Φτέρη: 10 συνταγές

Οι κάτοικοι της Άπω Ανατολής μπορούν εύκολα να προετοιμάσουν φρέσκια φτέρη στο σπίτι, καθώς τα πιάτα με αυτήν θεωρούνται παραδοσιακά. Αυτό το φυτό είναι μια λιχουδιά, υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές. Σύμφωνα με τους καταναλωτές, οι τηγανισμένοι βλαστοί μοιάζουν με μανιτάρια. Οι κανόνες για την προετοιμασία των πιάτων με βότανα θα παρουσιαστούν στο άρθρο.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από φρέσκια φτέρη;

Η φτέρη είναι ένα καταπληκτικό φυτό από το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών πιάτων. Φυσικά, μπορεί να μην αρέσουν σε όλους, επομένως για πρώτη φορά πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια ελάχιστη ποσότητα προϊόντων για δοκιμή.

Μπορείτε να ετοιμάσετε τα ακόλουθα πιάτα από φρέσκια φτέρη:

• σούπα χυλοπίτες?
• σούπα με πατάτες και λαρδί?
• στιφάδο με φτέρη και κρέας?
• διάφορα ψητά?
• μαγειρευτά?
• σάλτσα;
• σαλάτες?
• γέμιση για πίτες.

Πώς να μαγειρέψετε μπράκεν

Οι βλαστοί της φτέρης και της στρουθοκαμήλου χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Το φυτό πρέπει να συλλεχθεί τον Μάιο, πριν ξεδιπλωθούν τα φύλλα. Σε μεταγενέστερη ημερομηνία, το φυτό γίνεται μη βρώσιμο.

Οι μίσχοι δεν χρησιμοποιούνται αμέσως μετά τη συλλογή. Θα πρέπει να βρίσκονται σε κρύο μέρος για περίπου 3 ημέρες. Μπορείτε να βράσετε τους βλαστούς σε αλατόνερο. Αυτά τα παρασκευάσματα θα βοηθήσουν στην αποφυγή δηλητηρίασης.

Οι βλαστοί Bracken περιέχουν χρήσιμες ουσίες και, το πιο σημαντικό, η πρωτεΐνη, η οποία είναι χαρακτηριστική των δημητριακών, απορροφάται εύκολα και γρήγορα από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Γενικοί κανόνες προετοιμασίας βλαστών

Πριν ετοιμάσετε διάφορα πιάτα, οι βλαστοί πρέπει να μουλιάσουν για 24 ώρες σε αλατισμένο νερό για να φύγει η πικρία. Το υγρό πρέπει να αλλάξει πολλές φορές. Στη συνέχεια βράστε γρήγορα σε βραστό νερό, αλλά όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά.

Υπάρχει και άλλη μέθοδος παρασκευής: οι βλαστοί τοποθετούνται σε αλατισμένο βραστό νερό, βράζονται για 2 λεπτά και μετά αλλάζουν το νερό. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 3 φορές.

Πώς να μαγειρέψετε ψητό μπράκεν

Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της πρωτότυπες συνταγές για το μαγείρεμα του τηγανιτού μπράκεν. Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων προϊόντων:

• 400 g φρέσκους βλαστούς.
• 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1-2 κρεμμύδια?
• φυτικό λάδι;
• αλάτι για γεύση.

Κανόνες μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τις πρώτες ύλες για μια μέρα σε αλατόνερο. Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε τους βλαστούς σε πολλά νερά.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε κρύο νερό και βράζουμε για 10 λεπτά.
3. Στραγγίστε τους βλαστούς από ένα σουρωτήρι και ψύξτε.
4. Ενώ το κύριο συστατικό κρυώνει, πρέπει να προετοιμάσετε τα κρεμμύδια. Κόψτε το με έναν βολικό τρόπο: δαχτυλίδια, μισά δαχτυλίδια, κύβους, όπως σας αρέσει.
5. Αλείφουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέτουμε κρεμμύδια. Το σιγοβράζουμε στη χαμηλότερη θερμοκρασία μέχρι να ροδίσει.
6. Κόψτε τους κρύους βλαστούς bracken σε κομμάτια τουλάχιστον 4-5 εκ. Δεν συνιστώνται μικρότερα κομμάτια, αφού κατά το μαγείρεμα θα καταλήξετε με χυλό αντί για μεμονωμένα κομμάτια.
7. Ενώνουμε τους βλαστούς με το κρεμμύδι, συνεχίζουμε το τσιγάρισμα με συνεχές ανακάτεμα για να μην καεί το περιεχόμενο.
8. Όταν μαλακώσουν οι βλαστοί, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τη τηγανίζουμε σε άλλο τηγάνι σε μικρή ποσότητα λαδιού.
9. Τοποθετούμε τη ντομάτα στη φτέρη, ανακατεύουμε, αλατίζουμε κατά βούληση.
10. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το προσθέτουμε στο τηγανητό πιάτο.
11. Μετά από 2-3 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι.

