Περιεχόμενο
Η συνταγή για κοτολέτα Bird's Milk δεν έχει τίποτα κοινό με το επιδόρπιο που φέρει παρόμοιο όνομα - εκτός από τη σχέση με μια ασυνήθιστα λεπτή, αέρινη υφή. Δεν υπάρχουν αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με το γιατί το ζεστό πιάτο ονομάζεται έτσι· πιθανώς, οφείλεται στην παρουσία κιμά κοτόπουλου στη σύνθεση.
Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες γάλακτος πουλερικών
Ένα νόστιμο, ζουμερό πιάτο μπορεί να επιτευχθεί μόνο με τα σωστά υλικά και ακολουθώντας μερικές σημαντικές συμβουλές από έμπειρους σεφ. Οι πιο τρυφερές κοτολέτες πουλερικών φτιάχνονται συνήθως από κιμά κοτόπουλου ή από μείγμα πουλερικών και χοιρινού κρέατος. Υπάρχουν αρκετές συνταγές μαγειρικής, αλλά όλες τις ενώνει μια κοινή ιδέα. Το ζεστό ορεκτικό είναι ένα κέλυφος κιμά με ζουμερή γέμιση μέσα.
Για τη γέμιση χρησιμοποιούνται διάφορα υλικά - αυγά, τυρί, μυρωδικά.
Η κορυφή του τεμαχίου εργασίας τυλίγεται σε τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια τηγανίζεται σε φυτικό λάδι. Το ψήσιμο βοηθά στη διατήρηση της χυμότητας του κιμά, κάνοντας το πιάτο απίστευτα τρυφερό και νόστιμο.
Κλασική συνταγή για κοτολέτες κοτόπουλου Γάλα πουλιού
Η παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή τρυφερών κοτολετών με απίστευτα νόστιμη γέμιση στο εσωτερικό είναι πολύ δημοφιλής.Όλα τα απαραίτητα υλικά είναι αρκετά προσβάσιμα· θα πρέπει να πάτε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ για αυτά. Είναι σημαντικό να εξασφαλίσετε τη φρεσκάδα του κρέατος κοτόπουλου. Η επιφάνεια του φιλέτου πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμη, χωρίς μώλωπες ή λεκέδες, χωρίς δυσάρεστη οσμή ή άλλα σημάδια φθοράς.
Φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα για την προετοιμασία σνακ κρέατος με εκπληκτικά τρυφερή υφή
Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 800 g;
- αυγά - 5 τεμ.;
- μείγμα φρυγανιάς και αλεύρι - 100 g.
- γάλα - 2 κουταλιές της σούπας;
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- σκληρό τυρί - 100 g;
- βούτυρο - 50 g;
- φρέσκος μαϊντανός και άνηθος - 1 μάτσο.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:
- Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε τη γέμιση. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη. Βράζουμε 2 αυγά, κρυώνουμε, τρίβουμε σε ένα μπολ με τυρί. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Προσθέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε λίγο αλάτι, ανακατέψτε τη γέμιση μέχρι να αποκτήσει την υφή της μαλακής πλαστελίνης. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια από το έτοιμο μείγμα και βάζουμε τα κομμάτια στην κατάψυξη να κρυώσουν.
- Το δεύτερο βήμα είναι η προετοιμασία του κιμά. Πρέπει να τρίψετε το φιλέτο κοτόπουλου μέσω ενός μύλου κρέατος, να χτυπήσετε σε 1 αυγό, να προσθέσετε αλάτι για γεύση και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά για πάχος.
- Ετοιμάστε το κουρκούτι - χτυπήστε τα υπόλοιπα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε 2 κουταλάκια του γλυκού γάλα, ανακατέψτε.
- Σχηματίστε κοτολέτες. Με βρεγμένα χέρια, φτιάχνουμε ένα μικρό ψωμί, τυλίγουμε την παγωμένη γέμιση, τυλίγουμε σε αλεύρι και μετά σε τριμμένη φρυγανιά.
- Τηγανίζουμε τα κομμάτια σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά να αχνιστεί.
Κοτολέτες γάλακτος πουλερικών από κιμά κοτόπουλου
Η παρακάτω συνταγή είναι παρόμοια με την κλασική, ο τρόπος μαγειρέματος έχει αλλάξει ελαφρώς και έχουν προστεθεί μερικά νέα υλικά. Αυτές οι μικρές αλλαγές πρόσθεσαν πλούτο και γεύση στο πιάτο.
Για τον κιμά θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- αυγό - 1 τεμ.;
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
- ψωμί σίτου - 2 φέτες.
- γάλα - 100 ml;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- τριμμένη φρυγανιά - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι - για γεύση.
Όλα τα προϊόντα για την παρασκευή ζουμερές κοτολέτες είναι διαθέσιμα και φθηνά
Αναλυτική διαδικασία μαγειρέματος:
- Σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι, ρίξτε γάλα πάνω από φέτες άσπρο ψωμί.
- Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, το τρίβουμε με μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- Προσθέστε το αυγό, το ψωμί μουλιασμένο με γάλα, καθώς και αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι στο κρέας, ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Χρησιμοποιώντας τριμμένη φρυγανιά, φέρνουμε τον υγρό κιμά κοτόπουλου σε πολύ πηχτή σύσταση. Αυτό απαιτεί περίπου 5-6 κουταλιές της σούπας πανάρισμα.
Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε τον κιμά στην άκρη και να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- ολλανδικό τυρί - 150 g;
- βραστά αυγά - 2 τεμ.;
- βούτυρο - 100 g;
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- άνηθος - 1 μάτσο?
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Είναι απαραίτητο να φροντίσετε εκ των προτέρων για τη διαθεσιμότητα όλων των συστατικών πλήρωσης και να μετρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα κάθε προϊόντος.
Διαδικασία προετοιμασίας γεμίσματος:
- Τρίβουμε το τυρί και τα αυγά κοτόπουλου στον ψιλό τρίφτη.
- Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και τον άνηθο.
- Ανακατεύουμε τα έτοιμα υλικά με μαλακό βούτυρο.
- Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Το τελευταίο στάδιο προετοιμασίας θα είναι το κουρκούτι. Πρέπει να ανακατέψετε 2 αυγά και 2-3 κουταλιές της σούπας σε ένα μπολ. μεγάλο. λιπαρή μαγιονέζα. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και μια πρέζα μπέικιν πάουντερ στο ανακατωμένο μείγμα, φέρτε το κουρκούτι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι, το μείγμα δεν πρέπει να είναι υγρό.
Φτιάχνουμε ένα πλακέ κέικ από τον κιμά, βάζουμε μέσα τη γέμιση, τυλίγουμε σε μπάλα. Σε μια επίπεδη επιφάνεια, δώστε στα τεμάχια εργασίας ένα τριγωνικό σχήμα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Καλύψτε τις κοτολέτες πουλερικών με κουρκούτι και τηγανίστε τις από τις τρεις πλευρές. Είναι καλύτερο να αναποδογυρίσετε χρησιμοποιώντας λαβίδες ή σπάτουλες.
Οι κοτολέτες παίρνουν το επιθυμητό σχήμα και καλύπτονται με παχύρρευστο κουρκούτι πριν τηγανιστούν στο λάδι.
Ζουμερές κοτολέτες Γάλα πουλερικών από κιμά χοιρινού
Μπορείτε να παρεκκλίνετε λίγο από τις παραδοσιακές συνταγές και να ετοιμάσετε ένα ζουμερό ζεστό πιάτο από κιμά χοιρινού. Σε αυτή την περίπτωση, η σειρά μαγειρέματος δεν αλλάζει. Πρώτα, ανακατέψτε τη γέμιση από τυρί, αυγά, μυρωδικά και μπαχαρικά. Στη συνέχεια ετοιμάζεται ο κιμάς. Πρέπει να τρίψετε 800 γραμμάρια χοιρινό, 2-3 κρεμμύδια, 4 σκελίδες σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε άσπρο ψωμί εμποτισμένο με γάλα, αυγό, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο ρολό μείγμα.
Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε πλακέ κέικ, βάζουμε μέσα τη γέμιση και φτιάχνουμε κλειστές κοτολέτες. Τυλίξτε τα τεμάχια εργασίας σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά, τηγανίστε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια αχνίστε λίγο κάτω από το καπάκι ή σε προθερμασμένο φούρνο.
Κοτολέτες κοτόπουλου από γάλα πουλερικών με μυρωδικά
Σε αυτή τη συνταγή, ο κιμάς αποτελείται από κοτόπουλο και χοιρινό και η γέμιση χρησιμοποιεί φρέσκα μυρωδικά, βραστά αυγά και λίγο σκληρό τυρί.Πρέπει να αλέσετε 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου και 500 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο σε μύλο ή μπλέντερ. Προσθέστε στον κιμά 1-2 κεφάλια κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 4 σκελίδες σκόρδο, 2 φέτες άσπρο ψωμί, προηγουμένως εμποτισμένο με γάλα, και 1 ωμό αυγό. Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά, τα βραστά αυγά και το τυρί, προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο στο μείγμα και πλάθουμε σε ξεχωριστές μπάλες. Με βρεγμένα χέρια, φτιάχνουμε κοτολέτες από τον κιμά και τη γέμιση, τυλίγουμε σε πανάρισμα, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν. Εάν χρειάζεται, αχνίστε ελαφρά τις κοτολέτες κάτω από το καπάκι.
συμπέρασμα
Η συνταγή για κοτολέτα πουλιού σίγουρα θα προστεθεί στη συλλογή των οικογενειακών συνταγών. Οι νόστιμες ζουμερές κοτολέτες με ένα συνοδευτικό από φρέσκα λαχανικά, ρύζι, πατάτες ή φαγόπυρο είναι μια καλή επιλογή για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα.
