Κοτόπουλο με καντερέλες: συνταγές για πιάτα σε σάλτσα κρέμας, κρέμα γάλακτος, κατσαρόλα

Περιεχόμενο

1 Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις αλυσίδες με κοτόπουλο
2 Τι να μαγειρέψετε με λαχανίδες και κοτόπουλο
3 Θερμιδική περιεκτικότητα μανιταριών chanterelle με κοτόπουλο
4 συμπέρασμα

Τα πουλερικά συνδυάζονται τέλεια με τα περισσότερα μανιτάρια. Το κοτόπουλο με λαχανίδες μπορεί να είναι μια πραγματική διακόσμηση για το δείπνο. Ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών συνταγών θα επιτρέψει σε κάθε νοικοκυρά να επιλέξει αυτή που ταιριάζει καλύτερα στις γαστρονομικές προτιμήσεις της οικογένειας.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις αλυσίδες με κοτόπουλο

Για να έχετε το τέλειο πιάτο, είναι σημαντικό να επιλέγετε τα συστατικά με υπευθυνότητα. Τα φρέσκα μανιτάρια είναι τα καλύτερα για αυτή τη συνταγή. Λόγω της έλλειψης εμπειρίας στο ήσυχο κυνήγι, μπορείτε να απευθυνθείτε σε έμπειρους συλλέκτες μανιταριών για βοήθεια ή να αγοράσετε ένα φρέσκο προϊόν στην αγορά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μανιτάρια από το σούπερ μάρκετ.

Σπουδαίος! Για να ξεπαγώσετε τα λαχανάκια, πρέπει να μείνουν όλη τη νύχτα στο ψυγείο για 12 ώρες. Αυτή η αργή μέθοδος απόψυξης διασφαλίζει τη διατήρηση της χυμότητας.

Υπάρχουν αρκετοί αποδεδειγμένοι τρόποι για να αποκτήσετε ένα εξαιρετικό τελικό προϊόν.Το κοτόπουλο ψήνεται στο φούρνο, τηγανίζεται σε τηγάνι ή σιγοβράζεται σε αργή κουζίνα. Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος που θα επιλέξετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μέρη του κουφώματος κοτόπουλου.

Κοτόπουλο με λαχανίδες στο φούρνο

Το μαγείρεμα στο φούρνο σάς επιτρέπει να αποκτήσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Τα πιο παραδοσιακά είναι τα κατσαρόλα με την προσθήκη πατάτας, κρέμας ή κρέμας γάλακτος. Το αργό ψήσιμο στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία θα μαλακώσει το φιλέτο κοτόπουλου, κάνοντάς το πιο ζουμερό και γευστικό λόγω των καντερελών.

Ανάλογα με τη συνταγή μαγειρέματος, τα υλικά μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο ψησίματος είτε ωμά είτε αφού τα τηγανίσετε σε τηγάνι. Προτηγανίζουμε το κοτόπουλο για κατσαρόλα χρησιμοποιώντας πουρέ πατάτας. Στην ακατέργαστη μορφή τους, τις περισσότερες φορές αναμιγνύονται με ξινή κρέμα και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Για να μαγειρέψετε λαχανίδες στο φούρνο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μπούτια ή μπούτια κοτόπουλου.

Κοτόπουλο με καντερέλλες σε αργή κουζίνα

Οι σύγχρονες τεχνολογίες βοηθούν στη σημαντική απλοποίηση της διαδικασίας προετοιμασίας οικείων πιάτων. Η συσκευή έχει προγραμματιστεί σε μια συγκεκριμένη λειτουργία· μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, το επιθυμητό πιάτο θα είναι έτοιμο.

Σπουδαίος! Μια αργή κουζίνα είναι η καλύτερη για κοτόπουλο με καντερέλες και ξινή κρέμα. Το μακροχρόνιο ψήσιμο βελτιώνει σημαντικά τη γεύση του πιάτου.

Μια αργή κουζίνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορες εργασίες. Σε διαφορετικούς τρόπους λειτουργίας, η συνοχή του τελικού πιάτου θα διαφέρει σημαντικά. Για παράδειγμα, στη λειτουργία "στιφάδο" μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο στιφάδο. Η λειτουργία «τηγανίσματος» με ανοιχτό το καπάκι του μπολ της συσκευής μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το παραδοσιακό μαγείρεμα σε τηγάνι.

