Μανιτάρια γάλακτος με ξινή κρέμα: με κρεμμύδια, σκόρδο, αυγά και κρέας, οι καλύτερες συνταγές

Τα μανιτάρια γάλακτος σε ξινή κρέμα είναι ένας δημοφιλής τρόπος προετοιμασίας αυτών των μανιταριών. Έχουν πλούσιο άρωμα και είναι εκπληκτικά νόστιμα. Προσθέτοντας τα πιο απλά και οικονομικά προϊόντα - κρέας, πατάτες, βότανα - μπορείτε να ετοιμάσετε ένα αληθινό αριστούργημα αντάξιο μιας εορταστικής γιορτής.

Χαρακτηριστικά παρασκευής μανιταριών γάλακτος με ξινή κρέμα

Τα μανιτάρια αυτού του γένους εκκρίνουν έναν καυστικό γαλακτώδη χυμό που μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Επομένως, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να μουλιάσουν σε αλατισμένο νερό για 2-3 ημέρες, αλλάζοντας κρύο νερό δύο φορές την ημέρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, προσθέστε νερό, αφήστε να πάρει βράση και μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά, στραγγίστε το νερό. Ρίξτε ξανά, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-6 λεπτά. Στραγγίζουμε σε τρυπητό για να φύγουν τα περιττά υγρά. Τα μανιτάρια είναι έτοιμα για περαιτέρω επεξεργασία.

Τα μανιτάρια γάλακτος σε βαρέλι φτιάχνουν υπέροχα κυρίως πιάτα και σαλάτες

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια γάλακτος σε ξινή κρέμα

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να πάρετε βραστά σώματα φρούτων, καθώς και βραστά και κατεψυγμένα για το χειμώνα. Τα αλατισμένα και τα μαριναρισμένα είναι εξαιρετικά. Όταν τα χρησιμοποιείτε, είναι απαραίτητο να μειώσετε την ποσότητα αλατιού και μπαχαρικών, καθώς τα μανιτάρια είναι αρκετά κορεσμένα με αλάτι. Οι έμπειρες νοικοκυρές, αναζητώντας τη δική τους πρωτότυπη γεύση, προσθέτουν διάφορα υλικά, μπαχαρικά και πειραματίζονται με μεθόδους μαγειρέματος.

Συνταγές για μανιτάρια γάλακτος σε ξινή κρέμα

Οι τρόποι μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλοί. Οι αρχάριες νοικοκυρές και άτομα χωρίς ιδιαίτερα γαστρονομικά ταλέντα μπορούν να ετοιμάσουν εξαιρετικές λιχουδιές.

Μανιτάρια βρασμένα σε ξινή κρέμα

Τα σώματα φρούτων μπορούν όχι μόνο να τηγανιστούν, αλλά και να μαγειρευτούν.

Πρέπει να πάρετε:

• μανιτάρια γάλακτος - 1,2 κιλά.
• κρεμμύδι - 120 g;
• ξινή κρέμα - 300 ml;
• οποιοδήποτε λάδι - 30 ml.
• αλεύρι - 25 g;
• νερό – 0,3 l;
• αλάτι - 10 g;
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες ή κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε όσο βολεύει.
2. Τοποθετούμε σε ζεστό τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
3. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε για 10 λεπτά και μετά ρίχνουμε 200 ml. νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
4. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνή κατσαρόλα μέχρι να γίνει άμμο και ανακατεύουμε με 100 ml. νερό σε ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους. Ρίξτε σε βραστό γάλα μανιτάρια 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.

Μπορείτε να το σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά ή μυρωδικά.

Αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος σε ξινή κρέμα

Αν έχετε αλατισμένα λευκά μανιτάρια γάλακτος στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε μια εκπληκτικά νόστιμη σαλάτα με κρέμα γάλακτος.

Απαιτείται:

• μανιτάρια γάλακτος - 0,5 kg.
• ξινή κρέμα - 170 ml.
• κρεμμύδι - 80 g;
• τριμμένο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα αλατισμένα μανιτάρια σε λωρίδες και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα.
2. Πλένουμε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε, ρίχνουμε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε στα μανιτάρια.
3. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε. Μπορείτε να σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά, τηγανητές ή βραστές πατάτες.

Μπορείτε να πάρετε γλυκό κόκκινο, λευκό ή κανονικό χρυσό κρεμμύδι.

Τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος με κρέμα γάλακτος και σκόρδο είναι από τις πιο νόστιμες και γρήγορες συνταγές για προετοιμασία.

