Περιεχόμενο
Το κρέας με μανιτάρια πορτσίνι μπορεί να ονομαστεί σχεδόν γκουρμέ πιάτο. Το βροχερό καλοκαίρι ή νωρίς το φθινόπωρο, τα καπάκια του boletus υψώνονται στα χαμόκλαδα της σημύδας. Το προϊόν εκτιμάται ιδιαίτερα μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών· κανείς δεν μοιράζεται τα μυστικά του μέρη. Ο πολτός είναι τρυφερός, νόστιμος και εκπληκτικά αρωματικός, δεν είναι καθόλου τυχαίο που αυτό το δείγμα θεωρείται ο βασιλιάς ολόκληρου του βασιλείου των μανιταριών.
Βασιλικός βολετός
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι με κρέας
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων με βάση τα μανιτάρια πορτσίνι με διάφορα είδη κρέατος, καθώς και πολλές λεπτές αποχρώσεις και μυστικά μαγειρικής. Τα μανιτάρια Boletus μπορούν να ψηθούν, να μαγειρευτούν, να βράσουν ή να τηγανιστούν ή να γίνουν σάλτσα με κρέμα ή ξινή κρέμα. Οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο - χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα, βόειο κρέας, κουνέλι ή μοσχαρίσιο κρέας. Αλλά ο χρόνος και η μέθοδος προετοιμασίας ενός νόστιμου πιάτου θα εξαρτηθούν από τον τύπο του κρέατος.
Τα μανιτάρια περιέχουν υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης, αλλά αφομοιώνονται ελάχιστα από τον οργανισμό και χρειάζονται πολύ χρόνο για να απορροφηθούν. Επομένως, δεν πρέπει να σερβίρετε τέτοια πιάτα για δείπνο· είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε για μεσημεριανό γεύμα.
Συνταγές για μανιτάρια πορτσίνι με κρέας
Αξίζει να εξετάσετε αρκετές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές που βασίζονται σε φρέσκο μπολέτο και διάφορα είδη κρέατος.
Κοτόπουλο με μανιτάρια πορτσίνι
Το τρυφερό κρέας κοτόπουλου ταιριάζει πολύ με το άρωμα των κατοίκων του δάσους όταν ψήνεται στο φούρνο. Για να ετοιμάσετε στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια πορτσίνι θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- βραστό στήθος κοτόπουλου - 300 g;
- φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 300 g.
- ζωμός κρέατος - 250 ml.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- πατάτες - 1 κιλό;
- καυτερή σάλτσα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- αυγά - 2 τεμ.;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- τριμμένο σκληρό τυρί - 100 g;
- αλάτι - για γεύση?
- πιπέρι - για γεύση?
- μαϊντανός - 1 μάτσο.
Διαδικασία:
- Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες και φτιάχνουμε πουρέ.
- Κόβουμε το βασικό υλικό σε μικρά κομμάτια και σιγοβράζουμε σε λαδωμένο τηγάνι κάτω από το καπάκι, προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και τα καρυκεύματα. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε αλεύρι στο υγρό για να αποκτήσετε μια πιο πηχτή μάζα.
- Παίρνουμε ένα αντικολλητικό ταψί με ψηλές πλευρές και στρώνουμε τον πάτο και τα πλαϊνά με πουρέ πατάτας. Τοποθετούμε μέσα τη γέμιση μανιταριών και το ψιλοκομμένο βραστό κοτόπουλο.
- Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί και το βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν το τυρί και ο πουρές πατάτας.
- Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
- Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ελαφρώς κρυωμένο για να είναι πιο εύκολο να το κόψετε σε μεμονωμένες μερίδες.
Ορεκτικός πουρές φούρνου με μπολέτο και φιλέτο κοτόπουλου
Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για κοτόπουλο σε σάλτσα λευκών μανιταριών. Θα χρειαστείτε:
- στήθος κοτόπουλου - 500 g;
- μανιτάρια πορτσίνι - 300 g;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ξινή κρέμα - 400 ml;
- βούτυρο - 30 g;
- μείγμα μπαχαρικών κοτόπουλου - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση?
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι. Σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
- Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα μανιτάρια boletus, κόβουμε σε μικρές λωρίδες ή μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύουμε το μείγμα με μια σπάτουλα.
- Κόβουμε το φιλέτο στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες και τσιγαρίζουμε με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε το πιάτο σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά.
- Προσθέστε αλεύρι, αλάτι και άλλα καρυκεύματα στο μείγμα, βάλτε ένα φύλλο δάφνης στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά.
- Ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος (μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα) και σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.
Το κοτόπουλο με μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα ταιριάζει τέλεια με ένα συνοδευτικό με νέες πατάτες ή ζυμαρικά.
Ζυμαρικά με λευκή σάλτσα
Μοσχαράκι με μανιτάρια πορτσίνι
Το φρέσκο μοσχαρίσιο φιλέτο μαγειρεμένο σε λευκή σάλτσα είναι ένα νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και σε γιορτινό τραπέζι.
Μοσχαράκι με λευκή σάλτσα
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- μοσχαρίσιο κρέας - 200 g;
- βραστά μανιτάρια πορτσίνι - 100 g.
- κρέμα μαγειρέματος - 30 ml.
- θυμάρι;
- μαρινάδα με βάση το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και σάλτσα σόγιας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Μαρινάρετε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο και μπαχαρικά για αρκετές ώρες.
- Τηγανίζουμε ένα κομμάτι κρέας και από τις δύο πλευρές για 1 λεπτό. Αυτό θα δημιουργήσει μια παχιά κρούστα γύρω του, η οποία θα εμποδίσει το κρέας να στεγνώσει κατά την περαιτέρω επεξεργασία.
- Ψήστε τη μπριζόλα που προκύπτει σε αλουμινόχαρτο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
- Κόβουμε το boletus σε λωρίδες ή κύβους, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο μαζί με τη μαγειρική κρέμα. Προσθέστε λίγο αλάτι και μπαχαρικά.
- Κόβουμε την ψημένη μοσχαρίσια μπριζόλα σε μερίδες και την περιχύνουμε με καυτή σάλτσα μανιταριών.
Ένα νόστιμο δεύτερο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από φρέσκα μανιτάρια boletus.Το κρέας με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε κατσαρόλα είναι ιδανικό κάθε εποχή του χρόνου.
Προϊόντα που θα χρειαστείτε:
- αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 500 g.
- μοσχαρίσιο φιλέτο - 600 g;
- γάλα - 100 ml;
- κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- λαρδί - 100 g;
Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:
- Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα παρασκευάσματα σε γάλα αραιωμένο με νερό για 12 ώρες.
- Ξεπλύνετε τα μουλιασμένα υλικά του πιάτου με τρεχούμενο νερό και βράστε για περίπου 7 λεπτά. Μην στραγγίζετε τον ζωμό.
- Κόβουμε το μοσχαράκι σε λωρίδες, το μαρινάρουμε σε κρέμα γάλακτος, αλάτι και μπαχαρικά για 30 λεπτά.
- Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο λαρδί σε ένα τηγάνι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί τρίξιμο.
- Ρίχνουμε το λίπος από το λαρδί σε κατσαρόλες, προσθέτουμε το μοσχαράκι και τα μανιτάρια, ρίχνουμε λίγο από τον υπόλοιπο ζωμό.
- Τοποθετούμε τις κατσαρόλες στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα.
Ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
Το πιάτο αποκαλύπτει τέλεια τη γεύση του κρέατος, την τρυφερότητα και το άρωμα των μανιταριών του δάσους. Αυτό το stir fry δεν απαιτεί κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα ή άλλα λαχανικά.
Γαλοπούλα με μανιτάρια πορτσίνι
Το κρέας γαλοπούλας θεωρείται διαιτητικό· είναι πολύ πιο υγιεινό και χορταστικό από το βοδινό ή το μοσχαρίσιο κρέας. Για να ετοιμάσετε γαλοπούλα με μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 400 g;
- μανιτάρια πορτσίνι - 400 g;
- πατάτες - 1 κιλό;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- λιπαρή κρέμα γάλακτος - 200 ml.
- σκληρό τυρί - 100 g;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το κύριο υλικό σε μικρούς κύβους.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Κόβουμε το φιλέτο γαλοπούλας σε κύβους και το μαρινάρουμε σε αλάτι και πιπέρι για 30 λεπτά.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
- Τοποθετήστε το φιλέτο γαλοπούλας, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε στρώσεις σε ένα ταψί.
- Αραιώστε την κρέμα γάλακτος με νερό μέχρι να γίνει κρέμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Πασπαλίζουμε από πάνω το πιάτο με τυρί και περιχύνουμε με την αραιωμένη κρέμα γάλακτος.
- Σκεπάζουμε το ψητό με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Σερβίρετε το αρωματικό πιάτο σε μερίδες μαζί με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.