Κοτόπουλο με λαχανίδες σε τηγάνι

Όταν πρόκειται για συνταγές μαγειρέματος με μανιτάρια, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι η χρήση ενός τηγανιού. Αυτή η επιλογή είναι δοκιμασμένη στο χρόνο, η απλούστερη και η πιο διαισθητική. Τα μανιτάρια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν είτε αμέσως με το κοτόπουλο είτε σε ξεχωριστά τηγάνια. Μετά από αυτό, προστίθενται επιπλέον συστατικά ανάλογα με τις απαιτήσεις της συνταγής.

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν πρόσθετη θερμική επεξεργασία των καντερελών πριν τις τηγανίσουν σε τηγάνι. Πιστεύεται ότι αυτή η προσέγγιση σας επιτρέπει να προστατεύσετε τον εαυτό σας από πιθανές επιβλαβείς ουσίες που περιέχονται σε σώματα μανιταριών. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο χρόνος τηγανίσματος για τα βραστά μανιτάρια είναι πολύ μικρότερος, αφού είναι ήδη μισοψημένα.

Τι να μαγειρέψετε με λαχανίδες και κοτόπουλο

Ο συνδυασμός μανιταριών και κρέατος κοτόπουλου είναι γνωστός από παλιά στη μαγειρική. Αυτά τα συστατικά αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια, δίνοντας στο έτοιμο πιάτο υπέροχη γεύση και ελαφρύ άρωμα μανιταριού. Η προσθήκη πρόσθετων συστατικών σάς επιτρέπει να επεκτείνετε τα γευστικά χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος.

Οι συνταγές για το μαγείρεμα των κανταρελών με κοτόπουλο δεν περιορίζονται στο παραδοσιακό τηγάνισμα. Τα πιο δημοφιλή πρόσθετα είναι η κρέμα, η μαγιονέζα, η κρέμα γάλακτος και οι πατάτες. Αυτά τα υλικά μπορούν να κάνουν μια νόστιμη κατσαρόλα. Πολλοί σεφ χρησιμοποιούν έναν συνδυασμό από καντερέλες και κοτόπουλο για να φτιάξουν ιταλικά ζυμαρικά.

Κοτόπουλο με λαχανίδες σε κρεμώδη σάλτσα

Η συνταγή για λαχανίδες με φιλέτο κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα είναι εξαιρετική για μαγείρεμα σε αργή κουζίνα. Θα χρειαστείτε μπούτια κοτόπουλου για αυτό. Είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τα οστά από αυτά εκ των προτέρων - αυτό θα κάνει το τελικό προϊόν ακόμα πιο εκλεπτυσμένο. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

600 γρ.
600-800 g μπούτια κοτόπουλου.
3 κρεμμύδια?
1 ποτήρι κρέμα γάλακτος 10-15%.
ένα μάτσο οποιοδήποτε πράσινο?
5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.

Βράζετε τα λαχανάκια για 10 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Αυτή τη στιγμή, το φιλέτο κοτόπουλου τοποθετείται σε ένα μπολ multicooker μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου και στη συνέχεια το πρόγραμμα "τηγανίσματος" ρυθμίζεται για 15 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια στο ελαφρά τηγανισμένο κοτόπουλο, ανακατέψτε καλά και ενεργοποιήστε ξανά τη συσκευή για 15 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε τη σάλτσα. Στην κρέμα προστίθενται ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και μερικά καρυκεύματα. Για τα λαχανάκια με κοτόπουλο κρέμα, η πάπρικα ή μια μικρή ποσότητα κάρυ λειτουργεί καλύτερα. Η τελική σάλτσα χύνεται στα υπόλοιπα υλικά και το πιάτο σιγομαγειρεύεται για 15-20 λεπτά στην ίδια λειτουργία.

