποθετείται στο φούρνο. Το ψημένο χοιρινό ψήνεται για 2 ώρες μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, μετά το οποίο σερβίρεται.
Μαλακό και ζουμερό βραστό μοσχάρι με ντομάτα
Οι κλασικές συνταγές για το μαγείρεμα του κρέατος στο φούρνο μπορούν να ποικίλουν με πρόσθετα συστατικά για να αποκτήσετε πιο λαμπερή γεύση. Για να προσθέσετε μια ελαφριά ξινίλα στο βρασμένο χοιρινό κρέας, χρησιμοποιούνται ντομάτες. Κατά μέσο όρο, χρησιμοποιείται 1 μικρή ντομάτα ανά 1 κιλό κρέατος. Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν:
- σκόρδο;
- αλάτι και αλεσμένο πιπέρι?
- ξερός κόλιανδρος
Τρίβουμε την ντομάτα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η πάστα που προκύπτει επικαλύπτεται σε ένα μεγάλο κομμάτι μοσχάρι και αφήνεται να μαριναριστεί για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, το μελλοντικό βραστό χοιρινό γεμίζεται με σκόρδο και τρίβεται με καρυκεύματα.
Ο χυμός ντομάτας δίνει μια λαμπερή κρούστα, που κάνει το πιάτο πιο ορεκτικό.
Το βοδινό κρέας τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο για να μην χάσει χυμό κατά τη θερμική επεξεργασία. Η συσκευασία τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για ένα τεμάχιο βάρους 1 κιλού είναι μιάμιση ώρα. Είναι καλύτερο να υπολογίσετε το χρόνο μαγειρέματος χρησιμοποιώντας έναν αισθητήρα θερμοκρασίας τοποθετημένο βαθιά μέσα στο κρέας. Μόλις η θερμοκρασία στο εσωτερικό φτάσει τους 80 βαθμούς, θα πρέπει να σταματήσετε το μαγείρεμα.
Πώς να φτιάξετε χοιρινό βραστό μοσχαρίσιο κρέας με μούρα αρκεύθου
Η προσθήκη ενός λαμπερού αρωματικού συστατικού σε ένα πιάτο το μετατρέπει σε μια πραγματική λιχουδιά που θα απολαύσουν ακόμη και οι έμπειροι καλοφαγάδες. Τα μούρα αρκεύθου βελτιώνουν επίσης σημαντικά τη γεύση του τελικού προϊόντος. Για να ετοιμάσετε βραστό χοιρινό κρέας χρειάζεστε:
- 1,5 κιλό μοσχαρίσιο πολτό.
- 5 σκελίδες σκόρδο?
- 30 ml φυτικό λάδι.
- 1 κουτ. πάπρικα;
- 1 κουτ. φρούτα αρκεύθου?
- καρυκεύματα για γεύση.
Ο Juniper δίνει στο βόειο κρέας απίστευτες γευστικές νότες
Τα μούρα πολτοποιούνται και αναμιγνύονται με μπαχαρικά, λάδι και σκόρδο. Τρίψτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα κομμάτι μοσχάρι από όλες τις πλευρές και αφήστε το να μουλιάσει για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, το κρέας τοποθετείται σε μια σακούλα ψησίματος και μαγειρεύεται στο φούρνο για μιάμιση ώρα. Το έτοιμο πιάτο ψύχεται και σερβίρεται ως κρύο ορεκτικό ή προσθήκη σε σάντουιτς.
Συνταγή για βραστό μοσχαρίσιο κρέας σε αργή κουζίνα
Οι σύγχρονες συσκευές κουζίνας διευκολύνουν τις πολύπλοκες συνταγές. Το slow cooker είναι εύκολο στη χρήση για να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας που θα λιώσει στο στόμα σας. Για τη συνταγή χρησιμοποιήστε:
- 1 κιλό ζαμπόν βοδινού?
- 5 σκελίδες σκόρδο?