Επιλογή για να σερβίρετε ένα νόστιμο πιάτο
Μια κρεμώδης σάλτσα με βάση την πλούσια κρέμα γάλακτος ή την κρέμα μαγειρέματος συχνά συνοδεύει τα πιάτα με μανιτάρια. Για την επόμενη συνταγή θα χρειαστείτε:
- γαλοπούλα χωρίς κόκαλα - 500 g;
- μανιτάρια πορτσίνι - 300 g;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- κρέμα μαγειρέματος - 400 ml.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- χόρτα - 1 μάτσο.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Αναλυτική διαδικασία μαγειρέματος:
- Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Κόβουμε τα κύρια υλικά σε όμορφα κυβάκια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
- Περιχύνουμε με την κρέμα μαγειρέματος το περιεχόμενο του τηγανιού και προσθέτουμε το αλεύρι, σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η λευκή σάλτσα.
- Αλατίστε το έτοιμο πιάτο και προσθέστε τυχόν μπαχαρικά και όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Διαιτητικό φιλέτο γαλοπούλας με φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια πορτσίνι
Ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο φτιάχνεται από επιλεγμένο μοσχαρίσιο φιλέτο και φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι. Αν δεν έχετε φρεσκοκομμένα μανιτάρια boletus, μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα ή αποξηραμένα.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 κιλά.
- μανιτάρια πορτσίνι - 200 g;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.;
- κρέμα γάλακτος 20% - 150 ml;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
- αλάτι, μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά - για γεύση.
- μοσχοκάρυδο - μια πρέζα.
Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε το μοσχαρίσιο φιλέτο, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
- Όταν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια αποκτήσουν μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση, προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένο μοσχαράκι.
- Τηγανίζουμε το πιάτο για περίπου 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Πασπαλίζουμε με αλεύρι, περιχύνουμε με κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε το πιάτο σκεπασμένο μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας.
- Σερβίρετε μοσχάρι με μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα μαζί με ένα συνοδευτικό με πατάτες ή ρύζι.
Μοσχαρίσιο ψητό με μανιτάρια πορτσίνι και πουρέ πατάτας
Τα μανιτάρια μπορούν να αποτελέσουν τη βάση ενός συνοδευτικού πιάτου για μοσχαρίσια μπριζόλα. Η χυμότητα του κρέατος εξαρτάται άμεσα από το χρόνο μαγειρέματος· για ένα νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- βόειο κρέας - 200 g;
- πατάτες - 2 τεμ.;
- boletus - 150 g;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.;
- δεντρολίβανο - 1 κλωνάρι;
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
- εστραγκόν - 1 κλωνάρι.
Βήμα προς βήμα διαδικασία:
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν σε ένα σουρωτήρι.
- Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες όπως για ένα χωριάτικο πιάτο.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλους κύβους.
- Ξεπλένουμε τη μοσχαρίσια μπριζόλα, τη στεγνώνουμε και την χτυπάμε ελαφρά με ένα ειδικό σφυρί.
- Περιχύνουμε το κρέας με ελαιόλαδο, το αλατοπιπερώνουμε με ξερό εστραγκόν και το μαρινάρουμε για περίπου 20 λεπτά.
- Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, αλειμμένο με ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τις πατάτες, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσουν.
- Ζεσταίνουμε σωστά τη σχάρα και σοτάρουμε τη μοσχαρίσια μπριζόλα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Τοποθετούμε τα λαχανικά, τα μανιτάρια και το κρέας σε ένα ταψί, από πάνω ρίχνουμε ελαιόλαδο και τοποθετούμε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο.
- Ψήνετε το ταψί στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Επιλογή για σερβίρισμα έτοιμου μοσχαρίσιου πιάτου με μανιτάρια και πατάτες
Κουνέλι με μανιτάρια πορτσίνι
Η παρακάτω συνταγή αποτελείται από μπούτια κουνελιού με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι και ένα συνοδευτικό με ζυμαρικά. Το πιάτο της γαλλικής κουζίνας ονομάζεται Fricassee, για προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- κουνέλι - 2 πίσω πόδια.
- αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 200 g.
- βούτυρο - 20 g;
- φυτικό λάδι - 50 g;
- πράσο - 1 τεμ.;
- αυγό - 4 τεμ.;
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- θυμάρι - 2-3 φύλλα.
- κρέμα μαγειρέματος 35% – 200 ml.
- λευκό κρασί - 50 g.
- αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
Παρασκευή:
- Βάλτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά, ρίξτε νερό και προσθέστε τα αποξηραμένα μανιτάρια.