Bracken φτέρη τηγανισμένη με αυγό

Αυτό το πιάτο καταναλώνεται ως ανεξάρτητο πιάτο. Για να προετοιμάσετε τη φτέρη σύμφωνα με τη συνταγή της Άπω Ανατολής θα χρειαστείτε:

• νεαροί βλαστοί - 750 g.
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• ζωμός - 100 ml;
• ξινή κρέμα - 150 ml;
• αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• βούτυρο - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καυτερή πιπεριά και αλάτι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το βρασμένο μπράκεν, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι, τηγανίζουμε λίγο και μετά ρίχνουμε τον ζωμό ανακατεύοντας.
3. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα κοτσάνια.
4. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι κατά βούληση και κρέμα γάλακτος.
5. Όσο ετοιμάζεται η φτέρη, βράζουμε τα αυγά και τα βάζουμε σε κρύο νερό.Στη συνέχεια ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύκλους και βάλτε τα στον πάτο του ταψιού.
6. Καλύψτε τα αυγά με τηγανητά βλαστάρια και μπορείτε να τα κεράσετε στην οικογένειά σας.

Μαγείρεμα ψητό μπράκεν με πατάτες

Πολλοί έχουν δοκιμάσει πατάτες με τηγανητά μανιτάρια. Επειδή το μπράκεν έχει γεύση μανιταριού, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, χορταστικό πιάτο για όλη την οικογένεια.

Προϊόντα:

• 250-300 g φτέρη;
• 500 g πατάτες?
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το πιάτο:

1. Οι προετοιμασμένοι μίσχοι, κομμένοι σε κομμάτια, τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
2. Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε λωρίδες και μετά από 5 λεπτά προστίθενται στους βλαστούς. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε με καπάκι και τσιγαρίζουμε το φαγητό μέχρι να ψηθεί.
3. Για να ροδίσουν και να μην καούν η φτέρη και οι πατάτες κατά το μαγείρεμα, συνιστάται να ανακατεύετε συνεχώς το πιάτο με μια σπάτουλα.

Συνταγή για μπράκεν με κρέας

Σε λίγους ανθρώπους δεν αρέσουν τα πιάτα με κρέας. Η φτέρη μπορεί να μαγειρευτεί με κρέας, καθώς αυτά τα προϊόντα ταιριάζουν καλά μεταξύ τους. Μπορείτε να πάρετε μοσχάρι ή κοτόπουλο, ό,τι θέλετε.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• 0,3 κιλά σπασμένα στελέχη.
• 0,3 κιλά μοσχαρίσιο φιλέτο.
• 1 κρεμμύδι?
• 0,5 κεφάλια σκόρδου.
• 1 καρότο?
• σάλτσα σόγιας, αλάτι, πιπέρι, σουσάμι - για γεύση.
• 1 κουτ. καρύκευμα ajimoto.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα μουλιασμένα στελέχη σε κομμάτια 3-4 εκ., προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 10 λεπτά.
2. Τοποθετούμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα υγρά.
3. Κόψτε ένα κομμάτι ωμό κρέας σε λωρίδες και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
4. Προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
5. Προσθέστε το μπράκεν και ανακατέψτε.Περιχύνουμε με τη σάλτσα σόγιας, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο περίπου 5 λεπτά πριν αφαιρέσετε το τηγάνι.
7. Σερβίρετε το πιάτο κρύο σε βαθύ πιάτο. Πασπαλίζουμε με σουσάμι πάνω από το τηγανητό λαχανικό με κρέας και πασπαλίζουμε με καρύκευμα ajinomoto.