- 1 κουτ. άλας;
- 1 κουτ. Σαχάρα.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε τις σκελίδες σε πολλά κομμάτια. Γίνονται ρηχά κοψίματα σε όλη την περιοχή του κρέατος και μπαίνουν μέσα σκελίδες σκόρδου. Το κομμάτι τρίβεται με αλάτι και πασπαλίζεται με ζάχαρη, μετά το οποίο αφήνεται για μερικές ώρες έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με χυμό σκόρδου.
Το χοιρινό στο φούρνο μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα είναι απίστευτα ζουμερό
Η μελλοντική λιχουδιά τοποθετείται σε μια σακούλα ψησίματος, μετά την οποία τοποθετείται στο μπολ multicooker. 200-300 ml νερού χύνονται στον πάτο. Κλείστε το μπολ της κουζίνας και ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος για 2 ώρες. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό ή ως κρέας σάντουιτς.
Μοσχαρίσιο ψημένο στο φούρνο σε μανίκι με σάλτσα σόγιας
Η χρήση μακροχρόνιου μαριναρίσματος κάνει το πιάτο πιο ζουμερό και νόστιμο. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από σάλτσα σόγιας με βάση τις αναλογίες 100 ml σάλτσας σόγιας ανά 3 σκελίδες σκόρδο και 1 κουτ. πάπρικα. Για να μαρινάρετε καλύτερα το προϊόν, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα - το υγρό σε αυτό θα καλύψει εντελώς το βόειο κρέας.
Το μακροχρόνιο μαρινάρισμα σε σάλτσα σόγιας σας επιτρέπει να επιτύχετε απίστευτη απαλότητα του κρέατος
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής για βραστό μοσχαρίσιο κρέας είναι η χρήση μανικιού αντί για παραδοσιακό αλουμινόχαρτο. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα ακόμα πιο ζουμερό τελικό προϊόν. Για να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό κρέας με αυτόν τον τρόπο, χρειάζεστε:
- 2 κιλά ζαμπόν?
- 2 κουτ. άλας;
- πιπέρι για γεύση?
- 2 κουτ. ξερός κόλιανδρος.
Το βόειο κρέας μουλιασμένο για 4-5 ώρες τρίβεται με αλάτι και σπόρους κόλιανδρου. Μετά από αυτό, τοποθετείται σε μια σακούλα ψησίματος και σφίγγεται με ένα ειδικό μανταλάκι. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε πολλές μικρές τρύπες σε αυτό για να αφαιρέσετε τον υπερβολικό αέρα και να αποτρέψετε το σκάσιμο της σακούλας. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για ένα κομμάτι 2 κιλών είναι 2 ώρες.
Μοσχαρίσιο ψημένο με λαχανικά, ψημένο στο φούρνο
Κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές και άλλα συστατικά χρησιμοποιούνται συχνά ως προσθήκη στο κρέας. Ένα λαχανικό μαξιλάρι κάτω από το βραστό χοιρινό είναι ένα επιπλέον συνοδευτικό που ταιριάζει τέλεια με το κυρίως πιάτο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, χυμοί κρέατος στάζουν πάνω στα λαχανικά, μουλιάζοντάς τα στη μαρινάδα.
Τα λαχανικά μαγειρεμένα ταυτόχρονα με το βραστό χοιρινό αποτελούν ένα ιδανικό συνοδευτικό.
Πρώτα πρέπει να μαρινάρετε το βόειο κρέας. Σε ένα ρηχό μπολ ανακατεύουμε το χυμό από μισό λεμόνι, 1 κουτ. αλάτι και 1 κουτ. Σαχάρα.Τρίψτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα κομμάτι μελλοντικού βρασμένου χοιρινού κρέατος και αφήστε το να μαριναριστεί για μερικές ώρες. Άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται:
- 4 σκελίδες σκόρδο?
- 2 πατάτες?
- 1 καρότο?
- 1 κρεμμύδι?