Καπέλα με κοτόπουλο σε κρέμα γάλακτος

Οι λαχανίδες τηγανητές με κοτόπουλο σε κρέμα γάλακτος είναι μια από τις πιο παραδοσιακές συνταγές. Η ξινή κρέμα συμπληρώνει τέλεια το συστατικό μανιταριού του προϊόντος, προσθέτοντας ελαφριά ξινίλα και ένα διακριτικό κρεμώδες άρωμα. Το στήθος κοτόπουλου με λαχανίδες σε κρέμα γάλακτος ταιριάζει τέλεια με ένα συνοδευτικό από βραστές πατάτες ή πουρέ πατάτας. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

600 g βρασμένα chanterelles?
4 πόδια?
3 κρεμμύδια?
300 ml ξινή κρέμα?
150 ml νερό;
αλεσμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
2-3 σκελίδες σκόρδο.

Το δέρμα και τα οστά αφαιρούνται από τα πόδια και το κρέας που προκύπτει κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται, ανακατεύονται με το κοτόπουλο και τοποθετούνται σε ένα ζεστό τηγάνι. Όλα τα υλικά τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Μετά από αυτό, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το νερό, το σκόρδο και λίγο αλεσμένο πιπέρι. Στη συνέχεια το κοτόπουλο σιγομαγειρεύεται μέχρι να βγει το περισσότερο νερό. Το έτοιμο πιάτο αλατίζεται κατά βούληση και σερβίρεται.

Τηγανητές λαχανίδες με κοτόπουλο

Μια από τις πιο απλές συνταγές για ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα.Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τηγανίσετε μερικά υλικά σε ένα μεγάλο τηγάνι. Το καλύτερο συνοδευτικό θα ήταν το βραστό ρύζι ή ο πουρές πατάτας. Για να ετοιμάσετε αυτό το απλό πιάτο θα χρειαστείτε:

800 γραμμάρια φρέσκες λαχανίδες.
500 g φιλέτο κοτόπουλου?
πράσινα κρεμμύδια;
αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βράζουμε τα μανιτάρια για 15 λεπτά, μετά τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Το κοτόπουλο κόβεται σε λωρίδες και τηγανίζεται σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ψηθεί πλήρως. Μετά από αυτό, και τα δύο υλικά ανακατεύονται σε ένα μεγάλο τηγάνι, αλατίζονται και πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατσαρόλα με λαχανίδες και κοτόπουλο

Οι κατσαρόλες είναι μια από τις καλύτερες λύσεις για την προετοιμασία ενός πλούσιου δείπνου για μια μεγάλη οικογένεια. Το κοτόπουλο γίνεται απίστευτα μαλακό και τρυφερό. Είναι εμποτισμένο με χυμό μανιταριών και κορεσμένο με το λεπτό άρωμά τους. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

6 μέτριες πατάτες?
400 γρ.
400 g φιλέτο κοτόπουλου?
200 γραμμάρια τυρί?
1 κρεμμύδι?
μαγιονέζα;
αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.

Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και τις πολτοποιούμε να γίνουν πουρές. Οι λαχανίδες βράζονται, κόβονται σε κομμάτια και τηγανίζονται σε τηγάνι με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το κοτόπουλο κόβεται σε λωρίδες και τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.

Σπουδαίος! Για πιο λαμπερή γεύση, τα μανιτάρια μπορούν να αναμειχθούν με μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα ή να χυθούν με μισό ποτήρι κρέμα.

Ο πάτος του ταψιού αλείφεται με λάδι και γεμίζεται με πουρέ πατάτας. Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω του, μετά τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και αλάτι για γεύση. Το πάνω μέρος των καντερέλλων επικαλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας και καλύπτεται με τριμμένο τυρί. Η φόρμα τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και διατηρείται μέχρι να εμφανιστεί μια τραγανή κρούστα τυριού.

Πιάτο με λαχανίδες, κοτόπουλο και πατάτες

Αυτή η συνταγή είναι το τέλειο πλούσιο οικογενειακό δείπνο.Η προσθήκη μεγάλης ποσότητας πατάτας σάς επιτρέπει να πάρετε ένα ανεξάρτητο πιάτο και να το κάνετε χωρίς επιπλέον συνοδευτικό. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

300 g πατάτες?
300 γραμμάρια φρέσκιες ή κατεψυγμένες αλυσίδες.
300 g κοτόπουλο?
2 κρεμμύδια?
2 καρότα?
1 ποτήρι κρέμα?
2 σκελίδες σκόρδο?
ένα μικρό μάτσο πράσινο?
αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.