Πώς να τηγανίζετε μπράκεν με λουκάνικο και αγγούρι

Για να προετοιμάσετε τη φτέρη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• στελέχη φτέρης - 200 g;
• αλάτι - για γεύση?
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άνηθο και μαϊντανό - για γεύση.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• αγγούρι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• μισό καπνιστό λουκάνικο - 100 γρ.

Κανόνες μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε τα κοτσάνια στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε τα αγγούρια και το λουκάνικο κομμένο σε λωρίδες. Αφήνουμε να σιγοβράσει ελαφρά.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
3. Βάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μεγάλο πιάτο και το ανακατεύουμε με το κρεμμύδι.
4. Προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι, ανακατέψτε. Χρησιμοποιήστε μαϊντανό και άνηθο για διακόσμηση.

Πώς να μαγειρέψετε φτέρη στα κορεάτικα

Στην Κορέα, το bracken έχει μια ιδιαίτερη στάση. Εκεί μπορείτε να ετοιμάσετε πιάτα Bracken τις καθημερινές και τις αργίες. Το αποτέλεσμα είναι ένα πικάντικο σνακ.

Για να ετοιμάσετε κορεάτικο μπράκεν θα χρειαστείτε:

• φτέρη - 0,5 kg;
• φυτικό λάδι - 100 g;
• σάλτσα σόγιας - 70 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• πάπρικα - 5 g;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 5 g;
• κόλιανδρος (σπόροι) - 10 γρ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε φρέσκους βλαστούς για μια μέρα και μετά βράστε σε αλατισμένο νερό. Μουλιάζουμε το αλατισμένο μπράκεν για 3 ώρες και επίσης βράζουμε για 5 λεπτά.
2. Κόψτε τους μίσχους σε κομμάτια 3-4 cm, προσθέστε τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή, ανακατέψτε.
3. Περιμένετε μέχρι να μουλιάσει το πιάτο και σερβίρετε.

Συνταγές σαλάτας Bracken

Από τους μίσχους της φρέσκιας φτέρης μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορες συνταγές για σαλάτες. Αυτά δεν είναι μόνο εξωτικά πιάτα, περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Μπορείτε να προσθέσετε στους βλαστούς:

• θαλασσινά;
• διάφορα είδη κρέατος?
• λαχανικά;
• κρεμμύδι και σκόρδο?
• πρασινάδα;
• καρυκεύματα και μπαχαρικά.

Αυτά τα συστατικά ενισχύουν μόνο τις ευεργετικές ιδιότητες του τελικού προϊόντος.

Η προετοιμασία σαλάτας δεν είναι δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά τα στελέχη.

Σαλάτα με καρότα

Οι σαλάτες από φρέσκους βλαστούς μπορούν να παρασκευαστούν για περιορισμένο χρονικό διάστημα, την άνοιξη.

Σύνθεση σαλάτας:

• 0,5 κιλά βλαστών.
• 1 μέτριο καρότο?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 100 g σάλτσα σόγιας?
• 5 g τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• 60 g φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Μουλιάζουμε φρέσκους βλαστούς μπράκεν για 24 ώρες σε αλατισμένο νερό. Την επόμενη μέρα ξεπλένουμε και βράζουμε για 10 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το καρότο, ψιλοκόψτε σε λωρίδες.
3. Συνδυάζουμε με τη φτέρη και τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα υλικά.
4. Ρίξτε τη σάλτσα, πιέστε το σκόρδο μέσω ενός θρυμματιστή και ανακατέψτε απαλά.
5. Τοποθετούμε σε ένα φαρδύ πιάτο και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να μουλιάσουν όλα.

Bracken σαλάτα με κοτόπουλο

Συστατικά:

• φτέρη - 0,3 kg;
• κρέας πουλερικών - 0,5 kg.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• σάλτσα σόγιας και αλάτι - για γεύση.

Στη φωτογραφία φαίνονται τα υλικά για τη συνταγή για μπράκεν με κοτόπουλο.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Μουλιάστε τη φτέρη όλη τη νύχτα, ξεπλύνετε το πρωί και βράστε για περίπου 10 λεπτά. Κόβουμε τους ψυχόμενους βλαστούς σε κομμάτια μήκους 5-10 cm.
2. Βράζουμε το κρέας κοτόπουλου.
3. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αυγά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Κόβουμε τα καρότα σε μακριές λωρίδες και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
5. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
6. Κόβουμε το κρύο φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια και το προσθέτουμε στα λαχανικά. Συνεχίστε να σιγοβράζετε.
7. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε το σουσάμι.
8. Σε ένα τηγάνι με λαχανικά και κοτόπουλο βάζετε τους βλαστούς bracken, το σουσάμι, ρίχνετε τη σάλτσα σόγιας και σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά.
9. Βγάζετε σε πλάκες, βάζετε τη σαλάτα σε ένα φαρδύ πιάτο, προσθέτετε τα χοντροκομμένα αυγά και ανακατεύετε.

Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία. Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Πικάντικη σαλάτα φτέρης

Η πιπεριά τσίλι και άλλα καυτερά καρυκεύματα που χρησιμοποιούν οι Κορεάτες συμπληρώνουν πολύ καλά τη γεύση του μπρακέν. Αυτή η σαλάτα είναι από σεφ της Ανατολής. Σε μια σαλάτα, το μπράκεν πρέπει να είναι κοφτερό και τραγανό λόγω του τηγανίσματος.

Υλικά του πικάντικου πιάτου:

• 350 g φρέσκοι βλαστοί.
• 2 κρεμμύδια?
• 2 πιπεριές τσίλι?
• 60 g σάλτσα σόγιας?
• 50 g φυτικό λάδι;
• 70 ml βραστό νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Μουλιάζουμε τους βλαστούς για 8 ώρες, κόβουμε σε κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει σε χαμηλή φωτιά.
3. Τρίβουμε την πιπεριά τσίλι μαζί με τους σπόρους και προσθέτουμε στο κρεμμύδι, σιγοβράζουμε.
4. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας και το βραστό νερό στο τηγάνι, προσθέστε το μπράκεν. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας για 7 λεπτά.
5. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη σαλατιέρα, κρυώστε και σερβίρετε.

Φτέρη σαλάτα με μανιτάρια

Τα οφέλη και η γεύση της σαλάτας βλαστών θα αυξηθούν αρκετές φορές αν τις ετοιμάσετε με μανιτάρια. Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• φρέσκο ​​μπράκεν - 200 g;
• μανιτάρια - 180-200 g.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• σάλτσα σόγιας - 40 ml.
• φυτικό λάδι - 60 ml.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας σαλάτας:

1. Μουλιάζουμε τους βλαστούς για να φύγει η πικρία για 7-8 ώρες.
2. Κόβουμε τα κοτσάνια σε κομμάτια 4-5 εκ., τα βάζουμε σε τηγάνι με λάδι, προσθέτουμε το σκόρδο. Τηγανίζουμε τα υλικά.
3. Σε άλλο τηγάνι τηγανίζουμε τα μανιτάρια (μπορούμε να τα ετοιμάσουμε εκ των προτέρων, καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να τηγανιστούν από τις φτέρες).
4. Σε μια σαλατιέρα βάζουμε το μπράκεν και τα μανιτάρια και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε προσεκτικά το μείγμα.
5. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

συμπέρασμα

Η προετοιμασία της φρέσκιας φτέρης δεν είναι καθόλου δύσκολη, απλά πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά προετοιμασίας του κύριου συστατικού. Το βότανο ταιριάζει με πολλά φαγητά, οπότε οι παραπάνω συνταγές είναι μια υπόδειξη. Εάν χρησιμοποιείτε τη φαντασία σας, μπορείτε να δημιουργήσετε τις δικές σας εκδοχές σνακ και σούπες από φτέρη.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Κορεάτικη σαλάτα φτέρης: με καρότα, με κρέας, πικάντικη

Συνταγές για μαγείρεμα valuev

Φαγόπυρο με μανιτάρια μελιού: συνταγές σε κατσαρόλες, σε αργή κουζίνα, στο φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα τηγάνι

Πώς να τηγανίζετε λαχανίδες σε τηγάνι με κρεμμύδια: συνταγές με φωτογραφίες, περιεκτικότητα σε θερμίδες

Ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι: συνταγές με φωτογραφίες

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια με μανιτάρια μελιού: σε αργή κουζίνα, στο φούρνο

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια boletus σε ένα τηγάνι

Σπασμένα αγγούρια: συνταγές για κινέζικες σαλάτες

Πιλάφι με μανιτάρια: συνταγές με και χωρίς κρέας, φωτογραφίες βήμα-βήμα