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και γεμίζεται σε βόειο κρέας. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Το μείγμα λαχανικών αλατίζεται ομοιόμορφα και τοποθετείται σε ταψί που έχει στρωθεί με αλουμινόχαρτο. Το μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας τοποθετείται πάνω από τα λαχανικά. Το πιάτο καλύπτεται πλήρως με αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο για 1,5 ώρα σε θερμοκρασία 170 βαθμών. Το τελικό προϊόν σερβίρεται ζεστό με λαχανικά.
Βραστό βραστό μοσχαρίσιο κρέας
Οι λάτρεις του υγιεινού φαγητού μπορούν να ετοιμάσουν τη διάσημη λιχουδιά με τέτοιο τρόπο ώστε να αποφύγουν το περιττό λίπος. Κατά το μαγείρεμα σε σφραγισμένη σακούλα, όλοι οι χυμοί παραμένουν μέσα στο κρέας. Είναι καλύτερο να επιλέξετε το λιγότερο λιπαρό μέρος της μάσκαρα - η λεπτή άκρη λειτουργεί καλύτερα.
Η βραστή λιχουδιά δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από ένα πιάτο που ψήνεται στο φούρνο.
Το παραδοσιακό σκόρδο, η πάπρικα και ο κόλιανδρος μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να πάρετε μουστάρδα, σάλτσα σόγιας και κέτσαπ - αυτό εγγυάται μια λαμπερή γεύση και υπέροχο άρωμα. Για μια παραδοσιακή συνταγή για βραστό μοσχαρίσιο κρέας θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο?
- 3-4 σκελίδες σκόρδο?
- 1 κ.γ. μεγάλο. Μουστάρδα Ντιζόν;
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
Το σκόρδο θρυμματίζεται και αναμιγνύεται με μουστάρδα και μπαχαρικά. Καλύψτε το φιλέτο με το μείγμα που προκύπτει και τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα. Όλος ο αέρας αφαιρείται από αυτό και δένεται σφιχτά. Η μελλοντική λιχουδιά βυθίζεται σε ελαφρώς βραστό νερό και βράζεται για 40-50 λεπτά. Το τελικό προϊόν σερβίρεται είτε κρύο είτε ζεστό.
Πώς να μαγειρέψετε βραστό μοσχάρι με γεωργιανή σάλτσα
Οι λάτρεις των εξωτικών πιάτων μπορούν να προσαρμόσουν τις παραδοσιακές συνταγές στις πραγματικότητες διαφορετικών χωρών. Η γεωργιανή σάλτσα satsebeli ταιριάζει τέλεια με το μοσχαρίσιο κρέας, δίνοντάς του λαμπερό άρωμα και ξινή γεύση. Για να προετοιμάσετε αυτό το ντρέσινγκ για βραστό βοδινό κρέας χρειάζεστε:
- 1 κ.γ. τοματοπολτός;
- ένα μάτσο κόλιαντρο?
- 5 σκελίδες σκόρδο?
- 1 κουτ. khmeli-suneli;
- 1 κουτ. επιτραπέζιο ξύδι?
- 1 κουτ. adjika;
- 100 ml νερό.
Τα χόρτα πλένονται καλά και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Αποστέλλονται σε ένα μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά, μετά από το οποίο αλέθονται σε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε αλάτι και λίγο νερό στη γεύση για καλύτερη συνοχή.
Το μαρινάρισμα σε σατσεμπέλι κάνει το μοσχαρίσιο κρέας απίστευτα απαλό και ζουμερό
Αλείψτε 1,5 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο με την έτοιμη σάλτσα. Το κομμάτι αφήνεται για 2-3 ώρες να μαριναριστεί. Μετά από αυτό, το βόειο κρέας τυλίγεται σε πολλά στρώματα φύλλου. Το πιάτο μαγειρεύεται για μιάμιση ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
συμπέρασμα
Το σπιτικό βραστό μοσχάρι είναι μια υπέροχη ιδέα πιάτου για το γιορτινό τραπέζι. Το κρέας γίνεται πολύ νόστιμο και ζουμερό. Η απίστευτη απλότητα της συνταγής σας επιτρέπει να πάρετε μια πραγματική λιχουδιά ακόμη και με έλλειψη γαστρονομικής εμπειρίας.