Προϊόντα:

• αλατισμένα μανιτάρια - 0,6 kg.
• ξινή κρέμα - 200 ml;
• κρεμμύδι - 120 g;
• σκόρδο - 30 g;
• μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• χόρτα άνηθο - 30 g.

Πώς να μαγειρέψω:

• Βγάζουμε τα μανιτάρια από το βάζο ή το βαρέλι και τα πλένουμε σε βραστό νερό. Αν είναι πολύ αλμυρά, τα μουλιάζουμε στο γάλα. Κόβω σε κομμάτια.
• Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, πιπέρι και προσθέτουμε αλάτι για γεύση αν χρειάζεται.

Σερβίρετε ως αυτόνομο σνακ.

Μαριναρισμένα μανιτάρια γάλακτος σε κρέμα γάλακτος

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ενδιαφέρουσα σαλάτα για το καθημερινό ή το γιορτινό σας τραπέζι.

Συστατικά:

• μανιτάρια γάλακτος - 0,8 κιλά.
• βραστές πατάτες - 0,7 kg.
• βραστό αυγό - 5 τεμ.;
• κρεμμύδι - 120 g;
• ξινή κρέμα - 0,6 l;
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βγάζουμε τα μανιτάρια από τη μαρινάδα, τα ξεπλένουμε με βραστό νερό και τα κόβουμε σε λωρίδες.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, ρίχνουμε ξύδι για 2-3 λεπτά ή βραστό νερό. Σφίξιμο.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα αυγά, κόβουμε σε κύβους.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι αν χρειάζεται.

Η σαλάτα έχει μια πρωτότυπη πικάντικη γεύση μανιταριού

Μανιτάρια βρασμένα σε ξινή κρέμα με πατάτες

Χορταστικό και πολύ νόστιμο ζεστό δεύτερο πιάτο.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 0,45 kg;
• πατάτες - 0,9 κιλά.
• κρεμμύδι - 210 g;
• καρότα - 160 g;
• ξινή κρέμα - 0,45 l;
• οποιοδήποτε βούτυρο - 50 g.
• αλάτι - 8 γρ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους ή λωρίδες. Επίσης ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
2. Σε ξεχωριστά τηγάνια τσιγαρίζουμε στο λάδι τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια και τις πατάτες με τα καρότα για 8-10 λεπτά. Πιπέρι, αλάτι.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με χοντρό πάτο και ψηλές άκρες, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για μισή ώρα μέχρι να ψηθούν.

Σερβίρετε ζεστό.

Μανιτάρια γάλακτος σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια

Μια απλή γρήγορη συνταγή.

Κατάλογος συστατικών:

• μανιτάρια - 0,7 κιλά.
• ξινή κρέμα - 60 ml.
• αλεύρι - 30 g;
• κρεμμύδι - 90 g;
• οποιοδήποτε λάδι - 20 ml.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Διαδικασία τηγανίσματος:

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους ή λωρίδες και τα αλευρώνουμε.
2. Προσθέστε τα μανιτάρια σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και τσιγαρίστε για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε για 4-5 λεπτά.
3. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για ένα τέταρτο της ώρας.

Το τελειωμένο δεύτερο έχει εξαιρετική γεύση και πλούσιο άρωμα.

Μπορείτε να το σερβίρετε μόνο του ή να το συμπληρώσετε με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Μανιτάρια γάλακτος με κρέμα γάλακτος και σκόρδο

Για όσους αγαπούν το σκόρδο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα απλό, αρωματικό δεύτερο πιάτο.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• μανιτάρια γάλακτος - 0,45 kg.
• σκόρδο - 50 g;
• βούτυρο - 40 g;
• αλάτι - 5 g;
• κρέμα γάλακτος - 0,2 l.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε ή περνάμε από πρέσα.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια γάλακτος, τα τηγανίζουμε ελαφρά σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι.
3. Αλατίζουμε, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το σκόρδο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για 15-25 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστό.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με τα αγαπημένα σας βότανα για γεύση

Μανιτάρια γάλακτος με ξινή κρέμα και αυγά

Συνταγή για μια πρωτότυπη γαλλική ομελέτα με τυρί.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• μανιτάρια γάλακτος - 0,3 kg.
• αυγό - 3-4 τεμ.
• ξινή κρέμα - 40 ml;
• σκληρή παρμεζάνα ή ολλανδικό τυρί - 100 g.
• αλάτι - μια πρέζα?
• οποιοδήποτε λάδι - 20 ml.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε ζεστό τηγάνι με λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά.
2. Χτυπάμε καλά τα αυγά με το αλάτι και την κρέμα γάλακτος. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
3. Ρίξτε στο τηγάνι, καλύψτε με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό.
4. Η ομελέτα πρέπει να φουσκώσει, αυξάνοντας τον όγκο του πιάτου κατά περίπου 2 φορές.
5. Πασπαλίζουμε με τυρί και ξανακλείνουμε το καπάκι.