- Σε ξεχωριστό τηγάνι με βούτυρο τηγανίζουμε τα μπούτια του κουνελιού και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, αλατίζουμε ελαφρά το κρέας.
- Στραγγίζουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Μην ρίχνετε το ζωμό.
- Τοποθετήστε τα τηγανητά μπούτια κουνελιού σε ένα καθαρό τηγάνι, τηγανίστε τα πράσα κομμένα σε ροδέλες σε ένα τηγάνι με βούτυρο και φυτικό λάδι.
- Χοντροκόβουμε τα κρυωμένα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια.
- Προσθέτουμε λίγο νερό στο κουνέλι και ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε μέσα το ζωμό μανιταριών, αφήνοντας στο κάτω μέρος του ποτηριού τυχόν άμμο.
- Τοποθετήστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο τηγάνι με το κουνέλι και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά.
- Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε μέσα 1 αυγό και 1 κρόκο, αλατίζουμε, προσθέτουμε το αλεύρι και το ψιλοκομμένο θυμάρι. Χτυπάμε με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Ζυμώνουμε σε ελαστική ζύμη, πασπαλίζουμε με αλεύρι αν χρειάζεται. Τυλίξτε σε ένα λουκάνικο και κόψτε σε μικρά κομμάτια, θρυμματίστε το καθένα με ένα πιρούνι και βράστε σε βραστό νερό για περίπου 2 λεπτά.
- Ρίξτε κρασί στο βρασμένο κουνέλι και ψαρέψτε τα ζυμαρικά.
- Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε με μπλέντερ ή μίξερ την κρέμα γάλακτος με τους δύο κρόκους. Ρίχνουμε το μείγμα κρόκου-κρέμας στο ταψί με το κουνέλι.
- Δοκιμάστε το πιάτο και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Σερβίρουμε ζεστό σε δόσεις.
Μπούτια κουνελιού με μανιτάρια πορτσίνι σε σάλτσα κρέμας
Το ψητό κουνέλι με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα, μαγειρεμένο σε κεραμικές κατσαρόλες, δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- σφάγιο κουνελιού - 1 τεμ.
- αποξηραμένο boletus - 30 g;
- καρότα - 2 τεμ.;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- λιπαρή κρέμα γάλακτος - 400 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- μια πρέζα από βότανα της Προβηγκίας.
- φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλύνετε και στεγνώστε το σφάγιο του κουνελιού, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό τσεκούρι για να ψιλοκόψετε το κρέας και τα κόκαλα σε μικρά κομμάτια.
- Βράζετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για περίπου 30 λεπτά, μην πετάξετε τον ζωμό.
- Τηγανίζουμε τα κομμάτια κουνελιού σε ένα ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν, μεταφέρουμε σε κεραμικές κατσαρόλες.
- Στραγγίζουμε τα βρασμένα μανιτάρια και τα τοποθετούμε πάνω από το κρέας του κουνελιού.
- Σοτάρουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τις λωρίδες καρότου, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και μυρωδικά της Προβηγκίας.
- Τοποθετούμε τα λαχανικά πάνω από το κουνέλι με τα μανιτάρια, ρίχνουμε στις κατσαρόλες λίγο ζωμό αραιωμένο με πλούσια κρέμα γάλακτος, σιγοβράζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Κουνέλι στιφάδο σε σάλτσα μανιταριών με πουρέ πατάτας και λαχανικά
Θερμιδική περιεκτικότητα κρέατος με μανιτάρια πορτσίνι
Τα μανιτάρια πορτσίνι της οικογένειας boletus αποτελούνται από υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη. Το φρέσκο προϊόν περιέχει 36 kcal ανά 100 g, συνιστάται σε χορτοφάγους ή σε όσους νηστεύουν. Ο πολτός των μανιταριών πορτσίνι περιέχει μια ειδική ουσία - τη γλυκάνη, η οποία καταπολεμά ενεργά τα καρκινικά κύτταρα και αποτρέπει την εμφάνισή τους. Τα μανιτάρια του δάσους περιέχουν επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μειώνουν τη χοληστερόλη, βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και προάγουν την επούλωση των πληγών.
συμπέρασμα
Κάθε κρέας με μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα γιορτινό πιάτο με υπέροχο άρωμα και εκπληκτικό συνδυασμό γεύσεων. Αξίζει να μαγειρέψετε έστω μια φορά μπολέτο από λευκό πολτό με φιλέτο κρέατος σε σάλτσα κρέμας για να ερωτευτείτε το πιάτο.