Οι πατάτες κόβονται σε κύβους και τηγανίζονται μέχρι να ψηθούν πλήρως. Κοτόπουλο και βραστά μανιτάρια με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα τηγανίζονται επίσης σε ξεχωριστά τηγάνια. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και ένα ποτήρι κρέμα. Το πιάτο μαγειρεύεται για 15 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι, στη συνέχεια αλατίζεται και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα.

Φιλέτο κοτόπουλο με λαχανίδες και μαγιονέζα

Η προσθήκη άφθονης μαγιονέζας μπορεί να κάνει οποιαδήποτε συνταγή πιο πλούσια και πιο πλούσια. Φυσικά, δεν υπάρχουν μεγάλα οφέλη για να μιλήσουμε, αλλά η γεύση του τελικού προϊόντος θα εκπλήξει ακόμη και τους έμπειρους καλοφαγάδες. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

800 g φιλέτο κοτόπουλου?
400 γρ.
2 κρεμμύδια?
250 g μαγιονέζα?
αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να τηγανίζετε το κρέας ταυτόχρονα με βραστά σώματα μανιταριών και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ο μέσος χρόνος τηγανίσματος είναι περίπου 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, στο πιάτο προστίθενται μαγιονέζα, αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά. Το πιάτο σιγομαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Συνιστάται να σερβίρετε με ένα συνοδευτικό με πουρέ πατάτας.

Ζυμαρικά με στήθος κοτόπουλου και λαχανίδες

Οι λάτρεις της ιταλικής κουζίνας μπορούν να απολαύσουν νόστιμα ζυμαρικά με φρέσκα προϊόντα του δάσους. Τα λαχανάκια έχουν εξαιρετική γεύση και ταιριάζουν με όλα τα ζυμαρικά. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο αριστούργημα θα χρειαστείτε:

250 g ζυμαρικά?
1 στήθος κοτόπουλου?
200 γρ.
1 κρεμμύδι?
250 ml κρέμα γάλακτος;
2 σκελίδες σκόρδο?
αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Τα φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια τηγανίζονται σε ελαιόλαδο. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου, το κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδο. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, περιχύνουμε με κρέμα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν κρυώσει ελαφρά το μείγμα, το προσθέτουμε στα βρασμένα ζυμαρικά και σερβίρουμε.

Θερμιδική περιεκτικότητα μανιταριών chanterelle με κοτόπουλο

Το κοτόπουλο με μανιτάρια είναι ένα αρκετά ισορροπημένο πιάτο που έχει καθιερωθεί εδώ και καιρό ανάμεσα στις συνταγές υγιεινής διατροφής. Το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία διατροφικών προγραμμάτων για δίαιτες που στοχεύουν στην απώλεια βάρους. 100 g πιάτου περιέχει:

θερμίδες - 129,4 kcal.
πρωτεΐνες - 8,8 g;
λίπη - 10,1 g;
υδατάνθρακες - 1 g.

Η προσθήκη επιπλέον συστατικών μπορεί να αλλάξει σημαντικά την ισορροπία του BJU. Για παράδειγμα, η κλασική μαγιονέζα είναι ένα πολύ λιπαρό συστατικό, που αυτόματα κάνει το πιάτο μη διαιτητικό. Εάν χρησιμοποιείται κρέμα ή κρέμα γάλακτος, θα πρέπει να προτιμάται ένα προϊόν με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

συμπέρασμα

Το κοτόπουλο με λαχανίδες έχει καθιερωθεί εδώ και καιρό ως μια εξαιρετική συνταγή, ιδανική για ένα πλούσιο οικογενειακό δείπνο. Μια μεγάλη ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος σάς επιτρέπει να επιλέξετε την πιο βέλτιστη για τις δυνατότητες και τις γευστικές προτιμήσεις κάθε νοικοκυράς.