Μόλις λιώσει το τυρί, το πιάτο είναι έτοιμο.

Αυτό το πρωινό θα σας δώσει δύναμη και σθένος για όλη την ημέρα.

Μανιτάρια γάλακτος με κρέμα γάλακτος και κρέας

Αυτό το εκπληκτικό ζεστό πιάτο θα είναι μια γιορτή της κοιλιάς για την οικογένειά σας και σίγουρα θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους σας.

Λίστα παντοπωλείων:

• φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας - 0,45 kg.
• μανιτάρια γάλακτος - 0,45 kg.
• κρεμμύδι - 140 g;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• ξινή κρέμα - 380 ml.
• βούτυρο - 60 g;
• αλεύρι - 30 g;
• αλάτι - 8 g;
• νερό - 80 ml;
• μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από το κρέας, βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα, αλατίζουμε μισή ώρα πριν το βράσουμε.
2. Πλένουμε τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες, τηγανίζουμε στο λάδι με τα κρεμμύδια για 5-10 λεπτά.
4. Τρίβουμε το κρέας, το προσθέτουμε στα μανιτάρια μαζί με το σκόρδο, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
5. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνή επιφάνεια μέχρι να ροδίσει, το αραιώνουμε με κρύο νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Ρίχνουμε όλα τα υλικά στα μανιτάρια και το κρέας, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 17-20 λεπτά.

Μπορείτε να το φάτε ως ξεχωριστό πιάτο ή με συνοδευτικό - βραστό ρύζι, μακαρόνια, πατάτες.

Θερμιδική περιεκτικότητα μανιταριών γάλακτος με ξινή κρέμα

Τα μανιτάρια γάλακτος είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες και περιέχουν μόνο 16 kcal ανά 100 g βάρους. Το αλμυρό προϊόν περιέχει 17,4 kcal. Περιλαμβάνουν:

• πρωτεΐνες - 1,87 g;
• λίπη - 0,82 g;
• υδατάνθρακες - 0,53 g;
• βιταμίνες Β 1 και 2, C, PP;
• φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο και ασβέστιο.

Όταν προσθέτετε λιπαρή ξινή κρέμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται και είναι 47 kcal ανά 100 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αλατισμένων μανιταριών γάλακτος με ξινή κρέμα είναι 48,4 kcal ανά μερίδα 100 γραμμαρίων.

συμπέρασμα

Τα μανιτάρια γάλακτος σε ξινή κρέμα είναι πηγή πλήρους φυτικής πρωτεΐνης, μετάλλων και βιταμινών. Οι μέθοδοι παρασκευής τους μπορεί να διαφέρουν, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Οι συνταγές είναι απλές και δεν απαιτούν σπάνια υλικά ή ιδιαίτερες δεξιότητες. Για να ευχαριστήσετε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας με νόστιμα πιάτα, αρκεί να έχετε στο σπίτι βραστά φρέσκα, κατεψυγμένα ή μανιτάρια γάλακτος και κρέμα γάλακτος. Άλλα προϊόντα μπορούν να προστεθούν στη γεύση. Τα πιάτα είναι χορταστικά και ταυτόχρονα χαμηλά σε θερμίδες, κάτι που είναι σημαντικό για άτομα που κάνουν δίαιτα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγές για σάλτσα κράνμπερι για κρέας

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένη φτέρη: συνταγές για νόστιμα πιάτα με και χωρίς κρέας

Συνταγές για σάλτσα μαγιονέζας αβοκάντο

Πατάτες με russula σε τηγάνι: πώς να τηγανίζετε, συνταγές

Σάλτσα Chanterelle με κρέμα: συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Τηγανητό volushki: συνταγές και μέθοδοι μαγειρέματος

Πώς να τηγανίζετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν σε τηγάνι: με κρεμμύδια, σε αλεύρι, κρέμα, βασιλικά

Κοτολέτες μανιταριών μελιού: 10 συνταγές με φωτογραφίες στο σπίτι

Ζυμαρικά με μανιτάρια μελιού: συνταγές με φωτογραφίες